찹쌀, 멥쌀, 마늘 6-7개, 대추, 은행, 잣, 검은콩, 팥, 완두콩

 

1. 찹쌀과 멥쌀은 1:2로 섞어 씻은 후 2시간 이상 불려 놓는다.

2. 쌀을 돌솥에 넣고 밥물을 부은 후 센 불에 올린다.

3. 우를 끓어올라 밥물이 잦아들면 약한 불로 줄인 후 고명을 모두 넣고 뚜껑을 닫아 10분 정도 뜸을 들인다.

4. 불을 꾼 후 1분 정도 더 뜸을 들여 상에 올려낸다.

 

 

생마늘로 먹기가 부담스러운 것은 사실이지만 항암작용을 위해서는 간마늘에 열을 심하게 가열하지 않는 상태로 섭취하는 방법이 가장 좋습니다. 마늘 알리신 성분의 매운 맛 때문에 날로 먹기는 좀 힘든 부분은 있지만 될 수 있으면 가열하지 말고 드셔보세요.

 

라면을 끊이더라도 간마늘을 맨 마지막에 불을 끄고 넣고 먹으면 정말 우리가 일반적으로 먹던 그런 건강 효과 100배 정도의 느낌이 납니다. 올리브유 두른 후라이팬에 간마늘을 살짝 튀겨지듯이 익혀서 뜨거운 밥위에 얹어 먹던가 각종 햄 구이 요리등에 활용해도 맛잇습니다

 

 

쉽게 만들 수 있는 마늘 요리
우리 음식 중 마늘이 들어가지 않은 것이 있을까? 기본적인 양념으로는 빠지지 않는 성분이지만
마늘을 주재료로 한 음식은 당장 ‘마늘장아찌’밖에 생각나지 않을 것이다. 그러나 마늘을 주재료
로 한 음식들은 생각보다 많고 맛도 있다.

가장 쉽게 만들 수 있는 것은 마늘버터. 바게트에 발라서 구우면 부드러운 마늘빵이 되고 스테
이크에 얹으면 부드럽고 향기로운 소스 역할도 한다. 마늘과 파슬리, 후추 등을 다져 버터와 잘
섞은 후 동그랗게 말아서 비닐로 씌워 냉동실에 넣어 필요할 때마다 꺼내 쓴다.

부드럽고 고소한 맛의 마늘구이도 건강식으로 인기다. 조리방법은 마늘의 윗부분을 자른 후
냄비에 담고 우유를 부어 끓인다. 일단 끓으면 불을 줄여 우유가 완전히 졸아들은 후 꺼내서
오븐에 굽는다. 구운 마늘로 잼도 만들 수 있다. 마늘을 오븐에 구워 으깬 후 꿀과 섞어 병에
담아두고 샌드위치나 고기, 닭 요리에 발라먹는다.

또 마늘차나 마늘술을 담가 먹어도 좋다. 마늘차는 마늘의 껍질을 벗겨 절구에 넣고 곱게 찧은
다음 끓는 물을 부어 마시면 된다. 마늘 냄새가 나면 생김을 씹어 먹으면 좋다. 마늘술은 마늘
600g과 소주 2000ml 그리고 조각 설탕 5∼10g을 준비한 뒤 껍질을 벗긴 마늘에 소주와 설탕을
넣어서 시원한 곳에 보관한다. 6개월 이상 숙성시킨 후 마시면 좋다.

또 다른 별미는 마늘꿀탕이다. 변비나 숙취에 효과가 있는 마늘꿀탕은 혈액순환 장애로 손발이
찬 사람들이 먹으면 특히 좋다. 조리방법은 마늘이 으깨지도록 푹 삶은 후 살짝 데운 꿀을 함께
섞어 유리병에 담는다. 2∼3일 정도 지난 다음 아침저녁으로 한 스푼씩 복용한다.

<마늘베이컨말이>

 

준비 : 베이컨, 마늘1통, 올리브유약간, 굴소스약간

 

1. 달궈진 팬에 올리브유를 두르고 마늘을 익혀주세요.

 

2. 베이컨에 1의 마늘을 돌돌말아주세요.

 

3. 요리붓으로 굴소스를 발라, 180도예열오븐 15분이나 직화오븐에 구워주시면 됩니다^^

 

※ 마늘을 버터에 구워서 요리하셔도 맛있어요^^

 

※ 베이컨 대신 새송이버섯에 말은 마늘도 맛나답니다^^

 

맛있게만들어드셔요^ㅡ^

마늘은 모든 요리에 사용해도 좋은 식재료이기도 하답니다. 찌개나 조림, 볶음 모든 요리에 사용해도 좋고 통마늘을 소금, 간장에 절여서 짱아찌로 사용해도 좋답니다. 그리고 편으로 썰어서 중국요리 만들 때 사용하면 깔끔하고 좋아요. 마늘의 쓰임새는 다양해서 아주 좋답니다..^^

마늘짱아찌가 있습니다...

퍼온글입니다

마늘50통, 식초3컵, 물, 절임 간장
절임간장-간장5컵, 설탕½컵, 식초½컵

6쪽 마늘을 택해 겉껍질을 한겹 벗기고 대가 1~2cm 정도 남게 자른 다음 물에 씻어 건진다. 식초 3컵에 마늘이 잠길 정도의 물을 부어 희석한 후, 마늘에 부어 4~5일 정도 식힌다. 간장에 설탕, 식초를 넣고 팔팔 끓여 식혀서 절임간장을 만든다. ②의 마늘을 건져 물기를 뺀 후 절임 간장을 붓는다. 열흘에 한 번씩 간장물만 따라내어 끓여서 식힌 다음 마늘에 붓기를 3~4번 반복하여 한 달 정도 면 먹는다

생마늘 먹기 힘드시면, 구워서 드세요. 감자처럼 고소하고 맛있게 먹을 수 있구요. 애들을 위해서는 마늘잼을 만들어서 보관해 두셨다가 빵이나, 쿠키에 발라 드셔도 좋아요. 또 마늘 짱아찌 담아서 밥 반찬으로 할 수도 있구요...

그럼 맛있게 해 드세요

 

마늘이 몸에 정말 좋긴 한데... 냄새때문에 먹기가 살짝 곤욕스럽지요. ㅋ

 

 

그대신 익힌 마늘은 냄새가 덜하고 먹은 이후에 후유증(??)도 심하지 않아 괜찮답니다.

 

 

요즘은 마늘을 넣은 요리를 테마로 하는 음식점이 있을정도로 마늘이 각광을 받고있죠.

 

저도 그 음식점에 가보았는데 모든 요리에 마늘이 들어가더라고요.

 

달콤하게 졸여서 스테이크에 곁들이기도 하고, 그릴에 구워서 나오기도 하고 ㅎㅎ

 

 

더구나 피자에서도 편으로 썰은 마늘을 바싹 구워서 토핑으로 사용했더라고요. ^^;;;

 

피자에 바싹구은 마늘을 토핑으로 올려먹는 것은 꽤 괜찮은 아이디어 같아요. ㅎㅎ

 

꿀에 찍어먹으니 달콤해서 마늘의 맛도 잘 안느껴지고.

 

 

제가 먹었던 피자 사진도 올려두고 갈게요. 참고해보세용  ^^

 

 

 

 군데군데 노랗게 박혀있는 애들이 다 마늘이에요 ㅎㅎ

 

 

 

1. 마늘 햄 야채볶음

재료 :

스팸150g양파4/1개, 데친브로콜리40g, 풋고추, 붉은고추1개씩, 소금, 후추가루,참기름 약간씩
마늘콩기름 재료 : 콩기름2큰술, 체썬마늘3쪽분량부순통후추1작은술, 다진양파2큰술, 소금, 후추가루약간씩
만드는 방법 :

1. 재료를 섞어 마늘 콩기름을 만든뒤 하루이상 둔다.

2. 스펨은2*2cm 크기0.5cm 두께로 썬다.

3. 양파는 2cm크기로 네모지게 썰고 브로콜리는 스팸과 비슷한 크기로 저민다.

4. 풋고추와 붉은고추는 반으로 갈라 솟씨를털고 송송썬다.

5. 펜에 마늘 콩기름을 두르고 스팸과 양파를넣고 볶은뒤 청주를 뿌린다.

6. 5번에 풋고추, 붉은고추, 브로콜리 순으로 넣고 조금씩 볶은뒤 소금, 후추가루로 간하고 참가름을 약간 두른다.

※ 마늘 콩기름은요!
볶음요리가 느끼하다고 생각될때 넣어서 요리하세요. 음식맛이 항상 개운해져요.또 생선을 펜에구울때 일반기름 대신 넣으면 생선의 비린맛이 사라져요.
※ 이런요리에 좋아요
고기볶음.감자볶음.도라지볶음.어묵볶음.생선구이.




2. 참치마늘 핫도그

재료 :

마늘6쪽, 참치통조림2/1통, 프랑크소시지2개, 감자1개, 당근4/1개, 소금, 후추가루약간씩, 밀까루2컵, 녹말까루1작은술,물2/1컵, 식용유적당량, 나무젓가락2짝

만드는 방법 :

1. 마늘은 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 굵게다진다.

2 .참치는 체에담아 기름기를 빼고 굵게 다진다.

3. 프랑크 소시지는 껍질을 벗긴다.

4. 불에 1, 2번을 담고 밀가루와 녹말까루, 물을 넣어 되직하게 반죽한뒤 소금, 후추가루로 간한다.

5. 감자와 당근을 껍질을 벗긴다.

6. 3번 의소시지에5번의 반죽을묻혀 두툼하게 감싼후 180c 도시의 기름에 노릇하게 튀긴다.


※ 막대에 소시지를 꿴다음 참치와 마늘등을 넣어 만든 반죽을 겉에 둘러주세요



3. 구운 새우마늘 볶음면

재료 :

새우(중하)4마리, 우동국수200g, 양파2/1개, 다진마늘2큰술, 다진생강3/1작은술, 굴소스1큰술, 후추약간, 백포도주1큰술

마늘소스 : 다진마늘2큰술, 청주2/1컵,닭육수1컵
곁들임채소 : 비트50g, 무순10g, 깻잎5장, 당근50g

만드는 방법 :

1. 중하는 소금물에 흔들어 씻은후 등의 내장을 제거하고 수염을 손질하여 놓는다.

2. 양파는 가늘게 체썰어 놓고 비트와 깻잎 당근도 가늘게 체썰어 찬물에 담가 싱싱하게 준비한다.

3. 마늘소스를 만든다. 펜에 기름을 두르고 다진마늘을 넣어 볶다가 닭육수와 청주를 넣어 중불에서 끊여서 소스를 만든다.

4. 우동국수는 뜨거운물에 데쳐둔다.

5. 팬에 버터를 두르고 중하를 굽는다. 굽는도중에 백포도주를 뿌려 익힌다.

6. 펜에 버터를 두르고 다진마늘과, 생강, 양파를 넣어 볶다가 데친국수를 넣어 볶는다.

7. 접시에 볶은 우동국수를 담고 구운새우를 곁에 담는다. 싱싱하게 준비한 채소는 물기를 걷어 볶음국수위에 얹어장식한다.



4. 마늘돼지고기 냉샤브샤브

재료 :

돼지고기(삽겹살)100g, 상춧잎5장, 마늘2쪽, 피망2/1개, 청주1큰술, 후추가루약간, 마늘겨자장5큰술.

마늘겨자 재료 : 다진마늘, 연겨자, 식초, 물2큰술씩, 설탕3큰술

만드는 방법 :

1. 돼지고기는 삼겹살로 준비해 아주얇게 한입 크기로 썬뒤 끓는물에 청주를 넣고 한 장씩 데친다.

2. 상추는 깨끗이 씻어 손으로 뜯고 피망은 링모양으로 얇게썰어 씨를턴다.

3. 마늘은 얇게 저민다.

4. 1번의 삼겹살은 마늘겨자장에 버무린다. 접시에 상추와마늘, 피망을 담은 뒤 삼겹살을 올려낸다.

마늘겨자 만들기 : 다진마늘에 연겨자를 넣어 비비고 간장, 물, 설탕을 넣어 섞은뒤 식초를 넣어 새콤매콤달콤 하게 만든다



5. 마늘 장어요리

재료 :

장어 1마리, 마늘7쪽, 통깨, 송송썬실파약간씩, 생강초절임 적당량

구이양념 재료 : 간장, 설탕, 청주1큰술, 고추장2큰술, 고운고추가루1작은술, 생강즙2/1큰술
만드는 방법 :

1. 마늘은 뿌리부분을 잘라내고 결반대방향으로 �緞� 둥글게 저민다.

2. 분량의 재료를 고루져어가며 섞어구이양념을만든다.

3. 장어는 손질한 것으로 준비하여 6cm길이로 자른뒤1cm 폭으로 칼집을 넣고 칼끝으로 지근지근 두들겨 구이양념을 반만 발라둔다.

4. 호일을 깐 석쇠를 불에 올려 장어를 놓고 다시 구이양념을 골고루 발라서 저민 마늘을 뿌려 굽는다.

※ 장어는 핏물을 빼고 누린내를 없앤후 양념장을 바르고 마늘을 얹어 석쇠에 구워먹으면 입안에서 살살 녹는다.
*스테미나식으로 참좋아요!*




6. 마늘 시금치 샐러드

재료 :

시금치 150g, 양송이70g, 호두50g, 방울토마도150g
소스재료 : 올리브오일2큰술, 레몬즙(식초)1큰술, 다진마늘1큰술, 작은술소금1, 작은술후추

만드는 방법 :

1. 시금치는 적당한 줄기만 두고 자른후 씻어서 물기를 잘 뺀다.

2. 양송이와 방울토마도는 모양대로 얇게저며 썬다.

3. 호두는 분량의 절반을 그대로 두고 남은절반 분량을 곱게 으깬다.

4. 팬에 식용유나 올리브유를 붓고 센 불로 기름이 달구어지면 호두를 넣어 재빨리 져으면서 호두 기름을 만든다.

5. 식힌 호두기름에 레몬즙, 다진마늘을 잘섞은다음 소금, 후추로 간을한다.

6. 채소와 소스를 따로 내어서 먹기 직전에 버무린다.





7. 소고기 간장 마늘 조림


재료 :

마늘10쪽, 얇게 썬 쇠고기200g, 소금, 후추가루, 녹말까루, 셀러리채약간씩
양념재료 : 간장, 설탕3큰술씩, 다시마물2/1컵, 청주2큰술, 생강즙1작은술

만드는 방법 :

1. 마늘을 껍질을 벗기고 씻어얇게 져민다.

2. 쇠고기는8*10cm크기로 2장준비해 사이에 소금과,후추가루,녹말가루를 뿌린다.

3. 2장의 고기위에 저민 마늘을 고기끝부분 3cm정도를 남기고 2-3겹 깔아 돌돌말고 실로 감는다.

4. 분량의 조림간장 재료를 냄비에 담아끓인다. 끓어 오르면3번을 넣고 서서히 끓여물기없이 졸이는데 국물을 자주끼얹져 간이골고루 베게한다.

5. 4번의 고기는 뜨겁지 않게 실을 풀고 원하는 폭으로 잘라 그릇에 담은뒤 셀러리채를 곁들여낸다.

※ 고기에 마늘을 넣고 말아서 실로묶고 간이 잘배도록 조림장을 고기위에 끼얹져가며 조리하세요. 조림장이 고기와 마늘에배어들어 장조림처럼 오래두고 먹을

1) 마늘전

* 주재료 - 마늘 20쪽
* 데치기 - 물 2컵, 소금 1/2작은술
* 부재료 - 파슬리 약간, 콩기름 적당량, 달걀 2개, 밀가루 적당량
--------------------------------------------------------------------------------
* 이렇게 만드세요 *
< 재료 손질 >
1. 마늘을 소금물(물 2컵에 소금 1/2작은술)에 살짝 데친다 (투명해지는 정도)
2. 데친 마늘을 반으로 잘라 꼬치에 꿴다.
* 마늘을 데쳐 아린 맛을 제거하세요!

< 지지기 >
1. 마늘 꼬치에 푼 달걀과 밀가루를 바른 후에 콩기름을 두르고 노릇하게 지진다.
2. 지질 때 파슬리가루를 뿌린다.
3. 고추장과 곁들여낸다.
* 달걀에는 소금간을 하지 않아요! 소금간을 하면 달걀옷이 잘 붙지 않는답니다.


2) 마늘꿀탕

재료 : 마늘20쪽, 꿀8큰술


1. 마늘은 껍질을 벗기고 씻어 물기를 뺀다.
2. 찜통에 마늘을 30분 찐 후 방망이로 곱게 으깬다.
3. 으깬 마늘에 꿀을 넣고 약불에서 10분 동안 끓인다.
4. 병에 담아 놓고 숟가락으로 떠 먹거나, 뜨거운 물에 타서 마신다.


마늘은 찜을 하면 아린맛이 없어져요.


3) 마늘장아찌
▶ 마늘
마늘은 알이 단단하고 고른 6쪽 마늘을 택한다. 겉껍질을 벗긴다.


◆ 요리하기 ◆.

▶ 겉껍질을 벗긴 쪽 마늘의 뿌리와 대공부분을 자른다.
▶ 마늘을 깨끗이 씻어 소쿠리에 건져놓는다.
▶ 항아리에 마늘을 차곡차곡 담는다.
▶ 식초 4컵정도에 마늘이 잠길 정도의 물을 부어 희석시킨
후, 마늘이 푹 잠길 정도로 부어 4~5일 정도 시원한 곳에
보관하여 삭혀 마늘의 매운 맛을 없앤다.
▶ 4~5일정도 지난 뒤에 식초를 따라내어서 물기를 뺀다.
▶ 분량의 진간장에 설탕, 식초를 넣고 팔팔 끓으면 바로 식
혀 절임 간장을 만든다.
▶ 물기를 뺀 삭힌 마늘을 항아리나 병에 차곡차곡 담고 식
힌 절임 간장을 푹 잠길 정도로 붓고 뚜껑을 닫아 밀봉을
시켜서 시원한 장소에 10일정도 보관한다.
▶ 10일 정도 지난 후 간장을 따라내어 끓인다. 간장이 끓
으면 식혀서 단지에 다시 붓는다. 이런 과정을 3~4회 반
복하여 한달정도 지나면 먹을 수 있다.
▶ 잘 삭은 마늘장아찌를 조금씩 꺼내 가로로 반 잘라 그릇
에 담고, 절임 간장을 자작하게 부어 낸다

마늘은 건강에도 좋아 많이 먹으면 좋지만,

 

생으로 먹기엔 위장이 약한 사람에겐 안 좋습니다.

 

그러므로 마늘을 익혀 먹는 것이 좋은데요.

 

 < 마늘 꼬치구이 >

 

꼬치에 양파 슬라이스 한 것, 통마늘, 피망, 대파,닭 살코기 등 좋아하는

 

재료를 꽂아 구워드시면 됩니다. 데리야끼 소스를 발라 구워도

 

되고 아니면 칠리소스나 고추장소스, 겨자소스에 찍어 드셔도

 

됩니다.

 

< 마늘 베이컨 말이 >

 

간단한데요, 통마늘을 베이컨에 말아서 구워드시면 됩니다.

 

< 마늘차 >

 

마늘을 삶아 으깬 다음 꿀을 넣어 1 주일 정도 숙성시킨 다음

 

한두 스푼씩 담고 뜨거운 물을 부어 차로 드시면 좋습니다.

 

 

 

하루에 5개, 입맛 도는 밑반찬... 마늘 장아찌...

 

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/13245 

통마늘은 얇게 슬라이스를 하신다음 렌지에 살짝 돌리거나 그늘에 말려 수분을 제거 하신후에

그대로 튀김을 하시면 맵지도 않은 포테이토 같은 마늘 튀김을 할수 있어요~~

그냥 드셔도 되고 샐러드에 뿌려 드셔도 좋지요..생으로 먹으때처럼 자극이 되지 않아 정말 좋아요~~^^

마늘요리.

 

마늘은 건강에 좋지만 매일 먹기는 힘들죠,

 

향이 강하고, 맵고. 냄새나고,

 

마늘 장아찌를 만들어 보세요,

 

통마늘을 구입해서 꼭지 부분을 잘라주고  껍질을 한번 벗겨주세요,( 1겹만 )

 

깨끗하게 씻은 마늘은 소금을 물을 섞어서 매운 맛을 빼주세요,

 

마늘이 삭아있으면 꺼내서 항아리에 담아주세요,

 

 식초  설탕  물 섞어 끓여서식힌 후   항아리에 부어주세요,. 서늘한 곳에 보관. 일주일 후 물만 따라내어 끓인 후 식혀서 다시 항아리에 부어준다, 몇 차례 반복하세요.

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