부모님 생신상 ....

<전복밥과 전복 미역국>

 

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재료

전복밥:전복큰것2마리,완두콩이나 은행,참기름,청주,마늘,다시마육수

전복미역국:전복큰것2마리,건미역,참기름,마늘,국간장,전복껍질육수,

 

 

 

 

 

 

전복은 바닷속 깊은 곳에서 오르지 미역과 다시마만 먹고 조금씩 자란다고 네요.

그래서 몸에 좋은가봐요.

칫솔로 구석구석 흐르는 물에서 깨끗이 닦아 주세요.

 

 

 

 

깨끗해 졌죠...

 

 

 

수저를 이용해서 관자쪽을 기준으로 내장이 터지지 않게 조심스레 도려냅니다.

 

 

 

 

 요 튼실한 내장을 보세요...정말 고소 하겠죠...

 

 

 

 

전복살은 얇게 저며썰고...저기 보이는 전복의 입,이빨을 버려주세요.

  

 

 

찹쌀과 맵쌀을 1:1비율로 30분정도 불려서 체에 받쳐 물기를 빼주세요.

 

 

 

 

다시마육수를 만들어 주세요. 미지근한물에 5시간정도 우려낸 육수입니다.

바쁘시면 뜨거운물에 다시마넣고 뚜껑 닫으시면 1시간 정도면 맛있는

육수만들 수 있어요.

 

 

 

 

팬에 참기름 청주,마늘을 넣고 살짝 볶아서 준비해 주세요.

미역국에도 사용할 예정이니 깜빡하고 전복밥에 다 넣으시면 안되요.

 

 

 

 

 

 다시마육수물을 부어 센 불에서 끓여주시다가 밥물이 자작해지면

미리 볶아놓은 전복을 넣고 5~7분정도 뜸들여 주세요. 

 

 

 

 

 

 

짜잔~완성입니다. 밥에 국이 있어야 겠죠! 생일날...꼭!먹어야 하는 미역국....

전복껍질로 우려낸 육수로 맛있는 미역국을 만들어 볼께요.

 

 

 <전복미역국>

 

 

 

 

전복 껍질을 치솔로 깨끗이 닦아서 1시간정도 푹 끓여주세요. 그럼 전복 향이 나면서 그윽하고...

바닷가의 짯내..소금 냄새라고 해야하나... 바닷가의 냄새?(좀 이상하네)아무튼 전복향가득해요.

껍질이라고 만만히 봤는데..큰일날뻔 했어요.(냉장고에 대합2마리가 있길래 같이 넣었어요.)

 

 

 

 

 

미역은 20분정도 불려서 빡빡 물질러 씻어서 염분을 제거하고 체에 받쳐서 물기를 빼주세요.

냄비에 참기름,국간장을 넣고 달달달~볶아 주세요.

다진마늘과 전복껍질육수를 붓고 30정도 약불에서 자작하게 끓여 주세요.

 

 

 

 

 

 

전복밥 할 때 미리볶아 놓은 전복을 미역국에 넣고 센불에서 10정도 더 끓여 주세요.

 

 

 

 

 

국간장으로 마지막 간을하고 마무리해 주세요.

 

 

 

 

 

바다향이 가득한 전복 미역국이 완성 되었습니다.

미역국은 원래 좋아하지만...이렇게 소박하게 사치를 부리니...더 맛이 좋네요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

맛있게 드시고 힘내세요.

 

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메인 반찬 2 가지 정도만 만드시면 되고, 나머지는 밑반찬 있던 거 준비하시고 후식으로 빵이나 떡, 음료수 정도

 

면 됩니다.

 

저는 메인 메뉴로 고등어 조림 , LA 갈비, 삼겹살 수육 준비했구요. 사실 메인 메뉴 한 가지만 확실하게 준비해도

 

먹은 것 같으니 일이 많이 될까 걱정스러우면 하나만 준비하시고 다른 반찬을 늘리세요. 된장찌개 같은 경우 육수를

 

미리 만들어 냉장고에 넣어두면 10 분이면 만들 수 있구요.

잡채 
 
준비할 재료

 

쇠고기 200g, 고기양념(간장·다진파 1큰술씩, 설탕 ½큰술, 다진 마늘 1작은술, 후춧가루·깨소금·참기름 약간씩),
마른 표고버섯 5개, 목이버섯 7개, 식용유 적당량
표고버섯양념(간장 1큰술, 청주 ½큰술, 마늘 ½작은술, 후춧가루·깨소금·참기름 약간씩),
목이버섯양념(간장·맛술 약간씩), 당면 250g, 당면양념(식용유 1큰술, 간장·설탕 약간씩),
당근 ⅓개, 앙파 1개, 소금·간장·후춧가루 약간씩, 시금치 ½단,
시금치양념(간장·마늘·참기름·깨소금 약간씩),
달걀 1개, 양념장(간장·설탕·참기름·통깨 1큰술씩)

 

만드는 방법

 

1 쇠고기는 채썰어 분량의 양념 재료를 넣고 버무린다.
2 마른 표고버섯과 목이버섯은 물에 불린 뒤 잘게 찢어 물기를 짠 다음 각각의 양념을 넣어 버무린다.
3 당면은 소금을 넣은 끓는 물에 4~5분간 데친 뒤 체에 받쳐 물기를 빼고, 양념에 버무려 약한 불에서 볶는다.
4 당근과 양파는 채썰어 식용유를 두른 팬에 각각 볶다가 간장과 후춧가루로 간한다.
5 시금치는 소금을 넣은 끓는 물에 데친 뒤 물기를 짜서 양념에 버무린다.
6 식용유를 두른 팬에 양념한 표고버섯과 목이버섯, 쇠고기를 함께 볶는다.
7 달걀은 노른자와 흰자로 나눠 지단을 부친 뒤 채썬다.
8 볼에 달걀지단을 제외한 모든 재료와 분량의 재료를 섞어 만든 양념장을 넣어 버린 뒤 달걀지단을 올린다. 

아이들 ㅅㅐ일이면 미역국은 기본이구 잡채 불고기 아이들이 좋아하는 동그랑때을 만들어 주면

너무 좋아합니다. 어르신 생신상이면 미역국 잡채 샐러드 각종 전들을 준비를 해주시면 됩니다.

요즘에 날씨가 더워지니 무쌈도 괜찮을것 같아요.