무쇠팬 낙지순대볶음

낙지, 각종순대, 양파, 호박, 당근, 대파, 부추, 깻잎, 홍.노랑 파프리카, 당면, 떡볶이떡

양념장 (고추장, 고춧가루, 간장, 올리고당, 화이트와인, 후춧가루, 다진마늘, 참기름, 참깨)

 

낙지는 머리속 내장을 제거하고, 입도 제거한 다음 밀가루를 넣어 손으로 박박 문질러 불순물을 제거한다

깨끗이 씻어서 준비한후 끓는 물에 넣어 살짝 데친다

당면과 떡볶이떡은 미리 뜨거운 물에 담구어준다

각종채소는 손질하여 깨끗이 씻어서 준비한후 납작납작 썰어준다

무쇠팬에 들기름 두르고, 각종 채소를 넣고 당면과 떡볶이떡도 넣어서 먼저 볶아준다

볼에 양념재료를 넣어 양념장을 만든다

데친 낙지는 한입 크기로 썰어준다

시판 순대로 한접시 준비한다

채소가 어느정도 볶아지면 낙지와 순대를 넣고 양념장을 끼 얹은 다음 잘 섞어가며 볶아준다

거의 다 볶아졌을때쯤 준비해둔 부추와 깻잎을 넣어 다시 한번 고루 섞어준다

불을 끄고, 참기름을 떨어뜨리고, 참깨를 솔솔 뿌린다

 

 

 

 

 

족발&순대 매운볶음

         시판족발&순대, 적양파, 대파, 당근, 풋고추, 생표고버섯, 고구마

      고추장, 고춧가루, 간장, 올리고당, 후춧가루, 다진마늘, 다진생강, 청주

 

시판 족발과 순대를 준비한다

(저는 먹고 남은것을 냉장고에 넣어 두었던 것을 준비했어요. 딱딱하게 굳고 차갑네요)

무쇠팬에 양념재료를 넣어 양념장을 만들어준다

여기에 족발을 넣어 고루 버무린다

각종채소는 손질후 채썰어 준비한다

고구마는 껍질째 깨끗이 씻어서 살짝 도톰하게 썰어준다

생표고버섯은 흐르는 물에 문질러 씻은후 도톰하게 썰어준다

무쇠팬에 채소를 둘러담고 볶아준다

어느정도 볶아지면 순대를 넣고 다시 볶아준다 (족발은 앞뒤로 잘 뒤집어가며 볶아주세요)

거의 다 볶아지면 표고버섯을 넣고 다시 한번 잘 섞은후 불을 끈다

 

 

 

 

 

 

물만두.순대 간장양념볶음

                물만두, 순대, 적양파, 대파, 청피망, 당근, 시금치

    간장, 매실액기스, 다진마늘, 올리고당, 참기름, 검은깨, 들기름, 후춧가루

 

시판 순대와 물만두를 준비한다

각종채소는 손질하여 깨끗이 씻어준다

모든 채소는 적당한 크기로 썰어준다

볼에 양념재료를 모두 넣어 고루 섞어준다

무쇠팬에 들기름을 두르고 채소를 모두 넣고 볶아준다

어느정도 볶아지만 채소를 가장자리로 두고, 중간에 물만두와 순대를 넣고 구워준다

노릇하게 구워지면 양념장을 끼얹고 고루 섞어가며 볶아준다

마지막에 참기름을 뿌리고 검은깨도 뿌려준다

 

자세한 레시피는,,,,  http://blog.naver.com/icecreamjht/50071723311

 

 

 

 

 

산채순대를 얹은 소세지볶음 

산채순대, 수제소세지, 당면, 양파, 대파, 깻잎, 배추, 당근, 검은깨

양념 ( 고추씨기름, 올리브유, 다진마늘, 다진생강, 청주, 닭볶음탕양념, 꿀, 고춧가루, 간장, 후춧가루, 소금)

 

소세지는 얇게 슬라이스 해준다

야채는 깨끗이 씻어 적당한 크기로 썰어주고, 당면은 뜨거운 물에 살짝 삶아준다

후라이팬에 고추씨기름과 올리브유, 다진마늘, 다진생강, 청주를 넣고 야채와 소세지를 넣어 볶아준다

어느정도 볶아지면 당면과 물을 조금 붓고 다시 볶아준다

볶는 중간에 양념을 하고 고루 섞어가며 볶다가 마지막에 깻잎을 넣어준다

냉동된 순대는 찜기에 넣어 쪄준다

찐 순대는 적당한 크기로 썰고 접시에 둘러담는다

볶은 소세지볶음도 중간에 담아주고 검은깨를 솔솔 뿌린다

 

자세한 레시피는...  http://blog.naver.com/icecreamjht/50039247528

 

 

 

 

 

보은산채순대를 준비했어요 (순대는 어떤 순대든지 다 좋아요^^)

전기찜기에 올려서 약 10분정도 푹 쪘어요

찐 순대는 한김 식힌후 큼직하게 썰어줍니다

(일반 당면순대가 아니 이런 야채가 듬뿍 들어간 순대는 얇게 썰기가 힘들지요... 그래서 큼직하게 썰어서 준비하구요)

참나물은 다듬어서 깨끗이 씻은후 적당한 길이로 썰어서 준비하구요

대파는 송송썰고, 껍질벗긴 들깨가루도 넉넉히 준비합니다

뚝배기를 준비하구요

다하누곰탕을 넉넉히 붓고 후춧가루 살짝 넣어 미리 끓여줍니다

끓으면 썰어둔 순대를 넉넉히 넣고 대파도 듬뿍 올려줍니다

한소끔 더 끓인후 불을 끕니다

여기에 들깨가루를 넣어주고, 참나물도 올려줍니다

 

자세한 레시피는,.,.,  http://blog.naver.com/icecreamjht/50081710245

 

 

 

 

 

 

남은순대 버리지 말고 얼큰한 순대탕을 만들어 보세요.

 

냄비에 오일을 두르고(올리브,식용유 등등,,) 고추가루 한스푼 넣고 볶아주세요.약한불로 타지않게요.고추기름이에요.

 

육수(취향대로,,맹물도 괜찮아요)를 준비했다가 완성된 고추기름에 넣고 팔팔 끓이다 파,매운고추,다진마늘, 깻잎을 넣

 

고 한소끔 끓으면 소금간 하시면 됩니다. 새우젖,들깨가루,후추로 마무리 하시고요.술마신 다음날 속 푸세요.

 

순대볶음 만들어보세요. 양배추와 깻잎을 듬뿍 넣고 만들면 맛있습니다.

고추장, 고춧가루, 다진마늘, 간장, 매실액, 들깨가루를 넣어 양념장을 만들어주세요.

팬에 식용유를 살짝 두른후 순대를 볶다가 양념장과 야채를 넣고 볶아주세요.

만들기도 간단하고 맛있어요

<순대볶음 만드는 법>

 

재료

순대1인분. 양파1/2개  양배추, 깻잎, 당근 적당량, 대파1/2대

양념장

고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술,  굴소스 1큰술,  설탕 1큰술,

맛술 3큰술,  다진마늘 1큰술, 간장 1큰술,  후추 약간, 

참기름 1큰술  들깨가루 2큰술

 

만/들/어/볼/까/요

 

1. 야채 준비하기

양배추, 양파, 당근, 깻잎등 적당한 크기로 잘라 준비하고,

대파는 굵게 채썰기

 

2. 양념장 만들기

분량의 양념재료중 참기름과 들깨가루를 제외한 모든 양념을

섞어서 준비해주세요.  굴소스도 있으면 약간 첨가해주세용

 

3>야채 볶기
달군팬에 식용유 or 올리브유 적당량 두르고 야채볶기 시작.
야채들이 약간 숨이 죽으면..만들어놓은 양념장 넣고 순대를
넣어 양념이 골고루 섞어가면서 볶아주기
 

4>참기름과 들깨가루 숑숑 뿌리면 완성
예쁜 접시에 담아내고 맛있게 드시면 되요 ㅋㅋ
* 전 들깨가루를 굉장히 조아해서 듬뿍넣었답니다
매우 고소하고 맛있어요 ^^

*떡이나 당면도 추가로 넣어주시면 훨씬 맛있겠죠??

우선 순대볶음을 해먹거든요.

저는 양파 있죠? 양파를 썰고 당근도 썰고 등의 야채를 넣고 순대와 함께 기름에 볶아준 후에 약간
소금이나 통깨를 넣어서 먹어요. 그리고 약간의 우스타 소스(약간이에요^^)를 넣어서 먹기도 하구요.

순대를 라면 끓일 때 조금 넣어서 먹기도 하면, 맛 괜찮답니다.^^

순대를 꼬치에 잘 끼고 위에 비엔나 소시지, 삶은 메추리알을 끼어넣고 먹으면, 별 상관은 없지만
그래도 색다르고 좋더라구요.

그리고 신김치 길게 자른 것 있죠? 그걸로 순대를 다시 감싸주고 이쑤시개를 끼운 다음에 살짝 지져서
먹으면 정말 맛있어요.^^

그리고 다른 조림 같은 것 할때 순대도 조금씩 같이 넣어서 먹어도 괜찮고...^^

순대 볶음 - 순대, 곱창, 대파, 들깨가루 ,고추가루 소스다데기, 양배추 등을 넣고

                 보통 네모난 철판에 육수를  조금 넣고 볶아서 먹죠

 

 

냉장고에 쌓여있던 야채들. 이 기회에 다 정리할 겸 꺼내봤다. 양배추가 없어서 너무나 아쉬웠음.  

 

 

집 앞에서 산 순대 1인분. 2000원인데. 물가가 오르긴 올랐다. 양이 많이 줄었다.  

 

 

야채를 도마위에 올려놓고 싹둘 자른다. 

 

 

산산조각난 야채들 

 

 

 

당면은 물에 불렸다가 살짝 데쳐낸다. 개인적으로 면요리를 좋아하기 때문에 당면은 좀 많이. 

 

 

 

양념을 만든다. 레시피를 보기는 했는데 조절하기가 어렵구나. 

재료 - 간장 고춧가루 고추장 후추 식초 물엿 설탕 참기름 

 

 

 

우선 야채부터 볶는다. 양배추 빼고 갖은 야채들이 다 있다. 

 

 

야채 위에 당면을 넣고 양념장을 반정도 따른 뒤 다시 볶는다. 

 

 

 

어느정도 볶았다고 하면 이제 순대를 넣고 양념장을 마저 따른다. 들깨 가루가 없는게 아쉽다. 

 

 

 

양배추 양파 실파 당근 부추를 제일 익기 어려운 순서로 기름두른 후라이팬에서 볶아주고

후추 고추장 다진마늘을 넣어 달달 볶아주시면 밥반찬으로 좋고, 소주나 맥주 안주로 좋

은 순대볶음이 됩니다. 아이들도 너무 좋아해요. 떡볶이를 만들어 드실때 넣어도 됩니다.

순대를 그냥 소금에 쪄서 먹어도 맛있지만,

순대볶음을 해서 드시면 더 맛있고 좋아요.

먼저 후라이팬에 살짝 기름을 두르세요.

거기에 다진 마늘을 반스푼 넣고 볶아주세요.

그런 다음에 양파, 양배추를 썰어서 넣고 같이 볶아주세요.

이때 양념을 넣으셔야 하는데요.

양념은 미리 만들어 놓으세요.

고추가루 3큰술, 간장 1큰술, 들깨가루 1큰술, 다진마늘 1큰술을 섞어주세요.

양념을 넣고 볶으시다가 쫄면을 넣으셔도 좋지만 그냥 순대만 해도 깔끔하고 좋아요.

그리고나서 깻잎을 넣으시면 됩니다.

저는 순대전골 추천합니다.

 

사골육수에 순대, 버섯, 깻잎 등 갖은 야채, 매콤한 양념장을 넣어 팔팔 끓이면 술안주로도, 반찬으로도 최고죠.

 

자세한 레시피는 링크 걸어드릴께요. 참고하세요.

 

http://www.cyworld.com/wmi3835/3199372

깻잎, 양배추, 양파, 당근, 팽이버섯 등 야채와 버섯을 썰어줍니다.

기름을 두른 뒤에 딱딱한 양배추와 당근을 먼저 넣고 볶다가 순대를 넣어줍니다.

양파를 넣고 고추가루, 간장 조금, 마늘, 들기름, 설탕 아주 조금, 후추를 넣고 맛있게 볶아줍니다.

팽이버섯과 깻잎을 넣고 마무리로 통깰르 솔솔 뿌려주면 맛있는 순대볶음이 됩니다.

순대 250g, 깻잎 12장, 양배춧잎 4장, 양파 1개, 당근 1/2개, 대파 1뿌리.

양념장 - 들깻가루 1큰술, 고춧가루 4큰술, 간장 2큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1작은술,

         다진마늘 1큰술, 참기름 1작은술, 깨 1큰술, 후춧가루 약간.

 

1. 양배추는 두꺼운 부분은 저며서 얇게 준비한 다음 굵게 채 썰어 놓는다.

2. 양파와 당근은 깨끗이 씻어 굵게 채 썰어 놓는다.

3. 대파는 어슷썰어서 준비한다.

4. 들깻가루를 제외한 양념장 재료를 섞어서 양념장을 만든다.

5. 프라이팬을 달구어 당근,양파,양배추를 넣고 볶다가 순대,대파,양념장을 넣고 볶는다.

6. 거의 모든 재료가 익었을 때 깻잎을 넣고 불을 끈 다음 들깨가루를 넣어 완성한다.

 

 

 

머릿고기400g,순대100g,풋고추.홍고추2개씩,얼갈이배추1/2통,대파1뿌리,양파1개,마늘.생강2쪽씩.

양념 - 대파 2뿌리, 다진마늘 2큰술, 들깨가루 4큰술, 육수 10컵.

다데기-고춧가루.고추장.간장 2큰술씩, 다진마늘 1큰술, 청주 1/2큰술, 소금.후춧가루 약간씩

 

1. 머릿고기는 끓는 물에 대파,양파,마늘,생강을 넣고 푹 삶는다.

2. 순대,머릿고기를 한입 크기로 썬다.

3. 풋고추,홍고추는 어슷썰고 찬물에 헹궈 씨를 뺀다.

4. 얼갈이 배추는 끓는물에 데치고 찬물에 헹궈 적당한 길이로 썬다.

5. 고춧가루,소금에 머릿고기 삶은 육수를 넣고 잘 개어준다.

   분량의 양념을 고루 잘 섞어 다데기를 준비한다.

6. 뚝배기에 머릿고기 삶을 육수를 담고 야채와 머릿고기,순대,대파,다진마늘을 넣고 끓이다가

   들깨가루를 뿌린다.

7. 다데기와 곁들여 낸다.

 

순대관련 레시피가 순대볶음 밖에 없군요... 이궁...

 

 

순대볶음도 두 종류도 해드실 수 있습니다.

 

양념장을 넣어서 빨갛게 볶아먹는 것과 백순대라고 해서

 

순대와 채소류, 기름만 조금 넣어서 튀기듯 볶은 후에

 

양념장에 찍어서 깻잎에 싸먹는 방법이 있습니다. ㅎㅎ

 

 

제가 즐겨 먹으러 가는 단골 닭갈비 집에서는요.

 

순대를 사리로 넣어주는데요.

 

안어울릴듯 하지만 은근 닭갈비 양념과 어우러져서 순대도 맛있더라고요 ㅎㅎ

 

 

곱창과 함께 전골을 만들어드셔도 좋을것 같고요.

 

그 가게처럼 닭갈비에 사리로 넣어먹어도 좋을듯 합니다 ^^

 

 

< 순대 탕수육 >

 

먹다 남은 순대는 굳어져서 먹기가 힘든데요.

 

이럴 때는  순대 탕수육을 만들면 좋은데, 순대에

 

날 튀김가루를 묻히고 튀김옷( 물과 튀김가루 저어서)

 

에 넣어 160도에 튀깁니다.

 

소스는 물, 설탕 1컵, 케첩 2큰술, 식초 6큰술, 간장 1큰술 넣고

 

끓어오르면 피망, 당근, 양파를 넣어 끓이고 물녹말로 마무리하고

 

튀긴 순대를 넣어 완성합니다.

매운순대볶음...

 

 

순대를 이용한,,,

매콤한 순대볶음을 만들어 봅니다...

 

먼저 농약성분을 제거하기 위해,,,

엷은 식촛물에 깻잎을 담가 놓습니다...

 

야채 준비하기~~~

 

 

양배추,대파,양파,당근을,,,

깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 잘라 준비하고,,,

 

 

매콤함을 주기 위해 청양고추와,,,

달콤함을 주기 위해 고구마를,,,

썰어 같이 준비합니다...

 

그 다음 양념장만들기~~~

 

 

그릇에 청양고추와 마늘을 잘게 다져서 넣고,,,

고추장과 고추가루를 넣은 다음,,,

 

 

후추가루와 통깨 송송 뿌려 넣고,,,

 

 

간장과 순대 냄새를 중화시키기 위해,,,

매실주를 넣어줍니다...

 

 

그런 다음,,,

설탕대신 매실엑기스를,,,

고소함을 주기 위해 참기름도 넣어준 다음,,,

 

 

두반장소스와 아주 매운맛소스(고추엑기스로 만든 것)을 넣어,,,

 

돼지고기와 어울리는,,,

새우젓으로 간을 맞추고,,,

 

골고루 섞어주면,,,

양념장 완성~~~

 

이제 순대볶음 요리 시작~~~

 

 

순대를 적당한 크기로 썰어 준비하고,,,

 

프라이팬에 카놀라유를 두른 다음,,,

청양고추,양배추,당근,고구마,양파를 넣고,,,

잠시 볶아줍니다...

 

어느정도 야채가 볶아지면,,,

썰어 놓은 순대를 넣고,,,

 

만들어 놓은 양념장을,,,

반만 넣은 다음,,,

 

나무주걱과 숟가락을 이용하여,,,

볶아줍니다...

 

그런 다음 깻잎을 썰어서,,,

썰은 깻잎 반만 넣어,,,

볶아준 다음,,,

 

남은 양념장 반을 넣고,,,

 

그위에 생강가루 뿌려주고,,,

볶아주면서,,,

 

마지막으로,,,

대파와 남은 깻잎 반을 넣고,,,

볶아주면,,,

매운순대볶음 완성~~~

 

상에 낼때,,,

위에 통깨를 송송 뿌려 냅니다...

 

쫀득하면서 매콤한 순대볶음~~~

 

술안주로도,,,아이들의 간식으로도,,,좋습니다...

 

매운순대볶음 맛을,,,

아삭한 양배추와 달콤한 고구마가,,,

어느 정도 중화시켜 주기에,,,

매우면서도 계속적으로 입맛을 자극해줍니다...

 

 

맛있게 만들어 드세요...

순대 볶음이 있습죠^^

 

 

양배추와, 쑥갓, 대파, 양파, 부추 등을 준비하시고

 

 

팬에 볶아주세요.

 

다음~~~~ 고추가루, 들깨가루, 간마늘, 후추, 조미료약간

 

넣으시고,  야채와 함께 어울러 지게 볶아주시면

 

 

맛있는 순대 볶음이 된답니다.

 

중간 중간 육수를 조금 넣어 주시면

 

눌러 붙지 않습니다.

재료:   양파(반개),당근(약간),깻잎(5속),양배추(양파1개정도),순대(2인분),대파

양파와 당근은 채썰어 주시고,양배추,깻잎,대파 굵게 썰어주세요.

깻잎은 많이 넣으면 잡내가 안나는 역할을 해줍니다.

볶을 때 모양이 풀어지지 않기위해 순대 길이(2센티이상) 굵게 썰어주세요.

 

추가 떡볶이(대신 떡국떡도 좋음) 넣으시면 더욱 좋구요.

 

양념장:물(1컵반),물엿2숟갈(물엿 없으시면 설탕 2숟갈),고추장2숟갈,고추가루1숟갈(취향대로),간장1숟갈,후추가루1스푼,다진마늘1숟갈,참기름 약간,들깨가루(2숟갈),소금 (마지막 간 보고 가감하세요)

 

넓적한 냄비나 큰후라이팬을 준비하셔서 불위에 올리고 썰어둔 야채와 순대를 넣고 양념장을 부어주세요.

끓이면서 저어주고 양념장이 쫄아들면 간을 보시고  마지막에 들깨가루를 뿌리면 됩니다