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오이소박이
화이이팅 | 2010.04.23 | 과일상자 :0box | 답변:6 | 조회:3008
받은 추천수

집에서 오이소박이를 조금 해먹으려고 합니다..

 

맛있게 하는 레시피좀 알려주세요..................

답변하시면 씨앗 5개를, 답변이 채택되면 씨앗 +10개를 드립니다.
6개의 답변이 등록 되었습니다.
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re:오이소박이
노래는즐거워 | 2010.04.23
질문자 인사
좋은 답변에 감사드립니다.
질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.

<<오이소박이>>

 

>재 료<

소박이용 오이 5  소금 .......2큰술

부추 ........100g  양파 .......1/2

마늘 .......1큰술  멸치액젓 ...1큰술

설탕, 소금

 

①오이는 소금으로 문질러 씻은 후 1/2정도로 토막내어 양끝 1cm씩을 남기고

+자로 칼집을 넣어 소금물에 절인 후 물기를 뺀다.

②부추와 양파, 실파는 송송 썰고 마, 생강은 곱게 다진다.

③고춧가루에 물과 설탕을 약간 넣어 개어 놓은 다음 마늘, 생강, 실파 다진

것을 넣고 부추, 양파, 설탕, 멸치액젓을 넣어 고추양념을 만든다.

④①의 절여진 오이는 마른수건으로 꼭 싸 물기를 뺀 다음 ③의 고추양념소를

꼭꼭 채워 넣는다.

⑤④를 항아리에 꼭꼭 눌러 담고, 소를 버무린 그릇에 물을 부어 양념을 씻을

후 소금을 타서 김칫국물을 만든 다음,잘박하게 붓고 무거운 것으로 눌러 익

힌다.

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re:오이소박이
나쿠네코 | 2010.04.23

[오이소박이]

 

아삭한 오이와 부추의 풋맛이 어우러졌어요.

 

주재료 : 오이(조선오이 가는 것)4개, 소금2큰술

 

소 : 부추100g, 다진파1큰술, 다진마늘1작은술, 생강1/2작은술, 고춧가루1/2컵, 통깨1작은술

 

1. 오이는 통째로 소금으로 문질러서 깨끗이 씻는다.

2. 씻은 오이는 5cm 길이로 토막낸다.

3. 오이의 양끝을 1cm씩 남기고 열십자(十) 또는 세갈래로 칼집을 넣어 소금물에 절인다.

4. 부추는 다듬어 5mm 길이로 썬다.

5. 파의 흰부분, 마늘, 생강을 곱게 다진다.

6. 고춧가루, 소금, 다진파, 다진마늘, 다진생강, 부추, 통깨를 넣어 버무려서 소를 만든다.

7. 절인 오이를 물기에 짜고 칼집 사이에 소를 고루 채워 넣어 준다.

8. 그릇에 완성된 오이 소박이를 담는다.

9. 소를 버무린 그릇에 물을 부어 양념을 씻은 후 소금물을 타서 오이소박이 위에 붓는다.

   오이는 연한 소금물에 절여야 간이 골고루 잘들어요.

re:오이소박이
파덜 | 2010.04.25

재료 및 분량

 

오이 5개, 굵은 소금1/3컵, 물 7 1/2컵, 부추 50g, 대파 1/2대, 마늘 4쪽, 생강 1쪽, 새우젓 1큰술,

 

고춧가루 4큰술, 소금 1/2큰술, 설탕 1/2작은술


만드는 법

 

ⓛ 오이는 고른 것으로 골라 소금으로 씻어 헹군다.

② 오이를 5~6cm 길이로 토막을 내어 가운데 칼집을 십자로 넣은 후 소금물에 30분간 절인다.

 (손으로 위아래를 살짝 눌러보아 말랑말랑해지고 쉽게 구부러지는 상태가 될 때까지 절여준다) 

③ 부추는 다듬어 씻어 1cm 폭으로 송송 썰고, 파와 마늘, 생강, 새우젓은 곱게 다진다.

④ 오이가 절여지면 물기를 뺀다.

⑤ 고춧가루에 물 3큰술을 넣고 불린 후 부추, 다진 파, 다진 마늘, 다진 생강, 다진 새우젓, 소금,

   설탕을 넣고 버무린다.

⑥ 오이의 칼집 사이에 소를 넣는다.

⑦ 그릇에 담는다. 양념한 그릇에 소금물을 타서 헹구어 붓는다.


*요리tip: 오이요리는 오이 생채나 오이 소박이 등 주로 날것으로 요리하는 재료지만 쌀뜨물에 된장을 풀어

 

           찌개를 끓이기도 하고 갖은 양념을 한 소로 오이를 채워 넣고 끓인 오이무름도 별미이다.

re:오이소박이
금빛깔 | 2010.04.24

오이 10개, 무 150g, 부추 100g, 굵은 소금 1/2컵,

[양념장]까나리액젓 5큰술, 고추가루 4큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 2큰술, 다진생강 1/2큰술, 소금,

 

1. 오이는 소금으로 문질러 씻은 후 4~5cm 길이로 자른다.

2. 한쪽 끝을 1cm만 남기고 십자로 칼집을 넣는다.

3. 4컵 정도의 물에 굵은 소금을 타서 녹인 후에 오이에 부어 약 30분 정도 절군다.

4. 소금물에서 건진 오이는 다시 헹구지 않고 마른 행주로 물기를 닦아준다.

5. 부추는 다듬고 씻어서 3cm 길이로 자르고, 무는 3cm 길이로 곱게 채썬다.

6. 분량의 고추가루와 액젓을 볼에 담아 잠시 고추가루가 색이 나오도록 불린다.

7. 불린 양념장에 설탕,다진마늘,다진생강을 넣고 고루 섞어준다.

8. 7에 무와 부추 썬 것을 넣고 버무려서 간은 소금으로 맞춘다.

9. 오이를 한 개씩 칼집을 벌려 8의 소를 잘 접어 넣어준다.

10. 오이소박이를 항아리에 담고서 남은 양념에 물 1/4컵을 붓고 다시 소금간을 해서

    오이 위에 붓고서 밀봉해서 하루정도 둔다.

 

 

 

 

 

re:오이소박이
핑크페코 | 2010.04.23

오이 한 8-9개 정도 하시려면 부추 한줌, 홍고추3, 대파1, 양파1/4 준비하시고,

 

양념으로는 고추가루 반컵, 마늘1스푼, 액젓2스푼, 찹쌀풀 준비하세요. 매실엑기스 있음 더 맛있어요.

 

오이를 절일 때 굵은 소금 뿌려서 단시간에 절이지 마시고, 오이에 칼집을 넣고 물을 자작자작하게 부은 다음 소금간(조금 짠듯한 정도)해서 반나절 정도 절여주세요. 그럼 오이가 더 아삭아삭합니다.

 

찹쌀풀을 쒀서 위의 양념 다 넣어주시고 부추, 파, 양파 다 먹기 좋게 썰어서 넣어줍니다.

 

오이 가른거에 양념 꽉꽉 채워주심 끝이네요.

re:오이소박이
성군 | 2010.04.23

[오이 아삭하게 절이기]

 

오이지를 담글 때 처럼

오이를 꽉 눌러 절이면 아삭해집니다.

오이를 커다란 자루(양파망 등등) 에 넣고

돌 등의 무거운 것으로 꽉 눌러 절이면

오이가 아삭하게 절여집니다.

 

 

[더욱 아삭하게 만드는 양념]

 

양념에 양파를 갈아 넣거나

양파를 채썰어 속재료로 넣는 것은

김치에 감칠맛과 향긋함을 더하지만

김치가 쉽게 빨리 익어버립니다.

금방 먹을 적은 양의 김치가 아니라면

양파를 넣지 않는 게 낫겠지요.

또 설탕 등의 감미료를 많이 넣으면

김치가 쉽게 물러진다고 합니다.

오이 특유의 시원한 맛을 위해

젓갈은 진하고 맑은 것으로 골라

아주 소량만 사용하는 것도

좋은 방법이라 생각됩니다.

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