깐쇼새우 집에서 만드는 방법 알려주세요...
새우를 사다놨는데 깐쇼새우에 한번 도전해 볼려구요~.......
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
새우 튀김옷은 그다지 상관은 없어요.
단 튀김가루만 안쓰시면 됩니다.
튀김가루는 나중에 졸여서 버무릴때 벗겨지거든요.
밀가루와 녹말가루를 같이쓰는 방법도 있는데요
그것도 소스담에 알려드릴께요.
그럼 재료 부터 알려드릴께요.
재료 : 새우(칵테일새우)45~50마리,밀가루,녹말가루(물전분),계란1개,청양고추2개,다진마늘,샐러리반개,파1뿌 리,양파1개,피망1개(청피망,홍피망이나 파프 리카),식용유,두반장,설탕,케찹,식초
칠리소스는 후라이펜을 달군후 식용유를 적당량 넣고
온도가 어느정도 되면 잘게 썬 고추를 넣고 볶아주세요
식용유는 집에서쓰는 숟가락으로 한숟가락반정도 넣으세요
15초 정도 볶다가 다진마늘,파,샐러리,양파,피망을 잘게 썰어서 넣고 볶아주세요
그리고 육수(멸치육수,다시마육수)를넣고 끓이세요
육수는 종이컵으로 하나반정도만 넣으세요
육수가 정 귀찮으시면 그냥 물넣고 하셔도 상관 없어요
이제 끓기시작하면 케찹두숟가락반 설탕 3분의2숟가락,
두반장 반숟가락 못돼게,식초약간넣고 끓이세요
그리고 간을 보시고 달면 식초를 조금만 넣으시고
약간 짜다 싶으시면 케찹을 더 넣으세요
싱거우면 두반장,시면 설탕을 더 넣으시면 돼고요
조금더 끓이다가 뛰긴 새우를 넣고 조금만 졸이세요
그리고 마지막으로 물전분 소주컵으로 (녹말가루반,물반)그럼 완성입니다!!!
소스가 많다싶으면 졸이기 전에 덜어서 버리시고요
새우튀김옷은 가장좋은게 소주컵으로 밀가루1,녹말가루3,물3을넣고 계란1개도 넣으세요
약간 걸쭉하다 싶으면 됩니다 그리고 나서 식용유를 반숟가락정도 넣으세요
식용유를 넣는 이유는 반죽이 뛰겨질때 식용유가 빠져나가면서 새우의 모양을 이뿌게 뛰겨지게 하거든요
이정도면 맛있게 드실수 있을거예요
많은 참고자료가 되셨길 바랍니다
새콤달콤매콤한 칠리소스가 일품인 깐쇼새우
http://board.miznet.daum.net/recipeid/11913
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[간식/술안주] 새콤달콤매콤한 칠리소스가 일품인 깐쇼새우(새우 칠리소스)
어른, 아이 모두 모두 좋아하는 메뉴 '깐쇼새우' 새콤달콤매콤한 칠리소스가 잃어버린 입맛도 언능 돌아오게 만들어 줍니닷~ 이제 아이들의 방학도 얼마남지 않았는데 방학인데도 쉴 틈 없이 바쁜 우리 아이들에게 엄마의 사랑과 정성이 듬뿍 담긴 간식으로 10점 만점의 10점~ 엄마가 되어 주세요.
요즘 열대야로 잠 못 이루시는 분들도 무척 많을 텐데 요럴 땐 시원한 맥주 한 잔이 간절히 생각나곤 하지요? 오늘 만들어 본 깐쇼새우는 어른들 술안주로도 최고예요~ 집들이 음식이나 손님 초대상에도 근사한 메뉴랍니다~
이제 남녀노소 누구나 좋아하는 '깐풍새우' 를 만들어 볼까요? 
1. 달걀 2개는 풀어 놓고, 칵테일 새우, 녹말가루 1컵을 넣고 버무려 놓고,
2. 나머지 녹말가루 1컵은 반죽한 새우를 넣어 튀김옷을 만듭니다.
3. 팬에 기름을 붓고 170도 정도인 기름에 튀김옷 입힌 새우를 넣어 2번 튀겨 냅니다.
tip. 두 번 튀겨주면 더욱 바삭해져요.
4. 피망과 파프리카, 양파는 0. 5cm 정도로 잘게 썰고, 대파와 마늘은 잘게 다져 놓습니다.
5. 소스는 두반장 2큰술, 케첩 6큰술, 맛술 2큰술, 설탕 6큰술, 식초 2큰술, 녹말가루 1 1/2큰술, 물 1 1/2컵,을 넣어 만들어 놓습니다.
6. 달궈진 팬에 고추기름을 두르고, 다진파와 마늘을 넣고 살짝 볶다가 다진 야채들을 넣고 볶은 뒤 만들어 놓은 소스를 넣어 끓여 줍니다.
7. 6에 튀겨 놓은 새우를 넣고 잘 섞어주면 맛있는 '깐쇼새우' 완성!
윤기가 자르르르~ 새콤달콤매콤한 소스가 일품인 '깐쇼새우' 등장이요~
tip. 요 소스는 넉넉히 만들어 두셨다가 야식 생각이 나실 땐 냉동실 안 만두를 꺼내 튀겨낸 뒤 요 소스로 버무려 주면 최고의 야식이 됩니다. -단, 다이어트 하시는 분들은 살짝 외면해 주세요~-
중간 중간 사진 찍다가 제 입으로 쑝쑝 들어가게 돼서 양이 살짝 적어지는 바람에 또 만들어 먹었어요.
보통 깐쇼새우랑 깐풍새우랑 구별이 잘 안 가는데 깐쇼새우는 크기가 중간 이하의 새우를 이용하는데 칠리와 두반장을 넣어 매콤한 맛이 특징이고, 깐풍새우는 대하나 중하 등을 이용해서 간장소스로 담백한 맛이 나는 게 특징이라고 합니다.
저만 먹으려니 미안해서 여러분도 한 입~ 아아~~~
요 한 접시를 사실 저 혼자 뚝딱하고, 울 행복이 아부지 보기 참 민망해서 행복이 아부지 오기 전 언능 또 한 접시 만들어 봤어요.
요번엔 이마트몰에서 구매한 '양상치' 를 이용해서 '샐러드' 를 만들어 봤는데요. 양상치는 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 손으로 뜯어 체에 받쳐 놓고, 파프리카와 피망, 양파는 가늘게 채쳐서 찬 물에 담궈 놓습니다. 물기를 뺀 야채들을 큰 볼에 넣고, 포도씨유 드레싱으로 살짝 버무려 냅니다.
접시에 준비된 '샐러드' 를 담아 내고,
그 위에 깐쇼새우를 담아 내면 아삭아삭한 식감의 샐러드와 '깐쇼새우' 가 잘 어우러져서 더욱 맛있습니다. 포도씨유 드레싱하고도 정말 잘 어울리는 것 같아요. '요 샐러드에 마요네즈를 넣어 버무리고 깐쇼새우 올려 놓으면 영~ 별루예요.'
요렇게 차려놓고, 행복이 아부지 오기만을 기다리는데 손이 가요 손이 가~ 깐쇼새우에 손이 가~
아까 한 접시를 뚝딱 비웠음에도 꼬로록꼬로록 배가 아주 요동을 칩니다.
오늘 행복이 아부지가 요고요고 보고 뭐라고 할 지~ 마구 마구 기대가 되는 걸요~? |
일단 꺈쇼새우를 만들기 위해서는 재료가 필요한데요.
새우, 녹말반컵, 식용유, 파프리카가 필요합니다.
양념은 굴소스 반큰술, 케첩 2큰술, 식용유 2큰술, 마늘 반큰술, 올리고당 1큰술, 녹말물 2큰술 정도가 필요합니다.
손질한 새우를 녹말에 묻혀주세요. 그런 다음에 기름에 튀겨주세요.
후라이팬에 마늘을 넣어서 볶고 파프리카를 다져서 같이 볶아주세요.
그런 다음에 양념재료를 한꺼번에 다 넣어서 끓여주세요.
끓어오르면 새우를 넣고 녹말물로 농도를 맞추시면 됩니다.
중국집 메뉴 중에 하나인 깐쇼새우입니다 매콤달콤해서 어른들보다 학생들이 더 좋아할 맛입니다
새우는 머리와 껍질을 제거한 후 맛술과 후춧가루를 뿌려둡니다
청피망과 홍파프리카는 각각 2큰술 정도로 잘게 다집니다
분량의 소스를 만듭니다
물,달걀,녹말을 이용해서 튀김옷을 만들고 새우에 입힙니다
팬에 기름을 넣고 튀김옷을 입힌 새우를 튀깁니다
바삭하게 튀긴 다음에 건져냅니다
팬에 기름을 두르고 다진마늘,피망,파프리카를 볶습니다
어느 정도 볶아지면 소스를 넣고 볶습니다
적당히 볶은 다음에 녹말물을 넣고 걸쭉하게 농도를 맞춥니다
걸쭉해진 소스에 튀긴 새우를 살살 버무립니다
양상추를 밑에 깔고 접시에 담아냅니다 양상추는 생략해도 상관 없겠지요
재료
새우(25마리),맛술(2큰술),홍파프리카,청피망,다진마늘(1작은술),식용유,후춧가루와 양상추 약간씩
튀김옷
녹말가루(1컵),달걀(1개),물(100cc)
소스
케첩(3큰술),두반장(1큰술),핫소스(1작은술),고추기름(1큰술),식초(1큰술),물엿(2큰술),설탕(1큰술),다진마늘
(1작은술),다진양파(2큰술),다진대파(1큰술),생강즙(1작은술)
녹말물
녹말가루와 물 2큰술씩
맛있게 만들어 드세요...
1. 칵테일 새우를 흐르는 물에 씻어 물기를 뺀다.
껍질 있는 새우는 껍질과 내장을 제거하여 준비한다.
4. 대파는 반으로 갈라2cm으로 썰고 마늘은 편썰기 양파, 당근도 2cm정도로 편썬다.
브로콜리는 작게 잘라 데쳐 준비하고
마른 홍고추는 0.5cm폭으로 송송 썰어 씨를 제거한다.
5. 양념한 새우는 감자전분가루를 묻혀 준비한다.
6. 170~180도 온도 기름에서 2번 튀겨준다.
바쁘면 1번만 튀겨도
맛에 큰 차이는 없다.
7. 튀긴 새우는 키친타올위에 올려놓아 기름기를 제거한다.
8. 양념을 준비한다.(케첩,설탕,두반장,고추기름,물녹말)
물녹말 만들기(전분과 물을 같은 양만큼 넣고 섞어주면 된다. 소스를 되직하게 만들때 사용)
10. 물1.5컵과 두반장4큰술,케첩4큰술,설탕1큰술 넣고 끓여준다.(센불로 끓이기)
새우30~40마리 기준 양념이며 새우 양에 따라 양념 양도 달리한다.
11. 소스가 팔팔 끓으면 새우를 넣고 잘 버무린 다음
준비해논 물녹말을 넣어 소스를 되직하게 만든다.
물녹말을 넣으면 국물이 없어지면서 깐쇼새우에 윤기가 나 훨씬 먹음직스러워 보인다.
새우를 튀겨서 케첩소스에 버무리듯이 살짝 볶아낸 음식
재료 : 냉동분홍새우살 300그람. 청주1큰술. 소금1작은술. 달걀반개분량. 불린녹말 150그람. 튀김기름적당량. 당근 1/4개. 양파1개. 완두콩 1/4컵.
케첩소스(토마토케첩 3/4컵. 설탕3큰술. 라유.물 2큰술씩) <- 거추기름 조금섞어도 좋다.
만드는법
1. 냉동새우는 자연해동시키고 신선한 새우는 머리를 떼고 꼬리 한마디만 남기고 껍질을 벗긴다음 등쪽의 내장을 뺴낸다.
2. 새우는 연한소금물에 살살 흔들어 씻어 체에 건져 물기를 뺀다. 당근 양파는 깨끗이 씻어 완두콩크기만하게 각지게 썰고 완두콩은 체에 받쳐 물기를 뺀다
3. 녹말은 미리 불렸다가 윗물을 따라내고 가라앉은 앙금만 쓴다. 물기뺀 새우를 청주와소금으로 밑간을 한후에 달걀과 불린녹말을 넣어 버무린다. 불린 녹말의 양은 새우가 적당히 엉길정도면된다.
4. 버무린 새우를 열이 오른 튀김기름에넣어 노릇노릇하게 튀긴다.
5. 뜨겁게 달구어진 후라이팬에 기름 3큰술 두르고 잘게썬 양파와 당근을볶으면서 만들어 둔 토마토 케첩소스를 넣어 고루 섞는다.
6. 소스가 바글바글 끓어서 수분이 날라가면 튀긴새우와 완두콩을 넣고 재빨리 버무려서 접시에 담아낸다.
새우 150g, 소금 약간, 후추, 청주 약간, 녹말가루, 불린녹말 4큰술, 계란흰자 1/2개
[양념소스] 케찹 5큰술, 미림 1큰술, 설탕 4큰술, 식초 1큰술, 물 1/3컵, 두반장 1작은술,
푸실리 60g, 청.홍고추 1개씩, 파 1/2토막, 다진마늘 1큰술
1. 새우는 머리와 껍질 내장을 제거한 후 밑간을 해준뒤 마른녹말가루를 묻혀서 준비해둔다.
2. 마른녹말가루는 물에 잘 개서서 한시간이상 불려준 후 물을 버리고 계란 흰자와 잘 섞어
반죽을 만들어 둔다.
3. 준비해둔 새우는 반죽을 묻힌후 180도의 기름에 바삭하게 튀겨준다.
4. 고추는 작은 네모로 썰고, 파는 다진후 마늘과 함께 약간의 기름에 볶은 후
분량의 양념들을 넣고 끓여준다.
5. 미리 소금을 넣어 삶아둔 푸실리와 튀긴 새우를 넣고 양념과 잘 버무린 뒤 완성접시에 담아낸다.
[COOKCOOKTV]
새우 중하 20마리(껍질을 꼬리만 남기고 벗기세요)
고추씨기름 1T(고추씨기름이라고 파는데 만약 없다면 식용유에 고추가루나 마른 고추를 넣고 잠깐 볶아서 그 기름을 사용하세요.)
파 1대(송송 썰어놓으세요.)
마늘 1T(다져서 준비)
생강 1t(다져서 준비)
냉동야채(대형할인매장에 가면 야채를 삶은 후에 얼려놓은게 있습니다) 1Cup
만약 냉동야채가 없다면 직접 그 재료들을 삶아 놓아야 하는데... 당근을 잘게 썰어(너무 잘지 않게) 삶고, 옥수수와 완두콩 캔을 사서 준비합니다. 골고루 섞어서 양은 약 1Cup 분량 되도록 준비합니다.
양파 1/4개(잘게 다지세요.)
녹말 1/2Cup
정종 약간
다음은 소스 재료입니다.
두반장 1T(이것은 중국 고추장인데 요새 대형할인매장에서 팝니다. 오뚜기에서 수입한 것을 제가 봤습니다.)
케찹 1T
설탕 2T
닭고기 육수 1/2Cup(요새 닭고기 육수도 파니까 그것을 사용하세요. 정 없으면 닭뼈하고 살하고 고아서 만들어야 합니다. ㅠ.ㅠ 귀찮죠)
정종 1T
2) 순서
껍질을 벗긴 새우를 술약간, 소금, 후추를 뿌려 버무립니다.
기름을 데워 놓고 잘 버무린 새우를 녹말 1/2Cup과 물 3T를 섞어서 만든 튀김옷에 다시 버무립니다.
적당히 기름이 데워지면(튀김옷을 조금 떨어뜨려봐서 0.5초 걸려 떠오르면 적당한 온도입니다.) 튀김옷을 묻힌 새우를 튀겨냅니다.
이제 중국냄비같이 열이 잘받는 냄비를 불에서 달군후 고추씨기름을 붓고 파, 마늘, 생강을 넣고 볶습니다.
그다음에 양파를 넣고 볶은후 조금 지나서 소스재료를 잘 섞은후 냉동야채과 함께 넣습니다. 이 때 후추를 약간 넣습니다.
소스가 끓기 시작하면 물녹말(녹말 1T, 물 1T를 잘 섞은 것)을 넣고 불을 끈후 튀긴새우를 넣고 버무립니다.
잘 버무린 후 넓은 접시에 내놓으면 맛있는 깐쇼새우 요리가 됩니다.
냥냥냥... 오늘의 요리는 깐쇼새우 키 포인트는 맛있는 새우를 중하로 준비할것!!
되도록 중국냄비에 요리하시는게 좋고 그것이 없다면 비슷한 냄비나 후라이팬으로
요리하세요. 그럼 빠빠~이~
http://cafe.daum.net/SUBOK/PZm7/15?docid=1I6X5|PZm7|15|20090706194243&q=%B1%F1%BC%EE%BB%F5%BF%EC%20%B8%B8%B5%E9%B1%E2&srchid=CCB1I6X5|PZm7|15|20090706194243
재료 : 새우(칵테일새우)45~50마리,밀가루,녹말가루(물전분),계란1개,청양고추2개,다진마늘,샐러리반개,파1뿌 리,양파1개,피망1개(청피망,홍피망이나 파프 리카),식용유,두반장,설탕,케찹,식초
칠리소스는 후라이펜을 달군후 식용유를 적당량 넣고
온도가 어느정도 되면 잘게 썬 고추를 넣고 볶아주세요
식용유는 집에서쓰는 숟가락으로 한숟가락반정도 넣으세요
15초 정도 볶다가 다진마늘,파,샐러리,양파,피망을 잘게 썰어서 넣고 볶아주세요
그리고 육수(멸치육수,다시마육수)를넣고 끓이세요
육수는 종이컵으로 하나반정도만 넣으세요
육수가 정 귀찮으시면 그냥 물넣고 하셔도 상관 없어요
이제 끓기시작하면 케찹두숟가락반 설탕 3분의2숟가락,
두반장 반숟가락 못돼게,식초약간넣고 끓이세요
그리고 간을 보시고 달면 식초를 조금만 넣으시고
약간 짜다 싶으시면 케찹을 더 넣으세요
싱거우면 두반장,시면 설탕을 더 넣으시면 돼고요
조금더 끓이다가 뛰긴 새우를 넣고 조금만 졸이세요
그리고 마지막으로 물전분 소주컵으로 (녹말가루반,물반)그럼 완성입니다!!!
소스가 많다싶으면 졸이기 전에 덜어서 버리시고요
새우튀김옷은 가장좋은게 소주컵으로 밀가루1,녹말가루3,물3을넣고 계란1개도 넣으세요
약간 걸쭉하다 싶으면 됩니다 그리고 나서 식용유를 반숟가락정도 넣으세요
식용유를 넣는 이유는 반죽이 뛰겨질때 식용유가 빠져나가면서 새우의 모양을 이뿌게 뛰겨지게 하거든요
이정도면 맛있게 드실수 있을거예요
