오이피클 만드는 방법 알려주세요....텔레비전에서 보니 설탕을
많이 넣고 하는거 같던데 ...좀 덜달아도 설탕많이 안넣는 방법으로
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
오이피클
재료 오이 500그람(중 4개..), 월계수잎 1장..
피클물 생수 300ml, 식초 140ml, 설탕 130ml, 꽃소금 1큰술..
양파장아찌
재료 장아찌용양파 15개(500그람, 보통것으론 작은것 9개정도..),
장아찌물 생수 400ml, 진간장 200ml, 식초 70ml, 설탕 60ml..
지금 요 두가지... 재료들의 어리디 어린녀석들이 많이 나오는 계절...
얼마전에 시골엘 갔는데 오이 밭에서 피클용 오이를 다 버리려고 하더란 말씀... ^^
공짜로 잔뜩 얻어 왔어요~~
요거... 서울에선 돈주고 구할려고 해도 못구하는 건데 말이죠~~ ^^
요즘 햇양파 많이 나오죠~~
장아찌용 양파는 마트에선 좀 구하기 어렵고..
길가 좌판에서 영업하시는 할머니...
내지는 재래시장 가면 쉽게 구할 수 있어요~
가격도 아주 싼게...
날로 먹어도 아주 달고 아삭아삭... 맛있다는... ^^
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피클용 오이...
피클링 스파이스 등
별다른 향신재료 없이 물,설탕,식초, 소금만으로 심심하게 해
밥반찬으로 먹으면 별미예요~~~
예전에 올렸던 오이피클 보다는 맛이 덜 강해요~~
맨입으로 마냥 간식처럼 집어먹을 수 있는 연한 맛!!~
오이는 깨끗하게 씻어 병에 담고...
(일반 오이는 취향껏 잘라..)
분량의 피클물 재료들을 팔팔 끓여 오이가 담긴 병에 인정사정 없이 부어
한김 식혀 뚜껑 닫아 밀폐한 후 냉장고에 두었다가
꼬박 2일이 지난 후 부터 드시면 됩니다
오이지 담그는 법
1. 조선오이(백다다기등) 50개, 소금820g, 물6ℓ,오이항아리 등을 준비하되 오이의 갯수는 항아리의 크기에 따라 달리할 수 있으며 가능한한 항아리가 2/3이상 차도록 준비하는 것이 좋다. 소금의 양 역시 저장기간이나 기호에 따라 가감할 수 있으며 물의 양은 오이가 충분히 잠길 정도만 되면 사실상 무관하다.
2. 오이를 씻어 꼭지를 떼지 말고 오이항아리에 가능한 한 차곡차곡 틈이 벌어지지 않게 담는다. 이는 오이의 열전도를 좋게 하기 위함이다.
3. 오이가 충분히 잠길 정도로 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮어 10분간 방치한 다음 이 물을 따라내고 연이어 끓는 소금물을 붓고 뚜껑을 덮어 저장한다. 이 때 오이지가 소금물 위로 떠올라 저장중 품질이 저하되는 것을 막기 위해 끓는 소금물을 붓기 전이나 후에 돌맹이로 눌러 놓는 것이 보다 효과적이다.
4.물과소금 4대1 이면 적당합니다꼭끓여서식히지말고부우세요
오이 피클 담그는 법
오이피클조리시간 40분, 칼로리 176Kcal, 분량 4명
☞재료
오이4개, 양파1/4개, 붉은고추2개, 정향4개, 통후추5개, 월계수잎2장, 통계피10g, 생강편4쪽, 소금, 물4컵, 식초3컵, 설탕1컵
☞ A 만드는 법
1. 오이는 통통하고 길이가 짧은 것으로 골라 깨끗하게 씻어 건진 다음 소금을 뿌려3시간 정도 절인 뒤 물기를 닦아 놓는다.
2. 홍고추는 꼭지를 잘라 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.
3. 양파는 열십자로 썬다.
4. 소독한 병에 절인 오이와 홍고추,양파를 차곡차곡 담는다.
5. 분량의 물과 설탕,식초,소금,정향,통후추,월계수잎,통계피,생강 편을 섞어 팔팔 끓인다.
6. ④의 병에 끓는 피클 시럽을 병 높이의 4분의 3정도 붓는다.
7. 김이 오른 찜통에 피클 병을 넣고 병 뚜껑은 살짝 열고 찜통 속에 5분정도 둔다.
8. 찜통 안에서 병 뚜껑을 꼭 닫은 후 꺼내어 실온에 둔다.
☞ B 만드는 법
준비하기 : 오이, 생강, 마늘, 양파, 마른고추, 파, 정향,월계수잎, 통후추, 소금, 뉴수가, 식초
만들기
1.오이는 소금에 박박 문질러 씻은 다음 물기를 제거한다.
2.대파는 3cm길이로 자르고, 마늘과 생강은 편으로 썬다.
3.냄비에 생강, 마늘, 양파, 마른고추, 파, 정향, 월계수잎을 넣은 다음 찬물을 붓고 30분 정도 끊인다.
4.색과 향이 우러나면 통후추,소금과 뉴슈가, 식초를 넣어 간을 한다.
5.뜨거울 때 거즈를 이용해 건더기를 거른 다음 국물을 오이가 잠기도록 붓는 다.
6.돌로 꾹 눌러 2일 정도 숙성시킨다.
한국식 오이 피클
재료 (1 - 2인분 기준)
오이 3 개 물 1컵 양파 3 개 식초 1컵 붉은 고추 3 개 설탕 1컵 간장 1 컵
오이는 양옆에 나무젓가락을 대고 얇게 썰어 모양을 만들어 놓습니다. (이렇게 하면 보기도 좋지만 오이 속까지 촛물이 잘 배여들겠죠?
보관용기는 끓는 물에 삶아 물기를 제거해 놓습니다.
만드는 방법
① 오이는 모양을 내어 썰어 놓고 고추는 어슷썰기하고 양파는 채썰어 놓습니다.
② 간장 1컵, 물 1컵, 식초 1컵, 설탕 1컵을 섞은 후 끓입니다. (팔팔 끓여 설탕이 다 녹을 정도이며, 그렇다고 온 집안이 간장 냄새로 진동하도록 오래 끓이라는 이야기는 아닙니다. 주걱으로 저었을 때 바닥이 설탕이 없고 약1분 - 30초 가량 보글보글 거린다 싶을 정도가 좋습니다.)
③ 소독해 놓은 병에 오이, 양파, 고추를 담고 끓여 놓은 ②가 어느 정도 식으면 부어 줍니다.(이 정도의 재료가 되려면 상당히 병이 커야 되겠죠?)
④ 뚜껑를 바로 닫지 말고 어느 정도 식을 때까지 기다렸다가 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣고 하루 정도 두었다가 먹는 것이 맛있습니다.
피클이란
피클이란 채소 또는 과실류를 소금, 식초 또는 여기에 향신료 등을 넣은 것에 절인 것을 총칭하는 것으로, 피클은 원료에 소금절임하여 젖산발효시킨 발효피클과 발효시키지 않고 식초등에 담근 간이피클이 있고 발효피클에는 신맛이 나는 것과 향신료만 넣은 것, 그리고 설탕을 넣어 단맛이 나는 것이 있다
오이피클에 설탕을 안넣는 방법이라... 흠.. 전 파스타 드라마 보면서 그게 궁금하더군요. 근데 답은 안나오고.. ^^;
저도 현재 일을 하지만 그런 방법은 첨 들어봐요.. 그렇게 만든다는 사람도 못봤구요..
식당에서 만드는 방법을 보면 못먹는다고 하잖아요.. 피클도 마찬가지랍니다.
그래서 저도 찾아 봤는데 어떤 분은 메실 원액을 사용하신다는 분도 있더라구요 참고만 하시면 될거 같네요.
재료: 오이 5개. 식초 180그램, 설탕 180그램( 식초:설탕=1:1) 거의 이정도 비율이고요 메실 원액을 넣으실거면 설탕을 반정도 줄이셔도 되요. 피클링스파이스 10~20그램, 소금 한수저 정도 , 물 180그램 , 기호에 따라 오이고추나 당근 양파, 무 등을 넣어도 맛나요.
1. 식초, 설탕, 물 , 피클링스파이스, 소금, ( 원하시면 메실 원액) 이렇게 넣고 불위에서 설탕이 녹을때까지
한소금 끓여내셔요.
2. 오이랑 기타 야채들은 드시기 편한 사이즈로 손질하셔서 준비하셔요.( 오이는 씻을때 가시가 있으니 조심하셔요)
3. 그리고 락앤락 같은 곳에 야채들을 넣고 피클주스를 약간 따뜻할때 그니깐 미지근할때쯤 넣어주세요.
너무 뜨거우면 야채들이 금방 물러지거든요
TIP_ 전 특별히 병 소독을 안했는데요 저 양가지고 구정 전에 만든것 같은데 아직도 멀쩡하더군요.
냉장 보관만 잘하시면 장기 보관은 가능할거에요. 너무 오래는 안되지만..^^
피클 레시피를 올려두고 갑니다 ㅎㅎ
가장 간단하게는 물, 식초, 설탕을 동량으로 넣어서 끓였다가 식히고
오이를 넣어서 밀봉해두면 된답니다.
생강편이나 홍고추 등을 좀 넣으면 향이 더해지겠죠? ㅎㅎ
오이말고 양파나 양배추 등도 함께 절여보세요.
맛있어요~ ^^
@우선 신선한 오이면 좋겠죠..드실만큼 적당히 깨끗이 씻어서 머리,꼬리 잘라내고 적당한 크기로 숭덩숭덩 가로로 토막내듯이 썰어서 준비하세여..양파는 적당량 준비해서 큼직하게 썰어놓으세여.
(단, 자주 담가 먹으면 더 좋을테니 한꺼번에 너무 많이 담그지는 마세여)
@@식초와 설탕을 1:1 비율로 섞고, 소금으로 간을 맞추세여..
(짠맛이 아니라 세콤달콤한 맛을 내는거니깐 소금은 싱겁지 않을 정도만 넣으시면 돼여)
@@@물을 조금만 붓고 겨자를 연한 노란빛이 날정도로 탑니다..
(겨자는 약간의 향을 가미하기 위함이니깐 너무 많이 넣지마세여..아무겨자나 상관없지만 참고로 저흰 양겨자를 썼답니다)
@@@@위의 2번과 3번을 섞으세여..물의 양은 다 썰어놓은 오이가 잠길정도만 준비하세여..잘 저어서 타신다음 냄비에 붓고 팔팔 끓이세여..
@@@@@팔팔 끓인 물을 오이에 붓고 양파를 넣으세여..
자! 이젠 다 끝났습니다..
다 식고나면 냉장고에 넣으셔서 시원하게 해서 드시면 정말 맛나답니다..
어때여 너무 쉽죠?
새콤달콤 오이피클
http://board.miznet.daum.net/recipeid/9902
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너무너무너무 간단한 오이피클을 만들어 봤어요~ 늘상 자주 해먹는 요리중 하나인데~ 전에 너무 과하게 많은 양을 만들어 놓고 먹다가 너무 물러져 버렸던 이후론 세개내지 다섯개 정도 담아놨다 즐기곤 합니다. 이번에도 양을 적게 만들었어요~ 오이3개 ㅋㅋ 이리 담아두면 거의 한달은 먹는거 같아요 피클을 좋아하긴한데 주로 느끼한 음식먹을때~ 몇개씩 먹는지라 세개정도면 울 가족은 한달정도 먹어요 만드는 법이 너무 간단한지라 ~ ;; 또 요즘 오이 열개묶음씩 이리 해서 싸게 많이 팔더라고요 쌀때 좀 넉넉히 담아두셔도 좋고요~ 전 실은 오이 소박이 하려고 열개 사다가 피클만들고 무쳐먹고 남편 산에 갈때 한개씩 넣어주곤 하니 금새 동 나더라고요 조만간 박스로 한번 더 살까 싶기도 하고요 ㅋㅋ
재료소개 오이3개. 당근 조금 . 식초한컵. 물1.5컵. 피클링스파이스한숟갈.월계수잎 3장. 설탕4숟갈. 굵은소금반숟갈
오이3개는 굵은소금을 이용해 겉으로 튀어나올 돌기부분을 소금으로 ~ 문대 흐르는물에 서너번 깨끗이 씻어서~ 물기좀 제거해 주시고~ 준비해 주시고요~
옆쪽에 피클링스파이스는 다들 아시죠 오이피클 담을때 사용하는 여러가지 향신료가 들어간 피클전용 향신료인데요 전에는 마트에서 비닐팩에 든거 사다가 해먹곤 했는데 보통 대형마트에 있곤 하잖아요 자주 사러 가기 귀찮아 그냥 왕창 통으로 큰걸 구입했어요;;
재료 손질에 앞서 피클이 담길병을 끓는물에 뽀글뽀글~ 돌려가면서 열병처리해 준비해 주시고요~ 오이는 적당한 크기로 ~ 썰어서 준비해 주시고요~ 너무 쉬운지라 ㅋㅋ 굳이 설명을 따로 안 드려도 잘 아실듯해요~;;; 원체 요즘 요리 포스팅을 잘 안해서 올려봅니다 ㅋㅋ
그냥 모양내기 당근도 좀 준비해 봤어요~ 넣으셔도 되고 안 넣으셔도 됩니다. 굴러다니는 당근이 있어서 모양내기로 좀 넣어봤어요 모양내기하고 남은 짜투리 야채는 볶음밥에 넣어 해드세요 ㅎㅎ 말은 실상 이런데 저도 자주 그냥 버리곤 해요;; 이리 잘라서 열병처리한 병에 담아서 준비해 주시고요~
식초한컵. 물1.5컵. 피클링스파이스한숟갈.월계수잎 3장. 설탕4숟갈. 굵은소금반숟갈 가장 중요합니다. 키포인트 실상 오이피클은 이것만 비율만 잘 마추면 누구나 가볍게 성공! 이리 넣고 센불에 부글부글 끓여서~ 끓어오르기 시작하고 1분여 더 끓여서 ~ 오이담긴병에 뜨거울때 부어주심 끝@!!!!!!~
촛물 붓고나서~~~ 뚜껑 잠그고~ 반대로 세워주세요~ 또 한 몇시간 지나 반대로 세워주시고 이과정 2~3번 정도 하고 ~ 하루쯤 밖에뒀다가~ 담날 냉장고에 넣어두시고 차갑게 해서 드심 됩니다.
냉장고에 넣어놓고 하루 지난다음에 꺼내봤어요~ 바로 먹을만 하던걸요 새콤달콤하니 ~ 이번에도 잘 담아진거 같아요 오이피클을 보니 피자하고 치킨도 먹고 싶고~ 볶음밥도 먹고싶고 피클보다 다른 음식이 더 땡기더이당~ ;;; 암튼 간단하게 만들어본 울 가족 한달 먹을 오이피클입니다. 요즘 본의아니게 ㅋㅋ 숙제만 열심히 하고 있네요 ;; 어젠 어린이 날인뎅 친정에 다녀왔어요 언니하고 형부가 직장에 다니는지라 어린이날 시간이 될꺼 같다고 해서 ~ 친정모임에 다녀왔거든요 외식하고 ~ 아울렛가서 이것저것 좀 지르고 그리 보냈드만 하루가 다 갔네요~ 다녀와서 좀 쉬고 싶었는데 ;; 요리를 해야 할 일이 있어서 ㅋㅋ 요리도 좀 하고~ 아~ 암튼 어제 좀 과하게 피곤했던 하루 였던거 같아요~ 자고 있는데 ㅋㅋ 또 어서 전화가 와서 깨고~ 암튼 그래가 ~깨서 포스팅해 보네요~~ 이웃님들은 어린이날 잘 보내셨나요? |
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얼마전 방송에 나간 초간단 장아찌... 그 중에서도 5분만에 뚝딱 만들었던 초간단 오이스틱피클을 올려볼게요...^^ 사실 함께 방송에 나왔던 오랜 시간 곰삭은 장아찌의 깊은 맛에 따라 가라면 한참은 먼듯한 맛이지만, 누구라도 쉽게 만들 수 있는 장점을 가진 놈이라지요... 오이가 싼 여름에 담가 두었다가 지금쯤 먹으면 더욱 맛있는 건데... 암튼 오이가 더 비싸지기 전에 한번 만들어 드셔보세요~~ 정말 엄청 간단하면서도 나름 맛이 좋아용~~ 특히나 고가반찬에 함께 곁들이면 아주 굿~~~ 아이들도 손에 들고 잘 먹는 답니다...^^
오이스틱피클 재료준비(종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)
주재료: 조선오이(3-4개) 부재료: 피클링스파이스(0.5) - 없으면 생략,월계수 잎,정향 등의 다른 향신료를 써도 됨 배합초재료: 물(1컵+2분의 1컵), 사과식초(3분의 2컵), 설탕(3분의 2컵), 굵은소금(1)
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밥심은국력 | 2010.03.21
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오이 4개를 잘 손질한 다음에 소금을 뿌려 절여 주세요. 절인 오이는 한번 씻어주세요.
홍고추 2개를 깨끗히 손질하시고 물기를 제거해주세요.
양파 1/3개를 썰어주세요.
유리병에 절인 오이와 홍고추, 양파를 잘 담아주세요.
물4컵, 설탕 1컵, 식초 3컵, 소금 조금, 정향 3개, 통후추 4개, 월계수잎 2장, 계피, 생강 조금씩을 넣어 끓여주세요.
오이가 담긴 병에 끓인 양념물을 넣어 주시면 됩니다.
양념물이 뜨거울 때 넣어서 오이가 아삭해집니다.
오이피클을 만드실때..
오이 5개, 양파 1 1/2쪽, 물 2~3컵, 식초 1/5컵, 설탕 1컵, 통후추 10개 소금 1/4컵, 계피 1쪽, 정향 5개, 월계수잎 5잎, 건고추 2개
오이는 꼭지를 떼지 말고 소금에 살짝 씻어서 둥글게송송 썰어도 되고 통으로 해도 되고 원하는 크기로 자르세요..
물, 식초, 설탕, 통후추, 소금, 계피, 정향월계수잎, 건고추를 중불에서 10분정도 끊이다가 양파를 송송 썰어서 넣고 끊이다가 준비된 오이에 뜨거울때 바로 부어 준 후 3일 후에 다시 물을 따라서 끊여서 식힌 후 다시 부어서 보관하세요..
5일정도 지나면 드실수 있답니다...
저도 오이피클을 좋아해 레시피를 스크렙한것 올려봐요
도움이 되셨으면 ........................
오이피클 만드는 방법
재료: 월계수잎 3장, 오이(중간) 12개, 물 1컵, 식초 1컵, 설탕 1컵, 통후추5개.
소금 약간 양파1개, 정향 5개.
방법: 1. 오이를 둥글게 썬다 (0.3-0.5cm 두께로 어슷썰기가 아닌 오이모양 그대로 썰어준다...피클칼로 썰면 더 예쁨
2. 양파도 둥글게 썰어놓는다.(양파를 좋아하면 더 넣어도 됨)
3. 뚜꼉있는 그릇에 오이한켜 양파조금...이렇게 넣고 소금을 조금 뿌려주고...다시 그 위에 오이.양파.소금.이런씩으로 켜켜이 넣어준다.(소금은 아주 조금만 뿌림)
4. 물 식초 설탕 통후추 정향 월계수잎을 넣고 끓인다
5. 끓인 물을 뜨거울때 3에 넣고 뚜껑을 덮은후 서늘한 곳에 하루 둔다.
6.. 다음날 국물만 다시 끓여서 "식힌후" 붓는다.(이때 간을 보아서 싱거우면 소금을 조금 더 넣고 끓인다음 식혀서 붓는다)
7. 냉장고에 넣고 보관
정향은 제과제방 재료상이나 중국요리재료상에서 구입
맛있게 해보세요 (참고로...물 식초 설탕만 동량으로 하시구요. 양은 필요하신 만큼 더 늘려도 됩니다...정향은 피클향을 좌우하는데...좋아하시면 더 넣어도 되구요)
