집에서 참치찌개를 하면 꼭 ~김치참치국이 되네요...어떻게 해야 맛있게
국물 자작자작 하게 할수 있는지 알려주세요........
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
우선., 김치와 참치를 먼저 볶으셔야 합니다.
기름은 참치의 기름을 이용하시면 되구요. 볶으실 때
간마늘(마늘 갈아놓은것)을 한숟갈 정도 넣은 후 같이 볶으면 됩니다.
마늘이 비린내를 없애주는 역할을 하기 때문이죠. 볶으실 때 양파 등을 넣어 주면 더욱 좋지요.,
그 다음 적당한 량의 물을 넣고., 김치와 참치가 떠오를 때 까지 팔팔 끓여 주면 됩니다.
간단하죠. 고추기름이란 것도 있는데 매운 맛의 고추 씨로 만든 기름입니다.
밥심은국력 | 2010.04.02
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2인분의 참치찌개 알려드릴께요~^^
2인분이니 참치캔은 작은걸 구입(밥수저 계량입니다)
물3~4컵정도 김치와김치국물 파 1/2대(흰부분)다진마늘1/2큰술 설탕1/2큰술 고춧가루1큰술 양파작은거 1/2개 고추소금들이 필요합니다....
전 멸치 다싯물을 내서 합니다 놀러가서 하시는거니 다시다를 가져가세요~!^^
우선 김치는 두줌 정도 적당하게 썰어준비 하시고요....참치기름과 식용유를 조금 넣어 볶아요~이때 설탕1/2큰술과고춧가루 1큰술 넣고 볶아요~그런다음....김치가 반쯤 익었을때...물 종이컵으로 1컵을 김칫국물 반컵 부어요붓고 중약불에서 3분정도 끓입니다(거품제거)...그런다음....다시 물 2컵을 부어요
이때 다진마늘과 다진파 고추 양파 있으면 넣으세요 소금으로 살짝 간을 하신뒤 다시 한번 끓입니다....한번 끓으면 다시다로 살짝 간...(김치가 푹익어야 맛있고 국물도 맛나요^^)
그리고 마지막에 참치캔을 위에 올려 한번 더 끓여줍니다....^^
참치캔과 김치를 같이 섞어 할경우 참치 비린내가 좀 납니다...이렇게 하면 비린내도 덜난답니다..^^
참치국이 되는건 아마도 물이 많아서 그런 것 같아요.
일단 물의 양을 잘 조절해주셔야 할 것 같습니다.
김치는 그냥 하는 것보다 한 번 볶아서 하시는게 더 깊은 맛이 나고
김치국물도 맛있어 집니다.
김치국물을 조금 넣고 자작자작하게 끓여주세요.
참치는 기름을 제거하고 넣어주시면 더 담백한 참치찌개를 드실 수 있습니다.
먼저 김치를 볶습니다
물론 참치를 깐 그 참치 기름에 하면 좋겠지만
요새 참치 기름이 안좋다고 하니까 패스 일반 식용유를 살짝 두르시고 김치를 볶다가
어느정도 익으면 참치를 제외한 다른 재료들을 넣습니다
그리고 마지막으로 물(육수)를 적당히 부어줍니다 좀 모자르다싶을정도(재료에 자작자작)로 넣고 끓여줍니다
간을 보시면서 국물이 좀 모자른다 싶으면 조금 더부어주고 끓이시다가 마지막에 참치를 통째로 가운데 넣고
한번 확끓인후 끝을 내면 됩니다
참치를 미리내면 맛은 더 나겠지만 다 풀어져버려서 나중에 넣는 것인데요 취향에 따라 다릅니다
김치는 참기름으로 달달 볶아주고 냄비에 멸치육수를 조금 부어주고 대파 양파 버섯들과
다진마늘을 넣어주고 청,홍고추도 들어가면 너무 좋아요. 간은 고추장을 조금 부어주면
더 맛나게 드실수 있어요. 참치는 기름을 쭉 빼어주고 먹기직전에 참치를 넣어주면 됩니다.
요리재료
뚝배기에 들기름 두르고 배추김치를 넣고 달달 볶아 줍니다
햄을 넣고 같이 볶다가 물을 부어서 끓여 줍니다
바글바글 끓으면 고추참치도 한통 넣고 같이 끓여 줍니다
약불로하여 은근하게 끓여 줍니다
일단 국물이 칼칼하면서도 무척 진하고 감칠맛이 좋아요
햄도 부드럽고, 참치의 맛도 느껴지고... 뚝배기라서 오래도록 뜨끈하게 드실수 있지요
남은 김치가 시었다면 이렇게 햄도 넣고 참치도 넣어서 같이 김치찌개 끓여 보세요!!!
햄과 참치가 잘 어울리면서 김치도 아주 맛있답니다
저도 참치캔으로 김치찌개를 정말 자주 끓여 먹는데....
여기에 참치만 넣지 말고, 집에 남아 있는 햄이나 베이컨을 살짝 넣어서 같이 끓이면
국물도 진하면서 감칠맛도 있고 훨씬 맛있더라구요
물론 없으면 안 넣어도 되지만....
그리고 일반 라이트 참치캔보다는 고추참치나 찌개용 참치로 끓이시면 훨씬 맛있어요
김치를 볶을때 김치국물도 같이 넣어서 볶으면 더욱 맛있고 국물이 진하답니다
1. 달궈진 후라이팬이나 냄비에 참치 기름(전부 붓지 마세요.)을 넣고 김치를 볶아 주세요.
(김치가 1/2정도 익었을때 물을 붓고 끓여 줍니다.)
2. 끓기 시작하면 버섯을 넣고 뚜껑을 닫습니다. 참치를 너무 일찍 넣으면 푸석 푸석해지고
참치를 찾아 보기가 힘듭니다. 다진 마늘(1/2큰술정도)도 함께 넣어 주세요.
3. 불을 끄기 30초전쯤 채를 썬 파를 넣고 뚜껑을 닫습니다.
참치(캔) 小 ..1개 두부 .......1/2모
김치 ........200g 청·홍고추1개씩
대파 .........1대 고춧가루 ...1큰술
다진마늘1작은술소금, 물, 간장
1.냄비에 참치(캔)의 기름과 김치, 고
춧가루를 넣어 볶다가 물을 부어 끓인다.
2.①이 한소끔 끓으면 참치를 넣고, 소
금, 간장으로 간을 맞춘 뒤, 거품을 걷
어낸다.
3.②에 두부, 청·홍고추 어슷 썬 것,
대파를 넣어 끓이다가 마늘을 넣은 후,
소담스럽게 담아낸다.
*양파작은것 반개를 얇게 슬라이스해서
2번과정에서 함께 넣으면
시원하고 감칠맛이 좋아집니다
2인분이니 참치캔은 작은걸 구입(밥수저 계량입니다)
물3~4컵정도 김치와김치국물 파 1/2대(흰부분)다진마늘1/2큰술 설탕1/2큰술 고춧가루1큰술 양파작은거 1/2개 고추소금들이 필요합니다....
전 멸치 다싯물을 내서 합니다 놀러가서 하시는거니 다시다를 가져가세요~!^^
우선 김치는 두줌 정도 적당하게 썰어준비 하시고요....참치기름과 식용유를 조금 넣어 볶아요~이때 설탕1/2큰술과고춧가루 1큰술 넣고 볶아요~그런다음....김치가 반쯤 익었을때...물 종이컵으로 1컵을 김칫국물 반컵 부어요붓고 중약불에서 3분정도 끓입니다(거품제거)...그런다음....다시 물 2컵을 부어요
이때 다진마늘과 다진파 고추 양파 있으면 넣으세요 소금으로 살짝 간을 하신뒤 다시 한번 끓입니다....한번 끓으면 다시다로 살짝 간...(김치가 푹익어야 맛있고 국물도 맛나요^^)
그리고 마지막에 참치캔을 위에 올려 한번 더 끓여줍니다....^^
참치캔과 김치를 같이 섞어 할경우 참치 비린내가 좀 납니다...이렇게 하면 비린내도 덜난답니다..^^
김치를 잘 볶지 않으신것 같아요~~
김치찌개는
먼저, 냄비나 팬에 김치를 볶아야 합니다.
처음엔 센불에 그리고 나중엔 은근히 조르듯 볶아 내셔야 합니다.
흔히 말하는 찌개는
국물 요리가 아니라, 건지(건더기)가 주가 되는 요리랍니다.
내용물이 3이면, 국물은 2정도만 넣어 주셔야 됩니다.
볶은 국물에 육수(맹물을 넣으셔도 됩니다.)를 넣고 보글보글 끓여 주시구요.
참치를 넣어 주셔요.
그리고, 조려내시듯 끓이셔야 됩니다.
캔참치 70g, 신김치 1포기, 양파 1/4개, 두부 1/4모, 다진마늘 1큰술, 대파 1/2대,
청양고추 1대, 멸치육수 3+1/2컵, 김치국물 4큰술,
양념 (들기름 1큰술, 후추가루 약간, 고추가루 1/2큰술, 설탕 1/2큰술)
1. 김치는 속을 털어내고 송송 썰어 들기름을 두른 냄비에 숨이 죽도록 달달 볶아 준다.
2. 볶은 김치에 분량의 멸치 육수를 붓고 끓여 준다.
3. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰고, 두부도 적당한 크기로 썰어 준다.
4. 참치의 기름을 따라내고 끓고 있는 냄비 위에 올려준다.
5. 양파와 두무를 올려준 다음 다진마늘,후추,고춧가루를 넣어 준다.
6. 한번 더 끓으면 대파와 청양고추를 넣고 마지막으로 설탕을 넣어서 신맛을 조절해 준다.
신김치를 이용하여 개운한 참치김치찌개를 끊여봅니다...
신 배추김치를 한포기 준비하여,,,
먹기 좋은 크기로 자른 다음,,,
썰어 놓은 배추김치를,,,
돌냄비에 담고,,,
가스렌즈에 올리고,,,
생수를 부어 센불에서 끊여줍니다...
어느 정도 김치가 익으면,,,
고추장 한스푼~~~
저희집에서 주로 사용하는 천연조미료,,,
건멸치와 건새우 갈아놓은,,,
멸치새우가루도 한스푼 넣고~~~
뚜껑을 닫고,,,
센불에서 푹 끊여줍니다...
이렇게 보글보글 끊으면,,,
참치캔을 개봉하여,,,캔에 들어 있는 물기를 따라 버리고,,,
참치를 냄비에 넣어줍니다...
대파와 양파를 썰어 준비해서,,,
먼저 양파를 넣어주고,,,
어느 정도 끊으면,,.
대파를 넣어,,,불은 약불로 줄여,,,
은은하게 끊여줍니다...
개운한 참치김치찌개 완성~~~
하얀 쌀밥에,,,
참치와 김치를 얹져 드셔도 좋고,,,
김치국물을 듬뿍 밥에 넣고,,,
비벼 드셔도 좋습니다...
신김치를 이용하여,,,
간단하게 참치김치찌개를 끊여드세요...
맛있게 만들어 드세요...
⊙ 준비할 재료
참치 통조림 1통, 배추김치 150g, 파 ¼개, 대파 1대, 청·홍고추 1개씩,
고춧가루 1큰술, 간장 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩, 다시마(10×10cm) 1쪽, 물 4컵, 다진 마늘 1작은술
⊙ 만드는 방법
1 통조림 참치는 체에 밭쳐 기름기를 빼고 잘게 부순다.
2 배추김치는 속을 털어내고, 3cm 길이로 썬다.
3 양파와 대파는 굵게 썰고, 고추는 어슷 썬다.
4 냄비에 물을 부어 끓이다가 다시마를 넣고 5분간 끓여 육수를 낸 뒤에
다시마는 건져내고 끓인다.
5 ④에 김치와 참치, 양파, 대파, 고추를 넣고 한소끔 끓인다.
6 ⑤에 고춧가루, 간장, 다진 마늘을 넣고 푹 끓여 김치가 무르게 익으면
소금, 후춧가루로 간을 맞춘다.^^*
재 료...김치 1/4포기, 참치 1캔, 양파 1/2개, 대파 한줄기, 홍고추 1/2개, 팽이버섯 1/2봉지, 두부 1/4모, 고추가루 1작은술, 소금 약간, 참기름 약간 조리시간...30분 분 량...2인분1. 김치는 속을 털어내고 4cm 길이정도로 썬다. 2. 참치는 체에 받혀 기름기를 제거한다. 3. 양파, 대파, 홍/풋고추는 적당하게 어슷썬다. 4. 두부는 0.5cm 두께로 져며낸다. 5. 냄비에 참기름을 두르고 김치, 양파를 볶다가 물을 넣는다. 6. 5번이 한소끔 끓으면 참치를 넣어준다. 7. 6번에 두부, 고추가루1작은술, 소금약간등을 넣어 간을 맞춘다. 8. 7이 다 끓으면 팽이버섯, 대파, 홍/풋고추를 넣어 마무리 한다.
