오징어 썩어찌게 어떻게 끓이는 건가요/?텔레비젼에서 나왔는데
첨봤어요 섞어찌게라는거 레시피좀 알려주세요..
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
재료준비
오징어 1마리, 스팸 1/4캔, 소세지 2개, 양파 1/2개, 두부 1/4모, 대파 1대, 붉은 고추 1/2개, 물 3컵
양념: 고추장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 다진마늘 1큰술, 다진생강 1/2작은술, 소금 1작은술, 후춧가루 1/2작은술, 물 1큰술
요리순서
1. 오징어는 내장을 떼어내고 굵은 소금을 이용하여 껍질을 벗겨 씻어 놓는다.
2. 양파는 채 썰고 스팸은 납작하게, 소세지는 어슷 썬다.
3. 두부는 납작하게, 대파와 붉은 고추는 어슷 썬다.
4. 오징어는 안 쪽에 칼집을 넣은 후 한 입 크기로 썬다.
5. 냄비에 물을 넣고 끓인다.
6. 양념재료를 분량대로 섞는다.
7. 물이 끓으면 양념장과 양파를 넣는다.
8. 소세지와 스팸을 넣고 2분 정도 끓여준다.
9. 오징어, 두부, 대파, 붉은 고추를 넣고 끓인다.
*오징어의 껍질을 벗길때는 굵은 소금을 이용한다.
*양념장은 이틀정도 숙성하여 찌개에 넣으면 더욱 깊은맛이
양념-고추장,된장,다진마늘,후춧가루,고춧가루,설탕
오징어와 기타 야채는 적당한 크기로 썰어 주세요.
써는 방식과 크기를 맞추는것 또한 요리의 기본이죠.
1.물 4컵정도에 된장 한큰술,고추장 한큰술과 썰어 놓은 무를 넣고 끓인다.
2.물이 팔팔 끓으면 감자를 먼저 넣고,오징어,애호박,고추,대파등을 차례로 넣는다.
3.2가 다시 끓기 시작하면 다진마늘 한큰술,고춧가루,한큰술,설탕 4/1큰술을 넣고 감자가 익을때까지 끓인다.
4.싱거우면 소금간을 하시구요,기호에 따라 후춧가루를 넣어 드셔도 좋습니다.
처음 보는 찌게라구요?
ㅎㅎ 제가 좋아하는 오징어 잡탕 찌게입니다.
집에 있는 야채들을 넣고 위와 같이 끓여 먹으니까 아주 맛있더군요.
특히 소주안주로 그만 입니다.
손님들 초대할때 이 찌게 하나 내놓으면 인기 만빵입니다.
국물이 너무 많으면 맛이 없으니까 재료보다 국물이 조금 많게 물을 잡으셔야 합니다.
오징어 등쪽의 껍질을 벗겨서 칼집을 넣고 썰어서 넣으신다면 모양까지 제법이거든요.
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* 오징어 섞어 찌개(295kcal,조리시간40분) 재료(4인분) : 오징어 1마리,두부1/2모,조미 돼지고기100g, |
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* 밑 준비 1. 오징어는 손질하여 0.7m 폭으로 통썰기하고 조미 돼지고기는 한입 크기로 적당하게 떠 놓는다. * 조리 1. 냄비에 물을 붓고 팔팔 끓으면 라면과 분말 수프를 넣어 잠깐 끓인다. 추장을 풀고 소금으로 간을 한다. | |
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1. 오징어는 등쪽이 흑갈색이고 몸통이 두툼한 것이 신선하다. | |
오징어섞어찌개
오징어 1마리, 두부 ½모, 미나리 ½단,
느타리버섯·팽이버섯 적당량씩, 대파 1대,
양파 1개, 붉은고추·청고추 3개씩,
조갯살 3큰술, 삼겹살 200g, 생강즙 ½큰술,
청주 1큰술, 칼국수 면·후춧가루 약간씩,
양념장
(고추장 3큰술,
고춧가루·다진 마늘 2큰술,
설탕 ½큰술, 후춧가루 약간)
1 오징어는 내장을 빼고 소금물에 깨끗이 씻어 길이로 썰고, 조갯살은 소금물에 씻는다.
2 삼겹살은 생강즙, 청주, 후춧가루를 넣어 버무리고 두부는 알맞게 썬다.
3 미나리와 대파는 줄기만 다듬어 5cm 길이로 썰고 버섯은 모양 그대로 준비한다.
그 외의 야채는 채썬다.
4 칼국수 면은 살짝 삶아 물기를 빼고, 양념장을 만든다.
5 전골냄비에 재료를 골고루 담고 양념장을 얹은 다음 물을 붓고 끓인다.
출처: 이즈데이
기본으로 오징어는 들어가고요 돼지고기는 삼겹살이나 찌개용으로 준비를 하시면 됩니다. 기본으로 들어가는
채소들과 같이 넣어주시면 됩니다. 청량고추 대파 고추장 고추가루를 같이 넣어주시면 더 맛있는 찌개가 됩
니다. 김치는 시어진 김치를 넣어주시면 됩니다. 먹기직전에 깻잎을 넣어주시면 더 맛나요.
* 재료
오징어 1마리, 돼지고기 100g, 생강즙 1/2큰술, 후춧가루약간, 술 1작은술, 두부 1/3모, 배춧잎 6장, 마늘 2통, 우동사리 300g,
쑥갓조금, 육수 5컵
(양념장 - 고추장 1/3컵, 고춧가루 1과 1/2큰술, 후춧가루약간,
설탕 1작은술)
* 요리법
1) 돼지고기를 곱게 다져서 생강즙, 술, 후춧가루를 넣고 고루주
물러 간이 배도록 반나절 동안 재운다.
2) 양념장 재료로 양념장을 만든다.
3) 배춧잎과 두부, 오징어는 가로 2cm, 세로 6cm로 썰고, 쑥갓
은 15cm 길이로 자른다.
4) 바닥에서 부터 물기가 저절로 생기도록 배춧잎을 먼저 깔고
우동사리를 얹는다. 그 위에 두부와 양념한 돼지고기, 오징어
를 담는다.
5) 준비한 양념고추장 3큰술과 분량의 다진 마늘을 넣고 육수를 부어 10분쯤 끓인다. 먹기 직전에 쑥갓을 넣어 향긋한 맛을 준다.
반건조 오징어 조림
* 재료
오징어, 진간장, 설탕, 참기름, 술, 고추장, 풋고추
* 요리법
오징어는 가로3cm, 세로4cm로 토막내어 안쪽에 가로, 세로로 칼집을 넣어 끓는 물에 살짝 넣어 동그랗게 오그라 들도록 데쳐낸다.. 진간장과 설탕, 참기름에 술과 고추장을 약간씩 섞어 만든 조림장을 남비에 넣고 끓이다가 준비한 오징어를 넣어 윤기나게 조린다.. 거의 다 조려지면 풋고추를 굵직하게 채썰어 넣고 잠깐 뒤적여 풋풋한 향을 준다.
반건조 오징어 불고기
* 재료
오징어 4마리, 느타리버섯 100g
(양념장-고춧가루 4큰술, 진간장 6큰술, 다진 파 6큰술, 다진 마늘 2큰술, 깨소금 2큰술, 참기름 1큰술, 설탕(혹은 물엿) 2큰술
* 요리법
1) 오징어는 길이 6cm, 너비 2cm 정도로 썰어 길이로 3번 칼집
을 넣는다.
2) 넓은 그릇에 갖은 양념을 섞어 양념장을 만든다.
3) 오징어를 양념장에 넣고 주물러 20~30분간 재워 간이 배도록
한다.
4) 팔팔 끓는 물에 소금을 조금 탄후 깨끗이 손질한 느타리버섯
을 넣어 살짝 데쳐내 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다.
5) 느타리버섯을 먹기 좋게 길이로 쭉쭉 찢는다.
6) 석쇠나 불고기팬, 혹은 후라이팬에 양념장을 계속 발라 가며
오징어를 굽는다. (쉽게 타므로 불을 약하게 하여 굽는다)
* 상에 낼때는 실파를 5cm길이로 썰어 내면 좋다
오징어 1마리, 돼지고기 200g, 생강즙.후춧가루.맛술 약간씩, 두부 1/3모, 배춧잎 2장,
양파 1/2개, 표고버섯 5개, 실파 3대, 쑥갓 3줄기, 당면 50g, 물 4~5컵, 소금 약간.
양념장(국간장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 참기름 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술)
1. 오징어는 내장을 제거하고 껍질을 벗겨 깨끗이 정리한 후 굵직하게 채썬다.
2. 돼지고기는 저며 썰어 생강즙,후춧가루,맛술로 밑간하고 두부는 도톰하게 썬다.
3. 배춧잎과 양파,표고버섯은 채썰고 실파는 4cm 길이로 자르고 쑥갓은 짧게 끊는다.
4. 당면은 물에 담가 불려둔다.
5. 볼에 고춧가루,참기름,다진 마늘,국간장,고추장을 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.
6. 냄비에 돼지고기를 넣고 양념장을 넣어 볶다가 물을 붓고 끓인다.
한소끔 끓으면 오징어와 두부,배추,양파,표고버섯,파,당면을 넣고 끓이다가
마지막으로 쑥갓을 넣고 소금으로 간을 맞추어 완성한다.
[WOMAN DONGA]
아래 님이 정확한 레시피를 적어주셔서 더 적을 것은 없지만 추가하시면 더 맛있을 꺼에요.
물을 넣지 마시고 다시물을 사용하세요
다시물은 다시마, 멸치를 사용하셔서 끓이시면 육수가 완성 됩니다.
그리고 김치를 추가하시면 더 맛있을꺼 에요 ^^
