알탕만들어서 술안주 하려고 합니다..좋은알고르는 법과 알탕얼큰하게
만다는 방법알려주세요.........
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
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▣ 재료 명태 1마리, 명태 이리 200g, 명태 알 200g, 두부 1/2모, 배춧잎 2장, 미나리 5줄기, 쑥갓 2줄기, 파 1뿌리, 당근 1/2개, 다시마 10×5cm, 마늘 3쪽 생강 1쪽, 고춧가루 2큰술, 소금약간, 후춧가루약간 |
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1. 명태는 지느러미와 꼬리를 잘라 낸 다음 내장도 깨끗이 제거하고 물에 깨끗이 씻는다. | |
집에서 식사를 하시다보면 입맛이 없을때 젓갈을 먹습니다.
명란에 뜨거운 밥한입 먹으면 ㅎㅎ 입맛이 다시 살아나거든요.
하지만 명란을 한번에 다 먹기는 힘들어요. 그래서 냉장고에 넣어두면
또 다시 먹으면 조금 맛이 떨어지기 때문에 먹다 남은 명란으로 맛있는 찌개를 만들어 먹습니다.
아주 간단해서 ^^ 쉽게 하실수 있을 것입니다.
일단 다시마와 멸치를 이용하셔서 육수를 만들어 주세요.
그리고 모니 모니 해도 겨울철에는 뚝배기에다가 먹어야 뜨끈하고 더 맛있습니다.
먹다 남은 명란을 준비해주시고요.
김치를 준비합니다. 저는 잘익은 김치를 선택했습니다.
그리고 나머지 준비물, 다진마늘, 대파, 청양고추, 양파입니다.
순두부도 준비하시고요. 저는 모두부 보다는 순두부가 더 맛있는거 같아요.
일단 깁치를 뚝배기에 참기를 아주 조금만 넣으시고 뽁아주셔요.
요렇게 잘라서 달달달 뽁아주시고요.
어느정도 김치가 잘 익었을때 명란을 투하합니다. 명란을 넣어주시고 살살 뽁으셔야해요.
아님 알이 다 터져버리거든요.
잠시 1분정도후에 바로 육수를 넣어주시면 됩니다. 맛있는 육수가 되었군요.
처음부터 육수를 많이 넣지 마세요. 두부가 있어서 물조절이 힘들수 있습니다.
청양고추를 넣어주시고요. 칼칼해야 맛있자나요. ㅎ
파와 양파를 넣어주시면 됩니다.
그리고 바로 순두부를 투하합니다. ㅎㅎ 부들 부들해 보여서 맛있어 보이는군요.
순두부를 잘라서 육수를 조금 더 넣어주시면 물조절이 쉽습니다. ^^
김치와 명란알이 소금간이 되어있기때문에 별다른 양념이나 조미료를 넣을 필요는 없어요.
하지만 조금 싱거우시다면 소금을 조금만 넣으셔서 맛을 조절하시면 됩니다.
10분만에 맛있는 알탕이 완성되었습니다. ㅎㅎ
아주 담백한 맛이 일품입니다.
요렇게 순두부와 알이랑 같이 먹으면 부드러우면서도 톡톡 터지는 알맛이 예술 입니다.
알이 ㅎㅎ 너무 맛있어 보이죠? ^^
정신없이 먹기 시작해서 다 먹어 버렸습니다. ㅎㅎ
이렇게 마지막에는 밥을 말아서 먹어도 맛있네요.
밥이 없어도 한끼 식사로도 괜찮은듯 합니다.
아주 담백하고 깔끔한 맛이라서 아침식사나 아님 해장용으로도 좋을것 같습니다.
오늘도 잘~~ 먹었습니다.
2. 무는 납작하게 썰고, 콩나물은 꼬리만 손질한다. 콩나물은 숙취해소에 좋은데, 특히 콩나물머리가 그렇다.
3. 대파는 어슷썰고, 미나리는 씻어 5cm 길이로 썬다.
4. 쑥갓은 씻고, 물에 담궈 놓는다.
5. 간장, 다진마늘, 다진파, 다진생강, 고춧가루, 맛술, 소금, 후춧가루를 섞어 양념장을 만든다.
6. 냄비에 물과 무를 넣고 끓이다가 무가 반정도 익었을때 콩나물을 넣는다. 콩나물이 익을때까지는 냄비 뚜껑을 닫고 끓인다.
7. 콩나물이 익으면 명란알, 대파, 미나리, 양념장을 넣고 간한다.
8. 마지막으로 쑥갓을 넣고 불을 끈다.
사실 알은 주로 냉동으로 보관하여 파는것이 많아요 그래서 생물.. 이런거 사기란 쉽지 않은데요 가끔 대구 같은거 손질하다보면 고니나 알 나오는데 그런건 또 대구탕에 함께 넣는거니까 패스하구요 하여간 냉동이든 아니든 알을 사신후 깨끗이 씻고 물기 뺀다음 육수는 멸치 다시 육수가 가장 좋을거 같아요 여기에 무를 큼지막하게 썰어 넣구요 대파도 넣어주구요 푸욱 끓여 시원한 육수가 나오게 한후 끓을때 알을 넉넉히 넣고 다진마늘+고추가루+소금넣어 만든 다데기 양념을 넣어 간을 하면 끝인데요 취향따라 콩나물도 넣어주면 국물맛이 더 좋구요 쑥갓도 마지막에 넣어주면 좋죠 없음 말구요
싱싱한 알고르기...
붉은 빛을 띠고 살이 단단하며 윤기가 나는것을 고르세요...
지나치게 빨간것이나 알주머니가 찢어지거나 질척거리는 것은 피하는 것이 좋습니다...
알탕만들기...
명태알과 곤이는 소금물에 씻어서 준비하고, 무는 나박 썰고, 대파와 고추는 어슷 썰고,
명란은 물에 살살 씻은후 물기를 빼주세요. 미나리, 무, 홍고추, 대파도 썰어서 준비해주세요.
육수에 무와 알을 넣고 끓여주세요. 다진마늘, 고추장, 고춧가루, 간장을 넣고 끓이다가
썰어놓은 야채도 넣어주세요. 콩나물을 넣어도 좋아요.
알 무 두부 호박 청량고추 쑥갓 각종버섯들이 들어가면 됩니다. 멸치육수에 무 고추장을 넣어
팔팔 끓으면 청량고추 호박 알과 각종 버섯들을 넣어 끓여주시면 됩니다. 먹기직전에 쑥갓과
두부를 넣어 한번 더 끓여주시면 됩니다. 소주한잔에 곁들여 주시면 더 좋아요.
알은 크기가 적당하고 싱싱한 것으로 고릅니다.
뚝배기에 알을 담고 물을 붓고 끓인 뒤에 양파, 대파, 고추가루, 마늘을 간한 뒤에 끓여줍니다.
알이 터져도 무방합니다. 알이 짭쪼름하기 때문에 별다른 간은 안해도 됩니다.
뚝배기에 넣고 해야 더 맛이 좋아요
http://board.miznet.daum.net/recipeid/14218
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주말이네요.....추울줄 알았는데,,,그래두 한주동안 포근했습니다... 옥이가....바쁘게 한주를 보냈는데요...오늘은 아이들과 책도 읽고 이야기도 나누면서 지내야겠습니다... 오늘은 일식집에서 맛있게 드시는 알탕을...... 집에서 쉽고 간단하게 끓이는 방법을 알려드리겠습니다~ 옥이는 항상 쉽게 하는것을 좋아해요....ㅋㅋㅋ ( 또 흉보시는 거 아닌가요?? 게으르다고,,,,ㅋㅋㅋ) 알탕 및 생선요리의 가장 중요한 것은 신선한 재료를 구입하는 것입니다~ 재료가 신선하지 않으면 아무리 잘 끓여도 제 맛을 낼수가 없습니다.. 옥이는 동태알과 고니를 넣었습니다..고니가 들어가야 알탕은 더 맛있어요...
재료(2인분): 동태알. 고니. 바지락. 콩나물50g.청양고추.홍고추. 무. 대파. 쑥갓. 팽이버섯 양념다데기: 육수3T. 된장2/3T. 고추가루3T. 국간장2T. 맛술1T반. 후추가루. 다진마늘1/2T. 육수: 다시마3조각. 고추씨. 대파뿌리 => 저의 계량은 밥수저 1수저가 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다.. => 기호에 맞게...재료의 양에 맞게 양념은 조절하셔요~
1. 동태알과 고니가 마트에 같이 한팩에 270g정도 포장되어 있었습니다~ 동태알과 고니를 잘 씻어서 준비해주시고요...바지락1봉지를 소금물에 해캄후 잘씻어 주세요~
2. 냄비에 물4컵을 부은뒤 다시마3조각. 고추씨 1T. 대파뿌리2개를 넣고 15분정도 끓여서 체반에 건더기는 건져 고운 육수물만 준비해주세요~~ ( 다시마는 끓인뒤 5분뒤에 빼주어야 한다는데..옥이가 그냥 끓여주었어요..그래두 맛만 좋더라고요..ㅋ) => 고추씨를 넣으면 국물이 개운해요...대파뿌리는 기침감기예방에 좋아서 넣어주었습니다.~
3. 무를 0.3cm두께로 얇게 썰어주시고요...홍고추1개. 청양고추2개도 어슷썰어줍니다. 대파1/3개도 어슷썰어주시고요...쑥갓과 팽이버섯도 손질해줍니다. 콩나물은 잘 다듬어서 씻어서 준비해주세요..
4. 양념다데기 만들기 :육수3T. 된장2/3T. 고추가루3T. 국간장2T. 맛술1T반. 후추가루. 다진마늘1/2T를 넣고 양념다데기를 만들어주세요....소금은 양념다데기에 미리 넣으셔도 되고요... 알탕을 끓이면서 간을 보신후 소금을 넣으셔도 됩니다~~
5. 뚝배기에 무를 깔고 동태알과 고니를 넣고-> 양념다데기와 바지락넣고 -> 콩나물. 청양고추. 홍고추를 넣어준후 육수2컵~2컵반을 부은뒤 가스불을 켜주세요...센불에서 킨후 한번 끓어오르면 중불로 줄이셔요... 중간중간 거품제거해주시고요... 소금으로 간을 맞추어주세요...국물이 어느정도 맛이나면,,,대파와 팽이.쑥갓을 넣어주시면 완성입니다. => 기호에 맞게 양념은 달리하시고요...콩나물과 함께 끓이는동안 뚝배기의 뚜껑은 절대로 닫지 마셔요~ 콩나물이 들어간 요리는 처음부터 뚜껑을 닫아주든지....아니면 아예 뚜껑을 닫지 않아야합니다... 알탕은 국물이 잘 넘치기때문에 뚜껑을 닫지 않는것이 좋습니다...
옥이는 어렸을때부터 동태알을 참 좋아했어요...... 근디,,,고니는 잘못먹어요... 고니는 신랑이 다 먹었어요.... ㅋㅋㅋㅋ 쉽게 끓인 알탕인데.....맛있게 성공하시면 좋겠습니다... 지난번 아귀탕도 많은분들이 국물맛이 좋았다고 하셨거든요...아귀탕이나 알탕이나 신선한 재료를 고르시는것이 중요하다는것 꼭!!꼭!!꼭!! 잊지마셔요~ 행복하고 기분좋은 주말 보내시고요...항상 행복하세요*^^* |
밥심은국력 | 2010.04.20
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좋은 알 고르기: 터지지 않은 것으로 만져 보았을 때 탄력이 있고 색이 불그스름한 것이 좋습니다.
[ 요리재료 ]
명란 8개, 쇠고기 50g, 무 150g, 콩나물 70g, 대파 1뿌리, 미나리 70g, 홍고추 1개, 쑥갓 2줄기, 육수 3컵, 진간장 2큰술, 파(다진것) 1큰술씩, 마늘 1큰술씩, 청주 1큰술, 소금 조금씩, 후추(가루) 조금씩
[ 요리방법 ]
1. 명란은 붉은 빛을 띠는 싱싱한 것으로 준비해 찬물에 살살 씻어 행군 다음 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2. 쇠고기는 기름기 없는 영한 살코기만 골라 가늘게 채썬다음 진간장, 다진파, 마늘, 참기름, 깨소금을 넣고 고루 양념이 배도록 무친다.
3. 무는 가로세로2cm크기로 납작 썰고 콩나물은 뿌리를 다듬어 씻는다.
4. 굵으 파, 붉은고추는 어슷썰고 미나리는 줄기만 다듬어 씻은 다음 5cm길이로 썬다. 쑥갓은 겉잎을 떼내고 씻어 5cm길이로 썬다.
5. 분량의 진간장에 고추가루, 다진마늘, 생강즙, 청주, 소금, 후추가루를 넣고 골고루 섞어 양념장을 만든다.
6. 뚝배기를 뜨겁게 달구어 밑간한 쇠고기와 납작 썬 무를 한데 넣고 저으면서 볶는다.
7. 쇠고기와 무를 볶은 뒤 언,정도 익으면 육수 3컵을 붓고 양념장을 고루 풀어 넣는다.
8. 국물에 명란과 콩나물을 넣고 끌이다가 미나리와 쑥갓을 넣고 잠시 끓여 향을 돋군다.
