티브이를 보니깐 간장게장이 나오더라구요.
집에서 만들어본적이 한번도 없는데요.
한번 도전해보고 싶어요.
간장게장을 맛있게 할 수 있는 노하우를 알려주시면 고맙겠습니다.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
♬ 밥도둑 간장게장 만들기와 짜지 않게 먹는방법
건표고 3개, 감초 2잎, 통후추 1숟가락,
(국물을 낸 뒤에 넣는다 - 간장 2컵 3분의1, 생강맛술 1컵 3분의1)
http://board.miznet.daum.net/recipeid/13378
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마트에 갔더니 싱싱한 게가 퍼득이면서 맛짱을 유혹합니다.
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<< 간장 게장은요...>>
** 게 손질할 때는요...
게는 등껍질을 떼어내고 솔로 잘 문질러 씻고 안의 솜털 같은 것도 떼어냅니다.
게를 자르면 안에 있는 살이 빠져 나오므로 그냥 담가서 먹을 때에 잘라 놓는 것이 더 좋더라구요...
** 양념은요...
간장1리터, 물0.5리터의 분량에 다시마 30g, 무우 반개, 양파1개,마늘100g, 생강50g, 청양고추30g, 감초10g, 생지황 약간을 넣고 끓이다가 약한 불에서 은근하게 졸여 줍니다.
역시 거름망에 걸러야 깔끔하게 나옵니다.
(간장은 양조간장 시판되는 것으로 하시면 되는데, 진간장으로 하면 색이 너무 검게 나와서 좋지 않더라구요...
그래서 저는 국간장으로 나오는 것으로 해요...)
** 손질해 놓은 게에다 졸여놓은 간장을 붓고 식으면 다시 끓여서 붓기를 3번 정도 하면 오래 두고 먹을 수 있습니다.
** 특히 간장게장을 담글 때는 게를 자르면 좋지 않아요... 그냥 통째로 담갔다가 먹을 때에 적당히 잘라서 놓으면 됩니다.
밥심은국력 | 2010.04.10< 간장 게장 >
간장 게장의 간장을 여러번 끓여 식힌 후에 담는 것이 맛있는 간장 게장이 되는
비결입니다.
재료 : 꽃게 10마리, 간장 3컵, 물 반컵, 생강 1톨, 마늘 반컵, 마른고추 2개
- 첫째날 할일 -
1.게는 솔로 문질러서 씻은 후 물기 제거합니다.
2.생강은 얇게 편썰고 마늘은 통째로 준비합니다.
3.마른 고추는 반으로 찢어 씨를 제거합니다.
4.손질한 게를 항아리에 담고 생강과 마늘, 고추를 넣고 간장을 붓습니다.
- 사흘 후 -
5. 4에서 간장물을 따라내어 냄비에 붓고 물 반컵을 부어 센불에서 끓이다가
불을 줄여 20분 정도 끓인 후에 완전히 식힙니다.
6.게장에 식힌 간장물을 부어줍니다.
- 사흘 후 -
7.항아리에서 간장을 따라내어 물 반컵을 부어 끓여준 후 식혀 다시 부어줍니다.
8.보름 후에 먹습니다.
