집에 순대를 사서 먹고 남았는데 순대 복음 해 먹으려고 합니다..
어떻게 해야 냄새 안나게 해먹을수 있을까요?....
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
재료: 양파(반개),당근(약간),깻잎(5속),양배추(양파1개정도),순대(2인분),대파
양파와 당근은 채썰어 주시고,양배추,깻잎,대파 굵게 썰어주세요.
깻잎은 많이 넣으면 잡내가 안나는 역할을 해줍니다.
볶을 때 모양이 풀어지지 않기위해 순대 길이(2센티이상) 굵게 썰어주세요.
추가 떡볶이(대신 떡국떡도 좋음) 넣으시면 더욱 좋구요.
양념장:물(1컵반),물엿2숟갈(물엿 없으시면 설탕 2숟갈),고추장2숟갈,고추가루1숟갈(취향대로),간장1숟갈,후추가루1스푼,다진마늘1숟갈,참기름 약간,들깨가루(2숟갈),소금 (마지막 간 보고 가감하세요)
넓적한 냄비나 큰후라이팬을 준비하셔서 불위에 올리고 썰어둔 야채와 순대를 넣고 양념장을 부어주세요.
끓이면서 저어주고 양념장이 쫄아들면 간을 보시고 마지막에 들깨가루를 뿌리면 됩니다
추억속으로 빠져드는 그맛...깻잎순대볶음
http://board.miznet.daum.net/recipeid/17300
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출근길을 상퀘하게 맞아주는 벗꽃의 꽃잎이 무색할것 같은 쌀쌀한 봄날의 아침입니다. 아침의 새벽공기가 봄이라는걸 잊게할정도로 쌀쌀하네요~ 올해는 참 날씨가 변덕스럽고 요상한것이 이러다가 큰일 나는게 아닌가 하는 생각이 문득 듭니다. 아울러 착한일만 하고 살자는 생각도요~
지난 토요일 주말... 점심에 집에 들어오면서 순대와 떡볶이를 조금 사왔답니다. 저희집 식구들이 요 두가지 음식에 완전히 환장을 하거든요. 집에서 아무리해도 그 맛이 안나는것이 바로 이 길거리표 떡볶이가 아닌가 싶습니다. 다들 잘사왔다는 환호속에 순대를 개봉하는 순간 갑자기 볶아먹어야겠다는 생각이.... 절대로 그럴수는 없다는 아들넘의 손을 순대 몇개에 뿌리치고 매콤하게 볶아보았답니다.
대학교 신입생시절... 한참 부푼꿈을 안고 입학한 입학식날 선배 한명이 찾아왔습니다. 고등학교 선배라는 분... 그 많은 사람중에 나를 찾아왔다는것이 얼마나 기쁜지. 일단 악수하고 서로 안아도 보고 하면서 갖은 포즈를 다취하다가 결국 먹었던 저녁메뉴가 바로 이 순대볶음이랍니다. 대학 입학 첫날 순대볶음과 이슬이 한잔... 오늘은 그 맛이 나려는지 모르겠지만 일단 순대를 볶고 그때의 추억으로 빠져보렵니다. 그럼 깻잎을 듬뿍넣어 더욱 향이 좋은 깻잎순대볶음을 소개합니다.
추억속으로 빠져드는 그맛...깻잎순대볶음 재료 짤썰어진 순대, 깻잎순 한봉지, 양파 1개. 매콤한 양념, 들기름, 밥한공기 양념 청량고춧가루 : 고춧가루 : 맛간장 : 오미자청 : 다진마늘 : 참기름 1 : 1 : 3 : 1 : 1 : 1
오미자청은 매실청이나 설탕으로 대신해도 됩니다. 맛간장은 홈메이드 맛간장을 사용했습니다.
재료는 순대와 양념 그리고 깻잎이 다네요... 깻잎은 어린 깻잎순으로 사용했답니다. 질기지 않고 순대랑 같이 먹는 그 맛이 참 좋아요
양념입니다. 분량대로 만들어서 잘 섞어줍니다. 양념은 바로 사용하는것보다는 냉장고에서 숙성시켜 사용하는것이 더 좋답니다.~ 저희집은 일주일분량 왕창 만들어 놨어요. 아무때나 팍팍 만들어 쓰도록....
양파를 잘 썰어서 양념 한스푼 넣어주고 볶습니다. 오늘 레시피는 그냥 재료넣고 볶으면 된답니다. 한스푼씩 양념넣어주고 볶고 또 볶고~
다음 순대도 볶아야겠죠~ 양념 한스푼 넣고 또 볶아주세요... 순대가 탱글한것이.... 아들넘의 반대에도 불구하고 매콤하게 볶았답니다.
마지막에 깻잎순을 넣어주시고 볶아주시면 됩니다. 그냥 깻잎을 사용하셔도 되고요 취향에 따라 먹고싶은...그리고 냉장고에서 놀고 있는 야채 모두 투하하셔도 무방합니다. 볶음요리...냉장고 청소요리죠~
슬슬 순대볶음의 포스가 나네요. 센불에 빨리 볶아주시는것이 좋습니다.
완성된 순대볶음입니다. 매콤한 냄새가 코를 자극하네요~ 통깨를 살살 뿌려주었답니다. 그냥 양념넣고 계속 볶았을 뿐인데... 훌륭한 한접시가 차려집니다.
보기에도 탱글탱글한 순대가 침샘을 확 자극합니다. 많은분들이...저의 양념 분량에 대해서 문의를 하시는데요 일단 맛간장이 있으니깐 간단한 양념 레시피가 나오는것 같습니다. 하나씩 넣어주면..신기하게도 완성이 되거든요~ 취향에 따라 달콤한 맛을 내는 재료를 첨가하셔도 되고요 고추가루의 양을 조절하시면 됩니다. 모든사람의 입맛은 다 다르잖아요~
탱글한 순대와 깻잎을 먹어봅니다. 양념의 맛이 잘 베인것이...참 좋습니다. 순대 자체가 크기가 크기때문에 양념이 잘 안베인답니다. 열심히...재빠르게 볶아주는것이 이요리의 팁이라면 팁이겠습니다.
사실 순대는 얼마 되지 않기때문에 허겁지겁 순대만 먹었더니 조금 아쉽네요~ 다음에는 코스대로 밥한번 볶아주시면 됩니다. 들기름 뿌리시고 볶아주세요~ 남은 깻잎순을 더 넣어도 된답니다.
깻잎 듬뿍 올려 밥한숟가락... 이제야 배부르게 먹은것 같습니다. 순대를 아무생각없이 사왔다가 아주 맛있게 먹는 주말의 오후가 되었답니다.
대학의 부푼꿈을 안고 입학한 첫날 선배의 손에 이끌려 술한잔 하면서 먹은 순대볶음... 무슨 이야기를 들었는지는 술김에 가물가물하지만 희안하게도 그때의 순대볶음맛은 아직도 생생하답니다. 깻잎을 듬뿍 넣어주셨던 아주머니의 손맛까지도요....
여러분들은 추억에 남는 음식들이 있으신가요? 이번주에는 추억의 음식을 찾아서 과거속으로 돌아가보는것도 좋을것 같습니다. 변덕스러운 날씨에 항상 건강조심하세요~ |
순대 1인분=2줌, 양배추 1줌, 깻잎 10장, 양파 1/4개, 당근 1/5개, 대파 1대,
식용유 2, 참기름 0.5, 들깨가루 2
양념장 = 고추장2, 간장1, 고춧가루1, 설탕0.5, 다진마늘2, 맛술1, 후춧가루약간.
1. 양배추,양파,당근,깻잎을 굵게 채썰고, 대파는 어슷썰어 준비하고,
2. 분량의 재료를 잘 섞어 양념장을 만들어두고,
3. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파,양배추,당근을 넣고 숨이 죽도록 볶다가
순대와 양녀장을 넣어 볶아주고,
4. 3에 깻잎,대파,참기름,들깨가루를 넣어 볶아주면~ 완성~^0^
당근 양배추 양파는 먹기좋은 크기로 썰어 기름두른 후라이팬에서 소금과 후추를 넣어 달달하게
볶아주시면 됩니다. 채소들이 어느정도 익으면 고추장과 순대를 넣어 한번 더 볶아주시면 됩니
다. 양배추는 가운데에 들어있는 심을 제거하시면 더 좋아요.
글쎄요 전 순대의 냄새라는것이 순대의 특유 그 맛이라고 생각하는데
순대의 특유의 냄새를 없앤다는것이 가능한지 모르겠네요...
그냄새가 그맛 자체 아닐까요?
양냠을 강하게 하면 그 사람들이 싫어한다는 그순대 냄새는 없어지지 않을까 합니다
순대볶음...
토요일 오후,,,마트를 들렸다가,,,
순대가 맛있게 보여,,,사 가지고와~~~
순대를 이용한,,,
매콤한 순대볶음을 만들어 봅니다...
먼저 농약성분을 제거하기 위해,,,
엷은 식촛물에 깻잎을 담가 놓습니다...
야채 준비하기~~~
양배추,대파,양파,당근을,,,
깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 잘라 준비하고,,,
매콤함을 주기 위해 청양고추와,,,
달콤함을 주기 위해 고구마를,,,
썰어 같이 준비합니다...
그 다음 양념장만들기~~~
그릇에 청양고추와 마늘을 잘게 다져서 넣고,,,
고추장과 고추가루를 넣은 다음,,,
후추가루와 통깨 송송 뿌려 넣고,,,
간장과 순대 냄새를 중화시키기 위해,,,
매실주를 넣어줍니다...
그런 다음,,,
설탕대신 매실엑기스를,,,
고소함을 주기 위해 참기름도 넣어준 다음,,,
두반장소스와 아주 매운맛소스(고추엑기스로 만든 것)을 넣어,,,
돼지고기와 어울리는,,,
새우젓으로 간을 맞추고,,,
골고루 섞어주면,,,
양념장 완성~~~
이제 순대볶음 요리 시작~~~
순대를 적당한 크기로 썰어 준비하고,,,
프라이팬에 카놀라유를 두른 다음,,,
청양고추,양배추,당근,고구마,양파를 넣고,,,
잠시 볶아줍니다...
어느정도 야채가 볶아지면,,,
썰어 놓은 순대를 넣고,,,
만들어 놓은 양념장을,,,
반만 넣은 다음,,,
나무주걱과 숟가락을 이용하여,,,
볶아줍니다...
그런 다음 깻잎을 썰어서,,,
썰은 깻잎 반만 넣어,,,
볶아준 다음,,,
남은 양념장 반을 넣고,,,
그위에 생강가루 뿌려주고,,,
볶아주면서,,,
마지막으로,,,
대파와 남은 깻잎 반을 넣고,,,
볶아주면,,,
매운순대볶음 완성~~~
상에 낼때,,,
위에 통깨를 송송 뿌려 냅니다...
쫀득하면서 매콤한 순대볶음~~~
술안주로도,,,아이들의 간식으로도,,,좋습니다...
매운순대볶음 맛을,,,
아삭한 양배추와 달콤한 고구마가,,,
어느 정도 중화시켜 주기에,,,
매우면서도 계속적으로 입맛을 자극해줍니다...
맛있게 만들어 드세요...
애호박과 당근, 깻잎, 고추는 채썰어 두고요~
고추장,고추가루,다진마늘,생강즙,맛술을 넣어 양념장을 만들어요.
달군팬에 순대와 야채들을 넣어서 맛있게 볶아요.
양념을 넣어 골고루 섞이도록 볶아주고 청양고추와 대파를 넣어요.
통깨를 뿌려주고 참기름 한방울 똑~
일단 일반적으로 파는 순대볶음에 들어가는 순대는..
길거리나 식당에서 파는 순대가 아니고
볶음용순대라고 해서 거의 간의 되어있지 않은 순대입니다..
이유는 냄새랑 풀어짐을 방지하기 위함이죠
혹여나 먹다남은 순대로 만드시려면
미향이나 소주를 약간만 넣으신다면 냄새가 덜 날듯 싶네요
그럼..맛있는 순대볶음 만드시길
