집에서 춘천닭갈비 처럼 만들어 먹으려고 해요 주말에 친구들이 놀러와서
어떻게 해야 맛있고 닭손질해 주는곳 혹시 있나요?
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
재료
닭, 양배추, 깻잎, 고구마, 떡,대파
양념장
양파(사과)간것, 고추장, 고춧가루,간장약간, 후추가루,카레가루약간,다진마늘
청주, 물엿, 설탕,참기름.
닭을 뼈를 발라내고 잘게 써세요.
양념장으로 닭살을 버무려 재워 두세요
기름 두른 팬에 닭이랑 나머지 재료 넣고 푹 익혀서 냠냠..^^
물론 마트에 가시면 닭갈비용 손질된 닭을 판매 합니다^^ 아주 손쉽게 요리하실수 있지요.
또한 닭갈비를 숯불에 구워드시는걸 드시고 싶으시면 춘천에서 닭갈비를 납품하는 업체를 소개시켜드릴께요
주문하셔서 택배로 받아서 구워드시면 정말 환상입니다 ^^ 033-253-8588
주재료 : 닭1.5마리분, 양배춧잎5장, 양파1개, 깻잎12장, 실파5뿌리, 풋고추1개, 홍고추1/2개, 고구마1/2개
양념 : 고추장1큰술, 고춧가루3큰술, 맛술`설탕`물엿`간장 1큰술씩, 다진양파2큰술, 다진마늘1큰술, 다진생강1/2작은술, 소금`후춧가루`참기름 약간씩
요리법
1. 닭을 깨끗이 씻어 살을 발라 낸 다음 칼집을 넣고 두들긴다.
2. 손질한 양배추, 양파, 깻잎을 굵게 썬다.
3. 실파는 4cm로 썰고, 풋고추`홍고추를 어슷썰어 찬물에 헹궈 씨를 뺀다. 고구마도 어슷썰기 한다.
4. 양념장(고추장,고춧가루,간장,설탕,물엿,마늘,생강,후춧가루)을 만들어 닭을 재운다.
5. 후라이팬에 기름을 두르고 닭살을 볶은 다음 양념장을 넣고 야채를 볶는다.
6. 물기가 생기지 않게 센불이나, 중불에서 볶는것이 좋다.
* 닭을 손질할 때는 관절 부분을 자르는 것이 힘도 덜 들고 잘 잘라집니다.
* 깻잎은 낱장씩 흐르는 물에 씻는 것이 깨끗합니다.
맛잇게 드세요 ^^
네이버 닭요리 글과 본인의견 각색함
큰 농수산물 시장에 가면 닭갈비용 닭고기가 판매를 합니다. 뼈가 발라져 있는 닭갈비용을
구매하시면 좋아요.
그리고 닭갈비 소스는 미리 만들어서 하루정도 숙성시키는게 맛이 좋아요.
소스 비법:간장4큰술,고춧가루 4큰술,진간장 3큰술,물엿 1큰술,다진마늘 1큰술,생강가루 1/2큰술.
카레가루 1큰술,사이다나 콜라 2큰술,후추 참기름을 넣으면 춘천에서 먹는 닭갈비 맛과 같습니다.
닭갈비는 여럿이 먹어야 더 맛있는 음식 같아요.
일단 뼈가 없는 안심살로 이용하는 게 먹기 편하더라구요.
그리고 양념이 중요한데요.
양념은 고추장 2큰술, 고추가루 1큰술, 설탕 2큰술, 간장 2큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 약간을 넣어서 만들어 주세요.
손질한 닭을 넣고 재워주시면 됩니다.
양배추, 양파는 굵게 채 썰어주세요.
후라이팬에 야채와 닭을 같이 넣고 볶아 주세요. 여기에 깻잎을 넣으시면 더 향이 좋고 맛도 좋습니다.
나중에 볶음밥을 같이 볶아 드시면 더 좋죠~
재래시장에서 닭한마리 구입했는데...거기서 다 잘라 주셨어요
그래서 제가 부위별로 나누어 준비 했답니다
닭다리와 날개, 닭가슴살, 그외 부위와 닭뼈!!!!!!
무쇠팬 양념 닭갈비
닭고기, 대파, 양파, 당근, 미나리
양념 (고추장, 고춧가루, 간장, 다진마늘, 다진생강, 청주, 물엿, 설탕, 후춧가루)
닭고기는 볼에 담아 청주를 부어 잠시 둔다
물기를 따라 버리고, 양념재료를 넣어 고루 섞어 버무린후 밀폐용기에 담아 냉장고에 하루정도 재워둔다
대파, 양파, 당근은 손질하여 깨끗이 씻은후 적당한 크기로 썰어준다
양배추는 큼직하게 썰어서 채망에 담고 흐르는 물에 씻은후 물기를 빼준다
무쇠팬에 들기름을 넉넉히 두르고, 양배추를 넣어 먼저 볶아준다
어느정도 볶아지면 다른 야채들을 넣고 같이 볶아준다
(야채를 미리 볶아주면 나중에 양념한 닭고기를 넣었을때 그 양념이 닭고기에 그대로 배어서 스며들기 땨때문에 훨씬 맛있는 닭갈비를 먹을수 있답니다)
중간부분에 양념한 닭고기를 같이 넣고 볶음주걱으로 고루 섞어가며 볶아준다
(무쇠팬은 거의 눌러 붙지 않아서 자주 뒤집을 필요가 없답니다)
약불에서 조리듯이 볶아준다
미나리를 손가락 길이만큼 썰어 준비한다
마지막에 미나리를 넣고 다시 섞은후 참기름을 떨어뜨린다
물기가 많지 않으면서 재료마다 양념이 잘 배었고, 닭고기는 촉촉함을 유지하고 있어서 더욱 맛있어요
향이 좋은 깻잎에 싸서도 먹구요... 4인이 먹어도 될만큼 푸짐하네요~
여기에 고구마나 떡을 같이 넣으면 더욱 맛있답니다
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요리재료
간장양념(다진마늘, 채썬생강, 간장, 올리고당, 후춧가루, 참기름)
떡볶이떡, 양파, 당근, 대파, 양배추, 상추, 깻잎, 쑥갓
마늘은 다지고, 생강은 곱게 채썰어서 준비합니다
여기에 각종 양념을 넣어서 고루 섞어 양념장을 만들어 줍니다
닭한마리를 준비하여 뼈를 바르고 살만 준비합니다
손질된 닭고기는 볼에 담고 청주를 부어서 잠시 두었다가 물에 한번 헹구어 물기를 제거해 줍니다
닭고기를 미리 만들어둔 양념장에 넣고 고루 섞어서 냉장고에 넣어 숙성합니다
떡볶이떡을 조금 준비하구요 (가래떡도 좋아요)
양배추는 넉넉히 준비하고, 양파, 당근, 대파도 준비합니다
쌈으로 싸서 먹을 상추, 쑥갓, 갯잎도 깨끗이 씻어서 물기를 빼줍니다
무쇠팬에 들기름을 살짝 두르고 야채와 떡을 넣어서 고루 볶아줍니다
어느정도 볶아지면 가장자리로 두고 중간에 양념에 재워 두었던 닭고기를 넣고 같이 볶아줍니다
양념이 거의 스며들때까지 볶아줍니다
일반적으로 닭갈비하면 고추장양념에 볶아 먹는 매콤하고 달콤한 맛인데....
고추장을 넣지 않고 간장으로만 양념하여 이렇게 볶아서 먹어도 맛있는것 같아요
특히 아이들이 맵지 않아서 좋겠고, 짭짤하면서 달콤하니 참 맛있더라구요
닭갈비 만들때 들어가는 양배추와 떡도 넣고, 혹시 고구마도 있다면 넣어도 좋겠죠??^^
그냥도 먹고, 쌈으로 싸서도 먹고.... 무쇠팬에 볶아서 더욱 맛있더라구요
매운것을 잘 못 먹거나 아이들이 있다면
간장양념으로 만든 간장닭갈비도 아주 좋아요!!!
맛있게 만들어서 친구들과 즐건 식사 하세요~~~^^
닭갈비용 고기는 재래시장에 가면 손질을 해서 팔기도 한답니다..^^ 저도 구입해서 만들어서 먹기도 합니다..^^
닭갈비용 곡를 구입해서 고추가루, 고추장, 간장, 마늘, 후추, 참기름, 물엿을 넣고 밑간을 해둡니다.
고구마나 감자, 떡볶이용 떡, 대파, 양배추, 깻잎을 썰어줍니다.
들기름을 두르고 닭부터 볶다가 야채를 넣고 맛있게 볶아주면 된답니다.
간장 2큰술, 청주1큰술, 설탕1큰술, 카레가루1큰술,물엿1큰술,
다진마늘3큰술, 다진생강1/2큰술, 참기름1/2큰술, 깨소금약간,
후춧가루약간
볶을 때 깻잎, 당근, 채썬 양파, 파, 양배추, 고구마!!! 넣는것 잊지 마시구요~
뼈없는 닭갈비를 이 양념에 재웠다가 (금방 해도 괜찮아요) 야채와 함께 볶아서 드신 후,
닭갈비 집에서 하는 것처럼 남은 요리를 가위로 잘게 썬 다음에 밥 넣구
볶아드시면 되겠죠? ^^
주재료 : 닭1.5마리분, 양배춧잎5장, 양파1개, 깻잎12장, 실파5뿌리, 풋고추1개, 홍고추1/2개, 고구마1/2개
양념 : 고추장1큰술, 고춧가루3큰술, 맛술`설탕`물엿`간장 1큰술씩, 다진양파2큰술, 다진마늘1큰술, 다진생강1/2작은술, 소금`후춧가루`참기름 약간씩
요리법
1. 닭을 깨끗이 씻어 살을 발라 낸 다음 칼집을 넣고 두들긴다.
2. 손질한 양배추, 양파, 깻잎을 굵게 썬다.
3. 실파는 4cm로 썰고, 풋고추`홍고추를 어슷썰어 찬물에 헹궈 씨를 뺀다. 고구마도 어슷썰기 한다.
4. 양념장(고추장,고춧가루,간장,설탕,물엿,마늘,생강,후춧가루)을 만들어 닭을 재운다.
5. 후라이팬에 기름을 두르고 닭살을 볶은 다음 양념장을 넣고 야채를 볶는다.
6. 물기가 생기지 않게 센불이나, 중불에서 볶는것이 좋다.
* 닭을 손질할 때는 관절 부분을 자르는 것이 힘도 덜 들고 잘 잘라집니다.
* 깻잎은 낱장씩 흐르는 물에 씻는 것이 깨끗합니다
재료(1,270kcal·3인분)
뼈를 발라낸 닭고기 600g, 닭갈비 양념장(간장 7큰술, 양파 1개, 생강즙 1큰술, 고춧가루 4큰술, 다진 파 5큰술, 다진 마늘 2큰술, 맛술 3큰술, 물엿 5큰술, 참기름 한 큰술 반, 깨소금 반 큰술, 후춧가루 약간), 식용유 약간.
전날 준비하기
1 뼈를 발라낸 닭고기는 한 입 크기로 자른다.
2 양파를 갈아 양념을 모두 넣은 후 잘 섞어 양념장을 만든다.
3 닭고기에 양념장을 부어 2~3시간 잰다.
4 양념에 잰 닭고기를 기름 바른 쿠킹호일에 평평하게 담아 새지 않도록 접은 후 얼린다.
당일 만들기
1 쿠킹호일을 열어 프라이팬에 올린 후 굽는다.
2 화력은 처음에는 세게 하고 익기 시작하면 중간 불로 낮춘다.
3 젓가락으로 뒤집어 가며 타지 않게 구워 먹는다.
양념장은 고추가루 3 Tbs, 설탕 1 Tbs, 마늘 2 Tbs, 소주 1 Tbs(미림이나 청주면 더 좋지요~ ^^), 물엿 2 Tbs, 간장 4 Tbs, 피쉬소스 1 Tbs (없으시면 까나리 액젓 1/2 Tbs, 요것도 없으시면 간장 1 Tbs 더 넣으세요),참기름 1 Tbs, 생강가루 털털털, 후추 털털털 요렇게 준비해주시고, 닭 허벅지살 뼈와 스킨 발라놓은 것 5덩어리,떡 한줌, 깻잎 채썬 것 약간, 양파 한개, 파, 당근 조금, 고추 2-3개, 깨소금을 준비해주세요.
또다른양념
양념장은 고추가루 3 Tbs, 설탕 1 Tbs, 마늘 2 Tbs, 소주 1 Tbs(미림이나 청주면 더 좋지요~ ^^),
물엿 2 Tbs, 간장 4 Tbs, 피쉬소스 1 Tbs (없으시면 까나리 액젓 1/2 Tbs, 요것도 없으시면 간장 1 Tbs 더 넣으세요),참기름 1 Tbs, 생강가루 털털털, 후추 털털털 요렇게 준비해주시고, 닭 허벅지살 뼈와 스킨 발라놓은 것 5덩어리,떡 한줌, 깻잎 채썬 것 약간, 양파 한개, 파, 당근 조금, 고추 2-3개, 깨소금을 준비해주세요.
닭갈비 600g, 양파즙 5큰술, 소금.후춧가루 약간씩, 청주 1큰술,
양념(고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕.물엿 1/2큰술씩, 참기름 2큰술)
양파 1개, 양배추 1-5통, 당근 1/3개, 감자 2개, 식용유 5큰술
1. 닭갈비는 뼈 없이 살만 발라낸 것으로 준비해 흐르는 물에 씻은 후 물기를 뺀다.
여기에 양파즙,소금,후춧가루,청주를 분량대로 넣고 밑간해서 잠시 둔다.
2. 분량의 재료를 고루 섞어 닭갈비양념을 만든다.
3. 양파와 양배추는 씻어 굵직하게 채썰고,
당근은 얄팍하게 저민 후 2cm 폭으로 채썬다.
감자는 껍질을 벗기고 도톰하게 저며 썬다.
4. 달군 팬에 기름을 두르고 밑간한 닭갈비와 준비한 양념,야채를 넣어 볶아가며 먹는다.
