집에서 돼지껍데기 요리해먹으려고 합니다..
맛있게 하는 방법좀 알려주세요..................
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
식당가서 즐겨 먹는데욤....
돼지껍데기 볶음은 .........돼지껍데기 쪄서 양념해서 볶는거고요...
구어먹는건...........
일단 살짝..쪄서 나온 돼지껍질을......연탄불에 지글지글 구어서 .....
콩가루 살짝 입혀서 .......간장소스에 콕 찍어 먹으면 그맛이 일품이죠...
근데 찔때....먼가 노하우가 있을꺼 같아요
너무 찌면...물렁해질꺼고 또 살짝하면 질길꺼고 거기에 먼가를 넣어서 하겠죠..
돼지누린내도 없애야 하구...
이런건 누가 알려주지 않을꺼에요...
아 간장소스는 만드는법을 제가 물어봐서 사장님이 알려줬는뎅......과일(사과,파인애플,배,등) 이것저것 갈아서 양파즙,마늘,생강,파 등등등 이렇게 황금비율(이게또 미스테리)섞어서 간장이랑.....넣어서 만든다고 하네요...
또 거기에 돼지껍땍으로 얇게 채를 쳐서 부추랑 여러야채랑 볶아 주는데요..고기넣어서 많드는 부추잡채처럼요...
고기 들어간거보다 쫄깃거리는게 훨씬 씹는 맛도 있고 좋았어여
<돼지껍데기 볶음>
준비 : 돼지껍데기 600g, 다진파마늘, 양파1개 ,당근반개, 대파1대, 후춧·고춧가루2큰, 고추장2큰, 진간장1큰,
설탕3큰, 참기름1큰, 생강즙 2큰, 청주2큰
1.깨끗이 손질한 돼지껍질을 먹기좋게 썰어주세요.
2. 양파,당근은 씻어 채썰고, 대파는어슷썰어 준비해주세요.
3. 고추장2큰에 고춧가루, 진간장, 설탕, 다진파마늘, 생강즙, 청주, 후추가루를 섞어 양념장을 만들어주세요.
4. 양념장에 돼지껍질과 야채를 섞어 30분정도 재워두었따가 팬에기름을 두르고 돼지껍질 볶아주면 완성^^
※ 깻잎을 넣어도 맛있습니다.
※ 순대와 함께 볶아도 푸짐하니좋아요~~
※ 돼지껍데기는 손질된 껍데기로 구매하셔야 요리하기 편하답니다^^
맛있게 만들어드셔요~♡
적당한 크기로 썰은 껍데기 반근(300g), 감자 3개는 껍질을 벗겨서 닭도리탕 할 때 처럼 약간 큰 덩어리로 썰어주시고, 편으로 썬 생강 약간, 간장 4~5숫가락, 후추 약간, 통마늘 대여섯개, 어슷하게 썰은 대파 약간, 맛술이나 소주 약간, 소금
1. 냄비에(내용물이 다 들어가야 하므로 너무 작지 않게) 약간의 식용유를 두른 후 뜨거워지면 마늘과 편으로 썰은 생강과 대파 약간을 넣고 살짝 볶습니다.
2. 향이 나기 시작하면 돼지 껍데기를 넣고 살짝 볶습니다.
3. 간장, 소주, 후추 등을 넣고 살짝 볶다가..
4. 감자를 넣고 살짝 볶은 후..
5. 물이나 육수를 부어서 감자가 잠기도록 합니다.
6. 육수가 줄면서 감자가 파근파근하게 물러지면 간을 보고 싱거우면 소금으로 간을 합니다.
7. 마지막에 참기름 한 방울..끝
* 중국 식재료에 노추(노두유)라는 검은 간장이 있는데 짠맛은 거의 없다고 보시면 됩니다. 그것을 한두 숫가락 넣어주면 더욱 맛있습니다.
* 기호에 따라 팔각이라는 향신료도 함께 넣으면 향긋합니다.
