프라이팬에 포도씨유를 두르고,,,

동그랑땡을 빵크기 만하게 만들어 약한 불에 지져줍니다...

지진 동그랑땡에 스테이크소스를 발라줍니다...

 

감자와 계란삶아 으깬후

다진양파,마요네즈,머스타드,소금을 넣고,,,

잘 섞어줍니다...

 

햄버거빵을 반으로 자르고,,,

그 위에 감자,계란으깬것,양상추,동그랑땡,피망,피클을 올려서,,,

내면 맛있는 햄버거가 완성됩니다...

 

 

맛있게 만들어 드세요...

햄버거는 빵과 야채 그리고 고기로 이루어 졌는데

빵은 번스 고기는 패티라고 표현합니다.

패티를 만드는 방법은 햄버거를 4개 만든다고 할때

소고기 450g, 빵가루 약간, 소금, 후추, 양파, 달걀이 필요합니다

다진 쇠고기에 달걀, 빵가루, 볶은 양파 등을 넣고 햄버거 빵보다 약간 작은 크기로

넓고 둥글게 만듭니다. 이때 주의할점은 빵가루가 많이 들어가면 패티가 딱딱해지므로

아주 약간 넣어 고기가 부서지지 않을 정도만 해야합니다. 달걀의 경우도 마찬가지로

하나 다 넣으면 않되고 한 반절쯤 넣어야 합니다.

패티를 구울 때는 한번만 뒤집어야 합니다 너무 자주 뒤집으면 맛이 떨어지거든요.

구우면서 고기 색을 보면 바깥부분이 색이 변하면 밑을 확인해 뒤집어주고 그대로 익을 때까지

구워야 합니다.

번스는 기름을 칠하지 않은 후라이팬에서 고기가 닿는 부분을 살짝 구워주어야 합니다.

이렇게 준비된 빵 맨밑에 양겨자를 약간 넣고 패티를 넣은후 패티위에 케찹을 뿌리고

양상추 다진 양파 조금을 올리고 빵으로 덮어 줍니다.

햄버거는 공식이 있는 음식이 아닙니다. 먹고 싶은 재료를 넣으면 됩니다

아래의 햄버거 스테이크를 빵과 함께 드시면 햄버거가 되구요, 또는 슬라이스한 생모짜렐라치즈와 토마토를 얹어서

오븐에 살짝 구워 내면 와인 안주나 손님 접대용으로 모양나는 비교적 간단한 요리가 된답니다.~

 

 

<토마토와 모짜렐라를 올린 햄버거 스테이크>

  

  - 재료 -

 

   A : 다진 소고기 450g, 양파 80g, 빵가루 80g, 달걀 50g, 마늘 1/2T, 사워크림 20g (또는 플레인 요쿠르트),

       머스타드 1t, 소금 1t, 후추

   B : 토마토, 소금, 후추, 올리브오일, 모짜렐라치즈, 바질 소스

 

  - 만드는 법 -

  1. 햄버거스테이크 재료(위의 재료 A)를 모두 섞어 반죽한 뒤 손바닥 크기 정도로 만들어 준다.

  2. 토마토와 모짜렐라 치즈를 1cm 정도의 두께로 슬라이스 한 뒤 토마토에 소금, 후추(또는 바질) 약간,

     올리브오일을 양념해 둔다.

  3. 햄버거스테이크에 빵가루를 골고루 묻혀 예열한 후라이팬에 굽는다.

  4. 오븐을 180도씨에서 10분간 예열한 뒤 구운 스테이크 --> 토마토 --> 모짜렐라 순으로 올려 오븐에 넣고

     150도씨에서 약 8분간 구어낸 뒤 바질 소스를 뿌려 낸다.

 

 바질 소스는 직접 만드시는 것이 번거롭다면 판매되는 것을 사셔도 되구요, 꼭 안 뿌려도 되고, 취향에 따라 다른

 소스를 사용하셔도 됩니다. 

 

다진고기, 다진 양파, 샐러리, 마늘, 달걀, 빵가루를 넣어 치대고 소금과 후추로 밑간해주세요. 동그랗게 뭉친후 냉장고에서 1시간 숙성시켜주세요.

호밀빵은 안쪽을 구어주세요. 기름두른 팬에 고기를 구어주세요.

호밀빵위에 토마토, 양파, 치즈, 구운 고기를 올려주세요~

햄버거 패치는 소고기는 갈은것을 준비해주시고 양파 실파는 다져주고 다진마늘을 넣어 서로 섞이도록

해주시면 됩니다. 패치처럼 만들어지면 동그랗게 모양을 만들어 기름두른 후라이팬에서 앞,뒤로 노릇

하게 부쳐주시면 됩니다. 새우살도 같은방법으로 하시면 됩니다.

햄버거

 

재료 : 다진 돼지고기.양파, 다진파, 양배추. 다진마늘. 후추, 설탕, 참기름, 간장.빵가루,

 

양파와 양배추는 잘게 채썰어서 준비 합니다.

 

마늘. 대파도 아주 채 썰어준비 합니다.

 

볼에 다진고기 다진 야채를 넣어 줍니다.

 

간장, 설탕, 후추, 참기름.빵가루를 넣어서 알맞은 사이즈로 만듭니다.

 

계란을 넣어도 좋습니다.

 

많이 만들어서 각,각, 랩으로 써서 햄버거 빵을 준비해서 드시면 됩니다.

 

도시락 반찬. 식사로도 할수 있으니까요,

 

케찹, 피클, 토마토등 넣으면 됩니다,

재료로는 (10개 만들 수 있는 분량)

 

다진 돼지고기 한근, 양파 반개, 달걀 1개, 빵가루 한컵, 우유 2큰술,  마늘 2큰술, 소금, 후추 약간씩을 준비합니다.

 

큰 볼에 재료를 몽땅 넣고 손으로 계속 치댑니다. (끈적끈적해지면서 손으로 훑었을때 허연 실이 죽- 늘어질때까지)

 

반죽을 둥글납작하게 성형한 다음 가운데를 눌러줍니다.

 

바로 먹을거는 센불에서 앞뒤면을 완전히 익힌 다음에 불을 약불로 줄여서 속까지 다 익혀서 햄버거빵에 양상추 등과 함께 넣어 드시구요,

 

남은 패티는 모양만 만들어 놓고 익히지 않은 상태에서 냉동해두셨다가 먹을때마다 구워드시면 됩니다. 

소고기와 돼지고기를 반씩 섞어서 소금, 후추, 마늘, 빵가루를 넣고 곱게 치대어서 둥글고 납작하게 만들어서 기름 두르고 노릇하게 구워줍니다. 그리고 양상추, 오이피클, 완숙토마토를 넣고 마요네즈, 케찹 발라서 만들면 아주 간단하답니다.

냉동감자패티 4쪽, 햄버거빵 4개, 치커리 50g, 토마토 2개, 양파 1/2개, 오이 1/2개,

마요네즈 4큰술, 토마토케첩 4큰술, 냉동 프라이 감자 적당량, 식용유 1컵.

 

1. 냉동 감자 패티는 끓는 기름에 넣어 바삭하게 튀겨 기름기를 뺀다.

...이때 곁들이 냉동 프라이 감자도 함께 넣어 튀긴다.

 

2. 햄버거 빵은 반으로 잘라 자른 면을 달군 팬에 바삭하게 구워 마요네즈를 바른다.

 

3. 치커리는 씻어 물기를 털고, 토마토는 저며 썬 후 물기를 닦는다.

...양파는 링 모양으로 저며 썰고, 오이는 어슷하게 저며 썬다.

 

4. 햄버거 빵 위에 감자 패티를 올리고 채소와 토마토를 올린다.

...입맛에 맞게 토마토케첩이나 마요네즈를 뿌린 후 다른 빵 한 쪽을 덮는다.

 

5. 토마토케첩과 감자 프라이드를 곁들인다.

 

 

 햄버거 관련 레시피들이 많았는데 패티부터 알려달라고 하셔서,

 

패티 만드느 법이 첨부된 레시피를 올립니다. ㅎㅎ

 

 

대개 함박스테이크나 햄버거 패티의 경우 식감과 부드러움을 동시에 만족시키기 위해서 돼지고기와 소고기를

 

섞어서 사용한다고 합니다. 저희도 집에서 함박스테이크를 만들 경우에는 두 가지를 함께 사용해요.

 

적당한 부위를 사다가 잘 다져서 섞으시면 되고요.

 

잡내를 없애기 위해서 향신료를 약간 더해주셔도 좋답니다.

 

 

집에서 만들기에는 미니햄버거가 좋을거에요 ^^

 

모닝롤을 사다가 만들면 간편하거든요. ㅎㅎ

 

두부로 만드는 햄버거

 

재료..

두부/표고버섯/당근/양파/피망/진간장/마늘다진거/파다진거
소금/후추/참기름

*만드는법

1.두부는 사서 물기를 뺀후 칼등으로 으깬뒤 체에내려 물기를 꼭 짭니다.

2.두부에 진간장 조금(향만 낼정도 1작은술정도)
소금 후추가루 참기름 깨소금으로 밑간을 해서 조물조물해 둡니다.

3. 마른표고버섯은 불려서 물기를 꼭 짠후 곱게 다집니다.
표고버섯에두 간장조금 설탕조금 참기름으로 조물조물 간을합니다.

4.당근도 곱게 다져서 소금 아주 살ㅉㅏㄲ 뿌려 팬에 볶아둡니다.

5.양파도 곱게 다져서 소금살ㅉㅏㄲ 뿌려 팬에 볶는데 양파가 익으면 투명해 집니다.
투명함이 지나서 갈색이 날때까지.중불에 볶아야 타지 않습니다.

6.피망도 곱게 다집니다.

7.볼에 두부 표고버섯 당근 양파 피망을 넣구 반죽을 합니다.
반죽이 혹시 질면 감자 삶아 으깬거 조금이나 전분을 조금 넣습니다.
보통은 계란을 넣는데 아토피라면 계란도 피해야 하겠ㅉㅛ?

8.그래도 좀 질다 싶으면 모양을 잡아서 ㄹㅐㅍ이나 호일에 햄버거 모양으로
둥그렇게 만들어 켜켜이 호일이나 ㄹㅐㅍ을 깔아서 냉장고에 24시간 넣어두면
좀 단단해 져서 바로 만든것보다 익히기 쉽습니다.

9.편에 기름을 두르고 굽습니다.
두부 야채 전부 날걸로 먹을수 있는거니까..아주 두껍지 않다면
뚜껑을 덮고 익히진 않아도 됩니다.
오븐에 있으면 오븐에 익히면 더 좋구요.

소스?하이라이스 가루에 사과 갈은거 케첩을 넣구 조려서 얹어 줘두 되구요
아니면 케첩에 핫소스를 첨가하거나..
고추장 케첩 물엿 깨소금 진간장 조금을 넣구 조려서 줘도 됩니다.
시판 돈가스 소스에 토마토소스+핫소스+과일 갈은걸 섞어서 찍어먹어도
아주 맛있습니다.

동그랑땡 미니햄버거를 만드세요

준비할 재료

동그랑땡 4개, 모닝빵 2개, 버터 2작은술, 양상추 1장, 토마토 1/3쪽, 양파 1/4개,

드레싱(마요네즈·허니머스터드 2작은술씩)

만드는 법

1 모닝빵은 반으로 가른 후 팬에 자른 면을 살짝 굽는다.

2 양상추는 씻어서 먹기 좋은 크기로 뜯고 토마토, 양파는 슬라이스한다.

3 모닝빵에 버터를 바르고 양상추, 토마토, 양파, 동그랑땡을 올린 뒤 드레싱을 뿌린다.

1.햄버거 빵 2개, 양상추 조금, 케찹하고 마요네즈 1/1로 섞고요, 쇠고기 빠은거 글고 밀가루랑 계란 같은거 넣어서 비빈거,치즈등으로 준비하시고

2.쇠고기빠은거하고 밀가루랑 계란 모양내서 구우세요.

3.그담 걍 햄버거 모양 만들면 됩니다.

햄버거 패티를 만드는것은 의외로 쉽답니다.

 

고기를 다져서 양파, 파, 마늘과 섞으시면 돼요

 

밀가루도 넣어주시고 약간의 계란도 넣어주시고

 

당근도 넣어주시면 좋구요 소금후추 간을 해주시면됩니다

 

고기패티 뿐아니라 참치패티도 괜찮아요!~

참치를 기본으로 만들면 매우 담백하답니다.