집에서 아이들 함박스테이크 한번 만들어 주려고 합니다......
레시피좀 알려주세요.................
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
햄버거스테이크 레시피를 올려둘게요 ㅎㅎ
고기는 쇠고기와 돼지고기를 같이 사용하시는 편이 좋을거에요 ㅎㅎ
쇠고기 하나만 사용하면 약간 고기에 힘이 없어 흐물거릴거고요.
돼지고기만 사용하시면 살짝 질긴 감이 있을 수도 있어요 ㅎ
그렇지만 취향에 따라 한 종류만 사용하시는 것도 가능하니 넘 고민하지는 마세요~~~ ^^
햄버거 스테이크는 반죽을 해 두신 후에 좀 놔두셨다가 익혀야 맛있으니까
휴지를 좀 두셨다가 조리해드세요~~ ^^
갈은 소고기를 준비를 해주시면 됩니다. 살코기만으로 만들어 주는것이 좋아요. 다진양파와
같이 넣어주고 후추를 섞어 조물조물 동그랗게 모양을 만들어 주시면 됩니다. 오븐에 구워
주시면 됩니다. 소스는 케찹이나 오므라이스 소스를 이용하시면 됩니다.
다진쇠고기(불고기감) 600g, 양파 4개, 빵가루 2컵, 달걀 2개, 소금 1/2작은술, 후춧가루 약간,
느타리버섯.양송이버섯 200g씩, 팽이버섯 50g,
소스(비프스톡 1개, 토마토케첩 10큰술, 우스터소스 5큰술, 마늘 3쪽, 육수 1/2컵)
버터 3큰술, 밀가루 2큰술, 감자.당근 1개씩, 브로콜리 1송이, 소금.식용유 약간씩
1. 다진쇠고기와 양파2개, 빵가루, 달걀, 소금, 후춧가루를 믹서기에 넣고 살짝 갈아 반죽하여
둥글게 모양을 만든다.
2. 느타리버섯은 손으로 가늘게 찢고, 남은 양파는 채썬다.
양송이버섯은 얇게 모양대로 썰고, 팽이버섯은 맡동을 자른다.
3. 다진 비프스톡과 나머지 분량의 재료를 섞어 소스를 만든다.
4. 감자와 당근은 먹기 좋은 크기로 썰어 모서리를 다듬은 후 끓는 소금물에 삶고, 브로콜리는 살짝 데친다.
5. 팬에 식용유를 두르고 둥글게 모양낸 고기를 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
6. 팬에 버터와 밀가구를 넣고 볶다가 소스를 넣고 끓인다.
여기에 함박스테이크와 양파, 버섯을 넣고 간이 베이도록 익혀 불을 끄고 접시에 담고
감자, 당근, 브로콜리를 곁들여 낸다.
함박스테이크에 소고기만 넣으시면 팍팍해서 맛이 떨어집니다
소고기와 돼지고기를 1;1의 비율로 섞어서 하시고
양파는 꼭 볶아서 식힌후에 섞어주세요
고기의 양이 2근 이라면 빵가루는 2컵을 쓰시면 되고 양파는 3개를 쓰시면 됩니다
고기의 밑간은 소금과 후추로 해주고 먹다남은 와인이 있다면 조금 넣어주면 금상첨화
입니다만 ..없으면 통과 하시고 우유는 반컵정도 넣어주시면 되요
달걀은 넣거나 말거나 상관 없구요
가장 간단한 소스는 흑설탕 반컵 물엿 반컵 식초 1/3 컵을 넣고 졸여서 만든것인데
물엿대신 캔파인애플 2조각과 국물 1국자를 같이 갈아서 넣어주면 새콤 달콤
합니다 ( 간은 우스터 소스와 후추로 하고요 )
케찹소스를 좋아하시는 편이면 식초를 반으로 줄이시고 케찹을 반컵 넣어주세요
http://board.miznet.daum.net/recipeid/10423
|
어릴때 엄마 손 잡고 동네 경양식집에서 먹었던 돈까스와 함박 스테이크의 맛은 지금도 잊혀지지 않네요. 자라면서 더 좋은 요리들을 먹을 기회가 많지만, 추억의 음식에는 잊을 수 없는 매력이 있는 듯 합니다. 아이와 추억을 조금이라도 나눌까 해서 만들어 본 함박 스테이크입니다.
<재료> 3인분 기준 ------------------------------
1. 볼에 다진 소고기, 버섯, 소금, 후추를 넣는다.
2. 양파와 당근은 삼베로 물기를 한번 짜서 넣는다. 빵가루와 계란도 넣고 섞어준다.
3. 모양을 빚어준다.
4. 후라이팬을 달구고 버터를 바른후 굽는다. 타지 않도록 약한 불에서 뒤집으면서 굽는다.
<소스만들기>
2. 토마토 간 것, 우유, 와인, 케찹, 과일소스를 다 넣고 끓인다.
완성! 소스를 끼얹어 낸다.
말끔하게 한 접시 비운 아들이 웃습니다. 저도 따라 웃습니다. 비프 스테이크 vs. 함박스테이크 비프 스테이크는 소고기의 맛있는 부위를 소금, 후추로 간한 후 구워 고기 원래의 맛을 즐기는 요리이다. 함박 스테이크는 잘게 다진 소고기에 빵가루와 야채등을 첨가하여 모양을 빚어 구워내는 요리이다. 햄버거를 빵없이 만든다고 할까. 힘줄이 많거나, 질이 약간 떨어지는 고기라도 활용가능하며, 부드럽게 씹히기 때문에 아이들을 위한 요리로 좋다. |
쇠고기120g,양파 다진 것20g,베이컨4장,빵가루 2큰 술,프리마 2 큰 술,커피1작은 술,달걀1/2개,소금,후추,식용유,감자1/2개,당근1/4개
*소스-밀가루1큰 술,식용유1큰 술,케찹3큰 술,커피 물3큰 술,스톡1컵,월계수잎1잎
1)쇠고기는 곱게 다지고 양파도 곱게 다진 후 팬에 기름을 두르지 않고 살짝 볶아 낸뒤 큰 불에 쇠고기,양파와 분량의 빵가루,달걀,프리마,커피,소금,후추를 넣어 잘 섞이도록 치대어 반죽한다.
2) 1)의 끈기 있게 치대놓은 쇠고기 반죽은 덩어리를 가늠하여 떼어 동그랗게 가운데가 약간 들어가도록 함박을 빚은 뒤 베이컨으로 가장자리를 둘러 꼬치로 고정시킨다.
3)팬에 기름을 넉넉히 두르고 2)의 빚은 함박을 앞뒤로 갈색이 나게 속까지 익도록 지진다.
4)냄비에 식용유1큰 술과 밀가루1큰 술을 넣고 밀가루가 갈색이 될 때까지 볶다가 케찹을 넣고 3분간 볶으면서 스톡1컵,커피 물,소금,후추,월계수 잎을 넣고 중불에서 끓여 농도를 맞춘다.
5)감자와 당근은 타원형으로 모양을 다듬어서 데친 후 프라이팬에 기름을 두르고 볶아 완전히 익힌 다음 소금을 뿌려 3)의 지져낸 함박에 4)의 소스를 부어 그릇에 함께 곁들여 낸다.
쇠고기갈은것 600g 김치 .......200g
양파 .........50g 빵가루 ....5큰술
계란 .........2개 소금 ....2작은술
후추, 식용유 약간
①쇠고기 다진것에 김치다진것, 양파
다진것, 빵가루, 달걀, 소금, 후추를
넣고 치대어 타원형으로 빚는다.
②프라이팬에 기름을 두르고 뜨거울 때
표면을 노릇노릇하게 구운다음 약한불
에 속까지 익힌다.
③냄비에 버터를 넣고 밀가루를 볶아
갈색이 나면, 토마토케찹을 넣고 다시
볶은 다음 육수를 붓고 멍울이 없이 풀
어 볶은 피망, 양파, 양송이를 넣고 걸
죽하게 끓인다음 소금, 후추로 간하여
②에 곁들인다.
쇠고기120g,양파 다진 것20g,베이컨4장,빵가루 2큰 술,프리마 2 큰 술,커피1작은 술,달걀1/2개,소금,후추,식용유,감자1/2개,당근1/4개
*소스-밀가루1큰 술,식용유1큰 술,케찹3큰 술,커피 물3큰 술,스톡1컵,월계수잎1잎
1)쇠고기는 곱게 다지고 양파도 곱게 다진 후 팬에 기름을 두르지 않고 살짝 볶아 낸뒤 큰 불에 쇠고기,양파와 분량의 빵가루,달걀,프리마,커피,소금,후추를 넣어 잘 섞이도록 치대어 반죽한다.
2) 1)의 끈기 있게 치대놓은 쇠고기 반죽은 덩어리를 가늠하여 떼어 동그랗게 가운데가 약간 들어가도록 함박을 빚은 뒤 베이컨으로 가장자리를 둘러 꼬치로 고정시킨다.
3)팬에 기름을 넉넉히 두르고 2)의 빚은 함박을 앞뒤로 갈색이 나게 속까지 익도록 지진다.
4)냄비에 식용유1큰 술과 밀가루1큰 술을 넣고 밀가루가 갈색이 될 때까지 볶다가 케찹을 넣고 3분간 볶으면서 스톡1컵,커피 물,소금,후추,월계수 잎을 넣고 중불에서 끓여 농도를 맞춘다.
5)감자와 당근은 타원형으로 모양을 다듬어서 데친 후 프라이팬에 기름을 두르고 볶아 완전히 익힌 다음 소금을 뿌려 3)의 지져낸 함박에 4)의 소스를 부어 그릇에 함께 곁들여 낸다.
http://k.daum.net/qna/openknowledge/view.html?category_id=KC&qid=0ski4&q=%C7%D4%B9%DA%BD%BA%C5%D7%C0%CC%C5%A9%B8%B8%B5%E9%B1%E2
