돼지껍데기가 좋다고 해서 집에사왔는데 냄새가 많이 나요
어떻게 해야 냄새가 없어지나요?............
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
밀가루로 빡빢 문지르세요...오랫동안 문지르시면 냄새가 없어진답니다..
그리고 나서 밀가루로 문지르고 소주에 넣고 잠깜 담갔다 빼면 잠내 완전
제거 됩니다................................
밥심은국력 | 2010.04.17돼지 껍데기 콜라겐이 많아서 여성분들에게 참 좋은데요.
제가 식당에서 하는 비법을 알려드리겠습니다.
돼지 껍데기는 손질한 후에 사각 모양으로 잘라주고 소주와 얼음물에 담갔다가
양념 간장에 하루 정도 재워서 구워주어야 냄새가 나지 않는답니다.
돼지고기 삶을때 잎녹차나 녹차티백 사용해보세요. 냄새제거에 효과적이에요..
그외 월계수잎이나 통후추, 된장, 커피를 넣으시면 냄새제거하시는데 도움이 되구요.
껍데기는 안쪽 기름을 깨끗하게 제거하셔야 하는데요. 깨끗하지 않으면 칼로 긁어낸후 삶아주세요.
돼지껍데기 냄새는 토치로 한번 그을려서 털을 태워준후, 고량주, 생강, 마늘, 대파, 양파, 통후추를 넣고 30뷴 가량 삶아주면 된답니다. 잘 삶아졌으면 꺼내서, 껍데기 뒤쪽을 칼이나 숫가락으로 긁어서 지방을 제거한 후 찬물에 담그에서 탱탱하게 만들어주면 되요.
잘 손질한 돼지껍데기는 구웠을때 쫄깃쫄깃한 맛이 일품이죠.
돼지껍데기의 털을 일회용 면도기를 이용하여 제거해 준 다음,,,
물에 마늘,통후추,양파,대파,생강을 넣고 끓이다가,,,
돼지껍데기를 넣고 삶아주세요...
삶은 다음 곧바로 찬물에 담궈서,,,
쫄깃하게 해 주시고 원하는 모양대로 썰으시면 됩니다...
유후~ 피부에도 좋고 다이어트에도 좋은 돼지 껍질을 사오셨군요
하지만 집에서 손질 하시려면 돼지 향때문에 고민을 하시는것이 당연합니다.
집에서 손질하는법 올려드립니다 ^^
우선 돼지 껍질을 펼처보시면 돼지 피부쪽 말고 내부쪽에 기름이 있습니다. 이녀석들을 칼이나 숟가락으로
박박박 벅벅벅 하시면 기름이 사라지고 투명한 껍질만 남아있게 됩니다.
그런다음 물에 소주랑 된장이랑 커피 생강을 넣으시고 돼지 껍질을 10여분 정도 삶아 주세요.
그런다음 꺼내셔서 양념하셔서 드시는것이 가장 잡내가 확실하게 없어지는 방법입니다.
요것이 귀찮으시면 껍질 기름만 제거하시고 바로 양념을 하시고 드셔도 잡향이 조금은 사라지죠 ^^
맛있게 드세요.
적당한 크기로 썰은 껍데기 반근(300g), 감자 3개는 껍질을 벗겨서 닭도리탕 할 때 처럼 약간 큰 덩어리로 썰어주시고, 편으로 썬 생강 약간, 간장 4~5숫가락, 후추 약간, 통마늘 대여섯개, 어슷하게 썰은 대파 약간, 맛술이나 소주 약간, 소금
1. 냄비에(내용물이 다 들어가야 하므로 너무 작지 않게) 약간의 식용유를 두른 후 뜨거워지면 마늘과 편으로 썰은 생강과 대파 약간을 넣고 살짝 볶습니다.
2. 향이 나기 시작하면 돼지 껍데기를 넣고 살짝 볶습니다.
3. 간장, 소주, 후추 등을 넣고 살짝 볶다가..
4. 감자를 넣고 살짝 볶은 후..
5. 물이나 육수를 부어서 감자가 잠기도록 합니다.
6. 육수가 줄면서 감자가 파근파근하게 물러지면 간을 보고 싱거우면 소금으로 간을 합니다.
7. 마지막에 참기름 한 방울..끝
* 중국 식재료에 노추(노두유)라는 검은 간장이 있는데 짠맛은 거의 없다고 보시면 됩니다. 그것을 한두 숫가락 넣어주면 더욱 맛있습니다.
* 기호에 따라 팔각이라는 향신료도 함께 넣으면 향긋합니다.
