[기차에선 김밥]

 - 나들이엔 강황 쇠고기 김밥

김밥은 만드는 방법은 쉽지만 손이 많이 가는 음식이라 자주 만들어 먹진 않고

소풍이나, 뭔가 특별한 일이 있을 때만 싸는 것 같다.

김발 위에 김을 올리고 밥을 편 뒤 재료를 하나씩 올리고 도르르 말아

김밥을 하나 둘 쌀 때 마다 내 마음도 앞으로 있을 여행에 대한 기대로 마음이 부푼다.

도착해서 먹어도 좋지만 오래 이동을 해야 하는 여행에선 이동 중에 먹어도 좋은데

고속버스보다 기차에서 먹는 김밥이 훨씬 맛있게 생각되어 기차를 타면 김밥 생각이 난다.

이 날도 기차를 타는 날이라 김밥을 쌌다.

김밥 속에 무얼 넣을까 고민하다 다 넣는 바람에 한입으로 먹기엔 다소 큰 김밥이 되었지만,

그래도 맛이 좋았다. 맛있게 먹어주는 모습은 언제 보아도 참 즐겁다.

강황을 넣어서 몸에도 좋고 보기에도 좋은 김밥.

만들기도 따져보면 손이 많이 가는 것도 아니다.

기차여행의 백미라고 할 수 있는 김밥.

김밥을 싸는 일도 기차에서 먹는 일도 참 즐거운 일이다.

[나들이엔 강황 쇠고기 김밥] by 미상유

<재료>

강황 밥 몇 공기, 단무지, 우엉조림, 햄, 맛살, 쇠고기, 참치, 깻잎, 계란, 당근절임, 오이,

소금, 후추, 참기름, 통깨, 간장 등 김밥 재료 듬뿍

<만드는 법>

1. 밥은 질지 않게 살짝 고두밥으로 하며 밥물에 강황 가루 1큰술을 넣어주세요.(5인분 기준)

2. 밥이 다 되면 참기름, 통깨, 소금을 넣고 잘 섞은 후 젖은 면보로 덮어 김을 빼주세요.

3. 김밥 재료를 조리해 주는데 구울건 구워주고, 자를건 잘라줍니다.

   (소고기는 기름 약간 두른 팬에 볶다 소금, 후추, 간장, 설탕으로 간을 해주세요.)

4. 밥이 다 식으면 김발을 펴고 김을 올린 후 밥을 얇게 펴줍니다.

5. 먹고 싶은 재료를 넣고 도르르~ 말아주면 완성!

    (쇠고기 김밥은 소고기와 우엉만 넣어도 맛이 좋아요.)

6. 마지막으로 김밥의 겉에 참기름을 살짝 바르고 통깨를 뿌린 후 썰어주면 됩니다.

Tip. 김밥이 잘 안 썰리면 칼을 뜨거운 물에 담궜다 행주로 닦은 뒤 썰면 됩니다.

[한 줄 레시피 One Line Recipe]

- 강황을 넣어  밥을 지은 후 김밥 재료와 함께 잘 말아주면 완성.

Tip. 차가운 김밥은 기름 약간만 두른 팬에 계란물에 적신 김밥을 앞뒤로 노릇하게 구우면 정말 맛이 좋아요.

<잡채말음>

잡채는 여러가지 채소를 한번에 어울려 먹을 수 있는 교자상 음식입니다.

넉넉한 우리네의 인심처럼 푸짐한 담음새도 더욱 식욕을 불러오게 합니다.

하지만 잡채는 손이 많이 가는 음식으로 정성을 가득 들여야만이 맛있는 잡채가 됩니다.

이왕 조리하시는거....

조금 더 손을 움직여서 새로운 잡채...더 맛있는 잡채를 만들어 식탁에 올리게 되면

가족들의 탄성이 절루 나올 듯 합니다...

한번 데쳐낸 표고버섯과 어묵. 피망. 홍피망 알맞은 크기로 썰어서 준비를 합니다.

표고버섯과 피망. 어묵은 팬에 기름을 두르고 소금약간. 후추약간 넣고 볶아 주었습니다.

데쳐낸 시금치는 물기를 짜내고 소금과 참기름. 통깨를 넣어서 양념을 한 후에 잘 버무려 놓습니다.

큰 냄비에 물을 끓인다음 끓는 물에 당면을 넣고 간장과 식물성 기름을 넣어줍니다.

당면 300g. 식물성 기름 한큰술. 진간장 5큰술.

약 4-5분정도를 끓인다음 당면을 채에 밭쳐 끓이던 물들을 쏟아냅니다.

채에 약 3분정도 밭쳐서 물기를 뺀 다음 당면을 볼에 담아서 설탕 3큰술. 참기름 조금. 진간장 3큰술. 다진 마늘. 후추.

통깨를 조금 넣고 한번 버무려 줍니다.(당면이 뜨거우니 주의가 요망됩니다.)

한번 버무린 당면위에 준비한 야채들을 넣고 다시 양념이 잘 베이도록 당면과 야채들을 잘 버무려 줍니다.

먼저 잡채 본연의 맛을 조금 즐겨봅니다.

많은 방법으로 잡채를 조리해보았는데 ...

이 방법이 당면이 잘 불지 않고 맛도 오래가는 성향이 있습니다.

꼭 이 조리법을 고집하는 것은 아닙니다...음식을 만드는 사람의 편리성과 맛있게 만드는 비법이 있다면

그 방법으로 하시는 것이 더 맛있다고 생각합니다..

지단을 만든 다음 지단위에 잡채를 올리고 김밥처럼 말아줍니다.

잡채를 말은 다음 팬에 다시 올려서 한번 더 살짝 지져줍니다.

이때에는 지단의 겹치는 끝부분이 팬의 밑바닥에 닿도록 올려주셔야 합니다.  팬의 열로 약 30초 정도 지지면 지단의 겹치는 부분이 풀어지지 않고 잘 붙게 됩니다.

도마위에 데친 미나리를 2cm간격으로 놓고 그 위에 잡채 말은 것을 올려줍니다.

잘 묶어 주시구요..

예쁘게 칼질을 해 주면 잡채말음이 완성됩니다.

잡채는 생각보다 심각한 중독성을 가지고 있습니다.

하루에 실컷 먹은 다음 느끼한 생각에 한달동안 잡채는 못먹을 것 같지만.....

다음날 만나게 되면 또 손이 절로 가는 ...

아무리 먹어도 정나미가 안떨어지는 멋진 우리네의 음식인 것 같습니다.

이번에는 잡채전을 만들어 봅니다.

<잡채전>

위의 잡채말음으로 전을 부치게 되면 멋지고 맛 좋은 잡채전을 접하게 됩니다.

차례상에서도 그 위용이 반짝반짝 빛을 내는 잡채전...

잡채말음을 풀어놓은 달걀을 묻힌 다음 식용유 두른 팬에 잘 지져주고 잘 굴려 주면 맛있는

잡채전 완성입니다.

잡채로 만든 전....그 맛이 정말 환상입니다.

여타 다른 전과의 비교를 거부하게 됩니다.

손님상에도 너무나 잘 어울려서 많은 분들의 탄성과 감탄사를 유발하게 합니다.

음식으로 만나는 행복...그 깊이가 달라집니다.