양파튀김~~ 통채로 튀겨요 ♬

 

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/10670 

 

양파를요 양파링처럼 그런두께로 써시고요

 가운데 원으로 많이 겹쳐져 있잖아여..

거기를 한줄만 남기고 빼주세여 그니까 도넛처럼 그런보양이 되게염..

그리고 가운데 빼낸건 다시 작은도넛모양으로 만들다가 얼마남으면 그냥튀기시면되여. 양파는 별양념없어도 익히면 달잖아여..

그러니까 양념은 필요없고여..

그런데 덜익으면 약간 맵고 많이익으면 쓰니까 조심하셔야 되여..

고것만조심하시면 맛있는걸 만들수 있으실거예여

기름온도는 한120도정도..

좀 독특하게 인도식 양파튀김 소개해드릴께요.

<인도식 양파튀김 어니언 파코라(Onion Pakora)>

 재료
 양파 2개
 마늘 2쪽
 대파 1/2개
 고추 2개
 계란 1개
 밀가루 50~60g
 소금 1작은술
 칠리파우더 1/2 작은술
 터메릭(강황) 1/2 작은술
 가람마살라 1/2 작은술
 후추가루 약간
 토마토케찹 2큰술
 챠트마살라 1/4 작은술
 

1. 향신료는 분량대로 배합을 해서 섞어주시면 되겠습니다. 향신료의 경우 수입식재료상에서 판마하는 파키스탄, 인도, 스리랑카산 커리파우더를 사용하셔도 좋습니다.

 

 

 2. 양파는 채썰어서, 고추, 마늘, 대파는 다진후 향신료와 함께 혼합합니다. 뒤적뒤적~! 맛있게 하려면 약 20분간 반치해두면 되는게, 빨리 만들어야 한다면 그대로 쓰셔도 되요.

 

 

 3. 계란 1개와 밀가루 50~60g를 넣어 잘섞어줍니다. 양파끼리 잘 엉기게 하려면 밀가루는 필수적으로 넣을수밖에 없지요

 

 4. 3.의 반죽을 기름을 두른 팬에 지지거나 튀겨냅니다.

 

 5. 곁들일 소스를 만듭니다.. 토마토 케찹 2큰술에 챠트마살라를 혼합하면 OK!, 혹은 플레인 요거트에 칠리파우더랑 가람마살라를 넣어 만들어도 좋아요 재료가 없으면 그냥 토마토 케찹을 쓰셔도 좋겠습니다

 

 6. 맛있게 튀긴 양파튀김을  소스에 찍어서 드시면 됩니다~~  

 

출처: http://blog.naver.com/aikiguy83/30081840642

  

양파를 튀겨 먹으면 바삭하여 과자를 먹는것 같아요. 양파는 동그란 모양으로 하나 하나

뜯어 두고 튀김가루에 얼음물을 부어 반죽을 만들어 튀기면 드실때 바삭한 튀김이 만들어

져서 좋아요. 튀김가루에 파슬리가루를 넣어주면 두가지 색상이 나서 이뻐요.

양파튀김 

  양파의 톡쏘는 매운맛이 튀김의 느끼한
  맛을 없애준답니다….간식으로도 아주좋아요

조리시간  40 분 
칼 로 리 447 kcal 
분     량 4 인분 
재     료  

주재료
양파 2개, 밀가루 ⅔컵, 물 ½컵, 치즈 1장, 멸치 10g,
당근 10g, 실파 2뿌리, 빵가루 약간, 튀김기름 1컵, 레몬 약간,
치커리 약간, 래디시 약간, 토마토케찹 약간, 소금 약간 
 



만드는 법

1.양파는 통째로 둥글게 썬 후 2개가 한 링이 되도록 골라놓는다.
양파는 껍질을 벗기고 8㎜두께로 둥근 모양이 되도록 썬 후 2개씩
떼어 적당한 크기의 링을 만든다. 양파를 한 줄 링으로만 준비하면
튀김했을 때 너무 가늘어지기 때문에 2개씩 짝지어 링을 만든다.

2.멸치는 머리를 떼고 내장을 제거한 뒤 다진다.
떫은 맛을 내는 머리와 내장은 깨끗하게 떼어낸 뒤 잘게 다진다.

3.치즈,당근,실파도 잘게 다진다.
치즈와 당근은 가늘게 채썬 후 다시 잘게 썬 다음 칼로 자근자근 다진다.
실파는 아주 얇게 다지듯이 송송 썬다.

4.밀가루 반죽에 다진 재료를 넣어 반죽한다.
분량대로 밀가루에 물을 넣고 반죽을 되게 해서 멍울 없이 잘 푼다.
그런 다음 미리 준비해둔 ②,③의 다진 재료를 넣고 잘 혼합해서 소금으로 간한다.

5.양파링에 밀가루,반죽,빵가루 순으로 옷을 입힌다.
①의 양파링에 먼저 밀가루를 묻히고 ④의 반죽을 묻힌 후 빵가루를
손으로 꼭꼭 눌러가면서 씌워 튀김할 때 빵가루가 떨어지지 않도록 한다.

6.양파링을 170℃ 기름에 살짝 튀겨낸다.
170~180℃의 튀김기름에 양파를 넣어 살짝 튀겨낸다.야채튀김은 속까지
완전히 익힐 필요가 없기 때문에 튀김옷이 익을 정도로만 튀겨내는 것이 맛있다.

7.토마토케첩이나 초간장과 함께 곁들여 먹는다.
바삭바삭 튀겨낸 양파링은 토마토케첩이나 새콤한 초간장에 찍어 먹으면 더욱

 양파 튀김

   - 양파를 링모양이 나게 썰어서 튀김가루, 계란물, 빵가루 순으로 묻혀 튀긴다.

      (빵가루에 파슬리 가루 등을 섞으면 모양이 예뻐요~)

 

2. 양파 볶음 덮밥

   - 양파를 길게 채썰고, 다른 야채들(브로컬리, 감자채, 피망 혹은 파프리카 등) 을 준비한다.

      베이컨이나 양송이 버섯을 넣어도 맛있어요.

      포도씨유에 마늘다진것을 넣고  간장, 맛소금, 후추, 통깨 등을 넣어 짭쪼름하게 볶아낸다.

      달콤한 맛을 원하면 올리고당, 요리당 등으로 단맛을 조절한다.

      밥위에 얹어 덮밥을 만들거나, 밥과 함께 볶아 볶음밥을 만든다

양파 1개, 튀김가루 1/4컵, 빵가루 1/2컵, 얼음물 1/4컵, 식용유.케첩 약간씩

 

1. 양파는 껍질을 벗겨서 5mm 두께의 링 모양으로 썬다.

 

2. 양파의 링을 2개씩 떼어낸다.

 

3. 튀김가루와 얼음물을 섞어서 튀김옷을 만든다.

 

4. 양파에 튀김옷을 씌운 다음 빵가루를 골고루 묻혀 180도로 달군 기름에 넣고

...노릇노릇해질 때까지 튀긴다.

 

5. 케첩과 같이 담아낸다.

가장 간단한 양파튀김만드는법

 

1. 시중에서 **표 튀김가루 적당량을 구입한다. (한번드실거면 제일 작은것추천)

 

2. 양파를 옆으로놓고(동그란무늬가 나오게끔) 적당한 두께로 썰어준다.

 

3. 튀김가루 적당량을(양파한개정도면 종이컵두개정도면 충분할겁니다. ) 찬물에

 

 반죽한다.  양파에 묻혔을때 천천히 흐를정도가 좋습니다.

 

4. 미리 준비한 튀김냄비(모든냄비가능)의 기름에 반죽한방울정도를 떨어뜨려서

 

 넣자마자 바로 떠오를때까지 기름온도를 조절한다. (너무세면 탑니다)

 

5. 양파를 취향에따라 링모양으로 하시던지 통째로 하시던지 반죽에 묻혀서

 

 튀겨냅니다.

 

*. 일단 해보면 생각보다 쉽습니다. 남자인 저도 해먹으니까요. 솔직히 튀김은

 

 번거로워서 부침정도로 만족하지만

양파를요 양파링처럼 그런두께로 써시고요

 가운데 원으로 많이 겹쳐져 있잖아여..

거기를 한줄만 남기고 빼주세여 그니까 도넛처럼 그런보양이 되게염..

그리고 가운데 빼낸건 다시 작은도넛모양으로 만들다가 얼마남으면 그냥튀기시면되여. 양파는 별양념없어도 익히면 달잖아여..

그러니까 양념은 필요없고여..

그런데 덜익으면 약간 맵고 많이익으면 쓰니까 조심하셔야 되여..

고것만조심하시면 맛있는걸 만들수 있으실거예여

기름온도는 한120도정도..

양파를 이용한 야채튀김을 추천합니다...

 

냉장고에 남아있는 짜투리야채를 활용하여,,,

야채튀김을 만들어봅니다...

 

 

연근을 깨끗이 씻은 다음,,,

채썰어 주고,,,

 

 

고구마,양파도 채썰고,,,

 

 

당근,노란파프리카도,,,

 

 

빨간파프리카,청고추도,,,

채썰어 준비합니다...

 

 

채썰은 야채를,,,모두 그릇에 담고

 

 

튀김가루를 붓고,,,

일차적으로 버무린 다음,,,

후추가루를 넣고,,,

 

다시 한번 버무려줍니다...

 

 

달군 프라이팬에 포도씨유를 넉넉히 붓고,,,

 

먹기 좋은 크기로,,,

한숟가락씩 떠서,,,잘 붙도록,,,

숟가락을 이용하여,,,꾹꾹 눌러줍니다...

 

앞뒤로 노릇노릇하게 튀겨줍니다...

 

양념소스를 만들 차례~~~

 

 

무를 강판에 갈고,,,

 

 

가쓰오부시간장을 붓고,,,

레몬즙을 짜서 넣어 준 다음,,,

 

골고루 섞어주면,,,

새콤하면서 달짝지근한,,,

양념장 완성~~~

 

튀겨낸 야채튀김을,,,

키친타올을 위에 올려 기름을 빼 준 다음,,,

그릇에 담아봅니다...

 

양념장에 찍어서 먹으면,,,

새콤하면서 달콤하고,,,바삭한 튀김맛을 즐길 수 있습니다...

 

짜투리야채를 이용하여,,,

야채튀김을 만들어 보세요...

 

 

맛있게 만들어 드세요...