조개 관자 가지고 요리할수 있는 방법좀 알려주세요
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질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
깐풍관자 어때요? 간단하면서도 맛있게 해 먹을수 있는 요리랍니다.
재료
관자 12팩
녹말가루 6큰술
간장 1큰술
설탕 3큰술
식초 2큰술
청/홍고추 1개씩
마늘 2쪽
생강 1조각
고추기름 2큰술
1. 관자를 손질하여 내장을 제거한후 고량주나 청주를 뿌려 비린내를 제거합니다.
2. 마른녹말을 뿌려서 그대로 놓아둡니다.
3. 튀김팬에 기름을 붓고 관자를 바삭바삭하게 튀겨냅니다.
4. 팬에 고추기름을 두르고 다진마늘, 고추, 생강을 넣어 볶다가 간장, 설탕, 식초를 넣어 졸인 후 튀긴 관자를 넣어 볶아줍니다.
5. 후추가루와 참기름으로 향을 내면 OK
땅과 바다의 환상적 만남~ / 항정살 관자 양념볶음~
홍고추 1개,달래 1줌, 대파 1/2개, 당근 1/4개, 백일송이 버섯 2줌...
베이비채소 적당량...
황설탕 1/2큰술,
매실액 1큰술, 다진마늘 1큰술, 청주 1큰술,
생강가루 약간, 참기름 1/2큰술,
통깨 1큰술...
http://board.miznet.daum.net/recipeid/7683
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항정살 관자 양념 볶음...
그동안 작은 조개에 붙어있는, 간에 기별도 안가지만 고소하게 느껴지는 관자만 먹다가 큼지막한 키조개의 관자의 맛에 반해 마트에서 만나기만 하면 들고오네요~ 육고기도 뼈에 붙은 것이 맛있듯 ,조개에 붙은 관자도 그리해서 맛있는는 건지는 모르겠지만 여하튼, 오늘도 한꾸러미를 들고왔어요~ 관자와 살이 굴비처럼 끈에 꿰어있는건 또 오늘 처음 본거라 신기하더군요~ㅎㅎ
육고기 코너를 돌다가 이번엔 항정살을 발견~ 결혼전엔 고기를 아무리 봐도 맛있느니~ 없느니~ 못느꼈는데 이젠 오돌뼈가 있는 오겹살이나 특수부위인 항정살만 보면 군침이 도니 참으로 이상한 일이예요~^^
이 두가지 맛난 재료들로 무얼할까..고민하다가 둘을 합하기로 결정하고 요리에 들어갔답니다~
항정살은 먹기좋게 반으로 썰어 준비하고, 키조개 관자는 두께를 반으로 썰어 준비하세요~
양념장이 골고루 섞어 주세요~
...냉장고에 미리 숙성시켜 놓으면 매콤함이 진해지고 더 깊은 맛이 난답니다~ 참기름을 제외하고 다량으로 만들어 볶음할때 사용하고, 마지막에 참기름으로 마무리하면 좋구요~
채소들을 준비하세요~ 단단한 채소인 당근은 얇게 썰어 준비하세요~ 달래는 줄기부분만 사용했지만 전체를 다 사용해도 좋아요~
양념장을 항정살과 관자에 넣어 버무려 간이 배이도록 해주세요~
당근, 양파, 대파를 넣어 섞어주세요~
달궈진 팬에 양념한 고기를 넣고 볶다가 뚜껑을 덮어 항정살이 속까지 익도록 해주세요~ (센불사용)
항정살이 익으면 버섯, 고추, 달래를 넣고 골고루 볶아주세요~
접시에 담고 주위로 베이비채소를 올려주면 된답니다~
사실 제육볶음이나 오징어 볶음이나 재료만 다르지 양념장은 크게 벗어나지 않게 사용하고 있어요~
생각지도 않은 둘의 만남이지만 무척 잘 어울리네요~
아삭한 오이맛 고추와 함께하면 더 상큼랗것 같아 넣어보니 정말 잘어울려요~ 항정살이 들어가 자칫 느낄할수도 있는 부분을 고추와 채소들의 아삭함으로 커버가 되었구요~
항정살은 구우면 꼬들하지만 볶음에 사용하니 고루 분포된 지방으로 인해 무척이나 부드러워요~ 거기에 쫄깃한 관자에 아삭한 고추와 채소들~
먹을수록 끌리는 맛에 행복감도 입안 한가득~입니다~^^ 오늘 요리 연구도 성공이네요~ㅎㅎㅎ |
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샬롬~!!
키조개 관자를 이용한 정말 간단한 레시피예요..ㅋ
손질되어 포장되어져 있는 키조개 관자를 사왔는데
집에 와서 보니 야채며, 버터, 허브쏠트까지 들어 있어서
볶아 먹기만 하면 되는 거더라구요..^^
포장지 뒷면에 적혀 있던 조리법을 이용해서 만들어 봤답니다...
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(재료)
키조개 관자 180g, 피망 약간, 양파 1/2개, 버터 1큰술,
허브맛 쏠트 1작은술, 굴소스 1큰술
1. 관자는 허브맛솔트를 미리 뿌려 간을 해주고
피망과 양파도 같은 크기로 썰어줍니다..
2. 후라이팬에 버터를 녹이고 관자와 야채를 넣어 센불에서 재빨리 볶아줍니다..
관자에서 물이 많이 나오는데 전 볶아주면서 물은 따라 냈어요...
관자는 넘 오래 익히면 질겨지니 센불에서 빨리 볶아주셔야 해요..
요렇게만 드셔도 되는데 전 굴소스를 조금 넣어 볶아서 먹었답니다...^^
굴소스가 들어가니 색이 갈색빛이 노네요...^^
쫄깃한 관자 씹는 맛도 좋고 담백하고 만들기
쉬운 요리라 좋았어요...^^
간단하게 만들어 본 키조개 관자 버터 볶음이었답니다...^^ |
양념장 재료
====> 간장 4T스푼 + 고춧가루 1T스푼 + 고추장 1과 1/2 T스푼 + 다진 마늘 1/2 t스푼
+ 다진 파 1/2 t스푼 + 통깨조금 + 후춧가루 조금 + 물엿 2T스푼 + 참기름 조금
만드는 방법
====> 관자를 칼집을 내주시고요.
꼬치에 2~3 개 꽂아주세요. 후라이팬에 호일을 깔으시고 그 위에서 살짝
구워주세요. 그 뒤 고루 섞은 양념장을 계속 덧바르면서 구워주세요..
비싼 재료인 관자를 강한 양념에 발라먹으면 고유의 맛을 느끼지 못하기 때~ 문에
먼저 살짝 구워주는 것입니다~ 수분이 빠져나가는 것을 막으려고 ^-^
키조개관자쫄면볶음...
마트에 갔더니,,,국내산 키조개를 세일,,,
10개 5,500원주고 구입을 했습니다...
키조개를 이용하여,,,
매콤하면서도 담백한,,,
키조개쫄면볶음을 만들어 봅니다...
키조개 손질~~~
먼저 내장을 제거해 버리고,,,
키조개 관자의 끝부분은 잘라주고,,,
달팽이모양의 살도 발래낸 다음,,,
달팽이모양의 살은,,,
밀가루를 넣고 바락바락 문질러 준 다음,,,
관자와 함께 깨끗하게 씻어,,,체에 받쳐 물기를 빼줍니다...
야채 준비하기~~~
당근,팽이버섯,양배추,쑥갓,청양고추,다진마늘,양파...
양념장 만들기~~~
접시에 마늘과 매콤한 청양고추 다져 넣고,,,
양파도 채썰어 넣은 다음,,,
고추장,참치액,매실엑기스와,,,
두반장을 넣어 주고,,,
굴소스와 고추가루도,,,
여기에 황설탕과 레몬즙을 넣어,,,
골고루 섞어주면,,,
양념장 완성~~~
쫄면삶기~~~
흐르는 물에 쫄면을 비벼 씻어 주고,,,
끊는 물에 살짝 데쳐줍니다...
볶을 때 쫄면을 넣어 익히기에,,,
살짝만 데쳐주세요...
그런 다음,,,
체에 받쳐 물기를 빼줍니다...
콩나물도 끊는 소금물에,,,
살짝 데쳐서 준비해 주고,,,
키조개쫄면볶음 만들기~~~
먼저 달군 프라이팬에,,,
마늘과 청양고추를 넣고,,,볶아서,,,
마늘향이 우러나면,,,
양배추,당근,양파를 넣고 볶다가,,,
먹기 좋은 크기로,,,
키조개를 썰어 넣고,,,
만들어 놓은 양념장을 넣고 볶아줍니다...
양념장은 재료를 넣을 때 마다,,,
조금씩 나누어 넣어야,,,
양념이 골고루 잘 베어듭니다...
그런 다음,,,
콩나물과 팽이버섯을 넣고,,,
볶아주면서,,,
삶아 놓은 쫄면을 넣고,,,
골고루 볶아줍니다...
마지막으로,,,
쑥갓과 후추가루로 마무리해 주면,,,
매콤하면서 담백한 키조개쫄면볶음 완성~~~
완성된 키조개 쫄면볶음~~~
키조개 관자의 담백함과,,,
달팽이모양 살의 쫄깃함에,,,
매콤한 쫄면까지,,,
함께 어우러져,,,
한끼식사로 대만족입니다...
맛있게 만들어 드세요...
양념장 재료
====> 간장 4T스푼 + 고춧가루 1T스푼 + 고추장 1과 1/2 T스푼 + 다진 마늘 1/2 t스푼
+ 다진 파 1/2 t스푼 + 통깨조금 + 후춧가루 조금 + 물엿 2T스푼 + 참기름 조금
만드는 방법
====> 관자를 칼집을 내주시고요.
꼬치에 2~3 개 꽂아주세요. 후라이팬에 호일을 깔으시고 그 위에서 살짝
구워주세요. 그 뒤 고루 섞은 양념장을 계속 덧바르면서 구워주세요..
비싼 재료인 관자를 강한 양념에 발라먹으면 고유의 맛을 느끼지 못하기 때~ 문에
먼저 살짝 구워주는 것입니다~ 수분이 빠져나가는 것을 막으려고 ^-^
네이버 지식iN에 관자요리라고 쳐보세요 조그마한 재료라도 도움이 되실거에요 ^
2.버터에 마늘을 같이 볶는다.
3.팽이버섯 먼저굽고,
4.관자는 살짝 구워낸다.
