황태구이 너무맛있는데 너무 가시가많아요
아무리 없애려고해도 잘 안되는데 가시를
잘 없앨수있는 방법이없을까요??
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
물에 어느정도 불리면 부드러워지는데 이떄 쪽집게를 이용해서 가시를 발라주면
손쉽게 요리를 할 수 있습니다.
그리고 녹말가루나 찹쌀가루를 뭍혀서 기름을 넉넉히 두른팬에 구어준후
양념장 간장,굴소스,레몬즙약간,맛술,설탕 물엿,칠리소스를 넣어 양념장을 만들어 사용하면 좋아요.
황태포 2마리 / 고추장 4ts / 간장 1ts / 설탕 2ts /
마늘 3쪽 / 실파 3뿌리 / 꺠소금 / 후추 / 참기름
1. 통황태는 머리를 잘란고 물에 담가 충분히 불린 후 비늘을 끍어내고 씻어 물기를 없앤다.
2. 물기를 닦아낸 황태를 위아래로 포를 뜬 다음 뼈를 발라내고 껍질에 칼집을 넣어 6~7㎝ 크기로 토막낸다.
3. 고추장에 간장, 물엿, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금, 참기름을 넣어 양념을 만든다.
4. 손질한 황태를 고추장 양념에 잠시 재어두었다가 석쇠나 팬에 굽는다.
생표고버섯이나 마늘이 있으면 꼬치에 꿴 다음 양념장을 발라 함께 구워도 좋다.
황태는 머리부분과 꼬리부분을 가위로 잘라 찬물에 1시간가량 담가주어 말랑해진 황태를 손으로
마져 가시를 빼주시면 됩니다. 고추장 고추가루 다진마늘 실파 후추 생강즙을 넣어 양념장을 만
들어 황태위에 올려 졸여주시면 맛있는 밥반찬이 됩니다.
마른 북어포를 이용하여,,,
매콤하면서도 짭쪼름한,,,북어구이를 민들어봅니다...
마른 북어포의 머리와 꼬리를 잘라내고,,,
잘라낸 머리와 꼬리는,,,
보관하셨다가 나중에 육수국물만들때,,,
사용하시면 됩니다...
흐르는 물에 흠뻑 적셔 주었다가,,,
손으로 물기를 꼭 짜줍니다...
만약에 가시의 남음이 있거든,,,
물기를 먹어 부드러워졌을 때 손으로 가시를 뽑아내면 됩니다...
다음은,,,
양념장만들기~~~
마른표고버섯은 물에 부려주고,,,
마늘은 다지고,,,
대파도 다지고,,,
양송이는 칼을 이용하여,,,
껍질을 벗겨주고,,,
그릇에 다진파,다진마늘을 넣고,,,
고추장과 고추가루~~~
간장과 매실엑기스~~~
후추가루와 생강가루~~~
참기름과 매실주를 넣고,,,
숟가락을 이용하여,,,골고루 섞어줍니다...
먹기 좋은 크기로,,,
북어포를 잘라주고,,,
숟가락으로,,,
북어포에 양념장을 발라줍니다...
그런 다음 양념장 그릇에 북어포와,,,
양송이, 표고버섯을 넣고,,,
골고루 양념장에 섞어줍니다...
프라이팬에 카놀라유를 두르고,,,
북어포 앞면부터 프라이팬에 얹고,,,
앞면부터 얹져,,,구어야,,,
북어포가 휘어지지 않습니다...
그리고 뒤면도,,,
양념장이 잘 베이도록 구워주면,,,
매콤하면서 짭쪼름한 북어구이 완성~~~
통깨를 솔솔 뿌려낸,,,
완성된 북어구이~~~
매콤하면서도 짭쪼름한 북어구이는,,,
밑반찬으로도 좋지만,,,술안주로도 좋습니다...
맛있게 만들어 드세요...
황태 2장, 파슬리, 레몬 , 통깨
*양념장 : 진간장 1큰술, 설탕 2작은술, 다진파 3작은술, 다진마늘 1큰술, 고춧가루 2작은술, 청주 1작은술,
깨소금·참기름 약간씩
*유장 : 참기름 3큰술, 간장 1큰술
(210~220℃의 전자렌지,오븐에서 15~20분 구워주세요^^)
<만드는 방법>
1. 황태는 머리와 꼬리, 지느러미를 가위로 잘라내고, 6cm 길이로 씻은 다음 물기를 빼고 반으로 토막낸다.
2. 껍질이 있는 황태는 껍질 부분에 잔칼집을 여러 번 넣어 오그라들지 않도록 한다.
3. 간장과 참기름을 1 : 3 비율로 섞어서 유장을 만든 다음에 ②의 황태에 바르고
전자렌지나 오븐에서 애벌구이한다.
4. 간장과 다진 파, 다진 마늘, 청주, 고춧가루 등의 재료를 섞어서 양념장을 만든 다음
애벌구이한 황태에 발라 재어둔다.
5. 예열된 오븐(전자렌지) 안에 양념장을 바른 황태를 놓고 굽되, 앞뒤로 뒤집으며 굽는다.
6. 다 구워낸 황태 양념구이를 접시에 담아 식탁에 내되, 통깨를 살살 뿌려주고
파슬리와 레몬을 장식해서 낸다.
Tips- 황태는 손질하여 자른 다음 물에 불리고 건진다. 물기가 없어야 황태가 바삭하게 잘 구워진다.
