한끼 식사의 별미,,,있는 재료를 이용하여,,,

새콤하면서도 매콤한 비빔국수를 만들어 봅니다...

 

  

주재료들~~~

배추김치,열무 물김치,소면,,,

 

  

 

부재료들~~~

간장대신 참치액,통깨,고추가루,올리고당,직접 짠 국산참기름,2배식초,,,고추장,매실엑기스,,,

 

국수면 삶기~~~

 

먼저 센불에서 물을 넉넉히 붓고,,,물이 끊으면,,,

면을 냄비 주변에 부채모양으로 펴서 넣어 줍니다...

물을 충분히 넣어 주어야 국수끼리 서로 달라 붙지 않고,,,

물의 온도가 유지됩니다...

 

젓가락으로 면이 달라 붙지 않도록 젓어주고,,,

 

국수가 끊어,,,물이 넘칠 것 같으면,,,찬물을 조금씩 넣어 주고,,,

다시 끊어 오르면 또 찬물을 조금 넣어 주고를 반복하면서,,,

면발이 하얗게 될 때까지 삶아줍니다...

 

다 삶아진 국수면발을 체에 받치고,,,

찬물로 힘있게 주물러 여러번 헹궈서,,,

전분기를 충분히 빼준 다음,,,

얼음물에 담갔다가 체에 받쳐 물기를 제거해줍니다...

얼음물에 담가야 면발도 탱탱해지지만,,,

먹는 동안에도 찬기가 있어 국수면발이 쉽게 불지 않습니다...

 

비빔국수의 재료들을 넣어봅니다...

배추김치,열무김치 먹기 좋게 썰은 것,,,새콤하게 식초,,,

참기름,통깨,고추가루,올리고당,매실엑기스,참치액,고추장을 넣고,,,

 

잘 삶아진 국수면발을 넣고,,,손맛을 살려,,,

손으로 오물조물 비벼봅니다...

 

새콤하면서도 매콤한 비빔국수가 완성되었습니다...

 

다른 반찬 필요없이,,,만족스러운 한끼 식사를 즐길 수 있습니다...

 

 

맛있게 만들어 드세요...

처음에 물을 너무 많이 넣지 말고(냄비의 반이 넘지 않게) 물을 끓이시구요,

 

물이 끓기 시작하면 국수를 넣어 삶다가 물이 넘치려고 하면 찬물을 부어 가라앉히고.. 이렇게 두세번 해주세요.

 

그리고 다 삶아졌다싶으면 체에 받쳐서 찬물에 잽싸게 헹구시는데, 국수의 미끈거리는 전분기가 사라지도록 잘 문질러주세요.

 

맨 마지막에는 얼음물로 헹궈주시면 되요.

비빔국수의 양념장은 약간 매콤하면서 새콤한게 전

좋더라구요..

요리의 어느정도 일각연이 있으신 분이 면을 삶는걸 봤는데요...

국수를 뜨거운물에  삶고서  바로 얼음물에 담궈서 행구시더라구요.

그래야 잘 안퍼지면서 쫄깃하다고 한것 같았어요....

저도 그렇게 한번 해봤는데 그런것 같더라구요..

맛있게 드세요.

국수를 삶으실 때요.

먼저 팔팔 끓는 물에 국수를 넣고 삶아주세요.

끓어오를 때 찬물을 살짝 집어넣으시면 김이 한 번 죽죠.

그 상태로 더 끓인다음에 물을 따라 국수를 건지세요.

얼음물에 국수를 바로 담가주시면 국수면이 더 쫄깃하고 맛있어집니다.

재료:국수,야채(오이,당근),김치조금,마늘

양념장(고추가루,고추장,식초,설탕,)

 

야채를 채썰기로 썰고 김치도 잘게 다녀주세요

양념장을 만들때 고추가루,고추장,식초,설탕을 넣고 소금등으로 간을 합니다,

 

삶은 국수에 다진김치,야채를 넣고 양념장으로 비벼주시고

마트에 가면 냉면 육수 파는거 있어요 그걸조금 넣어주시면 더 맛있습니다.

 

 

[한식]제대로 즐긴다! 럭셔리 비빔국수 by 미상유

 

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/5921 

 

 

물이 팔팔 끓었을 때 국수를 넣고 삶습니다.

그리고 일단은 한번 먹어봅니다. 면이 퍼지지 않고 쫄깃할 때, 불을 끄고 찬물에 재빨리 헹구어줍니다.

너무 오래두면 퍼지고 쫄깃한 맛이 덜해집니다.

바로 삶아서 헹궈 사용하면 됩니다.....

 

국수를 쫄깃하게 삶으려면?

국수를 삶을 때 물이 적으면 국수가 엉겨붙으므로
물의 양을 충분히 하고 국수를 넣은 다음
긴 젓가락으로 한 번 크게 휘 젓는다.

불을 세지 않게 조절 하면서 뚜껑을 덮고
5분 정도 기다리면 끓어 넘치는데 이 때 뚜껑을 열고
찬물을 반컵 쯤 부은 다음에 다시 끓어 넘치면
국수 가락을 몇 가락 꺼내어 찬물에 담가 본다.

가락이 투명해졌으면 다 된 것이니 꺼내어
소쿠리에 건져 찬물에 식힌다.

만드는법

 

1. 라면은 면만 삶는다. (이때 일반 라면먹을때 처럼 삶으면 꼬들꼬들 하니까 조금 퍼졌다 싶을 정도로!)

2. 소스를만든다.

   (라면스프한개몽땅다,설탕반스푼,케첩동그랗게원그리는걸3번..그릇 조금 큰걸로 해서 그릇 밑바닥을

    중심으로 3바퀴 쭈욱 짜세용,식초반스푼,참기름한스푼)  (여기서 숟가락은 아빠숟가락~)

3. 면이 다 익으면 체에 걸러서 찬물에 재빨리 씻는다. (그래야 면이 탱탱해요~)

4. 만들어놓은 소스에 면을 넣고 젓가락으로 비벼준다.

5. 생수를 면이 2/3정도 되게 붓는다.

비빔국수 양념은 송송 썬 김치에 설탕, 깨소금, 참기름으로 미리 무쳐두시고, 오이는 채썰고, 계란1개는 지단을 만드셔도 되고 삶아서 반으로 올리셔도 좋고요..

양념은 진간장, 고추장, 고춧가루, 설탕, 물엿, 식초, 다진마늘, 참기름, 통깨를 넣어서 만드세요...

일단 국수면을 삶는 법은요.. 국수를 삶을 때 식용유를 조금 넣어서 삶으면 면발에 윤기가 나고요, 끊어 오르면 찬물을 2번정도 부어서 삶은 후 바로 얼음물에 면을 씻어야 쫄깃해진답니다...

양념에 삶은 국수를 비벼주시고 김치랑 오이, 계란을 올려서 드세요~

비빔국수는 매콤새콤한 소스가 중요하고, 쫄깃한 면도 중요해요.

 

1. 국수를 쫄깃하게 삶으려면 우선 물을 넉넉히 넣고 팔팔 끓인 뒤에

 

   국수를 방사형으로 넣어주고 2-3분 정도 지나면 물이 끓는데, 이 때

 

   찬물을 1컵 정도 넣어주고 다시 물이 끓어오르면 1-2회 정도 찬물을

 

   더 넣어 국수가 긴장을 해서 쫄깃해지도록 해줍니다.

 

2.그런 다음 찬물에 국수를 손으로 비벼 전분기를 제거해야 쫄깃한 국수가

 

  됩니다. 두세번 헹궈주세요. 마지막에 얼음물에 담갔다가 물기를 제거하고

 

  손으로 말아 사리를 만들면 됩니다.