냉이가 마트에 지천이길래 집어왔는데...손질하려니 깝갑하네요 요리하고 담쌓고 살던 사람이 뒤늦게 배우려니 답이 없네요 육안 으로 봐서는 다 뜯어 버릴거 천지인것만 같고 거무죽죽한 풀들도 다 제거해야 하는건지 당췌 모르겠네요
가르쳐주시면 배우겠습니다.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
◈ 달래와 냉이 손질(다듬는 법)하기 ◈
## 달래 다듬기 ##
요즘 달래는 이렇게 얌전이 묶어서 판매를 한답니다.
물론 자연산은 다르고요~^^*
달래의 볼록 튀어난 부분의 겉 껍질을 살짝 벗기고..
알뿌리 부분의의 검은 부분을 떼어 내시고.. 
수염뿌리의 끝부분만 잘라 줍니다.
이렇게 예쁘게 단장을 한 달래는 물에 담구어 흔들어 씻은후에
용도에 맞게 잘라서 조리를 하시면 됩니다.
## 냉이 다듬기 ##
냉이는 뿌리와 잎의 연결된 부분을 < 자 모양으로 칼로 도려 냅니다.
그래야 조리를 하여도 흙 냄새가 안나고..맛있답니다.
그러면 검은 흙이 묻어 있던 부분이 깨끗이 도려 내어 진답니다.
그리 뿌리 컽 부분을 칼로 긁어 내시고..
안좋은 잎은 떼어 냅니다.
작은 것은 그대로 쓰시면 되고, 굵은 부분은 칼로 적당히 가르며 잘라 주시고,
끓는물에 소금을 넣은 뒤에 다듬은 냉이를 넣고,
바로 뒤집어서 꺼내어 찬물로 흔들어 깨끗히 씻은후에..
물기를 꽉 차고.. 용도에 맞게 조리를 하시면 됩니다.
참고가 되시길~^^*
출처:다음 팁&노하우
냉이가 손이 많이 가는게 사실입니다.
일단 물에 깨끗이 몇번 씻어 주세요.
그리고 뿌리쪽은 칼로 살짝 긁어 주시고, 너무 지저분하면 지저분 한 부분을 잘라냅니다.
줄기와 잎은 시들고, 물러진 부분만 제거 하면 됩니다.
그리고, 큰것은 세로로 반을 자르시던지 4등분해 주시면 되구요,
뿌리도 너무 큰것은 반으로 잘라주세요.
밥심은국력 | 2010.03.10
냉이 다듬기를 알려드리겠습니다.
1.냉이 뿌리부분부터 칼등으로 긁어 주고 뿌리와 잎이 만나는 부분에 흙이나 이물질이 많이 있기 때문에
이 부분을 칼로 다듬어 주세요. 그런 다음 뿌리가 큰 것은 반 갈라 주세요.
2.잎은 시들거나 누런 잎만 제거하시면 됩니다.
3. 그리고 식초를 넣은 찬물에 5분 정도 담가서 흙이나 이물질이 빠지도록 한 다음 체에 받쳐 물기를
제거해주세요.
5. 삶을 때에는 소금을 넣고 데쳐주고, 무침을 할 때에는 적당한 길이로 잘라주는 것이 나중에 먹기 편합니다.
안 그러면 젓가락질을 할 때 한 뭉치가 딸려 올라와 먹기가 힘듭니다.
