일단 갈비는 물에 담가서 핏물을 완전히 제거해주시는게 중요해요.

양파는 믹서기에 갈아주시구요.

볼에다 간장 2큰술, 양파즙 반컵, 청주 1큰술, 설탕 1큰술, 마늘 1큰술, 참기름 1큰술을 넣어서 섞어주세요.

섞어준 양념장은 물기를 제거한 갈비에 넣어 재워주세요.

프라이팬에 양념에 재워둔 고기를 넣고 앞뒤로 잘 익혀주시면 됩니다.

달지 않게 할려면 설탕대신에 올리고당을 넣어보세요.

오히려 건강에도 더 좋답니다.

갈비 1.2kg, 무(4cm 길이) 1토막, 대파 2개분, 양파 1개, 마늘 5쪽, 통후추 1/2큰술,

과일즙(배 1/4개분, 양파 1/2개, 파인애플 2링, 마늘 5쪽, 대파 1대, 설탕 2큰술),

양념장(후춧가루 1/2작은술, 참기름 1+1/2큰술, 진간장 5큰술),

고명(밤 16개, 은행 12개), 꿀 3큰술

1. 찬물에 담가 핏물 빼기

   갈비는 기름기를 떼어내고 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 뺀다.

   길어야 2~3시간 그 이상을 담그면 고기 맛이 떨어진다.

2. 반대 방향 칼집 넣기

   1의 갈비에 결 반대 방향으로 깊데 두 번 정도 칼집을 넣는다.

   갈비뼈의 뒤편 중앙에 칼집을 넣으면 익은 다음 살과 뼈가 분리되므로 반드시 옆구리에 칼집을 넣는다.

3. 누린내를 제거-애벌 삶기

   2의 갈비를 큰 냄비에 넣고 무,양파,대파잎,마늘,통후추를 넣어 물을 잠길 정도로 붓는다.

   거품을 걷어내며 중간불에서 20분 정도 끓여내면 고기의 잡냄새를 제거할 수 있다.

   이때 반드시 뚜껑을 열고 끓일 것.

4. 국물은 체에 걸러 깔끔하게

   갈비는 건지고 무는 꺼내어 4등분한다. 국물은 체에 젖은 면보자기를 깔고 걸러낼 것.

5. 과일즙 넣어 끓이기

   믹서에 과일즙 재료를 넣고 갈아서 면보자기에 짜 즙을 내어둔다.

   갈비에 육수를 붓고 과일즙과 설탕을 넣어 20분쯤 끓인다. 이때 과일즙을 넣어야 완성된 갈비찜

6. 마무리로 꿀 넣어 윤기 내기

   5에 무 건져서 썰어놓은 것과 밤을 넣고 진간장,후춧가루,참기름을 넣어서 20~25분 정도 끓인다.

   국물이 거의 다 졸아들면 마무리로 꿀을 넣어 윤기를 낸다.

7. 은행,밤으로 장식하여 낸다

   미리 볶아둔 은행을 꼬치에 꽂고, 큰 찜기에 갈비와 무,밤,대푸를 담고 은행을 얹는다.

달지않게 하려면 단맛을 설탕으로 내지 마시구요 과일로 맛을 내세요 그러면 육질도 부드러워지구요 맛도 촌스럽지 않은 단맛이 난답니다. 키위를 적극 이용하세요 고기가 너무너무 연해진답니다. 키위갈은거 배 갈은거 사과 갈은거 파인애플 갈은것등등을 이용하셔서 단맛을 내시구요 거기에 간장+ 미림+후추가루+다진마늘 넉넉히+참기름 이렇게 하면 맛이 날거예요

안녕하세요.

돼지 갈비는요

일단은 간장과 설탕과,미원 다시다,키위. 콜라, 물엿,후추,

이렇게만 잇으면 됩니다.

고기는 약간 씻어 냇으면 하는 바랍니다.

그리고요. 일단은 양파와 마늘 키위, 갉아 주세요.

간장과 후추와 설탕 미원 이 모든 것을 넣어서 저어 주세요.

그런다음 갈비를 담그시고요.키위와, 콜라는 물엿은요 고기를 더 연하게

만드는 역활을 하는 셈이니까요. 제어서 조금 아니 하루 있다가 드시면요

더 맛있을 거예요.

도움이 되어으면 좋겠네요. 감사합니다