집에서 쭈꾸미 사서 양념하니 물이 넘 많이 나오네요...
쭈꾸미 집에서 먹으면 자작자자 있어서 맛있는데 왜 물이 많아지는건가요?
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
재료
- 쭈꾸미 5마리, 양파(중)1/2개, 호박(중)1/3개, 풋고추,홍고추 1개씩
대파 1/2뿌리, 양배추 큰 잎으로 2장, 소면 200g
- 양념장: 고춧가루 1큰술, 고추장 3큰술, 다진 생강 1작은술, 진간장 1큰술,
설탕1/2큰술, 청주1/2작은술 후추, 깨소금, 참기름 약간씩
재료의 손질
1. 쭈꾸미는 머리를 뒤집어 내장등을 깨끗이 제거한 후 소금을 넣고 바락바락 주물러
씻은 다음 한입 크기로 썬다.
2. 호박, 양배추, 양파는 길이 5cm로 채썰고, 고추는 반을 갈라 씨를 빼고
갈은 길이로 썬다.
3. 소면은 재료를 볶으면서 삶아 놓는다.
만드는 법
1. 팬에 기름을 두르고 달구어지면 양파, 양배추, 대파, 고추, 호박을 넣고 볶다가
만들어 놓은 양념장을 반만 넣는다.
2. 그후에 쭈꾸미를 넣고 남은 양념장을 마저 넣은뒤 고루 섞이도록 볶는다.
3. 접시에 담은 뒤 삶아 놓은 소면을 보기 좋게 말아 곁들인다
화력문제 아닐까요? 불이 너무 약하면 익으면서 물이 나오기도 하며, 야채가 많이 들어가면 익으면서 자연히 물이 많이 나올수밖에 없답니다.
쭈꾸미랑 야채를 살짝 데친후 양념장을 넣어서 볶아보세요. 이렇게하면 물도 거의 안나오고 맛있답니다.
양파반쪽,대파1대,마늘다진거4쪽,당근조금,홍,청고추하나씩.
고추장두큰술,고춧가루 한큰술,
소금조금,미나리조금,물엿 한큰술
http://board.miznet.daum.net/recipeid/8987
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쭈구미 볶음..
소래포구에서 나름 싱싱하다고 생각해서 산 쭈꾸미 한줄에..5000원 모두 볶으기로 했습니다.. 알 들어 있다고 해서 보니 알은 5마리 정도 밖에 없었습니다.. 냉장고에 오래 둘수도 없고 고추장 양념에 모두 볶으기로 했습니다..
쭈꾸미는 머리를 뒤집어서 내장을 뺀후에~ 깨끗하게 씻어서 통째로 하면 징그러우니까 적당한 크기로 다리로 3등분 4등분으로 잘랐습니다... 물기를 최대한 빼고요... 볶으면서 물이 생기니까요.. 양파반쪽,대파1대,마늘다진거4쪽,당근조금,홍,청고추하나씩. 고추장두큰술,고춧가루 한큰술,소금조금,미나리조금,물엿 한큰술을 넣고 모두 섞어 양념을 해 줍니다...
대파도 굵게 썰고,고추도 굵게 썰어야 좋아요 양념을 해서 5분~10분정도 두었다가 양념이 밴 후에 볶아 먹음 맛 있어요...
쭈꾸미는 볶음이나 ,쭈꾸미 요리는 오래 볶으면 오그라 들어 버려서 아주 작아져 버립니다... 익었다 싶을 정도로만 너무 쭈끄러 들지 않게 볶아서 먹음 오징어 볶음보다 더 맛있습니다.....^.~ 미나리는 맨 나중에 넣고 숨만 죽게 볶으세요~ 마지막으로 깨소금 솔솔~
쭈꾸미는 반찬으로도 먹지만 덮밥처럼 밥에 올려서 비벼 드셔도 맛이 좋아요.. 남자분들 주꾸미 많이 드시면 힘이 불끈불끈 하다고 들었습니다...어디서 들은얘기..ㅋ
햇살이 따뜻한 오후.. 봄 나물이라도 캐러가고 싶어 집니다... 오후 잘 들 보내세요
왕비의 햇살미소 http://blog.daum.net/kya921 |
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오징어, 낙지, 쭈꾸미.. 이런 것들은 양념하고 오래 두면 물이 생깁니다.
그래서 양념하고 바로 구워야 물도 적게 나오고 맛이 있어요.
아니면 쭈꾸미를 뜨거운 물에 한번 데치거나 마른팬에 살짝 익혀서 물기를 뺀 다음 양념장 넣고 잘 섞어서 구워보세요^^
