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쇠고기버섯전골
주재료:느타리,새송이,양송이,표고,팽이버섯, 쇠고기,다진쇠고기, 대파,청양고추,양파,쇠고기육수,국간장,녹말가루
1. 각종 버섯을 먹기좋게 자르고 느타리는 찢는다.
2. 쇠고기를 먹기좋게 채썬다.
3. 소스를 만들어 반은 채썬 쇠고기에 섞어서 전골냄기에 볶는다.
4. 남은 반의 소스는 다진쇠고기와 섞어서 완자처럼 만들에 녹말가루에 한번 뭍혀서 다시 둥글게 고정시켜줬다가 다 만든 완자들을 한번더 녹말가루에 살살 굴린다.
5. 3안에 볶은 쇠고기를 가운데로 모아주고 버섯들을 골고루 이뿌게 냄비에 담는다.
6. 그 위에 쇠고기 육수를 살살 부어준다. (물로해도된다)
(양지우린육수만드는법-한시간담갔다핏물을 빼고 통양파,통마늘,통생강,통후추를 넣고
2시간정도 우려내면된다)
7.양파를 채썰어 냄비위에 뿌리고 완자를 넣는다.
8.대파,청양고추를 넣고 간은 국간장,소금으로 간한다.
소고기는 불고기감으로 준비하여 배 양파를 믹서에 갈아넣어 조물조물 해주세요.
당근 버섯 실파 피망 깻잎은 같은 크기로 준비를 해주시고 육수는 멸치육수를 이용
하는 것이 좋아요. 전골그릇에 가운데는 고기를 넣어주고 가장자리에는 야채들을 이
쁘게 담아 팔팔 끓여주시면 됩니다.
여러 가지 버섯과 쇠고기를 주재료로 하여 만든 전골이다.
(재료) 느타리버섯 5개, 송이버섯 5개, 싸리버섯 5개, 쇠고기 300ｇ, 미나리 100ｇ, 완자 약간, 파 20ｇ, 양지머리 국물 3컵, 맑은 집간장 2큰술
양념 - 간장 3큰술, 다진파 1큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕 2½큰술, 후춧가루 1작은술, 참기름 2큰술, 깨소금 1큰술
(만들기) 1. 느타리버섯은 잘 불려 가늘게 찢어 볶아 양념해 놓는다.
2. 송이버섯은 얇게 썰어 놓는다.
3. 싸리버섯은 소금물에 담가서 우려 잘 씻어 찢어 놓는다.
4. 쇠고기는 채 썰어 양념해 놓는다.
5. 미나리는 잎을 따고 깨끗이 씻어 5㎝길이로 썰어 놓는다.
6. 파는 채 썰어 넣는다.
7. 전골틀에 완자와 모든 재료를 색스럽게 담고, 양지머리 국물을 부은 뒤 간장으로 간을 맞추어 끓인다.
버섯을 깨끗이 손질해서 준비하시는데요.
느타리버섯은 소금에 절인 뒤에 결대로 찢어주시구요.
표고버섯은 기둥을 떼어낸 뒤 썰어주세요.
팽이버섯은 밑둥을 잘라 가닥을 나눠주시구요.
양송이버섯은 납작하게 저며썰어주세요.
쇠고기는 채썬 다음 간장, 설탕, 다진파, 다진마늘, 깨소금, 참기름, 후춧가루를 섞은 양념에 밑간을 해둡니다.
전골냄비에 손질한 버섯과 어슷썬 대파, 존실한 조갯살,손질한 새우를 돌려 담고 가운데 양념에 버무린
쇠고기를 올려 물을 붓고 끓이시면 됩니다.
버섯은 넘 오래 끓이시면 버섯 고유의 향을 느낄수가 없답니다.
3월의 눈내리던 날..뜨끈한 버섯전골~
버섯전골 재료 : 쇠고기 200g(불고기감으로 사왔어요, 1kg에 1만원), 팽이버섯 한봉, 새송이버섯 6개,
육수양념 : 멸치다시마육수 500ml, 국간장 2스푼, 소금 한꼬집, 후추가루 약간
http://board.miznet.daum.net/recipeid/6879
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오늘의 메인사진은 완성컷이 아닌~ 눈내리는 3월의 어느 하루입니다. 엄마랑 둘이서..이거이거 미췬 날씨라고 했습니다. 쿨럭
눈내려서인지.. 뜨끈한 국물이 생각나더라구요 ㅎㅎ
요즘 엄마가 팔을 움직이지 못하는 관계로~ 제가 거의 저녁준비 하거든요 ㅎㅎ 대충 있는거에 찌게 끓이고 반찬 몇가지 하고 하는 편인데~
오늘은 눈이 펑펑 쏟아져서인지~ 근사하지는 않더라도~ 가족이 옹기종기 앉아서~ 뜨끈한 국물이 끝내주는 버섯전골이 땡겨서 해봤숨당 ㅎㅎ
전 미리 멸치다시마 육수 만들어 놓은 것이 있어서 그걸로 했어요.
오늘은 차근차근 순서대로 한번 봐주세용~~
-오늘의 요리법- 멸치다시마 육수 : 한솥가득한 물, 국물용 멸치(머리랑 내장떼고 후라이팬에서 그냥 달달 바삭하게 볶은 것) 20마리정도, 무 두토막, 통후추 10알(생략가능), 다시마 2장(여자 손바닥만한 것), 말린 표고버섯 6개, 다진마늘 1스푼, 청량고추 2개
버섯전골 재료 : 쇠고기 200g(불고기감으로 사왔어요, 1kg에 1만원), 팽이버섯 한봉, 새송이버섯 6개, 불린 표고버섯 6개, 양송이버섯 6개, 당근 반개, 대파 반뿌리, 느타리버섯 한팩
쇠고기 양념 : 간장 4스푼, 설탕 2스푼, 다진마늘 1스푼반, 참기름 1티스푼
육수양념 : 멸치다시마육수 500ml, 국간장 2스푼, 소금 한꼬집, 후추가루 약간
-미리 준비하기- 1. 말린 표고버섯은 물에 충분히 불려놓기 2. 멸치다시마 육수 미리 만들어 놓기 -물에 멸치, 무, 통후추, 다시마를 넣은뒤에 끓여주세요. 팔팔 끓으면 다시마를 꺼내준뒤에 한웅큼 더 끓이면서 말린 표고버섯을 넣고 푸욱 우려내면 좋아요. 예전에 어디선가 본건데..그냥 멸치랑 다시마, 무만 넣고 한것보다 더 맛있어요-
불고기감으로 사온 고기를 약간 두껍게 채썰어서 양념장을 만든뒤에~ 조물락거려주세요.
고기를 양념하실때는 양념장을 만들어서 부어서 무치는 것이 좋아요. 간장, 설탕, 다진마늘등 따로 넣고 하면 양념이 한군데만 몰아질 수 있으니까~ 한볼에 양념장을 골고로 섞어준뒤에~ 고기에 양념해주는 것이 맛을 훨씬 업그레이드 시켜줘요^^
고기와 양념이 잘 섞어지면 꾹꾹 눌러준뒤에~ 재료들이 준비되는 동안 잘 재워주세요~~~
참고로 양념장을 만들었던 그릇은 씻지말고 옆에 살짝 놔두세용~~
사진이 흔들렸는데^^;; 없어서 이걸로라도 그냥 나갑니다^^;;
물에 충분히 불린 표고버섯 기둥을 떼어내고~ 물기를 꼬옥 짜준뒤에~채썰어주세요. (사진보다 더 얇게 채썰어주세요.어제 엄마가게에 남은 고기를 손질하느라 칼질 죽어라 했더니 팔이 떨립니당 ㅠ0ㅠ)
표고버섯이 원래 맛이 드는것이 시간이 좀 걸려서~ 쇠고기 양념장이 묻어있는 그릇에 채썬 표고버섯을 넣어서 싹싹 묻혀준뒤에~ 토닥토닥 꾸욱 눌러서 재워주세요~~
그냥 표고를 채썰어 넣은것보다 맛이 더 나아요^^
느타리는 끓는물에 데쳐서 얇게 손으로 찢어놓고.. 새송이버섯은 얇에 채썰어주시고~ 양송이버섯은 슬라이스 해주시고~ 팽이버섯은 밑둥 잘라준뒤에 흐르는 물에 아주 살짝만 스치듯 씻어주면 되세요..
사진에는 없지만 당근, 대파도 채썰어놓아주세용^^
넓직한 전골냄비에 모든 재료를 빙 돌려담은뒤에~ 가운데에 다진마늘 1스푼이랑 청량고추(매콤한 맛을 위해 넣어줬어요. 매콤한거 싫으면 빼주세용^^) 다진것을 넣고 그 위에 양념에 잘 재워진 쇠고기를 올려주세요~
그리고 만들어 놓은 멸치다시마육수에 국간장과 소금, 후추등을 넣어서 간을 한뒤에~ 팔팔 끓여서~ 전골냄비 안에 부어서 한웅큼 더 끓인 뒤에 드세용^^
단!!! 간을 봐서 싱거우면 국간장을 1-2스푼 더 넣어주세요^^ 애시당초 간을 싱겁게 해서 고기와 버섯들이 다 익었을때쯤해서 골고로 섞어준뒤에~ 국물맛을 보아서 간을 해주세요.
고기의 간이 있기때문에 섞이면 그렇게 안싱거워요^^
동그랗게 예쁘게 만든 모습 사라지고 ㅋㅋㅋ 약간 싱겁다는 엄마말에 국간장 1스푼 더 넣은뒤에~ 바글바글 끓이고 있습니당.
원래 당면 넣으면 좋은뎅~~당면 사놓은게 없어서 안넣었어요. 당면 넣으실분들은 미리 1시간전에 찬물에 불려서 사용해주세요^^ 그리고 요기에 떡국떡 넣어서 먹어도 진짜 맛있어용~~
국물 한스푼 떠서 먹어보니.. 흐미 ㅠ0ㅠ 제가 했지만 맛있어용~~~
개인용 접시에 담아서 한컷~ㅎㅎ
진짜 눈발날리고 이렇게 바람추운날~ 요런 뜨끈한 국물에 밥 먹으면~세상 부러울것이 없을것 같아요 ㅎㅎ
전골은 국물맛이 좋아야 한다잖아요.. 제가 만든거지만~국물맛이 끝내줘용~ 매콤한거 좋아하는 엄마때문에 청량고추를 넣어서 약간 칼칼하게 만들었더니~ 완전 땀이 송글송글 맺히면서 속까지 시원해져요 ㅎㅎ
입맛 까다로운 어무이가 맛이 있던지~ 금욜에 엄마가 계모임을 울집에서 한다면서~ 요 버섯전골 대(大)자로 하나 만들어 놓고 출근하라고 하네요 -ㅁ- 쿨럭~~~
이궁..이렇게 먹고나면 꼬옥 치우기 싫어서 큰일이에요 ㅎㅎ
낼 저녁은... 울집 식구들이 극찬해주는 카레라이스랍니당 ㅋㅋ 별다르게 안하는데도 맛있다고 ㅡ_ㅡ;;; 극찬해서 언제나~그 칭찬에 혼자 헤헤거리며~ 넘어가서 허구헌날 당근, 감자, 양파를 칼질하고 있는 제 자신을 발견하곤 합니다. 이론~
아..요즘 결혼하기전에 주부가 된 기분이에요. 퇴근하면서 마트에서 ㅡ_ㅡ; 오늘 반찬은 뭘하고 오늘 찌게는 뭘해야 하나 고민하고 있습니다. ㅎㅎ
저 이번주에 가전이랑 가구..신혼집에 들어가요 ㅎㅎ 왠지 무척이나 설레이고 있답니당. 냐핫~
얼른 집에 가셔서~맛있는 식사들 하세용~~ 무척 추우니까 감기 조심하시구요^^ |
버섯전골 레시피를 첨부해둘게요 ㅎㅎ
레시피에는 만두도 함께 넣고 끓이는 것으로 되어있군요.
전골은 큰 냄비에 모든 재료를 함께 넣고 끓이는 조리방식이잖아요.
그래서 재료를 본연의 상태를 유지하도록 손질한 후에 넣어서 끓이는게 좋은것 같아요.
되도록 큼직하게 썰어서요 ㅋ
저희집에서는 전골먹을 때에는 매콤하게 고추장 양념을 풀어서 해먹는데..
맑은 국물에 깔끔하게 해먹는 것도 좋을듯 하네요
맛있게 만들어드세요~~
재료:
쇠고기(등심 또는 불고기감) 200g, 마른 표고버섯 4개, 애느타리버섯 150g, 양송이버섯 8개, 팽이버섯 1봉지,
새송이버섯·양파 1개씩, 실파 10뿌리, 배춧잎 2장 쇠고기 양념 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 파 1작은술,
다진 마늘 ½작은술, 후춧가루·깨소금·참기름 조금씩 전골 국물 양지머리육수 4컵, 국간장 1큰술
겨자장 간장·식초·설탕 1큰술씩, 배즙·파인애플즙 2큰술씩, 연겨자(시판용) 1작은술
커다란 전골 냄비에 갖가지 버섯을 푸짐하게 돌려 담아 보글보글 끓여 내면 손님상 요리로 손색이 없어요.
향긋하고 쫄깃한 버섯을 겨자장에 찍어 먹는 맛이 일품이죠.
이렇게 만드세요
1. 표고버섯은 물에 불린 후 기둥을 자르고 굵게 채 썬다.
애느타리버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 떼어 낸다.
2. 양송이버섯은 반으로 잘라 저며 썰고,
팽이버섯은 밑동을 잘라 내고 길이가 길면 반 갈라 놓는다.
새송이버섯도 4cm 길이로 저며 썬다.
3. 실파는 시든 잎을 떼어 내고 뿌리를 깨끗하게 다듬어 씻은 뒤 4cm 길이로 자르고,
양파는 길이로 채 썬다.
배춧잎도 4cm 길이로 굵게 채 썬다.
4. 쇠고기는 저며 썰어 양념으로 고루 무친 뒤 20분 정도 재어 둔다.
5. 전골 냄비에 배춧잎과 양파를 깔고 실파와 버섯을 종류별로 돌려 담은 후
쇠고기를 담고 육수를 부어 끓인다.
끓으면서 생기는 거품은 걷어 내고 국간장으로 간을 맞춘다.
6. 간장에 연겨자, 설탕을 푼 다음 나머지 분량의 재료를 넣고 섞어 겨자장을 만든다.
전골이 다 끓으면 내용물을 겨자장에 찍어 먹는다.
Cooking Point
버섯 이야기
버섯의 제철은 가을이지만 말린 것을 이용하면 언제라도 갖가지 버섯을 구할 수 있다.
어떤 버섯이든지 버섯 갓이 피어나지 않고 모양이 예쁜 것, 원래의 색깔이 선명한 것이 좋다.
버섯의 갓이 피어났거나 갈라진 것, 줄기가 푸석한 것은 고르지 않도록.
보관은요…
구입한 그대로 냉장 보관하면 물기가 있어 오래 가지 못한다.
남은 버섯은 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐서 물기를 뺀 다음 냉동한다.
전골은 육수가 중요하죠^^
보통 양지 육수를 많이 사용하지만
집에서 드실때 간단히 야채로 만들어 드셔도 됩니다.
무와 양파, 대파, 당근 등을 넣어 푹 삶아 주세요.
물론 자투리 고기도 있으시다면 같이 넣어 주세요.
거기에
버섯을 손질 하고 남은 줄기 부위를 같이 넣어 주셔도 좋습니다.
진간장으로 색깔을 내어 주시고,
간마늘을 넣어 주세요.
무와 야채가 물러지면
체에 깔끔하게 받쳐주시고,
소금과 후주, 조미료 약간 넣으셔서
조금 간간하게 간을 하셔요~~
그리고, 각종 버섯 (표고,느타리,양송이 등) 대파, 무, 당근, 배추, 를 예쁘게 돌려 담아 주시고,
얇게 썬 고기를 넣어 끊여 드시면 됩니다.
물론 팽이버섯과 쑥갓을 올려 주시면 더욱 예쁘겠죠^^
준비 재료: 멸치 다시마 무 양파 마늘 대파잎 마른고추 소주 약간
만들기: 냄비에 물을 붓고 위의 재료들을 다 넣고 소주를 한잔정도 부어서
1-2시간정도 우려서 육수를 냅니다.
팔팔 끓이다가 불을 줄여서 끓여야 육수가 진하게 우러나오니 주의 하시길...
2.버섯 전골 재료준비
(!) 갖가지 버섯들을 사다가 흐르는 물에 가볍게 씻고
찢어지는 것은 손으루 찢고 아닌 것은 칼로 길게 납작썰기 합니다.
싱싱한 버섯일수록 잘 부서지니 주의하세요.
(2)무,양파,배추,풋고추,쪽파, 당근,빨간고추 등 여러가지 야채를
납작하고 길게 썰어 준비합니다.
(3)전골용 냄비에 준비한 야채와 버섯들을 색맞춰 예쁘게 돌려 담고
육수를 붓습니다.
(4)집간장을 조금 넣고 끓입니다.
버섯은 많이 익히지 않아도 되니 가장 단단한 야채가 먹을만하게 익었다면
간을 보아 소금으로 간을 맞추고 먹습니다.
* 혹시 고기를 좋아하신다면, 쇠고기 우둔살을 얇게 썰어다가
불고기 양념을 해서 가운데 담아서 건져 먹어도 맛있습니다.
* 매운 전골을 드시고 싶다면, 미리 양념장을 준비하고 간장이나 소금간은 하지 않습니다.
3.양념소스 만들기
고추가루한스푼 고추장반스푼 간장 약간 다진마늘,다진파, 더운육수 두스푼
위의 재료를 잘 섞어서 두었다가 전골 육수를 붓고 나서 위에 얹습니다.
양은 버섯과 야채의 양에 따라 가감하세요^^
재료
두부1모, 전분 3T, 당근 1/4개, 건표고버섯 5개, 무 100g, 홍고추 2개.
느타리버섯 100g, 양송이 버섯 5개, 팽이버섯 2봉, 쑥갓 100g, 소금, 식용유.
국물: 다시마 10*10cm 1장, 무 1/2개, 건표고 3개
준비
① 두부를 1*1*3cm 크기로 잘라 소금을 살살 뿌려놓는다.
② 건표고는 흐르는 물에 살짝 씻은 다음 불려놓는다.
③ 무는 얇게 나박썰어(2*3cm크기) 둔다.
④ 홍고추는 길게 배를 반갈라 씨를 빼고 길게 채썰어 놓는다.
⑤ 느타리버섯은 살짝 씻어 놓고, 양송이는 납작하게 썰어둔다.
⑥ 팽이는 밑둥을 잘라 씻어놓고, 새송이는 2개만 길고 납작하게 자른다.
⑦ 손질한 쑥갓은 7cm 정도로 잘라 놓는다.
만들기:
① 불린 표고버섯을 건져 기둥은 떼어내고 갓만 채썰어놓고.
② 채수만들기: 표고불린 물에다가 다시마와 큼직하게 썬 무를 넣고 끓인다.
③ 표고버섯 기둥중 지저분한 뿌리는 잘라내고 다져둔다.
④ 소금뿌려둔 두부를 전분을 살짝 입힌 다음 기름두른 팬에 지져놓는다.
⑤ 채수를 만든 다시마와 무는 건져내고 소금으로 간을 한다음 후추를 약간 뿌린다.
⑥ 냄비에 손질한 재료를 둘러 담고 다싯물을 붓고 끓이면 된다
느타리버섯2줌, 양송이버섯6개, 오이1개. 청고추2개, 홍고추1개. 미나리1줌
양념장: 고추가루1/2큰술, 표고버섯가루1작은술, 생강즙1/2작은술, 국간장1큰술, 다진대파1큰술. 청주1작은술,
채수5컵: 물8컵+다시마5*5 1장, 미나리잎1줌+ 양송이꽁지적당량+ 무1조각+천일염약간
*만드는법
1. 물8컵과 채수 재료로 채수 5컵을 만들어 준다
2. 양념장을 만들어 1시간정도 숙성시켜준다
3. 느타리버섯은 손으로 찢어주고 양송이는 편으로 썰어준다
4. 오이는 원형으로 썰어주고 청고추, 홍고추는 어슷하게 썰어준다
5,미나리는 뿌리와 줄리를 제거해주고 5cm길이로 잘라준다
6., 냄비에 양념장을 담아주고 느타리버섯, 양송이 오이 청고추, 홍고추를 돌려담아준다
7. 국물을 부어준후 불에서 세게 한번 끓여주고 미나리를 올려서 다시 한번 끓여서 완성한다
보글보글 맛있는 <불고기 버섯전골>
상 가운데 놓고 즉석에서 끓여먹으면 더 맛있고 푸짐한 전골요리에요.
쇠고기 (불고기용) 200g,애느타리버섯 200g,양송이버섯 5개,표고버섯 4개,팽이버섯 1봉지,
대파 1대, 붉은 고추 1개, 멸치국물 4~5컵, 국간장 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩 불고기 양념 진간장 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1큰술, 설탕 ½큰술, 청주 2작은술, 소금·후춧가루 약간씩
- 1. 쇠고기는 불고기용으로 준비해 먹기 좋은 크기로 썬다. 준비한 양념을 넣고 조물조물 무쳐둔다.
- 2. 애느타리버섯은 흐르는 물에 살짝 씻어 먹기 좋은 크기로 가닥을 나누고, 양송이버섯은 껍질을 벗기고 도톰하게 저며 썬다. 표고버섯은 기둥을 떼고 저며 썰고, 팽이버섯은 밑동을 자르고 살짝 씻어 헹군 후 몇 가닥으로 나눠 쪽파 줄기로 묶는다.
- 3. 대파는 뿌리를 자르고 씻어 어슷하게 저며 썰고, 붉은 고추는 꼭지를 잘라 씻은 후 어슷하게 저며 썬 후 씨를 뺀다.
- 4. 냄비에 준비한 버섯과 채소를 돌려가며 담고 가운데에 양념한 쇠고기를 담는다. 여기에 국 간장과 소금으로 간한 멸치국물을 붓고 팔팔 끓인다. 소금과 후춧가루로 다시 한번 간한다.
- 5. 건지를 건져 먹은 후 식성에 따라 떡국 떡, 우동, 라면 등을 넣어 함께 끓여도 맛있고 밥을 볶아 먹어도 맛있다.
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만드는 법 1 쇠고기는 기름기를 제거하고 결 방향대로 채썬 후(사진 1) 분량의 쇠고기 양념에 10분간 재 둔다. 2 느타리버섯은 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐서 찬물에 헹군다. 물기를 꼭 짜서 손으로 찢은 후(사진 2) 분량의 양념 재료를 넣어 버무린다. 3 목이버섯은 따뜻한 물에 불려 모래를 제거하고 깨끗이 씻어 먹기 좋게 찢는다(사진 3). 4 표고버섯은 밑동을 떼고 채썬다(사진 4). 5 팽이버섯은 밑동을 잘라내고 깨끗이 씻어 놓는다(사진 5). 6 양송이버섯은 껍질을 떼고 버섯 모양을 살려 편으로 썬다(사진 6). 7 육수를 만든다. 냄비에 분량의 재료를 넣고 20분 정도 끓인 뒤 면보에 걸러 국물(4컵)만 육수로 사용한다. 8 쪽파는 다듬어 4cm 길이로 채썬다. 9 당근과 양파도 4cm 길이로 채썬다. 붉은 고추는 반으로 갈라 씨를 빼고 4cm 길이로 채썬다(사진 7). 10 곤약은 가로 1.5cm, 세로 4cm, 두께 2mm로 잘라 중심에 칼집을 내 천(川)자 모양으로 일정하게 세 군데 넣어 가운데 칼집 사이로 양끝을 밀어 넣고 꼬듯이 뒤집는다(사진 8). 11 ⑦의 육수 4컵에 국간장 1큰술, 소금 1/2작은술, 후춧가루로 간을 맞춘다. 12 분량의 재료로 양념장을 만든다(사진 9). 13 전골 냄비 가운데 양파를 깔고 양념한 쇠고기를 올린다. 가장자리에 버섯과 당근, 쪽파, 곤약, 붉은 고추를 보기 좋게 얹은 다음 육수와 양념장을 넣어(사진 10) 끓인다. 14 거의 다 끓으면 달걀과 쑥갓을 얹어 낸다. | |||
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COOKING POINT 1 버섯 매운탕은 버섯의 향이 은은하게 우러나도록 양념을 진하지 않게 하는 것이 포인트다. 양념장에 가루낸 마른 표고버섯을 사용하면 버섯 특유의 감칠맛과 깔끔한 뒷맛을 얻을 수 있다. 2 버섯 매운탕은 위에 소개한 재료 외에도 기호에 따라 좋아하는 버섯을 넣어 만들면 된다. 버섯은 가을이 제철이므로 시장에 가면 다양한 종류의 버섯을 손쉽게 구할 수 있다 | |||
여러 가지 버섯과 쇠고기를 주재료로 하여 만든 전골이다.
(재료) 느타리버섯 5개, 송이버섯 5개, 싸리버섯 5개, 쇠고기 300ｇ, 미나리 100ｇ, 완자 약간, 파 20ｇ, 양지머리 국물 3컵, 맑은 집간장 2큰술
양념 - 간장 3큰술, 다진파 1큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕 2½큰술, 후춧가루 1작은술, 참기름 2큰술, 깨소금 1큰술
(만들기) 1. 느타리버섯은 잘 불려 가늘게 찢어 볶아 양념해 놓는다.
2. 송이버섯은 얇게 썰어 놓는다.
3. 싸리버섯은 소금물에 담가서 우려 잘 씻어 찢어 놓는다.
4. 쇠고기는 채 썰어 양념해 놓는다.
5. 미나리는 잎을 따고 깨끗이 씻어 5㎝길이로 썰어 놓는다.
6. 파는 채 썰어 넣는다.
7. 전골틀에 완자와 모든 재료를 색스럽게 담고, 양지머리 국물을 부은 뒤 간장으로 간을 맞추어 끓인다
여러 가지 버섯과 쇠고기를 주재료로 하여 만든 전골이다.
(재료) 느타리버섯 5개, 송이버섯 5개, 싸리버섯 5개, 쇠고기 300ｇ, 미나리 100ｇ, 완자 약간, 파 20ｇ, 양지머리 국물 3컵, 맑은 집간장 2큰술
양념 - 간장 3큰술, 다진파 1큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕 2½큰술, 후춧가루 1작은술, 참기름 2큰술, 깨소금 1큰술
(만들기) 1. 느타리버섯은 잘 불려 가늘게 찢어 볶아 양념해 놓는다.
2. 송이버섯은 얇게 썰어 놓는다.
3. 싸리버섯은 소금물에 담가서 우려 잘 씻어 찢어 놓는다.
4. 쇠고기는 채 썰어 양념해 놓는다.
5. 미나리는 잎을 따고 깨끗이 씻어 5㎝길이로 썰어 놓는다.
6. 파는 채 썰어 넣는다.
7. 전골틀에 완자와 모든 재료를 색스럽게 담고, 양지머리 국물을 부은 뒤 간장으로 간을 맞추어 끓인다.
재료 - 만두 5~8개, 양파 반개, 호박 반개, 팽이버섯 1봉, 표고버섯 2개, 느타리버섯 1팩, 속배추 1/3개,
청홍고추 1개씩, 두부 반모, 새우 5마리, 국간장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 들깨가루 2큰술, 소금 약간
육수재료 - 무 1/4개, 통마늘 5~6개, 멸치 6~8마리, 다시마 2장, 통후추 5~6알, 대파 흰부분, 청양고추 1개.
조리방법
1. 육수재료를 넣고 바글바글 끓여서 육수를 만들어 준다. 육수위의 뜨는 거품들은 제거한다.
2. 전골에 들어갈 야채들은 먹기 좋게 한 입 크기고 썰어서 준비한다.
두부는 노릇하게 지져 넣으면 쫄깃하고 고소하게 즐길 수 있다.
3. 끓인 육수는 체에 걸러 건더기와 국물을 분리해주고 국간장을 넣어 간을 미리 해준다.
다진마늘, 들깨가루를 넣고 소금으로 간한다.
4. 전골냄비에 준비된 야채를 돌려담고 만두를 가운데 얹어준뒤 육수를 부어 완성한다.
버섯전골 준비 재료
표고버섯(말린게 싸고 두고 먹기 좋아요)
팽이버섯. 느타리버섯, 새송이버섯
불고기(간장, 다진마늘, 다진파, 맛술, 매실액 조금)
양파, 쪽파, 당근, 배추
큼직하게 썬 무와 멸치, 다시마를 넣고 육수를 만들어 주세요~
불고기는 한 시간전에 양념을 해서 재워두면 맛이 좋아요
버섯과 양채를 같은 길이로 잘라서 냄비나 뚝배기에 양쪽으로 담아 주세요
가운데에 재워 둔 불고기를 넣고 육수를 넣어 끓어줍니다
불고기가 익으면 다른 야채들은 다 익은 상태이니 국간장과 소금으로
간을 해 주면 완성이예요^^
