요리를 하다보면 고춧기름을 사용할 때가 많은데요...
순두부찌개를 만들 때는 꼭 필요하잖아요...
몇 번 시도해봤는데 제대로 만들기가 쉽지 않더라구요...
제대로 고춧기름을 만드는 방법 좀 알려주세요...
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
블로거 엔지니어라는 분의 방법인데,
입구가 좁은(나중에 따라야하니까) 유리병 하나 준비하시고(쥬스 병 이쁜거 사서 드시고 병은 씻어서 말려두세요),
맨 밑바닥에는 편마늘 깔고, 맛있는 고추가루를 병의 반정도 채워 넣으세요.
거기다가 식용유를 부어 냉장고에 넣어두면 며칠 안에 기름이 빨갛게 물듭니다.
그대로 따라서 쓰시면 고추가루는 밑에 엉겨붙어서 같이 흘러나오지 않아 편하게 쓸 수 있다네요.
기름 다 쓰시면 거기에 기름만 다시 리필해서 넣으시면 되구요.
기름에 고추가루 볶아서 만드는건 기름이 먼서 산화해버려서 상하기 쉽고, 설거지거리가 많아져서 번거로워요.
고추기름 만들기
재료:식용유 또는 포도씨유.고춧가루,청양고추,마늘2쪽,통후추5알
1)기름에 모든재료를 같이 넣어 줍니다.
(전 매운 고추기름 만들려구 청양고추가루랑 청양고추 넣었습니다)
2)끓기시작하면 불을 조금 줄여주시구 재료에서 맛이 우러나도록 약불로 조금더 끓여주세요.
3)키친타월을 깔대기 모양으로 만들어 건더기와 분리시켜 담으면~ 끝
고춧가루(건고추) 2g, 식용유 30ml, 다진 생강 1g, 다진대파 2g, 다진 마늘 3g
01 팬에 기름을 두르고 생강, 대파, 마늘을 먼저 넣는다.
02 기름이 미지근하게 데워지면 고춧가루를 넣고 기름이 끓기 시작하면 바로 불을 끈다.
03 고운 체에 걸러 유리병에 담아 충분히 식힌 후 뚜껑을 닫아 어두운 곳에 보관한다.
우선,고추 기름 만들 만큼의 기름을 팬에 붓고 끓여 주세요.
기름이 끓는 동안 촘촘한 채에 키친 타올을 두툼히 깔고
그 안에 고추가루를 적당량 넣어 주세요.
이제 끓인 기름을 고추가루 위에 조금씩 부어주기만 하면
간단히 고추기름이 만들어 진답니당!
요 밑에 메뚜기표(ㅋㅋ)기름병은 전에 제가 한번 사서 썼던 것을 두었다가
요렇게 집에서 만든걸로
병에 가득 넣어둔 거랍니다...
가격으로 따지면 엄청나게 저렴하다는거~ ★
초간편 고추기름만들기...
먼저 콩기름을 끊여서 식혀줍니다...
그런 다음 그릇에 체를 얹고 그위에 원두커피용 종이필터를 놓고,,,
고추가루:다진마늘:다진생강을 4:1:1 비율로 넣은 다음,,,
식혀 놓은 콩기름을 그 위에 천천히 부어줍니다...
그러면 종이필터를 통해 향이 좋은 고추기름이 걸러집니다...
걸러진 고추기름을 유리병에 넣고 냉장보관하였다가 사용하시면 됩니다...
고추기름을 만들 때는 후라이팬에 기름을 좀 두르세요.
그런다음에 고추가를 넣고 볶아주세요. 이때 불이 강하면 고춧가루가 타요.
약한불에서 살살 볶아주세요. 기름을 더 넣고 볶아서 깨끗하게 걸러주세요.
근데 고추기름은 미리 만들어 놓는 것보다, 그때그때 필요한 만큼 만들어서
드시는게 훨씬 좋답니다.
고추가루, 들기름을 넣고 약한 불에서 볶아줍니다.
기름은 넉넉하게 부어서 볶으면 두고 보관하면서 사용해도 됩니다.
고추가루의 양이 많으면 탈 수가 있어요. 기름의 양이 2배 정도로 붓고 볶아주면 아주 좋답니다.
찌개, 볶음, 조림에 사용하면 됩니다.
밥심은국력 | 2010.04.24가장 중요한 포인트는 고추가루가 타지 않도록 약한 불에서 만드는 것이구요.
고추가루를 기름을 약간 넣고 볶다가 기름을 더 부어서 만들어 준 뒤 고운 체에
걸러주면 되구요.
손쉽게 전자렌지를 이용해도 되요. 고추가루와 기름을 같이 붓고 전자렌지에다
돌려준 뒤 체에 걸러주면 좀더 편해요. 커피 필터를 이용하면 더 곱게 거를 수
있구요.
원래는 고추가루를 기름에 볶다가 색이 나고 매운 향도 나면 불 끄고 이것을 채에 한번 걸러서 빨간 기름만 쓴다고 알고 있어요 근데 가정집에서 보통 이렇게 만들어 놓고 쓰기가 쉽지는 않쟎아요? 이런거 필요할땐 전 바로 기름에 고추가루넣고 색이 나기 시작하면 바로 다음 작업 들어갑니다 깔끔한건 좀 덜해도 뭐 먹을만 하던데요
