쭈꾸미를 요리하다가 물이 많이 나왔다면 불조절에 실패를 하신 것 같아요.

쭈꾸미나 오징어, 낙지를 조리시할 때에는 센불에서 요리를 하셔야 하거든요.

센불에서 재빨리 볶음요리를 하셔야 물이 생기지 않습니다.

너무 센불에서 하면 양념이 탈 수도 있으니 주의하시구요~

쭈구미 볶음..

소래포구에서 나름 싱싱하다고 생각해서 산 쭈꾸미 한줄에..5000원

모두 볶으기로 했습니다..

알 들어 있다고 해서 보니 알은 5마리 정도 밖에 없었습니다..

냉장고에 오래 둘수도 없고 고추장 양념에 모두 볶으기로 했습니다..

쭈꾸미는 머리를 뒤집어서 내장을 뺀후에~ 깨끗하게 씻어서

통째로 하면 징그러우니까 적당한 크기로 다리로 3등분 4등분으로  잘랐습니다...

물기를 최대한 빼고요...

볶으면서 물이 생기니까요..

양파반쪽,대파1대,마늘다진거4쪽,당근조금,홍,청고추하나씩.

고추장두큰술,고춧가루 한큰술,소금조금,미나리조금,물엿 한큰술을

 넣고 모두 섞어 양념을 해 줍니다...

대파도 굵게 썰고,고추도 굵게 썰어야 좋아요

양념을 해서 5분~10분정도 두었다가  양념이 밴 후에 볶아 먹음 맛 있어요...

쭈꾸미는 볶음이나 ,쭈꾸미 요리는 오래 볶으면 오그라 들어 버려서 아주 작아져 버립니다...

익었다 싶을 정도로만 너무 쭈끄러 들지 않게 볶아서 먹음

오징어 볶음보다 더 맛있습니다.....^.~

미나리는 맨 나중에 넣고 숨만 죽게 볶으세요~

마지막으로 깨소금 솔솔~

 쭈꾸미는 반찬으로도 먹지만

덮밥처럼 밥에 올려서 비벼 드셔도 맛이 좋아요..

남자분들 주꾸미 많이 드시면 힘이 불끈불끈 하다고 들었습니다...어디서 들은얘기..ㅋ

햇살이 따뜻한 오후..

봄 나물이라도 캐러가고 싶어 집니다...

오후 잘 들 보내세요

 출처: 왕비의 햇살미소 http://blog.daum.net/kya921

쭈꾸미는 약한불에서 오래 볶게되면 물이 많이 나오더라구요. 조리하실때 센불에서 재빨리 볶아주셔야해요.

야채와 양념장을 만들어서 팬에 넣고 볶다가 쭈꾸미를 넣고 볶아주세요.

청양고추, 홍고추, 대파등 야채를 많이 넣고 볶아도 맛있어요~

주재료 : 주꾸미300g, 호박1/4개, 양파1개, 당근1/4개, 풋고추1개, 홍고추1개, 대파2뿌리
양념 : 고추장2큰술, 고춧가루2큰술, 설탕2큰술, 맛술1큰술, 간장1큰술, 후춧가루`깨소금 약간씩, 참기름1/2작은술, 다진마늘1작은술, 다진생강1/2작은술
분량: 4인분
1. 주꾸미는 먹물을 제거하고 내장을 정리한다. 작으면 통째로 쓰고, 크면 반으로 자른다.
2. 호박, 당근은 반달썰기, 양파는 채썬다.
3. 홍고추, 풋고추, 대파는 어슷썰기한다. 고추씨는 뺀다.
4. 고추장, 고춧가루, 설탕, 맛술, 간장, 후춧가루, 깨소금, 다진마늘, 다진생강을 섞어 양념장을 만든다.
5. 후라이팬에 기름을 넣고 당근, 양파, 호박, 쭈꾸미, 홍고추, 풋고추, 대파를 볶는다.
6. 재료가 반쯤 익었을 때 고추장 양념을 넣고 볶는다.
7. 마지막으로 참기름을 넣고 그릇에 담아 낸다.

쭈꾸미 400g, 양파 1/2개, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 대파 1/2대, 미나리 10대, 참기름 1/2큰술, 통깨 1큰술, 식용유

양념장은 고추가루 3큰술, 고추장 2큰술, 간장 2큰술, 설탕 1/2큰술, 물엿1큰술, 맛술 1큰술, 다진마늘 1큰술, 생강가루 1작은술

쭈꾸미는 머리를 뒤집어서 내장이랑 먹물을 잘라내주시고 밀가루랑 소금을 넣고 바락바락 주물러 씻은 다음 깨끗이 헹궈서 준비하시고 먹기 좋은 크기로잘라 준비한 쭈꾸미에 양념장을 만들어 고루 버무려 냉장고에 2시간 이상 숙성을 시켜요..

그동안 양파는 채썰고, 청양고추, 홍��, 대파는 어슷썰고 미나리도 적당한 크기로 잘라주세요 

달군 팬에 기름을 두르고 양파를 먼저 볶은 후 양파가 투명해지면 쭈꾸이 양념한것을 넣고 나머지 야채들을 함께 넣고 센불에서 재빨리 볶아내시다 쭈꾸미랑 야채가 익기 시작하면 미나리를 넣고 참기름, 통�틘� 넣어 살짝버무리고 완성하시면 된답니다..

쭈꾸미를 살짝 데쳐서 사용하시면 물이 덜 나옵니다.

그리고 한 번 익힌것이라 야채를 먼저 넣고 볶다가 마지막에 살짝 쭈꾸미 넣고 볶아 내면 좋아요.

그리고 물이 걱정되시면 녹말물이나 찹쌀가루를 물에 개어서 넣으시면 국물이 걸죽해지고 물도 생기지

않습니다.

야채와 주꾸미에서 수분이 나와서 물이 많아지는 것 같아요

주꾸미는 살짝 데쳐서 사용해야 하고,

야채는 주꾸미를 먼저 볶은다음에 재빨리 센불에서 볶아야 수분이 증발합니다.

그래도 물이 있다면  녹말물을 풀어서 마지막에 넣고

농도를 조절하면서 한번 더 볶아줍니다.

걸쭉하게 되어서 먹기 좋으실겁니다.