집에서 콩나물넣고 낙지찜 만들어 먹으려고 합니다..처음하는거라서요..
맛있게 하는 레시피좀 알려주세요.....
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
낙지는 깨끗하게 손질하여 먹기좋은 크기로 썰어두고 콩나물도 다듬어 씻어두시면 됩니다.
멸치육수를 조금만 부어주고 콩나물 대파 양파 다진마늘 고추장 청량고추를 넣어 팔팔 끓여
준다음에 먹기직전에 낙지와 미나리를 넣어 끓여주시면 됩니다.
팽이버섯 1봉지, 미나리(다듬은것)70g, 양파1/4개, 청.홍고추 1개씩, 대파 흰부분 1대,
물녹말 : 감자녹말 2큰술, 다시마물 2큰술
http://board.miznet.daum.net/recipeid/13731
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가을 낙지는 갯벌의 산삼이라고 하네요~~
쓰러진 소도 일으킨다는 말이 있을 정도로 보양식인 11월 낙지는 씹을 수록 고소한 맛과 은은한 바다향이 일품이랍니다
11월호 우먼센스에 실린 저의 낙지 요리 를 올려봅니다~~~ ^^*
11월 낙지~~~ 요놈은 롱다리네요 ㅎㅎ
재료
낙지 2마리, 콩나물(거두절미 한 것 )200g, 미더덕100g 팽이버섯 1봉지, 미나리(다듬은것)70g, 양파1/4개, 청.홍고추 1개씩, 대파 흰부분 1대, 참기름 1큰술. 소금.통깨 약간씩 설탕 1작은술, 청주 1큰술, 다시마물 2큰술, 후춧가루 약간 물녹말 : 감자녹말 2큰술, 다시마물 2큰술
만드는법
낙지는 6~7cm길이로 썰고 미더덕은 꼬치로 찔러 짠물을 빼고 소금물에 씻는다 콩나물은 머리와 꼬리를 떼어내고 미나리는 5cm길이로 썬다 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 찢는다 양파는 채썰고 대파, 청.홍고추는 어슷하게 썬다
분량의재료를 각각섞어 양념과 물녹말을 만든다
냄비에 콩나물을 넣고 그 위에 낙지와 미더덕을 올린 후 뚜껑을 덮고 중간불로 5~10분간 익힌다 콩나물이 익는냄새가 나면 뚜껑을 열고 양파와 청.홍고추, 대파, 양념을 넣고 버무린다
양념이 골고루 섞이면 팽이버섯, 미나리와 물녹말을 넣어 섞은 다음 불에서 내려 소금으로 간을 맞춘다 먹기전에 통깨와 참기름을 뿌려낸다
* 맵고 얼큰한 낙지찜은 센불에 빨리 볶아야 낙지가 질겨지지않고 콩나물도 살강함이 살아난답니다 물녹말을 넣어 걸쭉하게 버무려내야 한답니다
11월호 우먼센스 '파워 블로거 요리배틀 코너'에 실린 사진이랍니다
낙지찜 by 요리천사와 낙지보쌈 by 크리스티나
요건 제가 찍은 사진
저녁즈음에 촬영을 한 것이라~~~ 색감이 그렇네요 잡지 촬영하는 옆에서 잠깐 찍었답니다 ㅎㅎ
쌀쌀해지는 날씨에 제철 보양식으로 쫄깃하고 얼큰한 낙지찜 어떠신가요~~~ ? 소주생각 ???
잡지사진
* 갯벌의 보약, 가을 낙지
낙지는 고단백, 저칼로리, 저지방 식품으로 비타민 B2와 칼슘, 인, 철 등이 풍부한 최고의 보양식이다 신진대사를 원활하게 해주는 필수 아미노산이 풍부하고 타우린이 굴보다 2배, 미역보다 3배나 많다. 타우린은 뇌세포를 구성하는 성분으로 술독을 해독해주며 성인병 예방, 임산부 건강에 도움이 된다 낙지는 산성이므로 알칼리성인 채소나 해조류와 함께 먹는 것이 좋다. 특히 매콤한 낙지볶음은 캡사이신 성분이 있어 엔도르판을 돌게 하고 낙지에 부족한 비타민A와 C를 보충할 수있다 <우먼센스 11월호에서> |
낙지찜 손님접대 요리로도 좋고, 주말에 가족과 푸짐하게 즐길 수 있어서 종죠,,, 일단 콩나물을 살짝 데쳐서 찬물로 행궈서 아삭한 상태로 두고요... 낙지도 한 번 삶아서 데쳐놓습니다. 그리고 양념장 고추가루, 고추장, 설탕, 파 마늘등 각종야채를 넣고 볶아주시고 낙지와 콩나물도 마지막에 같이 넣어주시면 완성입니다.
낙지2마리, 모듬조개(바지락,홍합,맛조개,피조개,비단조개)400g, 미더덕100g, 콩나물300g, 미나리15줄기,
양념장육수(꽃게1마리, 조개류한줌, 멸치3마리, 양파1/4개, 무, 대파1/4개, 물6컵)
양념장(고춧가루4큰술, 다진마늘.녹말가루2큰술씩, 설탕1작은술, 소금약간, 육수2컵)
1. 낙지는 소금으로 바락바락 주물러 씻은 다음 물에 30분 정도 담가 짠맛을 뺀다.
조개는 옅은 소금물에 해감한다.
2. 냄비에 물을 붓고 꽃게,손질한멸치,무 등의 재료를 넣고 끓여서 양념장 육수를 만든다.
분량의 재료와 육수를 섞어 양념장을 만든다.
3. 끓는 물에 낙지,모듬조개를 살짝만 데친 다음 꺼낸다.
콩나물은 머리와 꼬리를 떼고, 미나리는 깨끗이 씻은 후 4cm 길이로 자른다.
4. 낙지와 조개,미더덕,물을 냄비에 넣고 콩나물,미나리를 얹는다.
여기에 2의 양념장을 넣고 골고루 버무린다.
콩나물이 숨이 죽고 양념장이 골고루 어우러지면 물녹말을 넣어 걸쭉하게 만든다.
[여성중앙]
재료
낙지, 미더덕, 콩나물, 양파, 대파, 다진 마늘, 레몬즙, 식용유, 소금, 고춧가루, 청주
만드는 방법
낙지는 머리를 뒤집어 내장을 제거하고 굵은 소금을 뿌려 주무르면서 깨끗이 씻은 다음, 체에 받혀 물기를 제거한 후 4-5cm 정도 길이로 잘라 놓습니다. 익으면 줄어든다는 것을 명심하세요!
미더덕도 소금물에 씻어서 체에 받혀놓습니다.
콩나물은 깨끗하게 다듬어서 냄비에 넣고 삶아줍니다. 도중에 뚜껑열면 비린내 나는것 아시죠?
넓은 프라이팬 위에 마늘, 양파, 파를 썰어놓고 볶은 다음, 레몬즙과 식용유(옥수수유), 청주를 약간 붓고 소금과 고춧가루를 넣어 소스를 만듭니다.
4의 소스에 손질한 낙지와 미더덕을 넣고, 약한 불에서 익힌다.
낙지가 좀 익으면 3에서 삶은 콩나물을 얹고, 찹쌀가루와 전분가루를 3:1의 비율로 섞고 물로 갠 녹말물을 넣는다.
참기름을 약간 넣고 통깨를 뿌려서 냅니다.
* 낙지는 너무 오래 끓이면 질겨진답니다.
낙지 2마리, 콩나물 500g, 양파1개, 풋고추 4개, 파 1/2대, 녹말물
양념은 고추장 1큰술, 고춧가루 1 1/2큰술, 설탕 1작은술, 청주 1작은술, 꿀 1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 다진파 1/2큰술, 참기름 1/2큰술
낙지는 소금이랑 밀가루를 넣어 바락바락 씻어 준비해주세요.
콩나물을 머리랑, 꼬리를 떼시면 되는데 물론 다 넣고 준비하셔도 된답니다. 콩나물은 냄비에 미리 살짝 쪄서 준비해두시고, 양파는 채썰고, 풋고추랑 대파는 어슷썰어 준비해주세요.
달군 팬에 식용유를 두르고 양념 반 정도를 덜어 살짝 먼저 볶으세요 여기에 양파랑 콩나물을 넣어서 숨이 죽을 정도로만 살짝 볶아 낸후 낙지랑 나머지 재료들을 넣고 모두 다시 한번볶아주세요. 마지막에 녹말물을 조금 넣어 농도를 조절하시면 된답니다..
