우선 전복을 손질하는 것이 중요한데요.

전복을 껍질에서 떼내시구요.

전복살을 깨끗이 씻어주세요. 그런 다음에 �瘠� 저며 주세요.

불린 쌀에 믹서기로 살짝 갈아주세요.

냄비에 참기름을 두르고 전복을 넣어줘서 볶아주세요.

그런 다음에 불린쌀과 물 5~6컵 정도를 붓고 중불에서 끓여주세요.

쌀이 뭉그러지면 소금을 넣어주시면 됩니다.

 

 

죽요리의 기술 - 요조마의 영양 전복죽

 

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/12912 

재료 * 전복 4개 * 쌀 2컵 * 물 14컵 * 양파 1개 * 당근 40g * 달걀 4개 * 김 2장 * 소금, 잣가루, 참기름 조금씩 만드는 법 1. 쌀은 물에 충분히 불려 놓는다. 2. 전복은 먼저 껍질을 솔로 문질러 씻은 다음에 칼로 도려내어 내장을 떼고 깨끗이 씻어서 납작하게 썰어 놓는다. 3. 양파는 보통 굵기로 채썰고 당근은 납작하게 썰어 놓는다. 4. 냄비에 참기름을 넣고 쌀과 전복을 넣어 볶다가 물을 붓고 중간 불에서 오래 끓인다. 5. 쌀알이 거의 퍼지면 썰어 놓은 양파와 당근을 넣고 나무주걱으로 잘 저으면서 야채를 익힌다. 6. 야채가 무르면 달걀 흰자를 풀어 넣고 다시 살짝 끓여 놓는다. 7. 죽이 완성되면 그릇에 담고 가운데에 달걀 노른자를 얹고 주위에 잣가루와 구운 김을 가루로 만들어 얹는다. 8. 전복죽에 통깨를 뿌리고 참기름을 끼얹으면 더욱 고소하다.

재료

멥쌀 1컵, 전복 1개, 물 4컵, 참기름 ........

만드는 법

1. 쌀을 깨끗이 씻어 물에 불려둔다 ...

2. 1을 간다-체에 받치면 더 좋다 ...

3. 전복을 잘 씻어 얄팍하게 썰어둔다 ...

4. 냄비에 참기름을 두르고 전복을 볶아준다 ...

5. 전복이 익으면 2를 넣고 계속 저어가며 끓인다 ...

1) 전복은 잘게 잘라두고 내장도 잘라둡니다.
2) 쌀도 커터기에 갈아둔다. 안해도 됨.
3) 냄비에 참기름 두르고 전복내장, 쌀, 국간장을 넣고 색이 배도록 볶다가
4) 물을 넣고 팔팔 끓인다.
5) 쌀이 다 익으면, 전복 넣고 조금 더 끓인다....계속 센불 유지, 뜸 안들임.
6) 다 되면, 물 한컵 더 붓고 끓여주거나 끓는 물 한 컵 넣어주세요.
7) 간은 소금으로 보고. 후추 조금.

* 6) 과정으로 물이 위에 한켜 얹은듯한 느낌이 나도록 하는게 고급.
* 무슨 음식이든 국간장이 쬐끔 들어가면 감치미가 납니다.
* 죽은 침에 쉽게 삭아버립니다.....간 본 수저를 절대로 다시 넣지 마세요.....
* 간간이 저어주세요....위의 양 정도는 10분이면 완성됩니다

[재료]
쌀 2컵, 물 14컵, 전복 4개, 양파 1개, 당근 40g, 달걀 4개, 김 2장, 소금, 잣가루, 참기름, 간장조금
[만드는법]
1. 쌀은 3~4시간 전에 씻어 물에 충분히 불려 놓는다.
2. 전복을 솔로 문질러 깨끗이 씻고 껍데기 중간의 납작한 쪽에 칼을 넣어 살을 떼어낸다.
3. 전복의 내장은 터지지 않게 따로 나누어 떼어내고 끓는 물에 살짝 데쳐서 얇게 저며 썰어 놓는다.
4. 양파는 보통 굵기로 채썰고 당근은 납작하게 썰어 놓는다.
5. 곱돌냄비나 오지솥을 중간 불에 얹고 먼저 참기름을 조금 치고 전복 썬 것을 볶다가 쌀을 넣어 같이 볶는다.
6. 한참 볶다가 물을 붓고 약간 센 불에 끓여 죽이 끓으면 눌지 않도록 나무주걱으로 잘 젓고 불을 약하게 줄여 30분정도 끓여 쌀알이 푹 퍼지게 한다.
7. 야채가 무르면 달걀 흰자를 풀어 넣고 다시 살짝 끓여 놓는다.
8. 죽이 완성되면 그릇에 단고 가운데에 달걀 노른자를 얹고 주위에 잣가루와 구운 김을 가루로 만들어 얹는다.
9. 전복죽에 통깨를 뿌리고 참기름을 끼얹는다. 먹을 ㄸㅒ 간장으로 간을 맞춘다

전복죽 끓이기     재료: 전복, 찹쌀&맵쌀, 감자, 양파, 브로콜리 참기름,소금      

 

수산시장에 갔다....처음엔 그냥 살아있는 전복을 사려고갔는데

일단 사고보나니까.

전복죽을 끓여야 한다??!!!

 

요리검색을 열심히 하고 도전 하기로 ~~ㅋㅋ

아마 먹는 사람들은 내가 몇번 해봤는줄 알겠지만 사실 두번째다~~

처음 끓인건 말만 전복죽이였는데.....

 

 

 

 

 

일단 전복을 흐르는 물에 잘씻는다. 칫솔을 이용해서 빨판도 잘~~닦았다

살과 내장을 분리해서 잘게 썰어준다.

내장은 물을 넣고 주물럭 주물럭 해서 끓일때 넣어주면 죽 의 때깔이 이쁘리~~

 

 

 
  껍질에 붙은살이 잘 안떨어져서 낑낑 거리다 머리를 ~~ㅋㅋ 후라이 펜에 올려서 익혀주니까. 너무쉽게 떨어진다~~~        

 

야채들은 따로 참기름에 볶아둔다..소금 약간해서~~~

 

 

 

 

쌀은 3~4시간 불려서 물을 뺀후에 참기름을 두루고 전복과 같이 볶아준다.

쌀이 약간 투명한 빛깔이 돨때 까지.(한 5~8분정도)

그후에 물을 쌀에 4~5배 정도 부어서 약불로 쌀알이 풀어질때 까지 끓인다.

이때 물에 풀어둔 내장을 넣는다....

 

 

 

 

어느정도 익으면 볶아둔 야채와 브로콜리를 넣고 바닥을 잘 저어주면.....끝

소금간을 약간만 하고 먹을때 식성껏~~하는것도 좋을듯.

 

 

 

 

 

 

 

 

먼저 싱싱한 전복을 구매 하셔서 숟가락으로 내장이 터지지않게 잘 떠냅니다.

살과 내장을 발라놓고 내장도 잘 씻어 둡니다.

30분이상 불린 쌀을 준비하고 당근,양파,버섯도 함께 다져 놓습니다.

이제 냄비에 참기름을 약간 두르고 쌀과 야채 얇게 썬 전복을 볶다가 물은 불린쌀 한 컵에 6컵분량으로 잡습니다.

이제 물을 붓고 전복 내장은 고운 체에 걸러서 넣습니다.(지금대는 불순불을 거르기위해서 입니다.)

어느정도 바글바글 끓으면 30분정도 뜸을 들이시면서 가끔  눌지않게 저어주면 됩니다.

다 된 전복죽에 소금을 뿌려 간을 맞추시면 됩니다.

전복은 깨끗이 씻은후 전복살만 분리해서 다져주세요. 쌀은 불린후 빻아주세요.

냄비에 참기름을 두른후 내장을 넣어 볶다가 물을 붓고 끓인뒤 체에 걸러 물만 받아주세요.

냄비에 참기름 두른후 쌀을 볶은다음 체에 걸른 물을 넣고 끓이다가 뭉근히 끓여주세요.

끓어오르면 전복살을 넣고 소금으로 간을 맞춰주세요.

재료 : 전복(껍질째)300g,참기름 2큰술,청장(또는 소금)약간, 김 1/2장, 멥쌀1+1/2, 물 8컵, 달걀노른자 2개

 

1. 쌀을 씻어서 20분 이상 물에 충분히 불린 후 체에 건져 물기를 뺀다. 전복은 신선한 것으로 준비하여 솔로

    깨끗이 문질러 씻는다.
2. 전복이 어느 정도 볶아지면 불린 쌀을 넣고 투명해지도록 볶는다.
3. 쌀이 투명해지면 물을 붓고 끓이다가, 끓기 시작하면 불을 약하게 하고 나무 조걱으로 가끔씩 저어가며

    잘 어우러질 때까지 서서히 끓인다.
4. 김은 3cm 길이로 곱게 채썰고, 달걀은 노른자만 건져놓는다. 쌀알이 푹 퍼지도록 충분히 끓인 후

    소금이나 청장으로 간을 맞춘다.

맛있게 드세요~~

쌀 2컵, 전복 4개, 물 14컵, 달걀 2개, 구운 김가루 2장, 잣가루 2큰술, 소금.참기름.간장.통깨 적당량

 

1. 쌀은 씻어서 3~4시간 정도 물에 충분히 불려놓는다.

 

2. 전복은 솔로 문질러 깨끗이 씻고 껍데기 중간의 납작한 쪽에 칼을 넣어 살을 떼어낸다.

 

3. 전복의 내장은 터지지 않게 따로 나누어 떼어내고, 살은 끓는 물에 살짝 데쳐서 얇게 저며썬다.

 

4. 냄비에 참기름을 조금 두르고 불린 쌀과 전복 썬 것을 센 불에 재빨리 볶는다.

 

5. 볶다가 물을 붓고 센 불에 끓여준다.

...죽이 끓으면 눋지 않도록 나무주걱으로 저은 다음, 쌀알이 잘 퍼지면 소금으로 간을 한다.

 

6. 죽이 완성되면 그릇에 담고 달걀노른자,구운 김가루,잣가루,통깨,참기름을 올려 준비한 간장을 곁들여서 상에 낸다.

 

* 전복은 가능한 한 살짝 데쳐 얇게 저며써는 것이 포인트.

* 두껍게 썰게 되면 질겨서 씹을 때 죽과 잘 어울리지 않는다.

* 또한 싱싱한 전복을 써야 질기지 않고 좋다.

 

 

 

[여성중앙]