집에서 피자 만들어 먹어 보려고 합니다...간단하고 맛있게 만들수
있는 레시피좀 알려주세요..........
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
일단 집에서 하시기에 반죽이 문제인데요.. 젤 쉬운건 식빵이나 바게트를 썰어서 사용하는거라 같이 레시피 첨부합니다.
그리고 손이 좀 가지만 직접 만들어 드시는 방법도 있어요 간략하게 소개 할께요.
반죽은 일단 집에서 만들어서 펴기가 힘드니깐요.. 인터넷에서 피자도우 생지 혹은 또띠아를 사서 사용하셔도 되요.
그래도 간단한 레시피를 알려드릴께요
피자용 밀가루 200그램 물 약 100그램 생효모 1~2그램. 소금 5그램 설탕 5그램.
일단은 약간 미지근한 물과 효모 설탕을 잘 섞어주세요. 그리고 밀가루와 소금을 잘 섞어 준비하셔요.
그리고 효모가 물에 다 녹으면 밀가루에 넣어서 손으로 반죽 할경우 못해도 10분은 반죽을 열심히 해주세요.
그리고 랩핑을 하셔서 실온에 두실 경우 두시간 정도 아니면 냉장고에 두실경우는 12시간 정도를 두고 발효 시켜서 사용하시면 되구요 반죽은 발표 전에 이쁘게 호빵 모양으로 중글려서 발표하시면 되요.
그리고 발효가 끝나면 밀대를 사용하셔서 밀어주시면 되는데 밀가루를 발라가면서 해야 달라붙지가 않아요.
자 이 모든 과정이 귀찮다면 그냥 사셔도 될것 같네요.^^ 전 또띠아나 생지를 사서 하는것을 기준으로 말씀드릴께요
1. 생지를 사용하실경운 밀가루를 살짝 발라서 잘 털어주세요< 피자 팬에 사용하여 놓아 주세요>
2. 이제 토마토 소스를 1~2수저 발라주세요.
3. 그위에 피자 치즈를 올려주셔요./. 원하시는 만큼.
4. 그리고 간단하게 집에선 야채를 얇게 썰어 올리셔도 되구요. 아니면 햄 같은걸 올려주셔도 되구요.
5. 그리고 집에서 사용하는 오븐을 제일 온도가 높게 올려서 넣어주시면 되요. 업장에서 사용하는 화덕은 보통 300정도에서 구워내는데 집에선 250도가 최고 일겁니다.
6. 그리고 위 부분이 약간 노릇노릇하게 익으면 다 된거니깐 꺼내서 잘라 드시면 되요.
이때 재료를 너무 많이 올리시면 피자가 쳐저셔 드시거나 옮기때 힘들수가 있어요. 적당량을 넣어주셔요.
생지한개당 피자 치즈는 대략 1~2주먹 정도만 올리셔도 충분합니다.
밥심은국력 | 2010.03.03
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간단한 또띠야 핏자 어떤가요?
재료 : 또띠야 8인치(마트나 백화점에서 판매), 올리브 오일 1t, 마늘 1/2개, 핏자소스 또는 스파게티 소스
양송이, 햄, 모짜렐라치즈
만들기:
1. 양송이와 햄은 얇게 슬라이스 한다.
2. 또띠야 한 장을 놓고 그 위에 올리브오일- 다진 마늘 - 핏자소스(또는 스파게티소스) 순서로 바른다.
3. 2번 위에 양송이와 햄을 얹고 모짜렐라치즈, 파마산 치즈를 충분히 뿌려준다.
4. 약 200도씨로 가열한 오븐에 넣고 치즈가 녹을 정도로 두었다가 꺼낸다.
또띠아나 식빵을 이용해서 만들어보세요.
식빵위에 토마토소스를 발라주세요. 팬에 기름을 두른후 양송이버섯, 파프리카, 햄, 피망등을 넣어 볶아주세요. 토마토소스위에 볶은 야채들을 올린후 피자가루를 듬뿍 얹은다음 오븐에서 구어주세요.
시판하는 또띠아를이용해 보세요. 바삭바삭하면서도 맛있는 피자가 순간씩에 만들어진답니다.
소스나 토핑의 경우 "의외의" 조합을 해 보세요 잘 어울린답니다.
1. 아시안 칠리소스
- 대파 1대, 마늘 2쪽, 생강 1조각, 토마토케찹 2큰술, 고추기름 3큰술, 설탕 1큰술, 식초 1/2큰술, 마늘고추 3개
- 대파, 마늘, 생강을 다진후, 팬에 고추기름을 두르고 다진것과 마른고추를 을 볶다가 토마토케찹, 물, 식초, 설탕을 넣고 서서히졸려냅니다.
2. 커리미트소스
- 양파 1/2개, 마늘 2쪽, 생강 1조각, 커리파우더 2큰술, 토마토 1개, 돼지고기 갈은것 100g, 플레인요거트 200cc
- 양파, 마늘, 생강을 곱게 다지준후, 돼지고기도 한번 더 다져줍니다. 팬에 기름을 두르고 다진것을 넣어 볶다가 색이 변하기 시작하면, 갈은 토파토를 넣어서 볶아주고, 커리파우더, 다진돼지고기 물을 넣거 끓이다가 플레인 요거트를 넣어서 졸여줍니다.
[ 재료 ] 피자가루 150g, 피자소스, 모짜렐라치즈 150g,양송이버섯 30g,햄 30g, 피망 1개, 쇠고기 다진것 약간, 옥수수 1캔
[ 도구 ] 오븐 , 냉장고에 있는 야채들.각종 식기구 .
※ 재료, 이렇게 준비하세요!
-피자가루: 피자가루라고 보통 구녕가게에선 안팔구요. 대형마트 밀가루 파는 쪽에 있습니다. 가격은 1700원 정도 할 걸요..
두판 분량이니 싸고 편합니다.
원래 피자 도우(반죽덩어리)를 만들기 위해서는 강력분, 이스트, 소금, 설탕,등을 배합에 맞게 잘 넣어야 하는 불편함이 있는데 피자가루를 사면 그게 다 들어있어서 가격도 저렴하고 편하다고 하네요.
-피자소스: 이것도 마트에서 팝니다. 가격은 1500원 정도 하고요.
-모짜렐라치즈: 이것도 가격은 300g에 3500원정도 한다고 합니다 ;;
피자 먼저 반죽을 해볼까요 ?
물을 조금씩 넣어가며 반죽을 해줍니다. 한번에 많이 해놓고 냉동실에 보관합니다. 얼면 곤란해요 ;; 질어지지 않게 하는 게 중요 합니다!
※ 굽기 전에 포크로 열심히 찍어 주시면 더 좋아요~
예열은 오븐을 가동하기 전에 미리 데워 놓는 것이 좋아요! 200도 맞춰놓고 10분 기다리면 자기가 알아서 뜨거워 집니다.;;
야채는 그냥 대충 먹기 좋게 자르는 게 좋아요^^ .. 피자 다들 먹어 보셨죠 ? 거기에 들어있는 야채 크키로 적당하게..
피자 토핑은 예열된 판을 꺼냅니다. ( 반드시 따뜻한 장갑을 껴야 할 겁니다.. 저는 깜빡 잊고 손으로 집다가 , 어무니가 아니라고 해서
이제서야 장갑을 잡고 말았네요! ;; 엉뚱한 ..ㅜ )
그리고 그 위에 도우(피자 덩어리)를 올려 놓고 핍니다. 얇게 펴야 구멍 나도 상관 없어요.. ^^
아주 얇게 피세요. 얇게 핀 반죽 위에 소스를 바릅니다. 듬뿍 발라야 그래야 피자 맛이 나요^^ 너무 많이 바르면 짜요..
그 위에 햄 , 고기, 버섯, 옥수수를 올려 놓고 그 위에 피자치즈를 올려 주세요. 그리고 마지막으로 피망을 올려주세요.
200도에서 20분정도 돌려 주세요.
맛있는 피자 완성!
── 요렇게 준비하세요 ──
도우 : 강력분 200g, 드라이이스트3g, 소금5g, 포도씨유 2작은술, 우유10큰술
재료 : 햄, 양송이버섯, 양파, 피망, 감자, 피자치즈, 케찹
재료는 미리 준비
ㅍ1자는 서울우유 슈레드 피자치즈 이용해써용~
햄 1,000원 , 양송이 1,800원, 피망2개 780원, 치즈 4800원
(저희동네 재료값 시세?! 참고하세요 ㅋ)
강력분 + 드라이이스트 + 소금 + 미지근한우유 넣고 주걱으로 섞어주세요.
어느정도 뭉쳐지면 포도씨유 2작은술 넣어 반죽을 아래와같이 만들어주세요^^
1시간 발효를 해봅시다. (40분해도 상관없어용..)
사진과같이 작은볼에 반죽 동그랗게 올려놓구,
45℃ 물 안에넣구 랩으로 덮어 발효시켜주세용~
발효 하는동안 햄과 야채는 요로케 원하는모냥으로 썰어주시구요^^
양송이버섯은 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨서 썰어주세용^^
발효시간이 되었으면 반죽을 밀대로 펴서 동그랗게 만들어주세요~
오븐팬에 호일깔고 포도씨유 바닥에 발른후에 반죽 올려주시구요~~
(전 참고로 유산지깔고했다가 불낼뻔했다는+_+;; → 호일로 바로교체함 ㅋㅋ)
피자도우 위에 케찹을 발랐어용~~
(토마토소스 만들면좋지만 번거로워서 ;; 그냥케찹넣어도맛나요ㅋ;)
도우 케찹바르기→ 양파 → 피망,버섯 → 감자,햄 → 피자치즈
안익는게 위로가게끔 올리고 오븐으로 직행!!
190도 10분, 210도 10분 요러케 구워봤어요~~
LG 광파오븐은 사진처럼 내부가 동그래서 피자굽기에 딱이에요,
(but, 쿠키나 빵구울땐 별로라는 (비강추)ㅠㅠ내부가네모난게최고!!)
ㄲ ㅑ 오 , 발효도 잘됬구, ㅍ1자 도우도 호일붙지않게 잘떨어져서~
완전 흐믓한 피자만들기 ㄷ ㅐ 성 공 !!!!!!!!
또띠아로..
`재료준비`
또띠아 8인치짜리2장,피자치즈2줌,피자폰드(피자소스만드는 가루)
없으면 스파게티소스,체다치즈1장,파슬리가루한꼬집
[만들기]
1.피자폰드(피자맛을 좁더 좋게 하는 소스입니다~)
인터넷베이킹 싸이트에서 구입했습니다~
피자폰드가루+물2~3큰술 섞어 줍니다~
2.또띠아 위에 소스의 반절을 얇게 발라주고
피자치즈 한줌 솔솔 뿌려 그위에 다시 또띠아 올려
소스 펴발라주고 다시 위에 피자치즈 올리고
다음은 체다치즈 작은 네모로 잘라 예쁘게 올려 파슬리고 마무리하고
200도 오븐에 5분가량 구웠습니다~
피자 표면이 노릇해지면 꺼내시면 됩니다~~
식빵피자
재료 : 식빵 2조각, 파프리카, 옥수수캔, 비엔나 소시지, 양파,
버섯, 케찹, 슬라이스 치즈,피자치즈, 삶은계란1개,
삶은 감자 2개
[만드는 방법]
1. 양파, 버섯, 파프리카를 잘게 썬 다음 후라이팬에 볶아준다.
2. 삶은 계란은 동그랗게 썰어주고, 삶은 감자는 네모랗게 썰어
준다.
3. 식빵에 케찹을 발라주고 위에 피자치즈를 뿌려준다음
볶아준 채소를 토핑으로 올려준다.
4. 3번에 슬라이스치즈를 잘라서 올려주고 계란, 감자을
올려준 다음 피자치즈를 듬뿍 뿌려준다.
5. 오븐에 15분정도 굽니다.
(저희집에 있는 오븐은 미니오븐으로 제일 낮은 온도로 맞춰서
했을때에 15분 입니다.)
집에서 피자만드는 건 가능해요.
다양한 재료를 모아서 퓨전 피자도 만들수 있답니다.
그럼 집에서 초간단하게 만든 이태리전통피자 만드는 레시피 알려드릴게요.
밀가루에 올리브오일과 베이킹 파우더를 조금 넣어 살짝 치대준 후
비닐에 넣어서 30분에서 1시간정도 냉장고에 넣어둡니다.
냉장고에 넣어두었던 반죽을 꺼내서 만두피 밀듯이 얇게 밀어주세요.
그 위에 케첩이나 칠리소스 또는 나쵸소스등 아무거나 얇게 잘펴서 발라준 후,
양파나 피망 등의 재료를 얹어 주시고 슬라이스 치즈와 피자치즈를 뿌려주세요.
오븐 같은 경우 20분정도로 돌려주시구요.
후라이팬으로 굽는 거라면 피자치즈가 살짝 녹힐정도로만 구워내시면 되요.
참고로 말씀드리면요.
도우반죽을 못만드시겠으면, 만두피로 해서 미니피자로 만드셔도 좋으니 응용해보세요~
미니피자.
재료 : 만두피, 모짜렐라치즈[피자치즈], 양송이, 슬라이스햄, 파프리카, 양파,
피자소스[토마토소스]
만드는법
1. 만두피를 후라이펜에 구워요.
굽다가 끝이 오므러지면 뒤로 뒤집고 바로 작업 시작~~
2. 만두피 위에다가 피자소스를 1~2숟갈 넣어요. 골고루 펴주시고요.
3. 슬라이스햄을 후라이펜에 살짝 굽고, 양송이, 파프리카, 양파를 따로 볶아요.
4. 슬라이스햄을 알맞은 크기로 잘라서 위에 올려주시고 양송이, 파프리카, 양파를 예쁘게
올려주세요
5. 위에다가 모짜렐라 치즈를 올려주세요.
원하는대로 넣어주세요 치즈 좋아하면 많이 올려주시고..
이때 중요한 점은 치즈는 녹을때 양이 늘어나니까 조심하세요
6. 후라이펜의 뚜껑을 덮고 피자치즈가 녹을때까지 약한불에서 익히면 끝...
대형할인마트에 가시면 피자용 믹스를 구입할수 있어요. 믹스를 이용하면 피자를 쉽게 만들수
있어 저는 자주 이용을 합니다. 더 간단하게 드실경우에는 또띠아나 만두피 식빵을 이용하여
만들어 주면 간단하게 드실수 있어요. 또띠아에 피자소스를 바르고 올리브 양파 양송이버섯
햄 치즈 파슬리가루를 뿌려 오븐에서 구워주면 됩니다.
# 도우 반죽 : 밀가루 200g, 물(or 우유) 140g, 소금 4g, 이스트 2.5g, 올리브오일 1Ts, 설탕 한 꼬집,
드라이 허브 1ts(생략가능)
# 토핑
1. 콤비네이션 : 양파, 피망, 양송이버섯, 방울토마토, 다진불고기, 옥수수
2. 포테이토 : 양파, 감자, 옥수수, 베이컨, 마요네즈
# 그 외
파슬리가루, 피자소스(시판용), 피자치즈
http://board.miznet.daum.net/recipeid/9439
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내맘대로 씬피자Thin Pizza
피자(Pizza)! 다들 좋아하시죠? 저도 무척이나 좋아하는 음식중에 하나인데요. 사먹으면 간편하지만 돈도 만만치 않잖아요(정말 울나라 피자 가격 너무 한것 같아요ㅠㅠ) 그래서 저는 쉬는날에 이렇게 직접 구워 먹는답니다.
반죽이 조금 번거롭게 느껴질 수도 있지만 다른 발효빵처럼 벤치타임, 2차발효를 생략해도 되기때문에 비교적 간단한 편이라고 할 수 있어요. 반죽많이 해놓았다가 필요한 만큼만 쓰고 냉장고에 저온 숙성해놓아도 좋구요. cf. 저온 숙성 해놓은 반죽은 미리 꺼내놓아서 차가운 기를 없앤다음 토핑해주세요
요만큼의 재료로 반죽하면 3판정도 나오는데 저는 2판만 굽고 1판은 도우스틱을 만들었어요.
tip. 혹시 오븐이 없거나, 반죽을 직접 만들기 곤란한 경우에는 또띠아 구입해서 사용해도 좋아요. 프라이팬에 구울 때는 토핑을 살짝 익혀서 넣어주시고, 뚜껑이나 호일을 덮어서 치즈가 녹도록만 구워주시면 됩니다.
그럼 반죽부터 시작해 볼게요~
1. 반죽 ① 분량의 물을 전자렌지에 데워(30초가량) 설탕, 이스트를 넣고 저어서 잘 녹여 줍니다. ② 밀가루에 소금, 허브를 넣고 잘 섞어두세요. ③ ②에 ①을 조금씩 넣고 반죽합니다. ④ ③이 어느정도 뭉쳐지면, 올리브오일을 넣고 잘 치대줍니다.(사진 위 왼쪽) ⑤ 반죽을 위아래로 쭉쭉 늘리면서 바닥에 내리치기를 수차례 합니다.(사진 위 오른쪽) ⑥ 잘 치대진 반죽은 사진(아래 왼쪽)처럼 바닥이 투명하게 보일정도로 글루텐이 생성됩니다. ⑦ 반죽을 둥글려줍니다.
2. 발효(전자렌지 발효법) - 1시간 ① 컵에 물을 2/3정도 붓고 4분정도 동작시킵니다. ② 반죽을 담은 그릇에 비닐을 덮고, 구멍을 조금 뚫어준 다음, 컵이 들어있는 렌지에 넣어둡니다. (★ 반죽넣고 절대 전자렌지를 작동시키지 마세요. 컵에서 나오는 수증기와 물을 데웠던 전자렌지 내부의 온기로 발효를 하는 방법입니다.)
3. 토핑준비 ① 다진고기에 불고기 양념을 하여 재워둡니다.(④번까지 준비한 후에 프라이팬에 볶아서 준비) ② 감자는 반달형태로 썰어 물에 소금을 약간넣고 1/3가량 익혀주세요. ③ 옥수수통조림은 체에 받쳐 물기를 빼두세요. ④ 채소들은 알맞은 크기로 썰어놓습니다.
- 왼쪽의 반죽이 오른쪽 사진처럼 2~3배가량 부풀어 오르면 O.K
4. 발효테스트 - 반죽을 들어올렸을 때, 사진과 같이 거미줄같은 끈기가 생기면 잘 발효된 상태입니다.
5. 토핑하기 ① 반죽을 밀대로 밀어 늘려가며 원형으로 만들어주세요. ② 팬에 반죽을 올린후에 ③ 시판 피자소스를 골고루 발라줍니다.(스파게티 소스도 OK) ④ 아까 준비해둔 재료와 치즈를 취향껏 골고루 토핑해주세요.
6. 굽기(200도 20~25분) - 오븐사양과 토핑양에 따라 온도와 시간은 가감해 주세요.
- 이것저것 토핑을 듬~뿍 올린.. 일명 콤비네이션 피자입니다^^
- 요건 반은 포테이토 피자, 반은 콤비네이션으로 토핑했어요^^(하프 앤 하프라고 하죠?)
- 맘이 급해서 사진찍고 빨리 먹으려고 서둘렀더니 넘 뜨거워서 들어올릴 수가 없었어요ㅋㅋ 그래도 치즈 늘어진거 보이시죠ㅎㅎ
날씬한 도우~ 도우에 기름기가 없고 얇아서 혼자 한판 다 먹어도 거북하지가 않답니다. 저는 바질(basil)이라는 허브를 넣고 반죽했는데 향이 참 좋았어요~
두판 굽고, 남은 도우는 밀대로 얇게 밀어서 칼이나 스크래퍼로 잘라주신후에 파마산치즈가루 뿌려 200도에서 10분정도 구워주시면 요렇게 바삭바삭한 도우스틱 완성~!! 요건 발사믹비네가와 올리브오일을 반씩 섞어서 찍어먹으면 아주 맛있답니다. 와인 안주로도 good~
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식빵(샌드위치용) 2장, 모차렐라 치즈 50g, 사과 1/2개, 피망 1/2개, 스위트콘 30g,
토마토소스(케첩.다진양파.다진햄.버터1큰술씩, 다진마늘.설탕1/2큰술씩, 후춧가루1/2작은술)
1. 분량의 소스 재료를 모두 냄비에 담아 토마토 소스를 만든다.
... 물을 조금씩 부어가며 걸쭉하게 조린다.
2. 피망과 사과는 두께 2mm로 얇게 썬다.
3. 식빵에 1의 토마토 소스를 두툼하게 바른 뒤 피망, 사과, 스위트콘을 올리고 모차렐라 치즈를 뿌린다.
4. 3을 오븐 토스토에서 6분간 구운 후 사선으로 잘라 접시에 담아 낸다.
[나물이 김용환]
