곰취를 친척분이 주셔서 많이 있어요...
이걸 어떻게 해서 먹어야 맛있게 먹을 수 있을까요?
데쳐서 쌈으로 먹기만 해서는 질릴 것 같아요...
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
* 간장 : 물,청주,매실엑기스 = 0.9 : 0.7 정도가 적당합니다
http://board.miznet.daum.net/recipeid/10837
|
곰취를 따와서 이틀동안 장아찌를 담았네요 ㅎㅎ
작년 이맘 때쯤 푸들님이 만들어 보내주신 곰취 장아찌를 맛있게 먹고 나서 http://blog.naver.com/yummycook/70032255423 내년엔 꼭 담아 먹어야지~~ 하고 벼르고 있다가 올해는 정말 곰취장아찌를 무진장 담았네요 ^^*
너무 욕심껏 곰취를 땄나 봅니다 두분 어머님께서는 곰취 따느라 허리가 아프시다고 하셔서... 장아찌는 모두 저혼자 담았답니다 ㅎㅎ
씻어도 씻어도 끝이 없는 것 같았어요 요 바구니로 3배의 양이 었답니다 꼬박 4시간 정도 씻어 물기를 쪽 빼고 있는 중이랍니다
양념장은 푸들님이 담으신 곰취 장아찌 http://blog.naver.com/hyeminku/90046999432 를 따라 했답니다 그래야 작년에 먹어 본 그맛을 따라 할 수가 있지요 ㅎㅎ
재료
곰취 2kg 양념장 : 간장 (양조간장) 1.8L , 물 1L, 청주 200cc, 매실엑기스 200cc, 사과 2개, 양파 2개, 표고 40g, 다시마 20cm
* 간장 : 물,청주,매실엑기스 = 0.9 : 0.7 정도가 적당합니다
*곰취의 양이 많아지면 양념장도 많아지는데... 배수는 조절 해서 담아야 한답니다
만드는법
양념장을 이렇게 보글 보글 끓여서~~
스탠용기에 꼭꼭 담은 곰취에 끓는 양념장을 부어 꼭 눌러 놓은 다음 숨이 죽으면 보관 용기에 옮겨 담았어요
그 다음날 양념장을 따라 한번 더 끓여 부었답니다
* 저는 양이 많아서 양념장이 어느 정도 식으면 숨죽은 곰취는 김치통에 옮겨 담고 양념장은 다시 끓여서 남은 곰취에 또 부어 주기를 반복 했어요 ㅎㅎ
곰취 장아찌를 비닐로 싼 돌로 눌러 담아 김치 냉장고에 보관했어요
커다란 글라스락 김치통으로 3통 반이 나왔어요 시어머님, 친정 엄마네, 우리집 해서 우선 셋으로 나누어 드리고... 각집이 알아서 나누어 주고 싶은 집에 나누어 드리라고 했지요 ^^* 우리 어머님은 나누어 주고 싶은 곳이 많으신가 봅니다 ㅎㅎ
담을 때는 힘들었지만 담아 놓고보니 ~~ 뿌듯하네요 1년은 먹을 수 있을 것 같지요 ㅎㅎ
처음으로 곰취를 직접따서 담아 본 곰취 장아찌 랍니다 오늘 아침에는 따끈한 밥을 장아찌에 싸서 한 그릇 뚝딱 했답니다 향기롭고 입맛 돋우는 맛이 작년에 먹었던 그맛이네요 ~~~ 입맛이 올라 볼살이 뽕뽕해지기를 바라며~~ ㅎㅎ
연한 곰취로는 쌈을 싸서 먹어요 좋구요 또한 강원도에서는 송송 썰어서 전을 부쳐 먹기도 한다고 하네요 향긋하고 맛있는 곰취 ~~많이 많이 드세요
|
<곰취나물볶음>
준비 : 취나물100g, 올리브유약간, 간장42ml, 다진마늘10g, 다진대파약간, 물200ml, 들기름24ml , 소금약간, 깨
1. 말린 취나물을 미지근한물에 하루 담궈두었따가 물을 갈아주어 불려주세요.
2. 1의 취나물을 냄비에 넣고 취나물이 잠길정도로 물을 부어 30분 삶고 1시간정도 그대로두고 식혀주세요.
3. 취나물을 먹기좋게 잘라 간장+다진마늘+다진파넣어 버무려주세요.
4. 달군팬에 올리브유두르고 양념한 취나물넣어 볶아 멸치국물을 약간부어
뚜껑덮고 약한불로 국물 자작해지도록 끓여주세요.
5. 들기름을 두르고 깨+소금으로 간하면 완성입니다.
맛있게만들어드셔요^^
생으로 쌈을 싸먹어도 좋지만
살짝 쪄서 잡곡밥에 사먹으면
부드럽게 먹을 수 있지요.
입맛이 확 ~ 돌아요....
만드는법:
1. 살짝 쪄낸 곰취 위에 한 입크기의 잡곡밥을 얹는다.
2. 예쁘게 말아 싸준다.
3. 쌈장을 위에 얹어 낸다.
