봄철 쭈꾸미가 최고로 맛이 좋을??라고하던데
그래서 쭈꾸미볶음을해먹으려구요
쭈꾸미손질은 어떻게해야 가장 깨끗하게 손질할수
있는지 좀 알려주세요
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
요즘에 쭈꾸미가 제철이라서 더 맛있죠.
음식은 제철에 먹어야 더 맛있는 것 같아요.
쭈꾸미 손질은 빨판에 있는 흙을 제거해주는 게 제일 중요한데요.
일단 칼로 내장과 먹물을 제거해주세요.
그런 다음에 볼에다 쭈꾸미를 넣고 밀가루를 넣어서 빡빡 문질러주세요.
밀가루가 빨판에 있는 흙을 제거해 주거든요.
문지른 쭈꾸미는 깨끗한 물에 다시 씻어주면 아주 깔끔해집니다.
1. 쭈꾸미 손질
머리와 다리연결부분을 살짝 칼집을 내어 뒤집어 주면,,,
약간 까만 내장과 먹물부분이 보입니다...
싱싱한 쭈꾸미이면 먹물을 먹어도 되지만,,,
거부감이 있다든가 냉동쭈꾸미이면 먹물과 내장을 제거하는 것이 좋습니다...
일단 먹물과 내장을 칼로 잘라낸 다음,,,
쭈꾸미 다리 가운데를 양손 엄지손가락을 이용하여 쭈꾸미 이빨을 빼줍니다...
이렇게 손질이 끝나면,,,다리쪽에 있는 뻘을 제거해줍니다...
그릇에 손질한 쭈꾸미를 넣고 밀가루 한수저를 넣은 다음,,,
다리의 빨판을 중심으로 박박 문지르고,,,물로 깨끗히 씻어주면,,,손질 마무리~~~
단 먹물과 같이 드실 때는 다리부분만 밀가루로 박박 문질러 줍니다...
먹물에는 항암작용과 위액분비 촉진작용을 도와주는 물질이 많이 들어 있다합니다...
맛있게 만드렁 드세요...
1. 굵은 소금을 넣고 바락바락 치대서 깨끗이 씻어낸다.
-머리 부분에 알이 있스니 터지지않도록 하세요.
- 구입처에서 다듬어 달라고 하셔된답니다.
2. 다리 부분은 빨판에 이물질이 제거를 위에 .... 손으로 몇 번 훑어낸후 씻는다.
http://blog.daum.net/hanbok8282/6041116
[요리의기초]쭈꾸미 손질하는방법
## 쭈꾸미 먹물제거 하기##
쭈꾸미는 낙지보다는 다리의 길이가 조금 짧고 .. 크기가 작으며.. 다리의 숫자는 8개로 같습니다.
낙지과라고 하네요. * 참고로 꼴뚜기는 오징어과라고 합니다.
쭈꾸미의 머리부분과 다리의 연결 된부분을 칼집을 살짝 내 주고 뒤로 젖혀 주면 ..
흑진주처럼 들어 있는것이 내장과 먹물 부분이랍니다.
싱싱한 쭈꾸미는 먹물을 먹어도 되지만, 혹시나 거부감이 있는 분을 위하여..
먹물 제거 방법을 적어 봅니다.
먹물의 연결부분을 칼을 이용하여 살짤 누르면서 밀어내며. 잘라 줍니다.
먹물이 ..똑 떨어져 나와 있지요?
살짝 건드려 터뜨려 보았습니다.
가장자리 진갈색 부분이 내장이고.. 검은색이 먹물입니다.
쭈꾸미 다리가운데를 양손 엄지로 눌러서 쭈꾸미의 이를 빼줍니다.
저는 아이들이 싫어하여 눈도 잘라 주었는데, 그대로 조리를 하여도 괜찮습니다.
손질이 끝나면 쭈꾸미 흡칙판에 들어있는 펄을 제거하여줍니다.
## 쭈꾸미 펄 제거하고 씻기##
손질한 쭈꾸미는 밀가루를 한수저 넣고,
다리에 빨판 부분을 중심으로 하여 ?듯이 문질러 준 뒤에 씻어주면 됩니다.
* 먹물 제거를 안하였다면 살살 문지르거나, 몸통을 떼어내고 따로 먹물이 안터집니다. *
오징어나, 낙지도 밀가루를 넣어 문질러 주면.. 미끈덩거리는것이 없이깨끗히 닦아 집니다.
물로 씻어 주시고, 체에 받혀 물기를 제거한 뒤에..조리를 합니다.
쭈꾸미 무침이 아니면.. 알맞은 크기로 잘라서 데치지 말고 그대로 조리를 하시면 됩니다.
뽀샤시.. 목욕하고 나온 쭈꾸미..우선 몸통부분을 가르고, 몸통을 잘라줍니다.
동그란 부분이 알집이고요.
요 알집에 살짝 칼집을 내어 .. 데치거나 익었을때 먹음직 스러워 보인답니다.
안에 혹시 하얀 쌀같이 생긴거 들어있다면 그건 알입니다
익혀서드실거라면 안빼구 드셔도되구여
쭈꾸미 해동해서 밀가루로 박박 문질러씻고 여러번 행궈 드시면됩니다
밀가루를 사용하는건 쭈꾸미 빨판등의 이물질 제거를 위해서구요^^
도움이되셨길^^
아참 알이 아니래두 꼭 내장을 빼실필요는 없습니다
모든 쭈꾸미 요리집가면 내장안빼구 통째로 나오잔아요?^^
추가질문 답변입니다
그거 알인거 같은데여? 그리구 냉동시키는게 솔직히 대부분 요리집에 나오는 겁니다
완전히 익혀 드실거면 아무런 상관이 없어여 냉동이래도
그래도 정 찝찝 하시다면 다 빼구 해도 되긴 되는데여 보통 쭈꾸미는 통째로 요리하기땜에 글세여...국산이면 괜찬을거 같아여
싱싱한 쭈끄미에는 빨판에 진훍이 묻어있어 쉽게 제거가 안됩니다.
그러므로 굵은소금으로 바락바락 주물러 씻어서 밀가루로 한 번 더 씻으면 되는데...
쉽게 씻으려면 밀가루와 소금을 섞어서 바락바락 주물러 씻어도 좋아요.
먹물 내장과 눈은 제거 한 뒤 사용하면 됩니다.
쭈꾸미 손질할때 밀가루를 사용해보세요. 빨판 사이 사이에 끼어있는 불순물들을 제거하는데는 밀가루가 좋더라구요. 볼에 쭈꾸미를 담고 밀가루를 부어서 문질러 주세요. 깨끗한 물로 씻어주시면 되구요.
밀가루가 없을 경우엔 굵은소금으로 씻어주셔도 좋습니다.
