주말에 스테이크를 해먹으려구요.
함박스테이크를 만들어보고 싶은데요.
무슨 재료가 필요하고, 어떻게 만들어야 하는지
자세한 레시피 부탁드립니다.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
함박스테이크
재료; 소고기 1Kg, 돼지고기 600g, 양파 4개, 빵가루 3컵, 달걀 3개, 당근반개
마늘 2T,정종약간, 후추, 소금
http://board.miznet.daum.net/recipeid/10096
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빕스에 갈까~ 메디포 갈릭을 갈까 하다가... 걍~ 함박스테이크해먹고 말지... 야채도 없고 가니쉬할것도 없어 달걀하나에 파인애플 구워서 한끼 해결했답니다.. 한번에 만들어 냉동 시켜 놓고 뭐~먹을까 할때 가끔 먹으면.. 기분이 상승될때도 있지요..`
양파다진것을 버터에 볶아 식혀놓고 당근잘게 다져주세요.. 버섯이나 넣고싶은 야채를 넣어도 좋아요..
빵가루에 달걀을 섞어 불려주세요.. 빵가루가 없어서 그냥 식빵을 넣었어요..
모든재료를 넣고 잘섞어주세요.. 소금은 입맛에 맛도록 넣어서 잘 치대주세요..
떡비닐깔고 무스링을 놓고 한개씩 만들어놓아요..
켜켜 올려서 비닐에 넣어 냉동보관하세요.. 드실때는 냉장고에서 자연해동후에 구워드시면 되요..
소스도 있는야채(버섯, 양파..) 를 오일에 볶다가 돈까스소스와 케챱을 2;1 비율로 넣고 물 약간넣어 끓여주시면되요. 구워진 햄버거에 소스를 끼얹어 드시면 훌륭한 양식을 드실수 있어요... 가니쉬로는 가지구이, 시금치 버터볶아 소금간, 감자구이,,등
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마트에 가시면 갈은 고기를 구입이 가능합니다. 갈은고기에 다진마늘 다진양파를 넣어 찰지게
조물조물 해주시면 됩니다. 동그랗게 모양이 만들어지면 기름두른 후라이팬에서 앞,뒤로 노릇
하게 구워주시면 됩니다. 소스를 위에 뿌려주고 채소들을 곁들여주면 됩니다.
양파(2개),피망,버섯,당근,갈은 쇠고기 한근,계란(1~2개),
밀가루, 빵가루,소금,후추
- 당근을 채칼로 갑니다, 그리고 칼로 잘게 자름
- 피망,버섯도 잘게 자릅니다.
(피망이 없으면 브로콜리,호박 등으로 하셔도 되요
집에있는 재료를 활용하세요)
- 채썰은 당근,피망,버섯에 고기를 넣고 계란을 넣고
후추,소금으로 간합니다.
식용류를 한수저 넣습니다.
- 밀가루 조금 넣고, 빵가루 넣고
- 적당한 크기고 동그라미(타원형)를 만듭니다.
너무 두꺼우면 익히기 나쁘므로 납작하게..
아이들 것은 좀더 작은 크기로..
- 후라이펜에 기름을 두르고 익힙니다.
- 소스를 얹습니다.
* 참, 빵가루 밀가루를 너무 많이 넣으면 먹을때 딱딱해져요
소스 준비물)
* 시중에 파는 하이라이스를 이용하는거예요
하이라이스가루, 양파, 감자, 버섯(양송이..),
당근, 브로콜리... 기타 있는 재료 활용,
토마토케찹,포도주
하이라이스 하는 방법과 같이 한답니다.
우선 양파,버섯,당근..을 작게 썰어요
하이라이스 가루를 미리 물에 풀어놓아요
기름에 재료를 달달달 볶아요
물을 붓고 하이라이스 풀은 물을 넣고 다시 끓이지요
이때 계속 저어야해요
재료도 익고 끓으면 케찹을 넣어요
그리고 마지막으로 포도주를 넣어요(맛보시고 입맛껏 넣으시면 되요)
불을 끄고 함박스테이크에 얹어 드시면 됩니다요
재료
돼지고기, 소고기 갈은것 각각 50g
계란 1ea
빵가루
소금
후추
양파 1/2개
만드는법
1. 양파는 곱게 다져서 볶아놓는다.
2. 그릇에 돼지고기, 소고기 갈은것에 소금, 후추로 밑간을 하고 계란을 넣는다.
3. 양파 볶은것을 넣고 반죽을 하고 빵가루는 조금씩 넣으면서 농도를 맞춘다.
4. 그릇에 반죽이 묻지 않을 정도로 농도가 맞춰지면 잘 치댄다.
5. 모양을 만들고 팬에 기름을 두르고 중불에서 익힌다.
소스는 돈까스 소스나 스테이크 소스 데워서 버터넣고 녹이시면 되요.
햄버그 스테이크라는게 원래 좋은고기를 쓰는게 아니고
질 안좋은 고기나 잡고기를 사용합니다. 위생상 문제가 있는 고기는 아니구요.
갈아버리면 고기 부위별 맛의 특색 같은건 다 사라져 버려서
좋은 부위를 쓰던 나쁜부위를 쓰던 다 똑같습니다.
근처 정육점 가셔서 갈은 고기 달라고 하시면 됩니다. 곱게 갈아달라고 하세요.
그래도 좋은 부위 쓰고 싶으시면 돼지 목살, 소 안창살 부위 추천해드려요.
비싸긴 해도 기름기도 적고 햄버그 만들기엔 좋은 부위입니다.
| 재료(4인분 기준) | |
| 고기 다진것 400g, 양파 1개, 달걀 1개, 우유 1큰술, 빵가루 1/4컵, 소금, 후춧가루, 너트메그(향료), 식용유 * 브라운소스 - 버터 1큰술, 밀가루 1큰술, 우스터소스 1큰술, 화이트와인 1큰술, 물 1/2컵, 소금, 후춧가루 | |
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함박스테이크에 소고기만 넣으시면 팍팍해서 맛이 떨어집니다
소고기와 돼지고기를 1;1의 비율로 섞어서 하시고
양파는 꼭 볶아서 식힌후에 섞어주세요
고기의 양이 2근 이라면 빵가루는 2컵을 쓰시면 되고 양파는 3개를 쓰시면 됩니다
고기의 밑간은 소금과 후추로 해주고 먹다남은 와인이 있다면 조금 넣어주면 금상첨화
입니다만 ..없으면 통과 하시고 우유는 반컵정도 넣어주시면 되요
달걀은 넣거나 말거나 상관 없구요
가장 간단한 소스는 흑설탕 반컵 물엿 반컵 식초 1/3 컵을 넣고 졸여서 만든것인데
물엿대신 캔파인애플 2조각과 국물 1국자를 같이 갈아서 넣어주면 새콤 달콤
합니다 ( 간은 우스터 소스와 후추로 하고요 )
케찹소스를 좋아하시는 편이면 식초를 반으로 줄이시고 케찹을 반컵 넣어주세요
함박스테이크는 쇠고기만 써도 되고 돼지고기랑 섞어서 써도 좋은데요..
취향대로.. 다진고기 600g, 빵가루 식빵 3개분, 양파 큰거 1개, 다진마늘 2큰술, 생강즙 1큰술, 설탕 1큰술, 청주 1큰술, 소금약간, 후추 약간, 우유 4큰술, 달걀 1개, 넛맥 약간
양파는 곱게 다져서 팬에 기름이나 버터를 두르고 볶아서 식혀요.
고기에 술, 마늘, 생강즙, 설탕, 소금, 후추, 양파볶은 것, 넛맥을 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 빵가루, 계란을 넣어 주세요. 찰지도록 오래도록 치대주세요. 우유로 조절을 해주시고요.. 모양을 둥글게 만들어 주세요.
겉을 노릇노릇하게 구워서 오븐에 두면 훨씬 맛있게 되는데 없으시면 팬에서라도 좋아요~
맛난게 드세요...
쇠고기 600g, 슬라이스치즈 4장, 양파 1개, 샐러리 1대, 우유 1큰술, 빵가루 8큰술,
달걀 1개, 소금 1/2작은술, 후춧가루 약간... 파슬리,방울토마토 약간씩
1. 양파,샐러리는 곱게 다진 후 팬에 버터 두르고 볶아 식힌다.
2. 고기는 곱게 다져 볶은 야채와 섞는다.
3. 고기반죽을 볼에 넣고 우유,빵가루,달걀물,소금,후춧가루를 넣어 부드럽게 치댄다.
4. 반죽한 고기를 햄버거 모양으로 빚으면서,반죽 안에 치즈를 넣어준다.
5. 프라이팬에 버터를 두르고 준비된 햄버거스테이크를 앞뒤로 노릇하게 지진다.
6. 접시에 스테이크를 담고 스테이크 위를 슬라이스 치즈로 장식하고
파슬리와 방울토마토를 곁들여 낸다.
스테이크 안에 치즈는 조금 도톰하게 넣어야 치즈의 맛을 느낄 수 있어요.
[delicook]
일단 쇠고기와 돼지고기를 반반 준비합니다. 쇠고기는 부드러운 맛을, 돼지고기는 진한맛을 내거든요. 보통은 쇠고기만으로 만든다고 하지만 쇠고기만으로는 진한맛이 부족하더라구요
여기에 빵가루에 우유를 좀 넣어서촉촉하게 만든것,다진양파, 계란, 후추가루, 소금 등등이 들어간답니다.
경우에따라서는 칠리파우더나 육두구가루를 넣어도 되구요.
재료를 보울에 넣고 한쪽방향으로 치대어주면 끈기가 생기는데 이것을 빚어서 구워내면됩니답니다.
참! 가운데는 좀 얇게 해 주어야한답니다. 그래야 안쪽까지 잘 익거든요
함박 스테이크
1. 쇠고기 300그램, 돼지고기 300그램, 양파 2개 <잘게 썰어> 빵가루 조금
2. 쇠고기 , 돼지고기를 섞어서 물을 손에 무쳐가며 치댄다
3, 양파를 노랗게 볶아서 빵가루와 함께 고기와 함께 치댑니다
4. 식용유를 손에 무치고 고기를 9등분 합니다,
5 동그랗게 고기 가운데를 눌러서 구멍을 내듯이 하여 굽습니다..
6. 토마토와 양파.부르컬리 오이, 치이즈 얹어서 먹으면 되지요
