마트에서 파는 연어사왔습니다.. 크게 잘라서 파는거요,,.
어떻게 해야 연어 맛있게 먹을수 있을까요?
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질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
삼겹살 같은 고기를 구우실때와 같이
연어를 구우실때 육즙이 빠져 나오면서 그안에 단백질 성분이 있어서
하얗게 굳어지는 것이 아닌가 싶습니다..
처음에 겉면을 익히실때 쎈불에서 강하고 짧게 겉면을 먼저 익히시면
겉은 익어서 코팅되는것과 마찬가지로 육즙이 나오지 않고 익힐수 있을것입니다..
고기를 이용한 스테이크에서도 마찬가지구요..
부디 제 답변이 만족스러우시길 바라며
[연어 데리야키소스 조림]
연어 200g, 소금.흰후춧가루 약간씩, 청주 1큰술, 올리브오일 적당량,
데리야키소스 (생강채 1큰술, 다진마늘 1작은술, 레몬 1조각, 다시마우린물 1/2컵, 간장 3큰술, 맛술 2큰술)
1. 연어는 결이 고운 면보로 부드럽게 닦아서 겉면의 지방분을 없앤 후 소금,흰후춧가루,청주로 밑간한다.
2. 냄비에 곱게 채썬 생강과 다진마늘,레몬,다시마우린물,간장,맛술을 넣고 은근한 불에서 조리듯이 끓인다.
반으로 줄어들 정도로 조려 생강의 알싸한 냄새가 나는 데리야키소스를 만든다.
3. 팬을 중간 불에 달군 후 약간의 올리브 오일을 두르고 1의 연어를 올려서 노릇하게 굽는다.
4. 애벌로 연어가 구워지면 2의 데리야키소스를 덧발라 가면서 익히다가 남은 소스를 팬 가장자리에 뿌린다.
소스가 지글지글 끓어오르면서 생기는 김에 의해서 연어에 윤기가 나도록 바짝 조린다.
[PATZZI]
[연어 야채구이]
연어 200g, 가지.애호박 1개씩, 올리브유 1큰술
소스(진간장 3큰술, 설탕.참기름 2작은술씩, 식초 1+1/2큰술, 마늘 1작은술, 깨소금 1큰술,
청.홍고추 1개씩, 송송썬실파 약간)
1. 연어는 먹기 좋은 크기로 잘라 달군 팬에 올려 앞뒤로 굽는다. 구워지면 소금을 뿌린다.
2. 가지는 1cm 두께로 썰고, 애호박은 5mm 두께로 썰어 팬에 올리브유를 두르고 굽는다.
3. 청.홍고추는 다져서 나머지 소스 재료와 섞는다.
4. 접시에 구운 채소와 연어를 담고 소스를 끼얹는다.
