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갈치조림
ey212 | 2010.02.28 | 과일상자 :0box | 답변:24 | 조회:7453
받은 추천수

갈치조림을 무넣고 하는거 레시피좀 알려주세요..자세히부탁드립니다.

 

..................

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24개의 답변이 등록 되었습니다.
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re:갈치조림
얼음맛 | 2010.03.03
질문자 인사
좋은 답변에 감사드립니다.
질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.

갈치조림 만들기.. 고등어조림이나 조기조림이나.. 방법은 다같네요

 

냄비에 무우를 도톰하게 잘라서 동그란상태로 십자 모양으로 자르시면 되겠네요 네모로 하셔도 좋구

 

일단 냄비에 무우를 깔아주세요 그리구 손질된 갈치를 무우 위에 올려둡니다 양파도 썰어서 갈치를 덮듯이

 

위에 올려주시구여 조금 매콤하게 하시려면 청량고추 썰어 넣어주시구 파도 썰어서 넣어주세요 

 

양념은.. 고추장 한스푼 간장한스푼 고추가루 한스푼 다진마늘 반스푼 설탕반스푼 종이컵 사이즈 3분의2 물넣구

 

저어주세요.. 휘휘 저어서 재료가 들어있는 냄비에 넣어주세영 양념이 무우를 덮을정도만 부어주시구여

 

중간불에 올려두고 뚜껑은 열어보시면 안되요 비린내가 나기때문에.. 요즘 냄비에 안이 보이는 유리로 된 뚜껑

 

그런 냄비도 있잖아요 .. 없으시면 그냥 끓는소리 정도는 들리실테니 끓기시작하면 제일 약한불에 졸여주세영

 

약한불에 한 10분? 한 그정도 되면 뚜껑을 열어보세영.. 익었으니 이제 상태를 봐가면서 더 졸이던지 

 

불에서 내리던지 판단하시구용.. 맛있는 갈치조림 만들어 드세요 응용할수 있어요 다른 생선들도 이렇게

 

졸이시면 된답니다.. 요리는 쉽게하고 음식은 맛있게 드실수 있었으면 정말 좋겠네요^^ 맛있게 드셔용

 

 

네티즌채택
re:갈치조림
동태탕 | 2010.02.28


냉동실에있는갈치꺼내서..해동시키는동안..
감자,양파,파,야채썰어주세요~
건고추:생선조림할때나,닭요리할때2개씩넣으면..
비린내가.제거된답니다,,



양념장준비:진간장,고춧가루,설탕,물엿조금,다진마늘,
생강가루,후춧가루,소주,깨소금을넣고만들었어요.
여기,,고추장을넣으면,맛이텁텁해진답니다,,
고추장~~NO



먼저..냄비에감자깔고..
(무가있음..무를넣어도맛있어요..
집에무가없어서..감자를,,)



갈치넣구,양파,파,건고추넣구..
양념장반만..넣어주세요~



보글보글~잘,,끓고있죠?



이때..반남은양념장을..다~부어준답니다..



생선조림은 두께가얇은냄비에서
강한불에조려야..맛있답니다..



 


 


 
re:갈치조림
맛집노래 | 2010.03.03
시원하고 칼칼한 갈치 무조림에 멸치국물을 이용해보세요~ 더욱 시원해집니다.
이정도 쯤이야(중)1인분10분0Kcal
주재료 갈치 1마리, 무 100g, 대파 1/2뿌리, 풋고추 1개, 붉은 고추 1개, 실고추·소금 약간씩멸치 국물 1컵, 간장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 청주 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2큰술
1. 갈치는 비늘을 긁고 손질한 다음 7cm 길이로 토막낸다.
2. 무는 껍질을 벗기고 1cm 두께의 반달 모양으로 썬 후 끓는 물에 소금을 넣고 데친다.
3. 대파, 풋고추, 붉은 고추는 어슷썬다. 고추씨는 털어낸다.
4. 분량의 재료로 양념장을 만든다.
5. 냄비에 데친 무를 한 켜 깔고 양념장을 적당히 끼얹는다. 그 위에 갈치를 얹고 다시 양념장을 끼얹어 불에 올린다.. 도중에 가끔씩 국물을 끼얹어 주어야 간이 고루 밴다.
6. 국물이 거의 졸아들면 어슷썬 대파와 붉은 고추, 풋고추, 실고추를 얹고 한소끔 더 끓인다.
남은 소금은 생선이나 해산물을 구울 때 다시 사용할 수 있다
re:갈치조림
좋은생각짱 | 2010.03.03

갈치는 살짝 소금간을 해주는게 좋더라구요..

무는 1-2센티 두께로 썰어주시구요

조림장은 간장과 육수, 다진마늘, 생강즙 조금, 후추약간, 고추가루등을 넣어 잘 저어 준비하세요

팬에 무와 갈치를 깔고 육수조금과 조림장을 넣고 끓여줘요

조림장은 두어번 나눠서 뿌려줘도 좋구요

마지막에 파를 넣고 한번 더 끓여줌 좋아요,

갈치조림 양은냄비에 해서 먹었는데 맛있더라구요,,더 잘조려지구요

re:갈치조림
백곰3 | 2010.03.03

 

 

 

 

무넣고 뭉근히~ 조려낸 <엄마 손맛 나는 맛깔난 갈치 조림..>^^

 

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/14474 

 

 

 

 

 

 

 

좋은 아침입니당..^^

 

 

쿨캣은 지금 너무 정신이 없습니다.

 

어제 새벽 사진 작업을 하다

 

좀만자고 일어나 마무리 해야지 했는데..

 

글쎄.. 눈을 뜨니 새벽(?) 6시가 넘어 있잖아요.

 

부랴 부랴 마무리 작업하고

 

편집해 올리느라 정신이 하나도 없습니다.

 

오늘 좀 많이 횡성수설해도

 

이해해 주시삼~~~^*

 

 

 

 

 

 

이렇게 바빠진 이유는..

 

 

  블로그를 하면서 블친에게

 

소개받아 친해진 언니가 있는데

 

여태 전화나 온라인상으로만 만났지

 

실제 오프라인상에서 본 일은 없었거든요.

 

 

 근데 언니가 한번 보고 싶다고

 

초대를 해주시는 바람에

 

그 언니네 놀러가서 수다 떨고 오느라

 

제 딴엔 피곤했던 모양입니다.^^

 

 

 

 

 

 

실은 한참 전부터  한번 보고 싶다며

 

놀러 오라고 하시는데

 

그때 마침 머리를 댓따 이상하게 잘라서

 

머리카락 좀 이쁘게 자라면 가겠다고

 

여태 빼고 있었거든요... ㅋ

 

 

이젠 머리카락도 약간 길었고

 

언니도 넘 보고 싶어서 놀러 가겠다고

 

말씀을 드렸답니다.

 

 

 

 

 

 

근디..참말 날도 우찌 그리 잘 잡았는지..ㅜㅜ

 

 

비는 추적 추적~~내리고..

 

날씨는 꿀꿀~~하고...

 

 

그래도 보고 싶은 마음에

 

복지관 수업 마치고 총알같이

 

다녀왔다는 것 아닙니까..ㅋㅋ

 

 

그랬더니 세상에..

 

 

빵에 .. 과자에.. 피자에...

 

맛있는 비빔밥까지 한상 가득

 

정성스레 준비하고 계시는데..

 

쿨캣 완전 감동의 도가니탕.. ㅎ

 

 

안갔으면 정말 큰일 날뻔했죠..?ㅋㅋ

 

 

요즘 살이 좀 쪄서 다이나마이트하고 있는디..

 

 

오늘만은 예외다 그러고는

 

내주시는대로 넙죽 넙죽

 

다 받아먹고 수다 엄청떨다

 

오는 길엔 싸주시는 빵까지 들고

 

룰루랄라~집으로 왔었답니다. ^^

 

 

 

 

 

 

 처음 만남이라 조금 긴장을 했었고

 

오는 길에 잠시 쇼핑도 하고 그랬더니..

 

제딴엔 너무 피곤했었던가 봅니다.

 

 

평소엔 잠깐 자고 발딱 발딱

 

잘 일어 났었는데 어제는

 

그대로 시체놀이..

 

영~~일어날 수 없었다는..ㅠㅠ

 

 

대접 잘 받고 재미나게 놀다온 얘기는  

 

천천히 정리해서 올려 드릴께용..^*

 

 

 

 

 

 

 

쿨캣이 만들어본 오늘의 요리는..

 

 

바로 바로 갈치 무조림~~

 

 

은빛 찬란한 포스의 두툼~~한 갈치에

 

무랑 감자를 넣고 뭉근히 조려낸

 

그야말로 듁어주는 생선 조림..ㅋㅋ

 

 

제가 닉이 고양이라 그런지

 

생선종류 엄청 좋아하거든요.. ㅎ

 

그 중에서도 요 갈치를 넘 좋아한다는..^^

 

 

어릴때부터 갈치만 식탁에 올라오면

 

다른 사람들은 손도 못대게 하고

 

거의 독식을 했다는..ㅋㅋ

 

 

왕 욕심쟁이..

 

식탐 대마왕.. ㅋ

 

 

쿨캣이 넘 좋아하는 갈치 조림..

 

바루 시작 하겠습니당..^*

 

 

 

재 료

 

 

갈치 1마리, 무 한토막, 감자 2개, 양파1/2개,

 

대파1대, 청,홍 고추 1개씩..

 

 

매운 맛 좋아 하시면 청량 고추를 넣으셔용..^^

 

 

 

 

양념장 : 고춧가루2큰술, 간장1큰술, 참치 액젓 1큰술, 다시마 육수 1컵,

 

다진 마늘 1큰술, 천주 1큰술, 맛술 1큰술, 생강 가루 조금,

 

요리당1큰술, 설탕 1작은술, 후춧가루 약간, 참기름1/2큰술..

 

 

무 애벌 양념장 :  국간장 1작은술, 간장 1작은술,

 

참치 액젓 1작은술, 고춧가루1/2큰술

 

 

 

 

 

 여기에서 잠깐..

 

 

매우 중요한 팁 두가지..

 

 

Tip 1 .

 

 

처음부터 무랑 감자를 넣고  갈치를 조리게 되면

 

무나 감자엔 간이 덜배고

 

갈치는 너무 익혀져 살이 단단해져

 

맛이 없습니다.

 

이렇게 무나 감자를 먼저 조린다음

 

갈치를 넣어 조리게 되면..

 

감자랑 무는 고르게 간이 배게 잘 익고

 

갈치도 알맞게 조려져 살이 부드럽고

 

훨씬 더 맛이 있답니다.

 

그러니 반드시 무랑 감자를 먼저 조려내셔용..^^

 

 

Tip 2 .

 

 

갈치는 깨끗이 씻은 다음 채반에 얹어

 

약간 꾸덕하게 말린다는 느낌으로

 

물기를 완전히 제거해 주세요.

 

그래야만 간도 잘 배고

 

살도 잘 부스러지지 않게 돼

 

맛있는 갈치 조림을 만들 수 있답니다.

 

 

 

 

 

 

 

갈치는 살이 얇아 비교적 빨리 익습니다.

 

 

양념을 얹고 센불에 재빨리 조려 내셔야

 

부드럽게 익은 갈치살을 맛볼 수 있답니다.

 

 

특히..갈치는 오래 끓이거나 데워 먹을 수록

 

살이 단단해져 맛이 없으니

 

한번 먹을 만큼만 준비해 조리시는 것이

 

맛있게 드실 수 있는 방법이라 하겠습니다.

 

 

 

 

 

 

 

음~~맛깔나게  부드럽게

 

조려진 갈치 조림..

 

 

바루 시식에 들어 갑니당..ㅎ

 

 

 

 

 

 

양념이 맛있게 얹어진

 

 보드라운 살점을

 

똑 떼어내서~~

 

 

 

 

 

 

입 속으로 골인~~^^

 

달근한 맛의 담백한 갈치살이

 

입속에서 사르륵~~ 녹아내리는군요..ㅎ

 

 

 

 

 

 

 속살도 제법 두툼해

 

더욱 맛이 있습니당..^^

 

 

 

 

 

 

요번엔  밥 위에

 

고루 고루 얹어서 앙~~  ^0^

 

 

 

 

 

 

 이젠 양념이랑 감자랑 같이

 

비벼서도 먹고.. ^^

 

 

근디.. 양념에 비빈 사진은

 

넘 지저분해 보여서

 

쪼매 아쉽지만 생략..ㅋㅋㅋ

 

 

 

 

 

 

 어떠셔용..?

 

무가 간이 쏙~~잘 배어 있는게

 

눈으로도 느껴지시죵..? ^^

 

 

  

 

 

re:갈치조림
이종순 | 2010.03.02

저는요 무를 넣고 갈치조림을 이렇게 해요...

우선 갈치를 잘 손질을 해두시구요...

먹기 좋은 크기로 잘라두셔야 겠지요...

무도 적당한 크기로 역시 잘 손질을 해두고

냄비에 적당한 크기의 무를 깔고 잘 손질을

해둔 갈치를 무위에 올려 놓은후에

양념장을 칼칼하게 만들어서 갈치위에

잘 부워줘서 조려주시면 되요...

양념장에는 간장, 다진마늘약간, 고추가루약간,

깨조금, 물적당량...

칼칼하게 하시려면 청양고추도 넣어주어서

조리시면 되요.

re:갈치조림
얼음맛 | 2010.03.02

갈치조림 만들기.. 고등어조림이나 조기조림이나.. 방법은 다같네요

 

냄비에 무우를 도톰하게 잘라서 동그란상태로 십자 모양으로 자르시면 되겠네요 네모로 하셔도 좋구

 

일단 냄비에 무우를 깔아주세요 그리구 손질된 갈치를 무우 위에 올려둡니다 양파도 썰어서 갈치를 덮듯이

 

위에 올려주시구여 조금 매콤하게 하시려면 청량고추 썰어 넣어주시구 파도 썰어서 넣어주세요 

 

양념은.. 고추장 한스푼 간장한스푼 고추가루 한스푼 다진마늘 반스푼 설탕반스푼 종이컵 사이즈 3분의2 물넣구

 

저어주세요.. 휘휘 저어서 재료가 들어있는 냄비에 넣어주세영 양념이 무우를 덮을정도만 부어주시구여

 

중간불에 올려두고 뚜껑은 열어보시면 안되요 비린내가 나기때문에.. 요즘 냄비에 안이 보이는 유리로 된 뚜껑

 

그런 냄비도 있잖아요 .. 없으시면 그냥 끓는소리 정도는 들리실테니 끓기시작하면 제일 약한불에 졸여주세영

 

약한불에 한 10분? 한 그정도 되면 뚜껑을 열어보세영.. 익었으니 이제 상태를 봐가면서 더 졸이던지 

 

불에서 내리던지 판단하시구용.. 맛있는 갈치조림 만들어 드세요 응용할수 있어요 다른 생선들도 이렇게

 

졸이시면 된답니다.. 요리는 쉽게하고 음식은 맛있게 드실수 있었으면 정말 좋겠네요^^ 맛있게 드셔용

 

re:갈치조림
안경12 | 2010.03.02

추운날 제주산 생갈치를 구입하여,,,

매콤하면서 칼칼한 갈치조림을 만들어 봅니다...

 

 

먼저 호일을 둘둘 말아서,,,

비늘을 벗기면 깨끗하게 벗겨집니다...

 

갈치의 비린내를 없애기 위해,,,

준비해 놓은 쌀뜨물에,,,

비닐을 벗긴 생갈치를 넣어둡니다...

 

냄비에 쌀뜨물을 부어 넣고,,,

 

 

무를 나박썰기하여,,,

넣어 준 다음,,,

 

뚜껑을 덮고 센불에서,,,

끊여줍니다...

 

끊는 동안,,,

양념장 만들기~~~

 

 

마늘과 생강 다져 놓고,,,

 

 

청양고추도 다지고,,,

 

 

그릇에 다진 마늘,생강,청양고추를 넣은 다음,,,

고추장과 고추가루를 ,,,한스푼씩,,,

 

 

거기에 후추가루와 천일염을 넣고,,,

 

 

매실주 한스푼과,,,

매실엑기스 한스푼을 넣은 다음,,,

골고루 섞어주면,,,

매콤하면서 칼칼한 양념장 완성~~~

 

무가 어느 정도 익으면,,,

양념 다대기 한스푼을 넣어 주고,,,

 

그 위에 갈치를 얹져주고,,,

 

 

담백한 맛을 주기 위해,,,

감자도 썰어 넣고,,,

 

 

시원한 맛을 더하기 위해,,,

대파도 듬뿍~~~

 

그리고 마지막으로,,,

남은 다대기를 위에 얹고서,,,처음에는 센불에서 조려주다가,,,

어느 정도 갈치가 익을 즈음에,,,

중약불로 은근히 조려냅니다...

 

매콤하면서 칼칼한 갈치조림 완성~~~

 

 

생갈치로 만들어서 그런지,,,

갈치살은 부드럽고,,,

비린맛은 전혀 없고~~~

 

조림국물은 이렇게 밥에 비벼 먹기도하고~~~

 

추운날,,,매콤하고도 칼칼한 갈치조림과,,,

식사를 하면,,,

추위는 어느새 사라집니다...

 

 

맛있게 만들어 드세요...

re:갈치조림
진이맘 | 2010.03.01

갈치는 깨끗하게 씻어서 물기를 제거해줍니다.

무우와 호박은 도톰하게 썰어서 냄비에 깔아줍니다.

다음 갈치를 올려줍니다.

풋고추도 어슷썰기를 해서 올려주고 고추가루, 고추장 아주 조금, 간장, 마늘, 양파즙이나 생강즙 조금, 물을 자박하게 부어줍니다.

중불로 해서 맛있게 조려줍니다.

 

re:갈치조림
금연성공 | 2010.03.01

※ 재료

- 조림장 :

고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술반,
간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 후춧가루,

다진마늘 1큰술반, 생강즙 1/2큰술, 맛술 1큰술

- 데침장 :

맛술 1/2컵, 끓는물 적당량

-
큰 갈치 두마리,
무 조금,
대파,
양파,
청양고추,
집에있는 버섯 아무거나
-

이렇게 만드세요:

1 갈치는 머리와 내장을 제거하고 8㎝ 길이로 토막을 내 소금을 솔솔 뿌린다.
2 무는 반달 모양으로 도톰하게 자른다.
3 청양고추와 붉은 고추, 대파는 어슷 썰고, 양파는 1㎝ 폭으로 썬다.
4 분량의 재료를 골고루 섞어 조림 양념장을 만든다.


이렇게 만드세요:

1 냄비에 무와 대파를 깔고 갈치와 청양고추, 붉은 고추,
양파를 얹은 뒤 조림 양념장과 다시마 육수를 붓고 끓인다.

2 ①이 끓기 시작하면 중간 불로 줄이고 뚜껑을 연다.
무가 무르게 익을 정도로 20분간 바글바글 조린다.

re:갈치조림
남가네 | 2010.03.01

1. 냄비에 얄팍하게 썬 무를 쫘악 깔아 줍니다...

2. 진간장, 올리고당, 다진마늘, 후추, 맛술, 참기름을 넣구

짜지않게 양념장을 만들어 줍니다...

3. 깔아둔 무 위에 비늘을 벗긴 갈치를 올려 줍니다...

4. 준비해 둔 양념장을 재료 위에 솔 솔 뿌려 줍니다..

5. 뚜껑을 덮구 중불로 졸여 줍니다...

6. 뚜껑을 열구 약불로 줄인 뒤 바닥에 깔린 양념장을 수저로

갈치 위로 조금씩 뿌리면서 졸여 줍니다...

7. 양념장이 절반 이상 졸여지면 다진파와 흑임자를 솔 솔

뿌려서 드시면 끝... 양념 베인 잘 익은 무와 갈치살... 에

양념을 조금 뿌려서 드시면 밥 한공기 뚝딱 한답니다.

re:갈치조림
요술양탄자 | 2010.03.01
갈치무조림

                        갈치, 무, 대파, 양파, 청.홍고추

양념(다진마늘, 다진생강, 화이트와인, 간장, 고추장, 고춧가루, 후춧가루, 올리고당, 소금)

 

(가을무가 달큰하고 맛있잖아요.. 무와 무청도 같이 넣어서 만들어 보려구요)

무는 껍질을 벗기고 모양 그대로 큼직하게 썰어준다

무청도 연한 부분으로 깨끗이 씻어서 적당한 길이로 썰어준다

대파, 양파, 청.홍고추도 준비하여 손질후 깨끗이 씻어서 썰어서 준비한다

갈치는 내장을 제거하고, 비늘을 벗긴후 깨끗이 씻는다

 

 

 

 

 

냄비에 무와 무청을 넣고, 갈치를 올린다

여기에 준비해둔 채소도 같이 올려준다

물을 한컵정도 부어준다 (멸치육수를 사용하셔도 좋아요)

 

 

 

 

볼에 양념재료를 넣어 고루 잘 섞어준다

 

 

 

 

 

양념장을 고루 끼 얹어주고, 처음에는 센불에서 끓인다

끓으면 중불로 줄여서 은근히 조려준다

(그래야 무가 아주 잘 익는답니다)

 

 

 

 

역시 우리나라 갈치여서 그런지 비린내도 거의 없고, 모양 그대로 넘 맛있게 조려졌어요

무도 잘 익어서 달큰하니 보기만해도 넘 맛있을것 같아요

 

 

 

 

갓 지은 밥에 갈치살과 양념을 같이 얹어 한입 먹고, 그냥도 먹고....

다른 반찬 필요없이 밥 두공기는 뚝딱 먹어치울것 같아요

양념을 싱겁해 하시면 양념까지 아주 맛있게 드실수 있답니다^^

가을에는 달고 맛있는 무로 조림요리 한번 해 보세요~~~~

re:갈치조림
성군 | 2010.03.01

갈치조림 만들기.. 고등어조림이나 조기조림이나.. 방법은 다같네요

 

냄비에 무우를 도톰하게 잘라서 동그란상태로 십자 모양으로 자르시면 되겠네요 네모로 하셔도 좋구

 

일단 냄비에 무우를 깔아주세요 그리구 손질된 갈치를 무우 위에 올려둡니다 양파도 썰어서 갈치를 덮듯이

 

위에 올려주시구여 조금 매콤하게 하시려면 청량고추 썰어 넣어주시구 파도 썰어서 넣어주세요 

 

양념은.. 고추장 한스푼 간장한스푼 고추가루 한스푼 다진마늘 반스푼 설탕반스푼 종이컵 사이즈 3분의2 물넣구

 

저어주세요.. 휘휘 저어서 재료가 들어있는 냄비에 넣어주세영 양념이 무우를 덮을정도만 부어주시구여

 

중간불에 올려두고 뚜껑은 열어보시면 안되요 비린내가 나기때문에.. 요즘 냄비에 안이 보이는 유리로 된 뚜껑

 

그런 냄비도 있잖아요 .. 없으시면 그냥 끓는소리 정도는 들리실테니 끓기시작하면 제일 약한불에 졸여주세영

 

약한불에 한 10분? 한 그정도 되면 뚜껑을 열어보세영.. 익었으니 이제 상태를 봐가면서 더 졸이던지 

 

불에서 내리던지 판단하시구용.. 맛있는 갈치조림 만들어 드세요 응용할수 있어요 다른 생선들도 이렇게

 

졸이시면 된답니다.. 요리는 쉽게하고 음식은 맛있게 드실수 있었으면 정말 좋겠네요^^ 맛있게 드셔용

re:갈치조림
 밥심은국력 | 2010.03.01
갈치,무, 감자,양파, 청홍고추,애느타리버섯, 양념장:고추장,고추가루,다진마늘, 다진 생강,미림,간장,후추,멸치육수 등등

 

< 갈치조림 >

 

1,무,감자, 양파를 적당히 썰어준 다음 냄비 밑에 깔아줍니다.

 

2.갈치는 소금으로 약간 절여준 다음 물기제거하고 얹어줍니다.

 

3.양념장을 만들어 얹어주는데, 양념 반을 남겨뒀다가 반쯤 익었을 때 다시 넣어줍니다.

 

4.멸치육수를 냄비에 조금 더 부어주어 센불에서 끓이다가 약불에서 조립니다.

 

5.버섯과 청홍고추,대파를 넣어 줍니다.

 

re:갈치조림
마른왕눈이 | 2010.03.01

냄비에 무우 깔고 갈치 놓고 다시물 (멸치,다시마... 우린 물)을

넉넉히 부어 주세요..

청양고추, 파, 양파 도 준비해 놓고요

양념장; 고추장 1T,고추가루2T,간장2T, 마늘 4쪽, 생강 1쪽, 정종약간,

소금약간,양파액 ( 설탕이나 매실액을 넣으시면 되요..)

양념장을 만들어 넣어준후 국물이 많이 졸여주세요..

반쯤 졸여 졌을때 양파, 파, 청양고추를 넣어  자박하게 더 졸여주세요..

모든 생선 조림은 물을 많이 넣어

한참 졸여야 간이 제대로 베어 맛있어요..

re:갈치조림
금연성공 | 2010.02.28

단호박을 넣어보세요

<준비재료>
갈치 1마리, 단호박 1/3개, 양념(간장 3큰술, 설탕ㆍ청주 1큰술씩, 소금 1작은술, 맛술 1큰술, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1작은술, 생수 50ml)

<시작해볼까요>

1 갈치는 지느러미를 떼어 손질한 후 7~8㎝ 길이로 토막낸다.

2 단호박은 속을 파내고 2cm 두께로 큼직하게 썰어 찜통에 2/3정도 익도록 쪄낸다.

3 그릇에 분량의 양념 재료를 넣고 고루 섞어 소스를 만든다.

4 냄비에 단호박과 갈치를 올리고 양념을 얹어 약불에서 부드럽게 조린다. 중간에 수저로 양념을 끼얹어 골고루 간이 배게 한다.

**갈치조림은 살이 더 부드러워져 접시에 옮겨 담을 때 부서지기 십상이다. 요리하기 전 냄비째 올릴 수 있는 용기에 조려 상에 바로 올리는 것도 좋은 아이디어.

re:갈치조림
남가네 | 2010.02.28
재료

갈치 1마리, 무 300g, 대파 1대, 청양고추, 홍고추 1개씩, 소금 약간(양념장) 고춧가루 1과1/2큰술, 간장 2큰술, 참기름 1/2작은술, 다진 마늘, 맛술 1큰술씩, 후춧가루 약간, 쌀뜨물 1/4컵

이렇게 만드세요!

1. 갈치는 비늘을 긁어내고 씻어 5cm길이로 잘라 옅은 소금물에 헹군 후 건진다.
2. 무는 큼직하게 사방 6cm, 두께 1cm로 썰고 청양고추와 홍고추는 송송 썬다. 대파는 2cm길이로 썰어 반 가른다.
3. 양념장을 만들어 놓고 쌀뜨물은 따로 받아둔다.
4. 냄비에 무를 깔고 갈치를 무 위에 올린 후 양념장을 분량의 반만 무와 갈치에 바른 뒤 쌀뜨물을 붓고 중간불에서 한참 조린다.
5. 남은 양념장을 ④에 다시 바르고 고추 썬 것을 뿌린 후 약한 불에서 뚜껑을 열고 조려서 그릇에 담아낸다.
re:갈치조림
남양컬렉션 | 2010.02.28
재료 ∥ 갈치 1마리, 무 200g, 청양고추 4개, 붉은 고추 1개, 양파 ½개, 대파 ½뿌리, 조림 양념장(간장 4큰술, 고춧가루·다진 마늘 2큰술씩, 다진 생강·깨소금·참기름 ½큰술씩, 후춧가루 약간), 다시마 육수 3컵
조미료 ∥ 소금 약간

이렇게 만드세요
1 갈치는 머리와 내장을 제거하고 8㎝ 길이로 토막을 내 소금을 솔솔 뿌린다.
2 무는 반달 모양으로 도톰하게 자른다.
3 청양고추와 붉은 고추, 대파는 어슷 썰고, 양파는 1㎝ 폭으로 썬다.
4 분량의 재료를 골고루 섞어 조림 양념장을 만든다.

이렇게 만드세요
1 냄비에 무와 대파를 깔고 갈치와 청양고추, 붉은 고추, 양파를 얹은 뒤 조림 양념장과 다시마 육수를 붓고 끓인다.
re:갈치조림
bossam | 2010.02.28

재료    :  갈치, 무, 고추, 홍고추, 파, 냉동실에 모아둔 맛없는 과일(사과 또는 배)

양념장  :  모밀소스 원액, 고춧가루, 고추장, 간장,마늘, 생강 ,술,

 

만드는법:  무를 굵게 썰어 냄비 바닥에 깔고 물을 한컵을 붓고 모밀소스 원액을

           한스푼 넣고 끓여 준다

 

           양념장(고추가루,고추장, 간장, 마늘, 생강, 술, 올리고당. 약간의 육수)

 

           무가 살짝 익으면, 갈치를 얹고, 사과나 배를 얹는다,위에 양념장을 올려 조린다

 

           갈치를 조린 후 고추와 파를 어슷썰어 장식한다

re:갈치조림
이뿐봉슈 | 2010.02.28

갈치는 깨끗이 씻어 토막내주세요. 대파, 마늘은 썰어주세요. 간장, 물, 고춧가루, 대파, 마늘, 설탕, 매실액을 넣고 양념장을 만들어주세요. 냄비바닥에 무를 깔고 양념장을 끼얹고 갈치를 얹어주세요.

그위에 양념장을 얹은후 조려주세요.

갈치조림
천사의노래 | 2010.02.28

갈치조림

 

재료:갈치 1마리, 무 , 대파 , 풋고추 , 붉은고추 ,·소금 , 간장 , 고춧가루  고추장 , 설탕 , 청주 , 다진 마늘 , 다진 생강

 

갈치는 깨끅하게 씻어서 물기를 빼주고 햇볕에 말려주세요,

 

그냥 생물로 하기도 하지만 말려주면 좀 갈치살이 존득합니다.

 

무는 먹기 좋게 썰어서 준비 합니다.

 

갈치도 알막은 크기로 썰어주세요,

 

남비에 무를 깔고 위의 양념장을 만들어서 뿌려주세요,

 

갈치는 얹어주고 양념장을 뿌려주세요,

 

중간에 양념장을 뿌려주고 알맞게 끓여 주세요,

re:갈치조림
마진e | 2010.02.28

물 한컵반, 진간장3큰술, 고춧가루2큰술, 설탕2큰술, 식용유1큰술, 양파즙1큰술,

 

다진마늘1큰술, 생강가루0.5큰술, 후춧가루0.3큰술입니다.

 

컵은 종이컵이고 큰술을 밥숫가락 입니다.

 

갈치씻어서 냄비에 무깔고 이 양념장을 끼얹어서 강불에서 20분간 끓여주면 됩니다. 갈치는 한마리기준입니다.

re:갈치조림
발내미 | 2010.02.28

갈치조림 만들기

<재료>

갈치1마리(500g), 무1/6개, 양파1/3개, 대파1/2대, 붉은고추1개, 풋고추1개, 붉은고춧가루2TS, 고추장1TS, 간장2TS, 청주2TS, 설탕1ts, 다진마늘2TS, 다진생강1/2ts, 깨소금1ts, 참기름1ts, 후춧가루, 물2/3컵

<만드는 법>

1. 갈치는 칼로 비늘을 긁고 내장 뺀 후 씻어서 7cm길이로 잘라 소금을 살짝 뿌려 놓는다.
2. 무는 가로, 세로6cm, 두께 2cm의 크기로 잘라 놓는다.(무 대신 감자를 써도 좋다.)
3. 냄비에 무를 담고 양념장을 끼얹은 후 갈치를 담고 다시 양념장을 끼얹는다.
4. 냄비 뚜껑을 덮고 처음엔 강한 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 불을 낮추어 중불에서 은근히 끓인다.

 

http://k.daum.net/qna/view.html?category_id=QJF&qid=3KXhk&q=%B9%AB%B0%A5%C4%A1%C1%B6%B8%B2%B8%B8%B5%E9%B1%E2

re:갈치조림
옴아모카 | 2010.02.28

주재료 : 갈치4토막, 무100g, 대파1/2뿌리, 마늘1/2큰술, 생강1/3톨, 소금.

양념장 : 고춧가루1큰술, 간장2큰술, 맛술1큰술, 설탕1작은술,

         물엿1/2큰술, 후춧가루, 깨소금, 참기름,소금약간씩

갈치무우조림

 

 갈치손질~

 갈치 은백색 부분을 칼로 긁어내고 내장을 뺀뒤 깨끗히 씻어  토막냅니다.
 사선으로 칼집을 낸 다음  소금, 후추를 뿌려줍니다
 무는 3cm크기로 토막을 내어 열십자로 칼집을 넣고
 끓는 물에 데쳐 찬물에 건져냅니다
 냄비에 무와 갈치를 얹고 양념장을 넣고 물을 붓고 끓으면 

 약불에서 은근하게 조려줍니다. 마지막에 고추썬것을 넣어서 장식합니다.

 

*무를 데쳐서 조림에 넣으면 맛이 개운하고,칼집을 넣으면 속까지 잘 익습니다

 또 다른 방법으론 갈치를 튀겨서 조림을 하면 잘 부서지지 않아서 좋답니다.

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