잣죽 끓이는 방법좀 알려주세요....
장염때문에 흰죽만 끓여주니 맛없다고 해서 잣죽을 한번 해보려고 합니다...
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
●만드는 법
1. 잣은 고깔을 따고 물에 씻어 잠깐 담갔다가 소량의 물을 넣고 갈아 줍니다..
(물에 담그는 이유는 잣의 비린맛을 없애주기 위해서..)
2. 역시 불린 쌀도 같이 갈아주어야 합니다.
3. 1의 잣 간 것을 물과 함께 냄비에 넣고 주걱으로 저어가며 중간 불에서 끓이다가 끓어 오르면 쌀 갈은것을 넣고 한 번 더 끓여 줍니다.
(5분 정도 지나면 쌀이 호화되면서 뻑뻑한 상태가 되었다가 시간이 지나면 다시 부드러운 상태로 변합니다.)
4. 먹기 직전에 소금으로 간을 한다.
요리책 찾아보다 나온거에요..
잣죽
1 먼저 믹서에( 불린쌀 1;물 5 )를곱게갈아서 풀쑤듯이 저어가며 투명해질때까지 쑤어줍니다.
2 (잣1/2컵; 물1컵) 을믹서에갈아 체에 거른 다음,
3 익힌죽에 넣어 저어가며 소금약간넣어 끓이면 됩니다.(죽이먼저 익었으므로 오래 끓이지
않아도 됩니다,)
4 고명으로 대추채를얹어 드십니다.(대추는 채로 썰어 물조금 넣고 살짝복아)
● 재료 : 불린 쌀 1/2컵, 잣 1/2컵, 물 3컵, 소금 1/2작은술
●만드는 법
1. 잣은 고깔을 따고 물에 씻어 잠깐 담갔다가 소량의 물을 넣고 갈아 줍니다..
(물에 담그는 이유는 잣의 비린맛을 없애주기 위해서..)
2. 역시 불린 쌀도 같이 갈아주어야 합니다.
3. 1의 잣 간 것을 물과 함께 냄비에 넣고 주걱으로 저어가며 중간 불에서 끓이다가 끓어 오르면 쌀 갈은것을 넣고 한 번 더 끓여 줍니다.
(5분 정도 지나면 쌀이 호화되면서 뻑뻑한 상태가 되었다가 시간이 지나면 다시 부드러운 상태로 변합니다.)
4. 먹기 직전에 소금으로 간을 한다.
쌀을 곱게 갈아줍니다.
잣도 갈아서 준비합니다.
갈아둔 쌀과 잣을 같이 넣고 볶다가 물을 부어줍니다.
눌지 않도록 계속 저어줍니다.
걸쭉해지면 소금으로 넣고 간해줍니다.
쌀과 잣을 같이 넣고 갈아서 볶아줘도 됩니다.
계속 저어줘야지만 눌지 않고 맛있는 잣죽이 됩니다.
http://board.miznet.daum.net/recipeid/11065
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할아버지 할머니께 드리는.... <원기 회복식 잣죽>
움직이 없는 환자에게는 소화가 잘되고 화장실 가는 횟수가 덜 한 음식이 뭐가 있을까? 고민하다 후르르~마실수 있는 잣죽을 선택했어요. 잣을 곱게 갈아서 넣었기 때문에 고소하고 위에 부담 없이 드실 수 있어 어르신에게는 딱!!입니다. 그리고 차게해서 드셔도 맛있어요. 콩국수국물 처럼 고소하답니다.
재료 불린쌀1컵, 잣2/1컵,함초소금,물5~6컵
쌀은 충분히 불러서 (2시간 이상) 체에 밭쳐 물기를 뺀다음 물(1컵정도)을 붓고 믹서에 곱게 갈아주세요. 오늘만들 잣죽은 미음식으로 만들거예요. 되직하게 끓이실 분은 믹서에 갈지 않아도 좋아요.
잣을 꼬갈을 떼어내고 젖은 헹주로 깨끗하게 닦아서 물(2컵 정도)을 붓고 곱게 갈아 고운체에 걸려서 준비해 주세요.
죽을 끓일때는 절대로 불 옆을 떠나시면 안됩니다. 순식간에 자기들 끼리 뭉치거나.... 넘치거나... 냄비바닥에 달라붙거나...냄비 바닥까지 닿도록...서서히 저어가면서 약한 불에서 끓여주세요.
바글바글 긇기 시작히면 갈아 놓은 잣 물을 조금씩 부어 가면서 저어주세요. 이렇게 5~6회 나누어 가면서 잣물을 부어 주세요.
5분정도 저어가면서 끓이다가 마무리해 주세요.
소금은 따로 준비해 주시면 식성에 맞게 조금씩 가미해 드시면 좋아요. 저는 미네랄이 많은 함초소금을 준비했어요. 소금이 달콤해서 잣죽에 너무 잘 어울리는것 같아요.
맛있게 드시고 따뜻한 댓글과 추천 한방 부탁 드려요. |
장염이시면 잣죽보다는 야채죽을 만들어 드시는 것이 좋을것 같아요. 야채들은 기름에 볶는것 보다는
물을 조금만 넣어주고 야채들은 송송 썰어 팔팔 끓여주시면 됩니다. 불린쌀을 야채에 넣어 한번더 끓
여주시면 됩니다. 간장보다는 소금을 조금만 넣어주시면 됩니다.
장염때문에 고생이 많으시네요.
일단 쌀을 먼저 물에 담가서 불려주세요.
잣은 잘 손질해 주시구요.
손질한 쌀과 잣은 믹서기에 물을 붓고 곱게 갈아주세요.
냄비에 갈아 놓은 쌀과 물 1컵을 붓고 저으면서 익혀주세요.
이때 빨리 저어주시면 중요해요.
티브이에서 보니깐요. 죽 장사를 하시는 사장님의 노하우가 죽이 불지 않아서 오랫동안
죽을 맛있게 먹을 수 있다는 건데요.
그 방법이 죽을 익힐 때 빨리 저어주는게 노하우라고 하더라구요.
죽이 어느 정도 익으면 갈아 놓은 잣을 넣고 약한불에서 끓여주세요.
다 끓인 죽에 간장, 소금으로 간을 해주시면 됩니다.
잣죽은요..
불린쌀 1컵, 잣 1/2컵, 물 6컵, 소금약간을 준비하시면 되고요..
불린쌀은 물 1컵을 붓고 믹서기에 곱게 갈아주세요. 잣도 물 1컵을 붓고 곱게 갈아 준비하세요.
냄비에 갈아 놓은 쌀이랑 물 4컵을 붓고 약한 불에서 눌지 않게 계속 저어가며 끊이세요. 여기에 갈은 잣을 넣어서 같이 고루 저어서 익히시면 되고, 소금으로 간을 맞추시면 된답니다...
여기에시원한 물김치를 곁들이시면 속이 편하게 드실수 있어요.
죽을 끓일때는 중불 또는 약불에서
저어주며 끓여야만 밑에 눌지않게 되지요.
잣죽을 조금 편하고 빠르게 끓이시려면 불린쌀과 잣을 곱게 갈아주어야 됩니다.
쌀이 곱게 갈리지 않으면 쌀이 퍼지며 익는시간이 더 걸리게되므로 믹서기에서 쌀과잣을
곱게갈아놓고 분량의 물을 냄비에 먼저부어서 불에올려 팔팔 끓게되면 갈아놓은 쌀과잣을
끓는물에 부으며 천천히 저어주고 다시 끓어오르게될때 불을 중불로 줄여 조금더 저어주면
죽이 걸죽하게 엉기며 완성이 됩니다
