닭강정도 집에서 만들수 있나요??닭강정은 뜨끈뜨끈해야 맛있는데 집에
포장에 오면 ~식어서 맛이없더라고요..집에서도 할수 있으면 해먹어보려고요~
밥심은국력 | 2010.03.01
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
< 닭강정 >
닭강정은 인천에 있는 신포시장이 유명한데요.
여기처럼 매콤한 닭강정맛입니다.
재료: 닭고기 500그램, 마른 고추 3 개, 마늘 4개, 청홍 고추 약간,소금 반작은술,
흰후추, 녹말가루 반컵, 달걀 1개
양념재료 : 간장 2큰술, 생강즙 2작은술, 소금 반작은술, 물 3큰술, 고추장 1큰술, 설탕 2작은술,물엿 1큰술
1.닭고기에 소금 반작은술, 흰후추 넣어 30분 정도 재워요.
2.1에 녹말 가루 넣고 버무린 뒤에 달걀을 넣고 다시 버무립니다.
이걸 2번 튀겨요.
3.양념재료를 잘 섞어 팬에 자글자글 끓여요.
4.마른 고추 썰고 마늘을 편 썰어 3에 넣어요.
5.양념이 졸으면 튀겨낸 닭강정을 넣고 청홍 고추 썬 것을 넣어 완성해요.
닭 1마리, 다진 마늘 1큰술, 옥수수녹말·아몬드슬라이스 ½컵씩, 우유 300㎖, 레몬제스트·식용유 적당량씩, 소금·후춧가루 약간씩
레몬소스 레몬즙 1개분, 황설탕·물엿 3큰술씩, 간장 1큰술, 물 50㎖
1 뼈를 발라낸 닭을 적당한 크기로 썬 뒤 우유에 담가 잡냄새를 제거한다.
2 ①에 다진 마늘과 소금, 후춧가루로 간을 한 뒤 옥수수녹말을 고루 버무려둔다.
3 180℃로 달군 튀김기름에 닭을 2번 바싹하게 튀겨낸 후 키친타월에 올려 기름기를 뺀다.
4 냄비에 레몬소스 재료를 넣고 뭉근하게 졸인 뒤 튀긴 닭과 아몬드슬라이스, 레몬제스트를 넣고 버무린다
닭고기 600g, 당근1개, 밤8개, 대추10개, 은행2큰술, 수삼2뿌리,
황백지단, 튀김기름 약간
*닭고기 양념
간장1작은술, 소금1/2작은술, 마늘1작은술, 생강즙1/2큰술, 녹
말가루1/2컵, 후추, 참기름약간
*조림양념
간장4큰술, 물엿4큰술, 파2큰술, 마늘1큰술, 깨소금1큰술, 후추,
참기름약간
*만드는 법
① 닭고기는 뼈째 4㎝ 크기로 토막내어 닭고기 양념을 넣고 주물러
20분정도 재웠다가 녹말 가루를 고루 묻힌다.
② 170℃의 열오른 튀김기름에 ①을 넣어 바삭하게 갈색으로 튀겨
낸다.
③ 수삼은 3㎝ 토막으로 썰고 당근은 한 입크기로 다듬은 다음, 깨
끗이 씻은 밤, 대추와 같이 냄비에 담아 조림양념을 넣고 잘박하게
물을 부어 끓인다.
④ ③에 닭고기를 넣고 불을 낮추어 푹익도록 서서히 조린 후 그릇
에 담고 은행, 황백지단을 얹어낸다.
*요리 방법*
1. 닭가슴살을 먹기 좋게 한입 정도의 크기로 네모네모로 잘라줍니다.
2. 잘라준 닭가슴살은 우유에 30분 재워둡니다.
3. 재워둘동안 우리가 준비해야 할 것은 녹말가루와 카레가루인데요.
녹말가루와 카레가루를 적당하게 섞어주고 30분 뒤 재워진 가슴살을 고루고루 묻혀줍니다.
고기를 꼭 꼭 눌러주면서 열심히 묻혀주세요^^
4. 그리고 닭가슴살이 반정도만 잠길 양으로 냄비에 올리브유를 넣어주세요.
넣고 튀깁니다~~! 약한불로 튀겨주세요 강한불로 하면 타요 ㅜㅜ
약한 불로 살짝 튀겨주고 건져내서 기름을 빼주고 한번 더 튀깁니다. 그래야 훨씬 바삭하고 맛있음
2번 튀겨진 닭가슴살 요리 완성!!!!!!!
*닭강정 소스 재료*
다진 양파 2큰술, 다진 생강 1큰술, 다진 마늘 1큰술 간장 1큰술, 토마토케찹 2큰술
설탕 2큰술, 물엿 2큰술, 고추장 1큰술
1. 닭가슴살이 다 튀겨졌죠? 그럼 후라이팬을 준비하세요!
2. 그리고 다진 양파와 생강, 마늘을 넣어주고 볶아줍니다~
3. 양파에서 단맛이 우러나올때 나머지 소스들을 섞어서 넣어서 1분간 볶아볶아~~
(여기서 간을 딱 보는 순간 반해버려)
4. 그리고 여기에 닭가슴살을 넣어서 비벼비벼~~~~~~~!
닭강정이 완성되었습니다~! 상추와 무쌈에 싸서 먹어봐요 정말 맛있어요
절대 뻑뻑하지 않고 맛있음!! 자주 먹으면 살이 찔 수 있으니 아주 가끔씩~~ ^^
양념 통닭이 그리울때 먹어주면 좋을듯 해요.
닭강정 소스 만드는법
재료: 다진 마늘, 고추장, 케찹, 칠리소스, 물엿, 다시마 육수
만들기
1. 후라이팬에 기름둘러 다진 마늘을 갈색으로 변색될때까지 볶아요.
2. 여기에 나머지 재료를 넣고 볶아주세요.
간단하게 만들었어요.^^
재료:
닭 (1kg) 1마리, 소금, 후춧가루, 생강즙 약간씩, 풋고추 1개, 잣, 식용유 약간 조림장: 간장 3큰술, 설탕 3/2큰술, 청주 2큰술, 물엿 2큰술, 물 1/2큰술, 계피가루 약간
만드는 법:
1. 닭은 큼직하게 토막을 내 씻은 후 물기를 걷고 소금, 후춧가루, 생강즙에 재운다.
2. 붉은고추, 풋고추는 길이로 잘라 씨를 털어내고 굵게 다진다. 마늘도 다진다.
3. 양념을 섞어서 조림장을 만든다.
4. 튀김 기름에 열이 오르면 준비한 닭의 수분을 걷어 2번 튀겨 낸다.
5. 냄비에 조림장을 넣고 끓여 걸쭉해지면 튀긴 닭과 고추, 잣을 넣고 윤기나게 조린다.
6. 그릇에 닭강정을 담아 낸다.
집에서 해 드시는 분들도 많이 계신것 같아요. 저는 주로 떡 강정해먹는데요. 강정의 생명은 바삭함이죠,
닭에 튀김옷 입히실때, 찹쌀가루와 튀김가루 섞어서 하니 더 쫄깃하고 바삭한 식감이 나서 조은것 같더라구요.
맛있게 해 드세요....
닭강정은요...
닭한마리, 풋고추 1개, 홍고추 1개, 생강즙 약간, 잣이나 땅콩다진것, 소금, 후춧가루
닭강정 조림장은 물 1/2큰술, 청주 2큰술, 물엿 2큰술, 설탕 2/3큰술, 다진마늘, 계피가루 약간. 간장 3큰술
닭은 먹기 좋은 크기로 자른 다음 잘 씻어주시고 새ㅐㅇ강즙, 소금, 후춧가루에 미리 재워두세요.
풋고추랑 홍고추는 씨를 제거하고 굵게 다져두시고요.
미리 준비한 닭고기는 녹말가루를 입혀서 달군 기름에 한 번 튀긴후 수분을 걷어내고 다시 한번 더 튀겨주시고 준비한 조림장을 냄비에 넣어 끊이다가 닭이랑 잣, 땅콩다진것, 다진고추를 넣어서 버무려 주시면 완성이랍니다..
