김치볶음을 맛있게 하고 싶은데 김치가 잘 익어서 맛있는게 아니고
익으면서 쓴 맛이 약간 나는 것 같아요
쓴 맛을 잡고 맛있는 김치볶음을 하려면 어떻게 해야 할까요?
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
들깨가루 넣어 고소한 김치볶음반찬~
http://board.miznet.daum.net/recipeid/13733
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한국인은 집에 익은김치만 있다면 반찬걱정이 없지요~ 그만큼 익은김치로 해먹을수 있는 요리가 많다는 겁니다... 그중에 가장 쉽고 맛있는 음식이 김치볶음 아닐까요?? (옥이만 그렇게 생각하나요? ㅋ) 오늘은 김치볶음에 들깨가루를 넣어 고소한 맛을 가미했습니다~~ 들깨가루의 양은 김치의 양과 기호에 맞게 조절하셔서 넣으셔요^^
재료: 익은김치 1접시. 식용유. 들기름. 들깨가루. 깨소금 => 모든 계량은 밥수저 1수저가 1T이고요...종이컵 1컵이 1컵입니다~
1. 김치볶음요리는 반드시 익은김치를 사용해야합니다.... 익은김치를 먹기 좋게 썰어준비해주세요... 후라이팬에 김치를 넣고 식용유1T+김치국물3T+들기름1T반+물2/3컵을 넣은후 중불에서 5분정도 볶아주세요~ 김치가 어느정도 볶아지면...들깨가루1T에 물1T를 섞은 들깨가루물을 넣고 1분정도 더 볶아주시면 완성입니다...마지막에 깨소금 뿌려주세요~ ==> 고소한맛을 원하시는분은 들깨가루의 양을 늘리셔요^^ 들깨가루를 넣어서 고소한 김치볶음입니다... 맛있겠죠?? 들기름의 향과 들깨가루의 고소함이,,, 김치볶음에 계속해서 젓가락이 가게 만듭니다.
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김치가 쓴맛이 난다면 익는과정에서 온도변화가 있어서 제맛을 내지 않는것 같은데, 이런김치로 요리를 하실때는 그냥하지 마시고 물에 우려낸 후 사용하시면 담백하지만 신김치의 맛이 그대로 베어있는 깔끔한 김치볶음바블 만드실 수 있어요..
양송이김치볶음
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/5340
이렇게 만드세요.
1 김치는 소를 털고 길쭉하게 채썰어요
김치는 잘 익은 것으로 준비해 소를 말끔히 털어 내고 1cm 폭으로 길쭉하게 썬 다음 물기를 살짝 짠다.
2 양송이버섯과 야채를 손질해요
양송이버섯은 밑동 끝의 지저분한 부분을 잘라내고 갓 아래쪽에서 위쪽으로 얇게 껍질을 벗긴 후, 버섯 모양을 살려
얄팍하게 저며 썬다. 양파는 손질해서 굵게 채썰고, 피망은 속씨를 털어낸 후 가늘고 길게 채썬다.
3 표고버섯은 불려서 가늘게 채썰어요
표고버섯은 미지근한 물에 불린 후 기둥을 떼어내고 손으로 지그시 눌러 물기를 짠다.
다른 야채나 김치와 마찬가지로 가늘게 채썬다. 쇠고기는 살코기로 준비해 굵게 채썬다.
4 쇠고기와 표고버섯에 밑간을 해요
손질한 쇠고기와 표고버섯을 한데 담고 소금과 참기름, 후춧가루를 넣어 조물조물 무쳐서 심심하게 밑간해 둔다.
5 고기와 표고버섯을 먼저 볶아요
프라이팬을 뜨겁게 달군 후 기름을 두르고 양념한 고기와 표고버섯을 넣어 고기 색깔이 변할 정도로만 살짝 볶는다.
6 양파와 김치를 넣어 볶아요
고기와 표고버섯이 어느 정도 익으면 채썬 김치와 양파를 넣어 골고루 섞으면서 좀더 볶는다.
7 양송이버섯을 넣어 볶다가 양념해요
마지막으로 양송이버섯과 채썬 피망을 넣어 좀 더 볶다가 진간장과 다진 마늘, 참기름 등을 섞어 만든 볶음 양념장을 넣어 맛을 낸다. 불에서 내리기 직전, 통깨를 솔솔 뿌려 살짝 버무린다.
Cooking Point
쫄깃한 버섯에 매콤한 김치 맛, 일단 드셔 보세요
김치볶음은 어느 가정에서나 즐겨 먹는 메뉴인데요, 식성에 따라 고기를 넣기도 하고 멸치를 넣기도 하고 아니면
김치 자체만 볶아 먹어도 맛있잖아요. 특히 맛있게 잘 익은 김장김치를 볶아 놓으면 다른 반찬 없이도 금세 밥 한 그릇 비우게 되는데요, 어쩌다 집에 양송이가 있을 적에 고기를 넣는 대신에 양송이를 넣으면 늘 먹던 김치볶음과는 또
다른 맛을 보게 되는 거죠. 양송이를 소금에 살짝 절여서 껍질을 얇은 칼로 살살 벗겨 가지고 미리 밑간해 뒀다가
김치가 어느 정도 볶아졌을 때 양송이를 넣고 얼른 볶아 내는데요, 송이의 씹는 맛이 상당하구요
또 버섯에 김치의 간이 배어 맛이 그만이에요. 아마 서로 버섯만 골라 먹으려고 치열한 경쟁이 벌어질걸요?
이제 갓 결혼한 새내기 주부나 5년, 10년 된 주부나 저녁을 준비할 때면 ‘오늘은 뭘 해먹나?’ 고민되긴
마찬가지일 거예요. 늘 그 반찬이 그 반찬인 거 같고 특별히 할 것도 없고 말예요. 이럴 때 김치양송이볶음 어떨까요? 김치야 어느 집에나 있는 거고 양송이만 얼른 사다가 한번 해보세요.
작은 시도가 저녁상을 푸짐하게 만들어 줄 거예요.
김치 볶음을 하기좋은 크기는 잘 익은 김치를 이용하는 것이 맛나게 만들어 드실수 있어요.
잘익은 김치에 버터를 이용하여 볶아주고 양파 실파를 넣어 한번 더 볶아주시면 됩니다. 느
끼한것이 싫으신분은 볶음용 멸치와 김치를 볶아주시면 됩니다.
넣구 팬을 살짝 달군 후에 김치썰어 놓을걸 넣고 잘 볶아주세요! (고루고루)
양이 얼마나 되는지 모르겠지만 .. 타지 않게만 잘 오래 볶아주세요~
그리고 설탕으로 살짝 간을 하시고 깨가 있으시면 넣어주셔도 좋고요^^*
참치나 고기않넣어도 맛있습니다^^*
약간의 설탕이 김치의 쓴맛을 잡아 줍니다.
먼저 김치를 먹기좋은 크기로 썰어서 들기름에 볶습니다.
그러다가 설탕과 후추를 넣고 약간의 물을 넣어 익히면 맛난 김치 볶음이 됩니다.
또 한가지 방법은 돼지 비계가 많은 삼겹살을 이용해 후라이팬에 고기를 굽다 기름이 넉넉히 생기면
그기름에 볶으면 구수한 김치 볶음이 됩니다.
재료:
김장김치 한쪽,스팸 작은것 한캔,고추장1큰술,설탕1/2큰술,물1공기,참기름1큰술,식용유2큰술,깨소금조금
깊은팬을 불에 달구어 식용유를 2~3큰술 넣고 김치를 송송 썰어서 넣어 줍니다
김치를 살살 볶다가 물이나 육수를 1공기 넣어 줍니다
고추장을 한큰술 듬뿍 넣고 섞은후 설탕을 넣고 중불로 졸여 줍니다
설탕대신 올리고당을 넣어도 좋겠지요
물이 자작하게 졸아들면 스팸을 썰어서 넣어주고
수저로 저어가며 지글지글~볶아주다가 맨마지막에 참기름과 통깨를 뿌려서 섞어줍니다
접시에 담은후 통깨를 솔솔 뿌려주면 더먹음직 합니다...
야채와 고기를 이용해서 볶아도 좋답니다.
먼저 김치와 고기를 같이 넣고 볶다가 양배추, 양파, 대파를 넣어줍니다.
국간장, 마늘, 고추가루, 후추를 넣고 간해주면서 볶아줍니다.
마무리로 참기름, 깨를 넣으면 됩니다.
맛있는 김치볶음이 됩니다.
재료:김치,식용유,계란,캐챱,밥
평소 김치볶음밥
1.김치를 먹기좋게 썰어준다
2.밥을 식혀놓는다
3.식용유를넣어 김치를 살짝만 볶는다
4.프라이펜에 밥을넣고 살짝만 볶은 김치를 같이 넣고 볶는다
5.예쁜접시나 그릇에 옮겨서 먹는다.
이건 평소구여 다른거 하나 알려드릴께여
김치볶음오무라이스
아까 김치볶음밥 만드는방법대루 볶음밥 하시구여
계란 풀어가지구 오무라이스처럼 소금간하셔가지구 구어서 김치볶음밥에 얹이시구 캐챱뿌려줘서
먹어두 괜찮아요
평소 김치볶음밥
1.김치를 먹기좋게 썰어준다
2.밥을 식혀놓는다
3.식용유를넣어 김치를 살짝만 볶는다
4.프라이펜에 밥을넣고 살짝만 볶은 김치를 같이 넣고 볶는다
5.예쁜접시나 그릇에 옮겨서 먹는다.
이건 평소구여 다른거 하나 알려드릴께여
김치볶음오무라이스
아까 김치볶음밥 만드는방법대루 볶음밥 하시구여
계란 풀어가지구 오무라이스처럼 소금간하셔가지구 구어서 김치볶음밥에 얹이시구 캐챱뿌려줘서
먹어두 괜찮아요
밥심은국력 | 2010.04.30김치 볶음을 맛있게 하려면 들기름을 이용하여 볶는 것이 보통
식용유나 다른 기름에 볶았을 때보다 맛이 있구요.
양파를 채썰어서 같이 볶아주는 것이 좋으며, 여기에 고기를 첨가하셔도
되고 안 넣어도 되고 이건 취향따라 선택하세요.
김치 국물을 약간 넣어서 볶는 것이 좋으며 설탕을 조미료 역할로 넣어보세요.
고추장보다는 고추가루를 넣는 것이 맛이 깔끔하고요.
양념 다 털어내고 물에 씻어서 설탕 조금 넣고 참기름에 볶아드세요.
양파나 스팸이나 참치처럼 좀 단맛이 나는 재료를 같이 넣어서 볶아주시면 맛있을꺼에요.
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