수제햄버거의 맛을 결정짓는 것은 두툼한 고기와 푸짐한 야채입니다.

 

햄버거에 빠져서는 안되는게 있죠 바로 토마토.

토마토가 들어가줘야 맛있구요.

그리고 햄버거 고기를 패티라고 하거든요.

패티는 아주 곱게 다져서 뭉쳐야 잘 뭉쳐지구요.

안그러면 밀가루를 조금 섞어주면 잘 뭉쳐집니다.

버터에 굽는거 보다는 그냥 식용유에 굽는게 맛있구요.

소금후추간 적당히 해주구요. 고기 반죽할 때.

 

그리고 야채는 토마토, 양상추, 오이가 왜 있는지 모르겠네요.

양파는요 그냥 생양파 넣으면 냄새가 너무 강해서 별로구요.

후라이팬에다가 고기굽고나서 앞뒤로 살짝 구워주시면 더욱 맛있습니다.

 

그리고 오이는 그냥 생오이 넣으면 맛없거든요? 왜 생오이를 왜 넣지;;

피클을 넣어야죠. ㅎ

피클 넣으면 아주 맛있구요.

피클안주고 정말 생오이 준다고 하시면

고기를 길고 얇게 잘라서 설탕과 식초를 섞은 물에다가 한 10분정도

담궈놨다가 꺼내서 손으로 꾹짜면 얼추 피클과 같은 맛이 나구요.

양상추는 아삭함이 생명이라 너무 두꺼우면 뻑뻑해서 못먹거든요.

줄기부분있죠? 심하게 두꺼운 부분있어요 그 부분을 칼로 얇게 떠서

얇게 만들어 준다음에 찬물에 담궈놔야 마지막에 사용해도 아삭아삭 하구요.

 

마지막으로 소스가 중요하죠.

햄버거 소스를 사용하면 가장 좋지만..

재료 분위기를 봐서 그냥 캐찹줄거 같은데 ㅎㅎ ;;

캐찹주면 뭐 어쩔 수 없죠. 캐찹넣어 드시구요.

 

돈가스소스라고 있는데 그거랑 캐찹이랑 섞어서 사용해도 맛있구요.

캐찹은 너무 많이 두르면 맛없어요. 적당히 얇게 발라서 드시는게

더 담백하고 맛있습니다.

 

아참 그리고 마지막으로.

햄버거빵있죠 그건 버터에 구워도 되지만 너무 느끼하고 빵 형태가 변할겁니다.

가장 좋은 방법은

후라이팬에 아무것도 두르지 마시구요. 식용유도 두르지 마세요

아무것도 없는 상태에서 불을 붙이고 달궈지면 거기에 빵을 올리세요.

그럼 윗부분은 보송보송하게 살아있으면서

재료가 들어가는 바닥부분만 바삭하게 구워질 겁니다.

이렇게 한번 바삭하게 구워야 습기가 스며들어 눅눅해 지는 것도 방지하는거죠. ^^

햄버거에 대한 유래는 지식인 검색하면 나오니까 검색하세요..

만드는 방법만 설명하겠습니다.

햄버거는 빵과 야채 그리고 고기로 이루어 졌는데

빵은 번스 고기는 패티라고 표현합니다.

패티를 만드는 방법은 햄버거를 4개 만든다고 할때

소고기 450g, 빵가루 약간, 소금, 후추, 양파, 달걀이 필요합니다

다진 쇠고기에 달걀, 빵가루, 볶은 양파 등을 넣고 햄버거 빵보다 약간 작은 크기로

넓고 둥글게 만듭니다. 이때 주의할점은 빵가루가 많이 들어가면 패티가 딱딱해지므로

아주 약간 넣어 고기가 부서지지 않을 정도만 해야합니다. 달걀의 경우도 마찬가지로

하나 다 넣으면 않되고 한 반절쯤 넣어야 합니다.

패티를 구울 때는 한번만 뒤집어야 합니다 너무 자주 뒤집으면 맛이 떨어지거든요.

구우면서 고기 색을 보면 바깥부분이 색이 변하면 밑을 확인해 뒤집어주고 그대로 익을 때까지

구워야 합니다.

번스는 기름을 칠하지 않은 후라이팬에서 고기가 닿는 부분을 살짝 구워주어야 합니다.

이렇게 준비된 빵 맨밑에 양겨자를 약간 넣고 패티를 넣은후 패티위에 케찹을 뿌리고

양상추 다진 양파 조금을 올리고 빵으로 덮어 줍니다.

햄버거는 공식이 있는 음식이 아닙니다. 먹고 싶은 재료를 넣으면

햄버거 빵 1개, 안심 1토막(150g), 소금.후춧가루 약간씩, 양파.토마토 1/2개씩,

슬라이스 치즈 1장, 미니 야채 50g,

에리야키소스(포도씨유 3큰술, 간장 2큰술, 청주.설탕 1큰술씩, 물엿 1작은술)

 

1. 햄버거 빵은 반으로 자른다.

2. 팬에 분량의 재료를 넣고 우르르 끓여 데리야키 소스를 만든다.

3. 안심에 소금,후춧가루를 뿌린 다음 뜨거운 팬에서 센 불로 색이 나게 굽는다.

    불을 줄이고 뚜껑을 덮어 속까지 익혀준다.

4. 양파는 채 썰어 팬에 노릇하게 굽고, 토마토는 얄팍하게 썰어 씨를 빼준다.

5. 빵 위에 토마토-미니야채-슬라이스치즈-토마토-안심스테이크-양파 순으로 올리고

    데리아키 소스를 뿌린다.

 

모닝빵 2개, 에멘탈치즈.파메산치즈.모차렐라치즈 50g씩, 대파 1/2뿌리,

마요네즈.플레인요구르트 3큰술씩, 슬라이스햄 4장.

 

1. 모닝빵은 반으로 자른다.

2. 3가지 치즈는 강판에 곱게 간다.

3. 대파는 곱게 다진다.

4. 3가지 치즈와 다진파에 마요네즈,플레인요구르트를 넣어 고루 섞어준다.

5. 모닝빵 위에 슬라이스 햄을 2장씩 올리고 4를 수북이 올린다.

6. 180^c로 예열된 오븐에 5를 넣고 치즈가 노릇해질 때까지 익힌 다음 나머지 빵 한쪽을 덮는다.

 

개인적으로 고기 싫어해서 생선튀김 넣고 해 먹거나, 생선을 준비하기 어려울때,, 두부에 튀김가루 묻혀 튀겨서 고기 대신 넣어도 맛있어요.. 양상치, 양파, 토마토, 치즈 등과, 피클을 함께 넣어주시면 굳이 소스가 필요없지만 그대로

새콤달콤 요구르트 소스나, 머스타드 소스 넣어도 맛있어요

아래의 햄버거 스테이크를 빵과 함께 드시면 햄버거가 되구요, 슬라이스한 생모짜렐라치즈와 토마토를 얹어서

오븐에 살짝 구워 내면 와인 안주나 손님 접대용으로 모양나는 비교적 간단한 요리가 된답니다.~

 

 

<토마토와 모짜렐라를 올린 햄버거 스테이크>

  

  - 재료 -

 

   A : 다진 소고기 450g, 양파 80g, 빵가루 80g, 달걀 50g, 마늘 1/2T, 사워크림 20g (또는 플레인 요쿠르트),

       머스타드 1t, 소금 1t, 후추

   B : 토마토, 소금, 후추, 올리브오일, 모짜렐라치즈, 바질 소스

 

  - 만드는 법 -

  1. 햄버거스테이크 재료(위의 재료 A)를 모두 섞어 반죽한 뒤 손바닥 크기 정도로 만들어 준다.

  2. 토마토와 모짜렐라 치즈를 1cm 정도의 두께로 슬라이스 한 뒤 토마토에 소금, 후추(또는 바질) 약간,

     올리브오일을 양념해 둔다.

  3. 햄버거스테이크에 빵가루를 골고루 묻혀 예열한 후라이팬에 굽는다.

  4. 오븐을 180도씨에서 10분간 예열한 뒤 구운 스테이크 --> 토마토 --> 모짜렐라 순으로 올려 오븐에 넣고

     150도씨에서 약 8분간 구어낸 뒤 바질 소스를 뿌려 낸다.

 

 바질 소스는 직접 만드시는 것이 번거롭다면 판매되는 것을 사셔도 되구요, 꼭 안 뿌려도 되고, 취향에 따라

 다른  소스를 사용하셔도 됩니다. 

 

햄버거에 빠져서는 안되는게 있죠 바로 토마토.

토마토가 들어가줘야 맛있구요.

그리고 햄버거 고기를 패티라고 하거든요.

패티는 아주 곱게 다져서 뭉쳐야 잘 뭉쳐지구요.

안그러면 밀가루를 조금 섞어주면 잘 뭉쳐집니다.

버터에 굽는거 보다는 그냥 식용유에 굽는게 맛있구요.

소금후추간 적당히 해주구요. 고기 반죽할 때.

 

그리고 야채는 토마토, 양상추, 오이가 왜 있는지 모르겠네요.

양파는요 그냥 생양파 넣으면 냄새가 너무 강해서 별로구요.

후라이팬에다가 고기굽고나서 앞뒤로 살짝 구워주시면 더욱 맛있습니다.

 

그리고 오이는 그냥 생오이 넣으면 맛없거든요? 왜 생오이를 왜 넣지;;

피클을 넣어야죠. ㅎ

피클 넣으면 아주 맛있구요.

피클안주고 정말 생오이 준다고 하시면

고기를 길고 얇게 잘라서 설탕과 식초를 섞은 물에다가 한 10분정도

담궈놨다가 꺼내서 손으로 꾹짜면 얼추 피클과 같은 맛이 나구요.

양상추는 아삭함이 생명이라 너무 두꺼우면 뻑뻑해서 못먹거든요.

줄기부분있죠? 심하게 두꺼운 부분있어요 그 부분을 칼로 얇게 떠서

얇게 만들어 준다음에 찬물에 담궈놔야 마지막에 사용해도 아삭아삭 하구요.

 

마지막으로 소스가 중요하죠.

햄버거 소스를 사용하면 가장 좋지만..

재료 분위기를 봐서 그냥 캐찹줄거 같은데 ㅎㅎ ;;

캐찹주면 뭐 어쩔 수 없죠. 캐찹넣어 드시구요.

 

돈가스소스라고 있는데 그거랑 캐찹이랑 섞어서 사용해도 맛있구요.

캐찹은 너무 많이 두르면 맛없어요. 적당히 얇게 발라서 드시는게

더 담백하고 맛있습니다.

 

아참 그리고 마지막으로.

햄버거빵있죠 그건 버터에 구워도 되지만 너무 느끼하고 빵 형태가 변할겁니다.

가장 좋은 방법은

후라이팬에 아무것도 두르지 마시구요. 식용유도 두르지 마세요

아무것도 없는 상태에서 불을 붙이고 달궈지면 거기에 빵을 올리세요.

그럼 윗부분은 보송보송하게 살아있으면서

재료가 들어가는 바닥부분만 바삭하게 구워질 겁니다.

이렇게 한번 바삭하게 구워야 습기가 스며들어 눅눅해 지는 것도 방지하는거죠

햄버거는 패스트푸드에서 파는 것도 맛있지만요.

집에서 해먹으면 더 맛나고 건강에도 좋지요.

손이 많이 가서 집에서 해먹기 불편하지만 간식으로 아이들에게 해주면 정말 좋아해요.

나들이 갈때도 좋구요.

새우를 넣어서 햄버거를 만들면 색다르고 좋답니다.

수제햄버거의 맛을 결정짓는 것은 두툼한 고기와 푸짐한 야채입니다.

 

햄버거에 빠져서는 안되는게 있죠 바로 토마토.

토마토가 들어가줘야 맛있구요.

그리고 햄버거 고기를 패티라고 하거든요.

패티는 아주 곱게 다져서 뭉쳐야 잘 뭉쳐지구요.

안그러면 밀가루를 조금 섞어주면 잘 뭉쳐집니다.

버터에 굽는거 보다는 그냥 식용유에 굽는게 맛있구요.

소금후추간 적당히 해주구요. 고기 반죽할 때.

 

그리고 야채는 토마토, 양상추, 오이가 왜 있는지 모르겠네요.

양파는요 그냥 생양파 넣으면 냄새가 너무 강해서 별로구요.

후라이팬에다가 고기굽고나서 앞뒤로 살짝 구워주시면 더욱 맛있습니다.

 

그리고 오이는 그냥 생오이 넣으면 맛없거든요? 왜 생오이를 왜 넣지;;

피클을 넣어야죠. ㅎ

피클 넣으면 아주 맛있구요.

피클안주고 정말 생오이 준다고 하시면

고기를 길고 얇게 잘라서 설탕과 식초를 섞은 물에다가 한 10분정도

담궈놨다가 꺼내서 손으로 꾹짜면 얼추 피클과 같은 맛이 나구요.

양상추는 아삭함이 생명이라 너무 두꺼우면 뻑뻑해서 못먹거든요.

줄기부분있죠? 심하게 두꺼운 부분있어요 그 부분을 칼로 얇게 떠서

얇게 만들어 준다음에 찬물에 담궈놔야 마지막에 사용해도 아삭아삭 하구요.

 

마지막으로 소스가 중요하죠.

햄버거 소스를 사용하면 가장 좋지만..

재료 분위기를 봐서 그냥 캐찹줄거 같은데 ㅎㅎ ;;

캐찹주면 뭐 어쩔 수 없죠. 캐찹넣어 드시구요.

 

돈가스소스라고 있는데 그거랑 캐찹이랑 섞어서 사용해도 맛있구요.

캐찹은 너무 많이 두르면 맛없어요. 적당히 얇게 발라서 드시는게

더 담백하고 맛있습니다.

 

아참 그리고 마지막으로.

햄버거빵있죠 그건 버터에 구워도 되지만 너무 느끼하고 빵 형태가 변할겁니다.

가장 좋은 방법은

후라이팬에 아무것도 두르지 마시구요. 식용유도 두르지 마세요

아무것도 없는 상태에서 불을 붙이고 달궈지면 거기에 빵을 올리세요.

그럼 윗부분은 보송보송하게 살아있으면서

재료가 들어가는 바닥부분만 바삭하게 구워질 겁니다.

이렇게 한번 바삭하게 구워야 습기가 스며들어 눅눅해 지는 것도 방지하는거죠. ^^

고기는 햄버거 패티를 100% 익히실 거라면 돼지고기와 소고기를 섞어서 사용하셔도 되는데

사실 햄버거 100% 익히면 넘 푸석해서 미국에서는 거의 1/2- 2/3 정도만 익혀먹곤 한답니다.

하지만 이건 질문자님의 취향이니 원하시는데로 하시면 됩니다. ^^

 

그리고 부위는 딱히 좋은 부위 쓰실 필요없구요. 가장 중요한게 살코기와 지방의 비율입니다.

보통 70:30, 80:20 정도로 만드는데 전 개인적으로 70대30이 부드럽고 맛있더라구요.

양은 소고기 150g에 돼지고기 100g 갈은 고기로 사시면 되겟네요.

 

고기 반죽 하실때 우스터 소스/ 굴 소스 넣으셔도 크게 문제 되지 않아요. 이 소스 넣는다고 고기가

심하게 타거나 하지는 않아요. 그러니 걱정 하지 마시고 넣어서 맛있게 만드세요 ^^

* 이건 여담입니다만 고기 반죽할때 양파를 잘게 다져서 볶은다음 식혀서 넣고 만들어도 맛있답니다.

소스양은 네 한 큰술에서 두 큰술 정도 넣으셔도 되구요.

그리고 네 마트에 가면 다 쉽게 구하실 수 있어요. 가격은 허브솔트, 햄버거빵, 우스터, 굴 소스 다 해서 15000원도 안나올게요.

 

끝으로 맛있게 만드는 법은 우선 고기 반죽이 중요합니다. 오랬동안 쳐주셔야 찰기가 생겨 좋구요.

구울때는 그릴에 굽는게 가장 맛있는데(그릴이 없으실 수 있으니) 후라이펜에 구우실때 후라이펜을

기름을 두르고 뜨겁게 한 다음 고기를 넣어야 안 달라 붙고 쉬어요.

그리고 완전히 익히시려면 아무래도 오븐에 넣고 익히는게 타지도 않고 좋으리라 생각됩니다.

오븐 화씨 350도 정도에서 5분 정도만 익히면 속까지 골고루 익습니다.

가장 중요한건 빵에 넣은 토마토와 양상추가 신선해야 맛있는 햄버거가 되겠죠 ^^

 

그냥 저희 동그랑땡해서 먹자나요 그런방법으로 하면 무쟈개 쉽더라구요

버거빵도 마트같은곳에서 파니깐 그걸 이용하심 되구요

다진돼지고기에 두부와 당근양파 찹한것, 그리고 소금, 마늘, 후추 간을 해서 팬에 구워내요

버거빵은 버터를 두른 팬에서 한번 구워내주시구요

양상추와 피클준비해주시구요

버거빵에 머스터드 소스 또는 데리야끼소스 바르고 그위에 양상추, 피클, 패티(다진돼지고기 구운것)빵순으로해서

하면 햄버거 완성이요

프라이팬에 포도씨유를 두르고,,,

동그랑땡을 빵크기 만하게 만들어 약한 불에 지져줍니다...

지진 동그랑땡에 스테이크소스를 발라줍니다...

 

감자와 계란삶아 으깬후

다진양파,마요네즈,머스타드,소금을 넣고,,,

잘 섞어줍니다...

 

햄버거빵을 반으로 자르고,,,

그 위에 감자,계란으깬것,양상추,동그랑땡,피망,피클을 올려서,,,

내면 맛있는 햄버거가 완성됩니다...

 

맛있게 만들어 드세요...

수제 버거 만들기입니다.

브라운 소스 만드는 레시피 있어요..

따라하시면 수제 버거의 맛을 느끼실 수 있을겁니다.

출처는 베비로즈님의 레시피입니다.