시골 친척이 보내주신 다시마가 아주 많아서
국끓일때도 쓰고 하는데 다시마부각을 만들어보면 어떨까해서요.
집에서 간단히 만드는 법을 알려주세요.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
다시마부각...
요리TIP
부각은 만들어서 말린 후 실온에서 1년간 6개월간 보관해도 됩니다,
주재료
다시마, 설탕, 통깨, 식용유
조리방법
1.면보를 물에 적셔서 꼭 짜고 다시마의 겉면을 잘 닦아놓는다.
2.먹기좋은 크기로 잘라놓는다.
3.160도의 식용유에 넣고 바삭하게 튀겨낸다.
4.뜨거울 때 통깨와 설탕을 뿌려준다.
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다시마는 두께가 두툼한 다시마보다는 두께가 얇은 다시마를 준비하세요. 다시마의 겉부분의 붓칠을 한것은 하얀색은 소금이 배어 나온것입니다. 적당한 하얀 색은 다시마의 좋은 질을 구별하게 하는 기준이 되지요. 그대로 부각을 하면 짠맛이 많이 나므로 겉부분을 딱아 주어야 합니다. |
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면보를 물에 적셔서 물기를 짠 후에 다시마의 겉면을 여러번을 딱아 줍니다. 그러면 다시마가 조금씩 면보의 물의 먹으면서 짭짤한 맛을 덜해지고 다시마는 부드러워집니다. |
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160로 예열된 식용유에 다시마를 넣고 작은 기포들이 다시마의 겉면에 생기도록 튀기세요. 다시마의 두께마다 달라서 시간은 다시마의 겉부분을 확인하면서 튀겨야 하지요. 데지 않도록 조심을 하세요. |
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설탕과 통깨를 고르게 발라주거나 뿌려줍니다. 어르신들을 위한것이라면 설탕은 유기농설탕을 사용을 하면 좋겠습니다. |
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다시마부각
재료
다시마 100g, 찹쌀 1/2컵, 소금 약간, 식용유 5컵
만드는 법
① 다시마는 얇은 것으로 선택하여 젖은 행주로 깨끗이 닦아 5*5Cm로 잘라 손질해 둔다.
② 찹쌀은 씻어 불린 다음 소금을 약간 넣고 밥을 짓는다.
③ 다시마에 ②의 찹쌀을 서너 알씩 군데 군데 붙여 말린다.
④ 밥알이 바삭하게 마르면 섭씨 160도의 기름에서 밥알이 붙은 쪽부터 빨리 튀겨낸다.
▶ 식성에 따라서 설탕을 약간 뿌려도 좋다.
다시마는 네모난 크기로 중간로 썰어줍니다.
기름의 온도를 높이고 중간불로 낮춘 뒤에 다시마를 넣고 튀겨줍니다.
다시마의 색상이 조금 변하고 바삭해졌을 때 꺼내면 됩니다.
설탕가루를 골고루 묻혀주면 맛있는 부각이 된답니다.
간식으로도 먹어도 좋아요
다시마 100g, 찹쌀 1/2컵, 소금 약간, 식용유 5컵
만드는 법
① 다시마는 얇은 것으로 선택하여 젖은 행주로 깨끗이 닦아 5*5Cm로 잘라 손질해 둔다.
② 찹쌀은 씻어 불린 다음 소금을 약간 넣고 밥을 짓는다.
③ 다시마에 ②의 찹쌀을 서너 알씩 군데 군데 붙여 말린다.
④ 밥알이 바삭하게 마르면 섭씨 160도의 기름에서 밥알이 붙은 쪽부터 빨리 튀겨낸다.
▶ 식성에 따라서 설탕을 약간 뿌려도 좋다
말린 다시마는 물에 담가 불려주셔두 되고, 밥을 싸먹어도 너무 좋아요. 그냥 만들어도 됩니다.
다시마는 깨끗하고 젖은 행주로 닦아 먹기좋은 크기로 잘라 기름에 튀겨주시면 됩니다. 다시마가
식으면 설탕 소금 통깨를 섞어 다시마에 뿌려주면 됩니다.
다시마는 마른 행주에 물을 묻혀 물기를 꼭 짜서 젖은 행주로 다시마의 흰분이랑 이물질등을 깨끗하게 닦아내주세요.
다시마를 가위로 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 자른 다시마는 습기가 마르도록 넓게 펴서 말려 주세요..
팬에 포도씨오일을 넉넉히 두르고 150도정도로 예열해서 다시마를 넣자 마자 바로 떠오르면 뒤집어서 튀겨주세요.
튀긴 다시마는 키친타올 위에 올려두고 기름을 빼주신 다음 통깨와 설탕을 골고루 뿌려주시면 된답니다~^^
