주말에 닭요리를 하려구요.
닭강정을 해볼까하는데요.
양념 비율을 잘 모르겠어요.
자세한 레시피를 부탁드립니다.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
요리재료
튀김가루, 전분, 식용유
양념장(치킨양념소스 2큰술, 고추씨기름 2큰술, 올리고당 5큰술, 간장 2큰술, 매실액기스 반컵, 설탕 2큰술, 고춧가루 약간)
통아몬드, 국산호두, 청양고추, 양파, 참깨
닭고기는 미리 찬물에 담구어 팟물을 제거해 줍니다
핏물이 빠진 닭고기를 토막내어 줍니다
토막낸 닭고기를 볼에 담고 청주를 듬뿍 부어서 잠시 두었다가 다시 따라 버립니다
여기에 다진마늘, 다진생강, 치킨스톡, 후춧가루, 고춧가루, 소금을 넣어서 양념을 고루 묻혀줍니다
(치킨스톡이 없다면 일반 시판천연조미료를 조금 넣으시면 된답니다)
여기에 튀김가루를 한컵정도 부어서 고루 묻혀줍니다
볼에 튀김가루와 전분을 반반 섞어서 달고기를 하나씩 묻혀줍니다
오븐팬에 종이호일을 깔고 식용유를 고루 발라줍니다
여기에 닭고기를 가지런히 올려줍니다
오일스프레이로 식용유를 고루 뿌려줍니다
(오일스프레이가 없다면 일회용 비닐장갑을 끼고 식용유를 손에 부어서 닭고기에 톡톡 두드리며 발라주세요)
210도의 오븐에서 약 30~40분간 구워줍니다
구워지는 중간에 한번 뒤집어 주세요
(기름에 튀겨도 아주 좋아요)
아몬드와 호두는 작게 조개어 팬에 담아서 한번 볶아줍니다
(그 외 다른 견과류를 넣으셔도 좋아요)
양파와 청양고추는 손질하여 깨끗이 씻은후 다져줍니다
팬에 양념소스를 모두 넣어서 살짝 끓여줍니다
(매실액기스가 없다면 시판 사과주스나 파인애플주스를 넣으셔도 좋아요)
아이들이 먹을땐 고추씨기름 대신에 올리브유를 넣고, 청양고추 대신에 피망이나 파프리카를 넣으시면 좋아요
치킨양념소스 만드는 방법 [ http://blog.naver.com/icecreamjht/50076479457 ]
와~~~ 완전 잘 구워졌어요
기름도 빠지고 겉은 바삭하면서 속은 촉촉한 오븐닭후라이드가 되었어요~~
그래도 다시 채망에 구운 닭고기를 올려서 살짝 식히기도 하고 기름도 빼주세요
(요고 그냥 이대로 먹어도 정말 맛있어요^^)
소스에 구운 닭은 모두 담고 견과류, 양파, 청양고추, 참깨를 넣고 약한불에서 고루 섞어가며 버무려 줍니다
일반적으로 닭고기는 후라이드나 양념으로 많이들 드시고, 사실 주로 사서 드시잖아요^^
물론 파는 것도 닭강정이 있기 하지만요
집에서 이렇게 직접 만들면 푸짐하고, 더욱 맛있지요
인천 재래시장의 유명한 신포닭강정에서는
닭강정 소스를 간장소스와 치킨양념소스를 섞어서 사용한다고 하더라구요~~
여기에 청양고추와 땅콩을 넣어서 묻혀서 준다는데...
사실 저는 아직 파는 닭강정의 맛은 못 보았지만
이렇게 집에서 나름 만들어 보니 정말 늘 먹던 치킨과는 사뭇 다르면서 정말 맛있더라구요
매콤달콤하면서 담백하고 겉은 식어도 아주 바삭한것이
오!!!! 요 닭강정 먹고는 앞으로 치킨 못 먹을것 같기도 하구요 ㅎㅎㅎ
일단 닭고기가 싱싱하고 좋으니 더욱 맛있는것 같아요
치킨이 먹고 싶다면 색다른 닭강정은 어떨까요??^^
손님상에 내 놓아도, 술안주로도 간식으로도 두루두루 참 좋아요~~
치킨양념소스는 미리 넉넉히 만들어 밀폐용기에 넣고 냉장보관하면
언제든지 사용할수 있고, 편리하답니다!!!
어떤분의 집필지식입니다 ㅎㅎ
저는 그림이 깨져보이는데....
한번 보시고 연습해보세요^^ 아마 괜찮을겁니다.
그리고 지식인 처음이신거 같은데 답변에 만족하신다면 채택하기 라고 해주시면 답변자분들이 좋아해요^^
도움이 되셨나요?
재료:
닭 (1kg) 1마리, 소금, 후춧가루, 생강즙 약간씩, 풋고추 1개, 잣, 식용유 약간 조림장: 간장 3큰술, 설탕 3/2큰술, 청주 2큰술, 물엿 2큰술, 물 1/2큰술, 계피가루 약간
만드는 법:
1. 닭은 큼직하게 토막을 내 씻은 후 물기를 걷고 소금, 후춧가루, 생강즙에 재운다.
2. 붉은고추, 풋고추는 길이로 잘라 씨를 털어내고 굵게 다진다. 마늘도 다진다.
3. 양념을 섞어서 조림장을 만든다.
4. 튀김 기름에 열이 오르면 준비한 닭의 수분을 걷어 2번 튀겨 낸다.
5. 냄비에 조림장을 넣고 끓여 걸쭉해지면 튀긴 닭과 고추, 잣을 넣고 윤기나게 조린다.
6. 그릇에 닭강정을 담아 낸다
2.재료:
닭 (1kg) 1마리, 소금, 후춧가루, 생강즙 약간씩, 풋고추 1개, 잣, 식용유 약간 조림장: 간장 3큰술, 설탕 3/2큰술, 청주 2큰술, 물엿 2큰술, 물 1/2큰술, 계피가루 약간
만드는 법:
1. 닭은 큼직하게 토막을 내 씻은 후 물기를 걷고 소금, 후춧가루, 생강즙에 재운다.
2. 붉은고추, 풋고추는 길이로 잘라 씨를 털어내고 굵게 다진다. 마늘도 다진다.
3. 양념을 섞어서 조림장을 만든다.
4. 튀김 기름에 열이 오르면 준비한 닭의 수분을 걷어 2번 튀겨 낸다.
5. 냄비에 조림장을 넣고 끓여 걸쭉해지면 튀긴 닭과 고추, 잣을 넣고 윤기나게 조린다.
6. 그릇에 닭강정을 담아 낸다.
3.걸리는 시간은 상황에 따라 다 다르겠죠
재료:
닭 (1kg) 1마리, 소금, 후춧가루, 생강즙 약간씩, 풋고추 1개, 잣, 식용유 약간 조림장: 간장 3큰술, 설탕 3/2큰술, 청주 2큰술, 물엿 2큰술, 물 1/2큰술, 계피가루 약간
만드는 법:
1. 닭은 큼직하게 토막을 내 씻은 후 물기를 걷고 소금, 후춧가루, 생강즙에 재운다.
2. 붉은고추, 풋고추는 길이로 잘라 씨를 털어내고 굵게 다진다. 마늘도 다진다.
3. 양념을 섞어서 조림장을 만든다.
4. 튀김 기름에 열이 오르면 준비한 닭의 수분을 걷어 2번 튀겨 낸다.
5. 냄비에 조림장을 넣고 끓여 걸쭉해지면 튀긴 닭과 고추, 잣을 넣고 윤기나게 조린다.
6. 그릇에 닭강정을 담아 낸다.
닭은 기름에 튀기면 느끼하니 오븐에 구워주면 닭강정이 맛나게 됩니다. 일단 닭은 깨끗하게 씻어
주고 오븐에 구워주고 고추장 케찹 물엿 다진마늘 소금 후추로 양념장을 만들어 주시면 됩니다. 다
구워진 닭에 양념장을 넣어 달달 볶아주시면 됩니다.
밥심은국력 | 2010.04.01< 닭강정 >
닭고기 500 그램, 마른 고추 3개, 마늘 4개, 청홍고추 약간, 소금 반작은술, 흰후추, 녹말가루 반컵, 달걀 1개
양념재료: 간장 2큰술, 생강즙 2작은술, 소금 반작은술, 물 3큰술, 고추장 1큰술, 설탕 2작은술, 물엿 1큰술
1.손질한 닭고기에 소그 반 작은술, 흰후추 넣어 30분간 재워요.
2.1에 녹말 가루 넣고 버무린 뒤 달걀을 넣고 버무려요. 그리고 160도에서 2 번 튀겨요.
3. 위의 양념재료를 잘 섞어 팬에 끓여요.
4. 마른 고추와 마늘을 편 썰어 3에 넣어요.
5.양념이 졸아들면 닭강정을 넣고 청홍고추 썬 것 넣고 완성해요.
