일단 국수를 잘 쫄깃하게 삶아주시고요... 양념에 특별한 비법은 있는건 아니고요... 고추장에 설탕이나물엿 깨, 식초에 레몬즙 약간 정도 넣어주시면 세콤달콤한 초고추장양념이 만들어 지거든요... 여기에 삶은 국수넣고 비벼주시면 입맛 당기는 비빔국수 완성이죠

일단 김치는 잘게 송송 썰어주세요.

참기름을 넣고 버무려주세요.

고추장 반큰술, 올리고당 반큰술을 넣고 양념을 만들어주세요.

면은 삶아주시는데요. 삶을 때 찬물을 살짝 집어 넣어서 끓여주시면

면이 쫄깃해집니다.

찬물에 잘 헹구어서 그릇에 담고 양념한 김치와 양념을 덜어서 비벼주시면 됩니다.

한끼 식사의 별미,,,있는 재료를 이용하여,,,

새콤하면서도 매콤한 비빔국수를 만들어 봅니다...

 

  

주재료들~~~

배추김치,열무 물김치,소면,,,

 

  

 

부재료들~~~

간장대신 참치액,통깨,고추가루,올리고당,직접 짠 국산참기름,2배식초,,,고추장,매실엑기스,,,

 

국수면 삶기~~~

 

먼저 센불에서 물을 넉넉히 붓고,,,물이 끊으면,,,

면을 냄비 주변에 부채모양으로 펴서 넣어 줍니다...

물을 충분히 넣어 주어야 국수끼리 서로 달라 붙지 않고,,,

물의 온도가 유지됩니다...

 

젓가락으로 면이 달라 붙지 않도록 젓어주고,,,

 

국수가 끊어,,,물이 넘칠 것 같으면,,,찬물을 조금씩 넣어 주고,,,

다시 끊어 오르면 또 찬물을 조금 넣어 주고를 반복하면서,,,

면발이 하얗게 될 때까지 삶아줍니다...

 

다 삶아진 국수면발을 체에 받치고,,,

찬물로 힘있게 주물러 여러번 헹궈서,,,

전분기를 충분히 빼준 다음,,,

얼음물에 담갔다가 체에 받쳐 물기를 제거해줍니다...

얼음물에 담가야 면발도 탱탱해지지만,,,

먹는 동안에도 찬기가 있어 국수면발이 쉽게 불지 않습니다...

 

비빔국수의 재료들을 넣어봅니다...

배추김치,열무김치 먹기 좋게 썰은 것,,,새콤하게 식초,,,

참기름,통깨,고추가루,올리고당,매실엑기스,참치액,고추장을 넣고,,,

 

잘 삶아진 국수면발을 넣고,,,손맛을 살려,,,

손으로 오물조물 비벼봅니다...

 

새콤하면서도 매콤한 비빔국수가 완성되었습니다...

 

다른 반찬 필요없이,,,만족스러운 한끼 식사를 즐길 수 있습니다...

 

 

맛있게 만들어 드세요...

뭐니 뭐니 해도 양념장만 맛나게 만들면 아주 맛있는 비빔국수가 되겠죠?

사람들마다 입맛이 다른데 저간은경우를 설명드리겠습니다

일단 고추장에 설탕을 약간넣고 뭐 다들 냉면다대기나 졸면 양념장에 사이다를 넣습니다만

전 오렌지 주스를 넣습니다

집에 청량고추가루가 있다면 좋겠지만 없는경우도 있기에 암튼 청량고추가루나 아니면 캡사이신 소스라도

넣습니다

그리고 핫소스를 약간 첨가하고요

그외에 다진마늘이라던지 이런걸 넣기도 하는데 간단하게 할수있는방법이

집에 있는 김치를 잘게 썰어 넣으시는겁니다

물론 김치국물 약간과 함께요

정확한 분량은 직접 맛보시면서 해야 할겁니다

일반 레시피처럼 정확한 음식에 계량이 아니라 집에 있는것들로 하기때문에 기준을 잡기가 힘드네요

집집마다 입맛 및 김치맛조차도 다르니까요

소면, 콩나물, 무 , 당근, 오이, 배추김치, 삶은 달걀 양념장:고추장,고추가루, 사이다, 물엿,간장, 후추, 식초,참기름 등 < 비빔국수 >

소면을 끓는 물에 넣고 다시 끓으면 찬물을 두번 정도 넣어줘야 쫄깃해져요.     찬물에 비벼 헹군 후 체에 받쳐 물기 빼고 건져놓아요. 얼음물에 헹구면 더 좋아요.     콩나물을 삶아 고추가루, 소금, 후추, 설탕을 넣고 무쳐요. 무도 설탕, 소금, 후추,식초를 넣고 무쳐요. 오이는 반달썰기, 당근은 채썰고 삶은 달걀을 준비해요.     배추 김치를 송송 썰어 참기름, 설탕에 무쳐요.     고추장, 고추가루,식초, 사이다, 후추,물엿, 간장, 참기름을 넣고 양념장을 만들어요.     매콤한 비빔국수가 완성되었어요.     오른손으로 비비고, 왼손으로 비비고~   요리팁:야채는 상추와 깻잎도 좋고 김가루를 넣어도 맛있어요. 취향대로 넣으세요.

면은 일반 소면을 사용해도 좋지만 하나로같은 대형마트에 중면을 파는데 소면과 아주 조금 차이날 뿐 두께는 별 차이가 없지만 씹는 치감은 2배 이상 좋기에 중면을 사용해 보세요. 물에 끊여서 찬물에 헹군 후, 얼음물로 다시 헹궈주면 찰수록 쫄깃해지는 국수의 성격때문에 차게해서 준비해 놓고, 김칫국믈을 베이스로 사용해 보세요. 김칫국물에 입맛에 따라 고추장과 식초를 넣고 설탕대신에 올리고당이 있다면 많이 넣을수록 달콤한 맛이 좋습니다. 참기름은 오메가 6기름으로 혈액을 응고시키고 우리몸에 가장 안좋은 기름이기에 고소한 맛을 내기 위해서는 오메가 3 기름인 들기름을 사용하세요 (오메가 3와 오메가 6 기름을 함께 섞어서 사용할 경우 오메가6의 단점은 사라지므로 참기름과 들기름을 함께 섞어서 사용해도 좋습니다)

 

김치 국물은 사용했기에 새콤하며 고추장 양에 따라 식초를 가미해도 좋으며 달콤한 부분은 설탕 또는 올리고당을 넣고 참기름과 들기름 섞은 기름을 조금 넣어주고 비벼먹으면 간단하면서도 맛나게 만들 수 있습니다.

 

 

잔치 국수 사다가 끓는물에 삶는데 한번 끓어오를때마다 찬물 한번씩 넣어주고를 반복합니다 다 되었으면 건져내어 찬물 또는 얼음물에 바락바락 씻어 면발을 쫄깃하게 한후에 비빔장에 비벼 먹음 끝인데요 새콤달콤하게 하려면 초고추장을 걍 넣어 비벼도 되구요 여기에 참기름 조금 고명이 있다면 더 좋겠죠? 고기 볶은거 아님 계란 지단 오이채썬거 등등이요 걍 먹어도 좋구요

양념장을 미리 만들어줍니다. 고추가루, 고추장, 간장 아주 조금, 식초, 설탕, 마늘, 참기름, 깨를 넣고 만들어줍니다.

어묵과 양파를 썰어서 기름에 넣고 볶아줍니다.

오이는 채썰어줍니다. 콩나물은 씻어서 삶은 뒤에 식혀줍니다.

면은 삶고 찬물에 여러번 헹구어줍니다.

모든 재료를 섞어서 비벼줍니다.

맛있는 비빔국수가 됩니다.

 

만드는법

 

1. 라면은 면만 삶는다. (이때 일반 라면먹을때 처럼 삶으면 꼬들꼬들 하니까 조금 퍼졌다 싶을 정도로!)

2. 소스를만든다.

   (라면스프한개몽땅다,설탕반스푼,케첩동그랗게원그리는걸3번..그릇 조금 큰걸로 해서 그릇 밑바닥을

    중심으로 3바퀴 쭈욱 짜세용,식초반스푼,참기름한스푼)  (여기서 숟가락은 아빠숟가락~)

3. 면이 다 익으면 체에 걸러서 찬물에 재빨리 씻는다. (그래야 면이 탱탱해요~)

4. 만들어놓은 소스에 면을 넣고 젓가락으로 비벼준다.

5. 생수를 면이 2/3정도 되게 붓는다.

오이,배,양배추,양파,쑥갓,고추장,참기름,참깨,설탕,매실원액,식초,마늘등

 

갖은 양념을 준비하시고,

 

국수는 삶아서 찬 얼음물에 행구세요.

 

너 쫀득하고 맛있어요.

 

그릇에 국수를 담고, 준비한 오이, 배,양배추,쑥갓 양파를 예쁘게 담아주시고,

 

초고추장은(고추장,매실원액,설탕,참깨,참기름,식초,마늘) 하루정도 냉장고에서 숙성시키세요.

 

더,감칠맛이 나요.

 

국수 위에 적당량을 담아주세요.

 

맛있게 비벼서, 맛있게드세요.

양배추는 가운데심을 제거한다음에 채썰어 준비를 해두고 사과 오이도 같은 크기로 썰어두고

고추장 설탕 식초 참기름을 넣어 준비해둔 재료들을 넣어 양념을 만들어 주시면 좋아요. 국수

는 찬물이 끓으면 넣어 삶아주시면 됩ㄴㅣ다. 사과가 들어가 아삭거려 맛있어요.