순대 볶음 하는 방법 알려주세요.. 신림동같은 곳에서 하는
방법으로 양배추랑 넣구요~넘 좋아합니다.......
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
제가 가게에서 순대볶음을 판매하고 있어서 몇자 적어 봅니다.
먼저 어떤 순대를 쓰느냐에 따라 다른데요..
1, 포장마차에서 파는 순대(따뜻한 순대)를 사다가 쓰실경우.....
모든 재료를 다 볶으신 다음 마지막에 살짝 대운다는 느낌으로 순대를 넣어서 그냥 버무려서 넣으시면 됩니다.
2, 진공포장된(마트에서 판매하는)순대를 쓰실경우........
진공 포장을 뜯지 마시고 그대로 끊는 물에 넣어서 중불로 하시고 만져 봤을때 말랑말랑하면 건져서 1번과 같이 하시면 되구요, 한번에 다 못먹을 양이면 진공을 뜯어서 적당한 양을 잘라서(잘게 자르지말고) 끊는 물에 불은 완전히 끄시고 순대를 담궈 10분정도 지나서 건져서 잘게 썰어 1번과 같이 하시면 됩니다.
그리고 남은 순대는 팩에 넣어서 냉장보관하셔야 합니다. 냉동보관했다가 하면 다시하면 순대 옆구리 다터져요....
곱창이나 다른 간이나 허파 콩팥도 같이 넣어서 드실경우 질긴재료는 양념을 볶을 때 같이 볶으시고 부드러운 재료는 나중에 순대와 같이 볶으시면 좋아요....
마지막으로 팁!!!!!
순대볶음에 깨순(어린 깻잎)은 필수죠! 없다면 깻잎몇장 순대 넣기전에 살살볶다가 순대넣고 볶으시면 아주 좋아요(알고 계셨다면 죄송
매콤한 순대볶음...
토요일 오후,,,마트를 들렸다가,,,
순대가 맛있게 보여,,,사 가지고와~~~
순대를 이용한,,,
매콤한 순대볶음을 만들어 봅니다...
먼저 농약성분을 제거하기 위해,,,
엷은 식촛물에 깻잎을 담가 놓습니다...
야채 준비하기~~~
양배추,대파,양파,당근을,,,
깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 잘라 준비하고,,,
매콤함을 주기 위해 청양고추와,,,
달콤함을 주기 위해 고구마를,,,
썰어 같이 준비합니다...
그 다음 양념장만들기~~~
그릇에 청양고추와 마늘을 잘게 다져서 넣고,,,
고추장과 고추가루를 넣은 다음,,,
후추가루와 통깨 송송 뿌려 넣고,,,
간장과 순대 냄새를 중화시키기 위해,,,
매실주를 넣어줍니다...
그런 다음,,,
설탕대신 매실엑기스를,,,
고소함을 주기 위해 참기름도 넣어준 다음,,,
두반장소스와 아주 매운맛소스(고추엑기스로 만든 것)을 넣어,,,
돼지고기와 어울리는,,,
새우젓으로 간을 맞추고,,,
골고루 섞어주면,,,
양념장 완성~~~
이제 순대볶음 요리 시작~~~
순대를 적당한 크기로 썰어 준비하고,,,
프라이팬에 카놀라유를 두른 다음,,,
청양고추,양배추,당근,고구마,양파를 넣고,,,
잠시 볶아줍니다...
어느정도 야채가 볶아지면,,,
썰어 놓은 순대를 넣고,,,
만들어 놓은 양념장을,,,
반만 넣은 다음,,,
나무주걱과 숟가락을 이용하여,,,
볶아줍니다...
그런 다음 깻잎을 썰어서,,,
썰은 깻잎 반만 넣어,,,
볶아준 다음,,,
남은 양념장 반을 넣고,,,
그위에 생강가루 뿌려주고,,,
볶아주면서,,,
마지막으로,,,
대파와 남은 깻잎 반을 넣고,,,
볶아주면,,,
매운순대볶음 완성~~~
상에 낼때,,,
위에 통깨를 송송 뿌려 냅니다...
쫀득하면서 매콤한 순대볶음~~~
술안주로도,,,아이들의 간식으로도,,,좋습니다...
매운순대볶음 맛을,,,
아삭한 양배추와 달콤한 고구마가,,,
어느 정도 중화시켜 주기에,,,
매우면서도 계속적으로 입맛을 자극해줍니다...
맛있게 만들어 드세요...
양배추, 당근, 깻잎, 양파는 썰어서 준비하세요. 깻잎을 많이 넣어야 맛있어요.
고추장, 고춧가루, 간장, 물엿, 들깨가루, 청주, 다진마늘, 소금을 넣고 섞어서 양념장을 만들어주세요.
팬에 순대와 야채, 양념장을 넣고 끓여주세요.
송송썬 대파를 마지막에 넣어주세요.
1. 양념장
[고추장1스푼,고추가루3스푼,물엿 반스푼,설탕반스푼,다진마늘 한큰술,굴소스1작은술,후추가루,생강가루약간,
청주2스푼,간장1스푼,참기름1작은술]을 만들어 둔다.
2. 순대를 준비해두고..
3. 야채를 썰어준다. 양배추,깻잎(넉넉히),양파,대파등..당면을 불려 넣어 줘도 되고.. 당근을 넣어주도 좋음
4. 들깨가루 준비해주고
5. 달군팬에 포도씨유를 조금 넉넉히 두르고 야채를 넣어 살짝볶다가.. 준비한 순대를 넣어준다.
6. 순대를 넣은다음 준비한 양념장을 짜지 않을정도로 조금씩 넣어주며 볶아준다.
7. 양념장이 잘 섞이고 다 볶아졌다 싶으면 들깨가루를 넣어 섞어준다.
8. 접시에 예뿌게 담아내고 들깨가루를 조금더 솔솔 뿌려낸다.
순대를 먹다보면 남았을 때가 있어요. 이럴땐 각종 야채와 기름두른 후라이팬에서 볶아
주시면 됩니다. 양배추는 가운데 심지를 빼서 채썰어 주시면 됩니다. 양파 당근 실파를
먹기좋은 크기로 썰어 후라이팬에 소금과 후추를 넣어 볶아주고 어느정도 익으면 고추
장과 다진마늘 순대를 넣어 달달하게 볶아주시면 됩니다.
얌생이 | 2010.04.22
사진을 찾아보니..
예전에 찍은거 밖에 없네요..
저도 순대를 좋아라하는 입장에서..
순대를 사서 먹다가 남으면..
가끔 순대볶음으로..
또다르게 요리해서 먹곤하죠...
뭐니 뭐니해도..
순대볶음에는 깻잎은 필수인거 같아요..
거기에다가 들깨가루까지 넣어주면..
고소한 향과 함께..
순대의 맛이 어우러져 맛있는 순대가 되죠..
당면과 양배추를 살짝 썰어넣어줘도 되구요...^^
양배추랑 당면을 삶아서 준비 합니다.
후라이팬에 들기름을 넣고 순대 ,대파,양배추,삶은 당면,양파에 소스는
고춧가루,고추장,굴소스 약간, 소금,설탕,마늘다진것,생강가루,콜라 약간 ,카레가루
물엿 등을 넣어 만들어 준비 한것을 넣고 볶아 줍니다.
마지막에 들깨가루와 깻잎을 넣어 주면 좋습니다.
재료 준비물은 순대 1인분, 두반장, 고추장, 간장, 맛술, 다진마늘, 후추, 참기름, 양배추,
양파, 당근, 대파, 깻잎, 식용유
야채는 적당한 크기로 잘라 준비 해 두세요
식용유를 넣은 팬에 야채를 먼저 볶아 주다가 양념장을 넣어 주세요
양념장 (두반장, 고추장, 간장, 맛술, 다진마늘, 후추, 참기름)
야채가 익었다 싶으면 순대를 넣어 볶아 주세요
순대볶음 기호에 따라 다른 재로를 넣어도 맛있어요^^
순대는 기존에 파는 제품을 사용하면 됩니다.
양배추를 길게 채썰고 깻잎도 길게 채썰어줍니다.
대파도 어슷썰기를 해줍니다.
볼이 깊은 후라이팬에 기름을 두르고 순대를 볶다가 양배추를 넣고 같이 볶아줍니다.
고추가루, 마늘, 생강즙, 후추, 간장, 설탕 아주 조금을 넣고 간해줍니다.
대파와 깻잎을 넣고 마무리해줍니다.
<순대볶음>
준비 : 순대1인분, 양배추, 깻잎, 양파반개, 대파1대, 들깨가루3sp, 들기름,
양념(고추장35g, 간장15ml, 맛술15ml,고춧가루약간)
1. 고추장+간장+맛술+고춧가루섞어서 양념장을 만들어주세요.
2. 팬에 기름을 두르고 순대를 넣고 볶다가 양파+양배추를 잘라넣어주세요~
3. 양파양배추가 숨이 죽으면 들깨가루를 넣고 볶다가 깻잎+깨를 넣고 섞어주세요.
※ 순대는 오래볶으면 터져서 지저분하게 될 수 있으니, 재빠르게 볶아주세요^-^
※ 가래떡이나 곱창을 넣어 함꼐요리하셔도 맛나답니다♥
맛있게 만들어드셔요~
다른 재료를 더 첨가시켜도 되지만 깻잎은 꼭 들어가야 해요.
순대 특유의 냄새를 죽여주거든요.참고로 저는 고추장을 넣지 않아요.
맛이 텁텁해지거든요.
순대 2인분, 양배추,양파,깻잎,당근,쫄면...^^ 적당량씩 준비.
(고추장3, 고춧가루2, 간장2, 굴소스1(없어도됨), 설탕1.5, 맛술3, 마늘1, 참기름1, 들깨가루2)
올리브유나 식용유를 두른 팬에 야채를 넣고 달달 볶아 숨이 죽으면,
순대를 넣고 어느 정도 따뜻해지면, 쫄면을 넣고 기가 죽었을때, 양념장을 넣고 비벼줍니다.
