옥수수가 몸에 좋다고 하던데요.
옥수수를 그냥 삶아서 많이 먹었는데요.
이젠 그것도 질리네요. 색다르게 먹고 싶은데..
다른 요리를 해먹을 수 있는 방법이 뭐가 있을까요?
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
http://board.miznet.daum.net/recipeid/11740
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요즘 강원도 찰옥수수가 한창입니다. 그냥 삶아서 먹어도 졸깃한 맛이 그만이구요...
중국요리를 먹고 나서 후식으로 나오는 옥수수맛탕을 찰옥수수로 만들었습니다. 주로 통조림 옥수수로 만드는데 저는 찰옥수수로 만들어 단맛도 덜하고 안심하고 드실 수 있습니다.
빠스 라고도 부르는데 시럽에서 실이 나오는 듯 하다는 발사(拔絲)라는 뜻이라고 합니다.
재료: 찰옥수수 2개(약 370g), 소금, 설탕 적당히.. 호박씨 한줌, 계란 1개, 밀가루 3큰술, 시럽: 식용유 1큰술, 설탕 4큰술, 물 1방울
강원도 찰옥수수는 껍질을 한겹정도 남겨서...
소금과 설탕을 적당히 넣고 잠기도록 물을 붓고 푹 삶아 줍니다.
한김 나가고 난 뒤 알맹이만 준비하구요...
도마에서 굵직하게 다져 줍니다.
호박씨가 색깔이 잘 어울려서 사용했습니다. 역시 굵게 다져 둡니다.
볼에 옥수수알맹이를 담고 계란 1개와 밀가루 3큰술 넣고 ... (통조림으로 만들 때는 노른자만 넣는데 물기가 없으니 계란 1개를 사용)
반죽이 뚝뚝 떨어질 농도로 스푼으로 섞어 줍니다.
기름을 예열시키고 150~160도가 되면 반죽을 왼손 주먹에 쥐고 밀어 올려 계량스푼 티스푼으로 떠서 기름 가장자리에 살그머니 넣습니다. 그냥 티스푼으로 떠서 모양을 잡아 넣어도 되구요... 지름 3cm 정도 되게 만드세요.
150~160도 기름에 두번 튀겨 줍니다. 두번째는 같이 넣고 빨리 튀겨 냅니다.
키친 티슈에 두고.. 시럽을 만듭니다.
팬에 튀긴 뜨거운 식용유 1큰술을 두르고 설탕을 넓게 펴 줍니다. 가장자리가 갈색이 돌면 불을 낮추고 가끔 팬을 흔들어 주어도 됩니다. 타지 않도록 주의 하구요....
설탕이 다 녹으면 튀긴 옥수수와 호박씨를 넣고 재빨리 버무려줍니다. 마지막에 온도가 내려가게
식용유 살짝 바른 접시에 담으면 됩니다.
바삭하고 고소한 맛이 일품입니다~
강원도 찰옥수수로 맛있는 옥수수맛탕 만들어 보세요^^ 근사한 디저트로도 어울리고 간식으로도 좋습니다~
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불을 끄고 
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삶아 먹고 남은 옥수수의 색다른 변신~ 마늘 버터 옥수수 통구이
http://board.miznet.daum.net/recipeid/11972
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샬롬~!!
요즘 옥수수가 제철이라 시장에도 저렴한 가격으로 많이들 판매가 되고 있지요...
저희 집도 여름철 간식으로 옥수수를 자주 삶아 먹는 편이예요...
삶아서 뜨근 한것 호호~ 불어가며 바로 먹으면 넘 맛있지요...ㅋ
근데 꼭 먹고 나면 조금씩 남아서 내동실에 넣어 놓을때가 많아요..
다시 먹을땐 전자렌지에 가열해서 먹고 하는데 아무래도 냉동한거 다시 먹으면
첨 삶았을때 보다 맛이 덜하더라구요...
이번엔 간단하게 마늘빵 처럼 버터를 발라 구워서 먹어 봤답니다...
칼로리가 걱정이 되긴 하지만 가끔 먹는 것이니
먹을때 만큼은 칼로리에서 자유하자구요...^^
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(재료)
옥수수 2개, 버터 1/2큰술, 마요네즈 2/3큰술, 마늘 1/2큰술, 꿀 2/3큰술
소금약간, 파마쟌치즈가루 1/2큰술, 파슬리가루 약간
냉장고에 넣어 놓았던 옥수수를 꺼내서 전자렌지에 살짝 가열해줍니다..
냄비에 재료(파슬리가루, 파마쟌치즈가루 제외)를 넣어 버터가 녹을 정도로만 가열한 후 잘 섞어주고
옥수수를 넣어 골고루 뭍혀줍니다..
버터가 조금밖에 없어서 버터양보다 마요네즈를 많이 넣었어요...^^
요건 각자 기호에 맞게 조절하세요...^^
냄비에서 바로 가스불로 가열해도 되지만 버터가 냄비에 늘러 붙기도 해서
전 오븐팬에 옥수수를 넣고 파마쟌치즈가루와, 파슬리가루를 뿌리고
200도에서 15분정도 구워 주었답니다...
색을 봐가면서 구워 주세요...^^
들고 먹기 좋게 꼬치를 꽂아 주었어요...^^
그냥 삶아만 먹어도 맛있는 옥수수의 색다른 변신이었어요...^^ |
옥수수는 가운데에 나무젓가락을 끼워 버터나 마아가린으로 노릇하게 구워주면 아이들 간식으로
좋ㅇㅏ요. 볶음밥을 만들어 드실때 넣어서 만들면 옥수수가 씹히는것이 좋아요. 머핀이나 쿠키를
만들때 넣어서 하면 색상도 이뻐 먹는즐거움과 보는 즐거움이 있어요.
삶은 옥수수의 알갱이를 모두 떼어줍니다.
사과는 껍질채 깍아서 좀 작은 크기로 썰어줍니다.
오이도 사과의 크기와 같이 썰어서 식초, 설탕, 소금을 넣고 간해서 물기를 짜줍니다.
옥수수, 사과, 오이, 마요네즈, 설탕 아주 조금을 넣고 맛있게 버물리면 맛있는 샐러드가 됩니다.
[옥수수그로켓]
옥수수.감자 2개씩, 양파 1/6개, 소금 약간, 버터 1큰술, 체다치즈.모차렐라치즈 약간씩,
슬라이스 치즈 1/2장, 달걀 1개, 밀가루 1/2컵, 빵가루 1컵, 식용유 적당량.
1. 옥수수는 찐 후 옥수수알만 따로 떼어놓는다.
2. 감자는 껍질을 벗긴 후 적당히 썰어서 끓는 물에 소금,버터를 넣고 삶아서 으깬다.
3. 양파는 잘게 다지고 슬라이스 치즈는 적당히 썬다.
4. 볼에 삶은 감자,1과 2,3,모차렐라치즈,체다치즈를 넣고 잘 섞는다.
5. 4를 먹기 좋게 한입 크기로 떼어 잘 눌러준 후
밀가루 - 달걀 - 빵가루 순으로 묻혀 끓는 기름에 노릇노릇하게 튀긴다.
[옥수수치즈구이]
옥수수 1개, 당근.애호박.양파 1/8개씩, 마요네즈 2큰술, 버터.파르메산치즈가루 1큰술씩,
설탕 1작은술, 후춧가루 약간, 모차렐라치즈 1/4컵.
1. 옥수수는 찐 후 옥수수알만 따로 떼어놓는다.
2. 당근,애호박,양파는 옥수수알 크기로 작게 썬다.
3. 볼에 마요네즈,설탕,후춧가루를 함께 넣고 잘 섞어준다.
4. 달군 팬에 버터를 녹인 후 1과 2를 넣고 잘 볶아준다.
5. 오븐 그릇에 4를 넣고 파르메산치즈가루,모차렐라치즈 1큰술씩을 솔솔 뿌린 뒤
치즈가 녹을 때까지 200^c의 오븐에서 5분간 익힌다.
[LEMONTREE]
밥심은국력 | 2010.04.06
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우선 옥수수를 찜솥에 넣어 소금을 넣고,찝니다.
다쪄지면 옥수수를 반으로 쪼개고,손바닥으로 잡고 엄지손가락으로 밀고 다 밀면 ( 알이 다 떨 어지면 )밀가루나 부침가루와 달걀 등 (취향대로 골라 먹을 수도 있습니다.)
알맞은 양을 넣고 후라이팬 으로 한입크기를 덜어 놓습니다.
거의 익었다 싶으면 뒤집습니다.여러개를 만들 었으면 맛있게 먹으면 됩니다
옥수수스프요~
옥수수 300g, 양파중간크기 1개, 닭육수 2 1/2컵, 우유 2컵, 생크림 2큰술, 버터, 밀가루 1큰술씩, 소금, 후추
냄비에 버터를 넣고 양파를 넣어 하얗게 되도록 볶아준후 옥수수를 넣어 같이 볶아주다 밀가루를 넣어 갈색이 나도록 볶아주세요.. 여기에 닭육수를 넣고 끊여 주세요. 끊으면 믹서기에 곱게 갈아서 다시 냄비에 넣고 우유를 조금씩 넣어가면서 저어가며 끊여 주시고 마지막에 생크림을 넣고 소금, 후추로 간을 해서 드시면 완성이에요...
[옥수수 그라탕]
<재료>
옥수수 1/2컵, 생크림 4큰술, 황설탕 1큰술, 슬라이스 치즈 2장, 모차렐라 치즈 30g, 양파 1/5개, 버터 1작은술,
토마토케첩.설탕.식초 1큰술씩, 소금.튀김기름 적당량
<만드는 법>
1.옥수수는 물에 헹군 후 체에 받쳐 물기를 뺀다.
2.양파를 채썬 다음 옥수수 절반과 함께 버터 두른 팬에 볶는다.
3.믹서에 <2>와 생크림을 넣고 함께 간다.
4.슬라이스 치즈와 모차렐라 치즈를 잘게 썬다.
5.<3>과 옥수수 절반 남은 것, 다진 치즈, 설탕 1/2 큰술을 넣고 섞어
그릇에 담은 다음 설탕 남은 것을 위에 솔솔 뿌려
180도의 오븐에 20분 정도 굽는다.
