닭갈비를 무지무지 좋아합니다..춘천에 가서 먹는게 좋은데 거리도
멀고 집에서 해보려고합니다...뼈없는 닭갈비 어떻게 해야 하낭쇼?
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
준비재료 :뼈 없는 닭고기, 양배추, 양파, 대파, 풋고추, 붉은 고추, 식용유
닭고기는 사는 곳에서 뼈를 발라서 살만 준비해 준다
(닭고기를 우유에 30분 정도 담가 두었다가 사용하시면 비린내를 없앨 수 있다)
양배추, 양파, 대파 씻어 큼직하게 썰어 준비한다 .
고추는 씨를 빼고 어슷썰기로 준비한다
닭고기에 양념장을 넣고 한 시간이상 재워둔다
팬에 식용유를 두드고 양념한 닭고기를 볶아 준다
닭고기가 익으면 야채를 넣고 볶아 준다
닭갈비는 춘천의 명물. 역시 고추장양념장이 포인트라고 생각합니다
1. 닭을 큼직하게 토막내어 찬물에 10분쯤 담가 핏물을 빼고 깨끗이 씻는다. 종이타월에 얹어 물기를 닦고 살만 발라서 칼로 자근자근 두들겨 먹기 좋게 썬다.
2. 양배추는 씻어 큼직하게 썰고, 양파와 굵은 파도 손질해 큼직하게 썬다.
3. 풋고추와 붉은 고추를 어슷하게 썰어 씨를 털어낸다.
4. 고춧가루 3큰술, 고추장·설탕·조미술 2큰술씩, 카레가루·간장 1큰술씩, 양파즙 4큰술, 다진 마늘·다진 생강·참기름 ½큰술씩, 후춧가루 조금 등을 고루 섞어 양념장을 만든다. 카레가루를 넣으면 누린내가 없어지고 풍미가 좋다.
5. 손질한 닭고기에 양념장을 넣고 고루 버무려 1시간쯤 잰다.
6. 철판을 뜨겁게 달궈 기름을 두르고 양념해둔 닭고기를 굽는다.
7. 닭고기가 반쯤 익으면 준비한 채소를 넣어 함께 굽는다.
재료 닭 1마리, 양배추 1/3개, 양파 1개씩, 풋고추·홍고추 2개씩, 대파 2대, 포도씨유 2큰술 소스(카레가루 3큰술, 다진 청양고추·다진 마늘·다진 파·고추씨기름 2큰술씩, 참기름·청양고춧가루·고추장 1큰술씩, 후춧가루 1작은술)
만들기
1 닭은 먹기 좋게 토막낸 뒤 가위로 깊숙이 칼집을 넣는다.
2 양배추는 한입 크기로 썰고, 양파는 채썬다.
3 피망은 반 갈라 씨를 제거한 뒤 채썰고 고추와 대파는 어슷썬다.
4 볼에 분량의 재료를 넣고 잘 섞어 소스를 만든다.
5 마른 팬에 닭을 넣고 노릇노릇하게 굽는다.
6 ⑤에 포도씨유를 두르고 양배추, 양파, 피망은 넣고 볶는다.
7 ⑥의 양파가 투명해지면 쿠킹호일로 뚜껑을 만들어 팬을 살짝 덮는다.
8 ⑦의 닭에서 육즙이 나오면 고추, 대파를 넣고 소스를 반 정도 넣어 끓인다.
9 ⑧의 재료가 모두 익으면 남은 소스로 간을 맞춰낸다.
| 준비할 재료 닭다리살 300g, 닭양념(청주·생강즙 1큰술씩, 소금·후춧가루 약간씩), 간장·설탕·맛술·생강즙·다진 마늘 1큰술씩, 소스(고추장 4큰술, 케첩 ⅓컵, 레몬즙·고추기름 1큰술씩, 설탕 2큰술, 생강즙 ½큰술, 참기름 ½작은술, 소금·후춧가루 약간씩) |
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 만드는 방법① 닭다리살은 양념을 넣고 재운다. ② 양념한 닭다리살을 팬에 살짝 굽고 생기는 물기은 따라 버린다. ③ 구운 닭을 한입 크기로 썰어 팬에 다시 올린 다음 간장, 설탕, 맛술, 생강즙, 다진 마늘을 넣고 볶는다. ④ 분량의 재료를 섞어 소스를 만든다. ⑤ 닭을 4∼5개씩 꼬치에 꽂아 팬에 올린 후 소스를 발라가며 노릇하게 굽는다. |
뼈를 발라내서 길게 펴진 닭살을 준비하시고,
거기에 고추장 양념 및 양배추, 고구마, 대파 등을 준비하시구요..
떡살도 준비하시구요.
양념장을 닭고기와 야채 양쪽으로 나눠서 버무린 다음 서로 따로 굽습니다.
나중에는 상추로 양쪽의 것들을 하나씩 싸 드시면 됩니다.
재료
닭(한입 크기로 손질), 고구마, 양배추, 당근, 풋고추, 양파, 고추장, 간장, 소금, 후추, 물엿
혹은 설탕, 파마늘 다진 것
만드는 법
1. 야채는 잘 씻어 고구마는 한입크기로 자르고 양배추, 당근, 풋고추는 얄팍하게 썬다
2. 프라이팬에 기름을 두르고 야채와 닭을 볶는다
3. 반쯤 익으면 고추장 3큰술, 간장 2큰술, 설탕 혹은 물엿 1큰술, 파마늘 다진 것, 후추 약간을 넣어 잘 섞어준다
4. 야채가 숨이 죽으면 간을 보고 소금으로 마지막 간을 한다
닭다리살 300g, 닭양념(청주·생강즙 1큰술씩, 소금·후춧가루 약간씩), 간장·설탕·맛술·생강즙·다진 마늘 1큰술씩, 소스(고추장 4큰술, 케첩 ⅓컵, 레몬즙·고추기름 1큰술씩, 설탕 2큰술, 생강즙 ½큰술, 참기름 ½작은술, 소금·후춧가루 약간씩)
만드는 방법① 닭다리살은 양념을 넣고 재운다.
② 양념한 닭다리살을 팬에 살짝 굽고 생기는 물기은 따라 버린다.
③ 구운 닭을 한입 크기로 썰어 팬에 다시 올린 다음 간장, 설탕, 맛술, 생강즙, 다진 마늘을 넣고 볶는다.
④ 분량의 재료를 섞어 소스를 만든다.
⑤ 닭을 4∼5개씩 꼬치에 꽂아 팬에 올린 후 소스를 발라가며 노릇하게 굽는다.
닭집에서 뼈를 발라달라고 하시면 됩니다. 닭은 깨끗하게 씻어 감자나 고구마 대파 양파
고추장 고추가루 다진마늘을 넣어 팔팔 끓여주면 됩니다. 저는 멸치육수를 약간 넣어줍
니다. 먹기직전에 깻잎을 넣어주면 아주 맛나게 드실수 있어요...
양파반개,양배추 조금,깻잎1묶음,대파1개,개래떡 10개
닭봉6개
http://board.miznet.daum.net/recipeid/10888
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가래떡 넣은 뼈없는 닭 갈비
가래떡 넣은 닭갈비 사 먹는것 처럼 맛이 좋아요..반찬으로도 술안주로도 아주 좋아요
닭갈비는 뼈를 발라내서 집어먹기 좋고요.가래떡을 넣어서 아이들이 떡볶기 처럼 집어 먹어서 좋고, 남은 국물은 쫄면을 넣어서 볶아드시거나,밥을 비벼 먹어도 맛이 좋습니다.. 춘천 닭갈비보다 맛잇습니다(왕비생각)
제가 몇년전만 해도 동네 아지매 들이랑 저녁이면 몰려 다니면서 닭갈비에 이슬이 한병식은 거든히 먹었는뎅.. 이제는 기운이 딸려서 술도 못 먹고..훗~그때가 봄날 이였는뎅~ㅎㅎ 이 가래떡 닭갈비는 가족들 모두 좋아 했어요..
그동안 왕비가 너무 닭가슴살만 먹은것 같아서 이번엔 닭 다리살좀 먹어 볼려고 어제 산거.. 하림꺼 닭다리 6개 닭 한마리 가격하고 같아요..비싸다고 생각해요..6천2백원
요즘엔 무우와 배추가 붙어 있는것들도 있던데...ㅎ 닭다리도 4개인 닭을 누가 좀 개발을 해야 하지 않을까요?ㅎ
찬물에 한번 씻어내고 닭다리 뼈와 살 발라내기.. 밑에서 부터 위로 올리면서 잘라내면 살이 발라져요~ㅎ
어제 처음으로 느꼈어요.. 우리집 칼이 잘 안듣는다는 것을~
발라낸 살은 엄지 손가락 만하게 잘라 썰어 줍니다... 발라낸 살은 소금,후추,생강즙,청주1큰술을 넣고 절여 놓습니다...
양파반개,양배추 조금,깻잎1묶음,대파1개,개래떡 10개 모두 채 썰어 놓고요.. 고구마 있으신 분들은 썰어서 넣으세요..맛있어요.. 저희집은 고구마가 떨어져서 안 넣었어요~
대파 반개랑,양파 반개,청주 3큰술 넣고 믹서에 갈았어요..
중요하고 맛있는 양념장
모든 요리는 양념장과,소스만 맛있게 만들면 80%는 성공해요... 이 양념장은 메모를 잘 해두세요... 삼겹살이나,오징어 볶음,낙지 볶음에도 이용해도 맛이 좋아요... 카레향이 은은하게 퍼지고 맛이 좋아요
모두 넣고 저어서 닭고기를 넣고 재어둡니다...5분 이상~ 양념장이 맛 있으니 잘 응용해서 만들어 드세요~
프라이팬에 양념잰 고기를 넣고 중불로 볶아 줍니다... 고기가 좀 볶아지면 가래떡과,양배추 썰은걸 넣어 볶아 줍니다...
볶아 줍니다..
양배추가 어느정도 익으면~약불로~양파와 깻잎을 넣고 볶아 줍니다.. 깻잎은 맨 마지막에 넣어요.,..
타지않게 볶아주면 끝입니다... 만약에 물이 너무 없다 싶으면 양념장 그릇을 물에 조금 헹구어 넣고~ 볶아 주면 됩니다....
뼈가 없어서 아이들도 무지 좋아 하고요~ 술 생각이 나는 맛있는 닭갈비 입니다.. 울집 애물단지 두 공주들은 어제 달갈비 먹고도 맛 있다며 밥까지 비벼 먹었습니다..... 님들은 저보다 더 맛있게 응용해서 만들어 드세요~
반찬으로도 술안주로도 아주 좋아요..
맛있게 만들어 가족들이 맛있게 먹어주는걸 보면 왕비는 뿌듯 더하기 행복은 사랑입니다..
오늘도 많이웃는 행복한 하루 보내세요~
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닭고기(뼈 없는 것) 300g, 떡(떡볶이용) 200g, 양파 1개, 감자 1개, 당근 1/2개,
대파 1뿌리, 청홍고추 1개씩, 식용유, 참기름, 소금, 후추
[닭고기양념] 고춧가루.간장.청주.설탕 1큰술씩, 고추장.다진마늘 2큰술씩,
다진생강.깨소금 1/2큰술씩, 참기름
1. 닭고기는 뼈를 발라낸 살코기로 준비하여 한입 크기로 포로 저며 썰어 준다.
2. 분량대로 고기양념을 만들어 골고루 저어 준다.
3. 1의 닭고기에 2의 닭고기양념으로 골고루 버무려 준다.
4. 양파는 3cm 폭으로 저며 썰고 껍질을 벗긴 감자와 당근은 반달모양으로 얇게 저며 썬다.
5. 대파는 어슷썰고 청홍고추는 어슷썰어 속씨를 털어 낸다.
6. 넓은 팬에 양념한 닭고기와 야채들을 펴서 담고 구워 가면서 먹다가
...마지막 말랑한 떡볶이떡을 넣어 함께 구워 준다.
[PATZZI - 박동자]
