연두부자체는 말랑하기 때문에 순두부를 만드실때 제일 나중에 넣어 만들어주시면 됩니다.

바지락 돼지고기 김치 대파 양파를 냄비에 넣어주고 멸치육수를 조금부어 팔팔 끓여주시면

됩니다. 연두부는 먹기직전에 살살 넣어 팔팔 한번 더 끓여주면 됩니다.

연두부찌개

잘게썬 돼지고기 150g,

김치 120g,

다진마늘 1/2큰술,참기름 1큰술을 넣고 달달 볶아줍니다.

김치 넣는다고 고춧가루를 안넣어도 되겠다 싶었는데..

아니네요.

고춧가루 1큰술을 같이 넣고 볶아주세요.

그리고 국간장 1큰술로 간을 하고 한번더 볶아줍니다.

그리고 물 2컵을 부어 끓으면

연두부 한팩 300g을 숟가락으로 그냥 막 떠 넣고 끓여주세요.

순두부를 넣어도 되구요.

맛이 우러나면

청량고추 1개,풋고추 1개,빨간고추 2개를 어슷 썰어넣고..매운게 싫으시면 그냥 풋고추로 넣어주세요.

소금 1/2작은술,후추약간으로 마무리 간을 해줍니다.

그리고 계란을 하나 넣으셔도 좋구요.

전 생략했어요.

정말로 간단하게 끓여낸 순두부 아니..연두부 찌개입니다.

그렇다고 맛이 덜하진않구요.
건더기 건져 밥에 쓱쓱 비벼먹으면 밥한그릇 뚝딱입니다.

 

 

출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/1268

안녕하세요.

 

음식점의 순두부 찌개에 사용하는 육수로는 다시국물을 만들어서

사용하기도 하고, 조개류를 넣고 끓이기 때문에 맹물로 끓이기도 하지요.

그리고 매콤한 맛을 내는것은 고추가루로 다데기를 만들어 넣기 때문입니다.

 

재료준비

순두부1컵, 모시조개5개, 돼지고기조금, 간장1작은술, 다진마늘1티술

다진생강1/2티술, 고추가루1작은술, 고추기름1작은술, 대파조금, 애호박조금

물 또는 다시물1컵, 소금 또는 새우젓국 

 

만드는 방법

1.모시조개는 소금물에 해감을시키고 돼지고기는 채썰어 놓는다.

2.약불에 팬을 올려서 고추기름을 두르고 고추가루와 다진마늘,다진생강

  간장을 넣고 볶아서 다데기를 만들어 놓는다.

3.냄비에 볶아놓은 다데기를 적정량 넣고 돼지고기 썰은것을 넣어 볶아주다가  

  물(다시물)을 붓고 끓으면 순두부와 조개,대파쫑쫑썰고 애호박도 작게 썰어서

  넣어주고 끓이며 소금 또는 새우젓국으로 간을 맞추워 줍니다.

 

*음식점에서는 소고기 다시다를 넣어 끓이기도 하므로 기호에 따라 넣도록 하세요. 

안녕하세요.

순두부찌개는 쉬운 요리인데. 어렵다고 생각하는 사람들이 종종 있더군요.^^

쉽게쉽게 설명해 드릴게요.

우선 요리의 기본은 질좋은 재료겠죠?

 

 1.파,양파,애호박은 미리썰어서 준비합니다.

 2.뚝배기에 참기름을 조금 붓고 돼지고기와 김치를 달달 볶아줍니다,

 3.고기와 김치가 익으면 멸치육수를 붓고 바글바글 끓여줍니다,

   물로해도 상관없지만 멸치육수 넣으면 더 진한맛이 있어요.

 4.한번끓으면 고춧가루,다진마늘,진간장,후추와 썰어놓은 양파와 애호박을 넣고또간이 안맞으면

  소금으로 간해주세요.

 5.마지막으로 순두부 퐁당.

  바글바글 끓으면 마지막으로 올려 끓여주면 끝 

 

정말 쉽죠? 밑에 순서에 맡게 사진도 올려 드릴게요.^^

 

한가지 반찬에 대한 팁을 드린다면-

 

밥먹을때마다 항상 저도 반찬때문에 걱정이 많아요.^^

반찬 한 가지 추천드리면 장조림 한 번 해보세요~만들기도 쉽고 한 번 만들어놓으면 냉장고에 넣었다가 꺼내서 먹어도 변하지도 않으니까 편하답니다.ㅎㅎ

소고기는 수입산보다는 국내산이 좋구요. 수입산으로 사서해보니까 냄새가 좀 나더라구요

국내산 소고기라고 다 비싸지는 않아요 우리소고기 라고 네이버에 검색해보면

국내산 소고기만 저렴하게 파는 사이트가 있어요

저도 이웃블로거님의 추천으로 알게 됐는데 이제는 우리소고기만 이용하고 있답니다.^^
장조림 만드는 법도 아래 첨부해 드릴게욧.^^

 

 

※ 순두부찌개 만드는 법

 

 

※ 장조림 만드는 법

 

 

 

 

1.살을 적당한 크기로 썰어서 물에 한두시간 정도 핏물을 빼주세요

2.어차피 나중에 먹기 좋게 찢을 테니 그냥 한손에 쥐어질 정도로 토막내주시면 된답니다

3.마늘 7~8쪽이랑 생강을 얇게 저며서 준비하시고 마른 고추는 씨를 빼고 어슷하게 썰어주세요

4.대파랑 마늘은 통으로 또 몇쪽 정도 준비해두세요

5.메추리알은 적당한 양을 삶아 껍질을 까서 준비해주시구요

6.냄비에 물만 넣고 끓여주시다가 물이 끓어오르면 그때 고기, 대파, 마늘을 넣어주세요

7.고기에 누린내를 빼준답니다

8.고기는 젓가락으로 찔러봐서 핏물이 안나올때까지 익혀주세요

9.다 익었으면 건져내서 큼직하게 썰어주시구요

10.육수에 있는 파, 마늘은 건져내세요 

11.냄비에 육수랑 고기를 다시 붓고 간장, 설탕으로 간을 맞추세요

12.고기가 잠길 정도로 양을 맞춰주신 다음 중불로 15분 정도 끓이고 마늘, 생강, 고추, 메추리알을 넣고

13.약한불로 은근하게 계속 졸여주세요

14.국물이 반정도 줄게 되면 더 안끓이셔도 되고요

15.고기를 결대로 잘게 찢어서 드시면 됩니다

 

 

 

 

 

 

 

 

 

재료 (1인분 기준)

- 순두부 1/2(슈퍼등에서 파는 양 기준),돼지고기30g(찌게용),조갯살 50g,

김치 송송 썰은 것 2-3 큰술, 대파 1/2 뿌리, 풋고추1개, 다진마늘 1/2큰술

고춧가루1/2큰술, 소금 조금 , 식용유1/2큰술, 달걀1개,

재료의 손질

1. 풋고추는 잘게 다지고, 대파는 송송썬다.

2. 조갯살은 연한 소금물에 흔들어 씻어 소쿠리에 건져 놓는다

만드는 법

1. 뚝배기에 식용유를 두르고 고춧가루와 김치, 돼지고기를 볶다가 조갯살을 넣고

물을 순두부의 1.5~2배정도 붓고 끓인다.

2. 끓기 시작하면 고추, 마늘을 넣고 순두부를 숟갈로 떠 넣어서 잠깐 끓인다.

3. 마지막에 파를 넣고 식성에 따라 먹기 직전 날계란을 깨서 넣는다.

순두부찌개 만드는법.

1. 뚝배기에 고추기름, 참기름, 고춧가루 넣고 볶는다
2. 볶은 것에 양념돼지고기를 넣고 볶는다.
3. 돼지고기 익으면 물 붓고 바지락을 넣고 끓인다.
4. 바지락 익으면 순두부 넣고 다진 마늘, 소금 넣고 끓인다

순두부를 깨지지 않게 하려면 봉지에 들은 순두부( 메이커 제품들로 둥근 막대 형태)의 경우는

 

두번 정도 봉지째 칼로 자른 후에 비닐만 제거하고 그대로 냄비에 넣어주고 절대로 요리가 끝날

 

때까지 젓지 않는 것이 포인트입니다.

 

재래시장에서 비닐 팩에 넣어서 파는 이름없는 제품의 경우는 비닐에 들어 있는 물만 좀

 

따라내고 순두부를 자르지 않고 그냥 넣어주면 됩니다.

 

순두부를 마지막에 넣으면 간이 잘 안배이므로 다른 야채들나 해물, 고기들이 어느 정도

 

익은 후에 넣는 것이 좋구요.