봄철의 쑥국 제격이죠.. 요즘 파릇파릇 잎도 연해서 먹기에도 좋고 향도 그만이예요.. 먼저 쑥을 깨끗이 손질해서 씻어주시고 된장을 푼 물에 마늘, 양파 등을 넣고 바글바글 끓여주시고 좀 싱거우면 소금을 넣어서 조절하시면 되요.. 맛있게 해 드세요

콩가루쑥국...

재료:

쑥 200g, 소금 조금, 날콩가루 ½컵, 굵은 파 ½대, 붉은 고추 1개, 다진 마늘 2작은술

쌀뜨물 5컵, 된장 2½큰술

특유의 향으로 시들해진 입맛을 살려 주는 쑥국.
쌀뜨물에 된장을 풀고 끓여 구수하면서 입안에 퍼지는 향긋함이 고향의 봄을 생각나게 하죠.
잘 씻은 쑥에 콩가루를 묻혀 고소함이 두 배예요.

이렇게 만드세요



1. 쑥은 누렇게 시든 잎과 뻣뻣한 줄기를 잘라 내고 흐르는 물에 씻어 낸다. 굵은 파는 어슷 썰고 붉은 고추도 어슷하게 썬 뒤 씨를 대강 턴다.


2. 끓는 물에 소금을 조금 넣고 쑥을 살짝 데친 뒤 찬물에 헹궈 검은 물과 쓴맛을 어느 정도 뺀다.


3. 데친 쑥은 물기를 살짝 뺀 뒤 4cm 길이로 썰어 날콩가루에 버무린다.


4. 냄비에 쌀뜨물을 붓고 된장을 체에 내려서 푼 다음 팔팔 끓인다.


5. 된장국물이 끓으면 날콩가루에 버무린 쑥을 넣고 뚜껑을 연 채 뭉근하게 끓인다.


6. 콩가루쑥국에 파, 붉은 고추, 다진 마늘을 넣고 소금으로 간을 맞춘 뒤 조금 더 끓인다.

Cooking Point

쑥 이야기
봄철에 새로 돋아난 어린 쑥을 ‘애쑥’이라 부르는데 애쑥은 연하고 맛이 뛰어나 입맛 없을 때 별미로 해먹으면 좋다. 봄에 캔 쑥은 주로 국이나 떡에 이용된다. 시장에서 구입할 때는 지나치게 시들지 않고 향이 살아 있는 것으로 골라야 한다.
보관은요… 구입한 쑥은 밀봉해서 냉동실에 잘 보관해 두면 겨울에도 이용할 수 있다.

한 번 데쳐 검푸른 물을 빼내세요
쑥은 다른 야채에 비해 푸른색이 짙어 국물에 진하게 우러나지요. 이럴 때는 한 번 데쳐 검푸른 물을 빼야 국물이 탁하지 않아요. 데친 후에는 물기를 어느 정도 짜내야 콩가루가 잘 묻지요. 물기를 짤 때 제 맛이 다 빠져 버리지 않게 살짝만 짜는 것이 포인트예요. 콩가루가 들어간 국은 끓어 넘치기 쉬우므로 반드시 뚜껑을 열고 끓이도록 하세요.

출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/4011

♪ 다가오는 봄.. 거져먹는 쑥된장국으로 느껴보세요.

http://board.miznet.daum.net/recipeid/7673 

쑥국을 생각보다 간단하게 만들 수 있어요.

일단 다시마, 멸치, 무를 넣고 육수를 만들어 주세요.

맹물로 해도 되지만 육수를 만들어서 하면 더 깊은 맛을 낼 수 있어요.

육수에 된장을 풀어주고 끓인 다음에 쑥을 먹기 좋게 잘라서 넣어주세요.

마지막으로 양파를 넣고 소금간을 해주시면 됩니다.

<쑥국>

준비 : 콩가루300g, 된장30g, 소고기육수, 청양고추, 다진마늘, 대파

1. 육수 고기는 한번 데쳐내고, 마늘과 대파를넣어 30분 우려주세요

2. 1에 소고기와 마늘, 대파를 건져내고 걸러주어 냄비에담아 된장풀고 청양고추넣어 한번더끓여주세요

3. 쑥을 깨끗이씻어 날콩가루에 버무려 2에 넣어 살짝만 끓여주세요

   (센불에 살짝끓여 쑥이 누렇게되지않도록해주세요)

4. 날콩가루가 쑥에 달라붙으면 다진마늘과 대파넣어으면 쑥국완성!!

※ 건새우를 넣어 쑥국끓여도 맛있습니다.

맛있게만들어드셔요^^

요새 봄이라 쑥을 구경 많이 할수 있어요. 쑥을 뜯어 흙을 털어 깨끗하게 씻어 두고

멸치육수에 된장을 풀어 넣어주고 먹기직전에 쑥을 넣어 팔팔 끓여주면 됩니다. 대파

양파를 넣어주면 국물의 맛이 더 좋아요. 뜨거운 밥과 같이 먹으면 정말 좋아요.

별로 특이한 레시피는 없구요 우선 쑥을 잘 다듬어야 한다는거.... 흙 잘 털어내고 깨끗이 씻는것이 제 경험상 좀 일이더라구요 것만 잘하면 다른건 뭐 보통 된장국 끓이듯이 멸치 다시 육수에 된장 풀구요(쌀뜨물도 이용하셔도 되구요 전 개인적으로 멸치 다시육수를 넘 좋아해서요) 간이 맞다 싶으면 팔팔 끓을때 쑥을 넣고 살짝만 끓여주면 끝예요 쑥을 오래 끓이면 오히려 맛이 안 좋아요 질겨지거던요 여기에 들깨가루 넣기도 하구요 두부 넣기도 하구요 뭐 그런건 취향따라 조절하심 됩니다

된장국 끓이듯이 그냥 끓이면 됩니다.

특별한거 없어요.

쌀뜨물(첫번째 물은 버리고 두번째 물부터)에 국멸치랑 다시마 넣고 육수를 냅니다.

다시마는 물이 끓기 시작하면 건져내시구요, 멸치만으로 10분정도 더 우리시다가 향이 올라오면 멸치 건져내구요,

쑥 깨끗이 씻어서 다듬어 놓은거 한줌이랑 다진마늘 반큰술 정도 넣고,

된장 반큰술씩 넣어가면서 간 하면 됩니다. 

너무 오래 끓이면 쓰니까 적당히 쑥향이 퍼질때쯤 불 끄고 드시면 완성이에요.

쑥 50g, 된장 1+1/2큰술, 생콩가루 1/2컵,

국물내기용 멸치 10마리, 물 5컵, 대파 1/3대, 붉은 고추 1/2개, 소금 약간.

1. 쑥은 뿌리를 다듬고 누런 잎을 깨끗이 손질해 맑은 물에 여러 번 헹궈낸다.

2. 대파는 송송썰고, 붉은 고추는 꼭지 떼고 썬 후 씨를 털어낸다.

3. 국물내기용 멸치는 내장을 정리한 후 냄비에 담고 물 6컵을 부어 6~7분 정도 끓여 국물을 낸다.

    멸치는 건져내고 된장을 체에 밭쳐 푼다.

4. 된장 푼 물이 팔팔 끓으면 쑥을 넣어 한소끔 끓인 후 대파와 붉은 고추를 넣어 맛을 더한다.

    간을 보아 싱거우면 소금을 조금 넣어 간을 맞춘다.

쑥국

1. 냄비에 멸치를 넣고 끓여 국물을 우려내세요. 국물이 잘 우러나면 된장을 풀어 끓이세요.
2. 쑥을 깨끗하게 씻은 후 쟁반에 늘어놓고 들깨가루를 솔솔 뿌리세요. (다진 마늘을 이때 넣거나 안 넣으셔도 됩니다.)
3. 끓고 있는 국물에 2를 넣고 국간장으로 간을 맞춥니다.
4. 파를 넣습니다.