쭈꾸미를 먹고 왔는데요. 너무 맛있더라구요.
집에서 직접 해먹고 싶은데요.
양념이랑 맛나게 할 수 있는 방법을 자세하게 알려주세요.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
쭈꾸미 찜
재료: 쭈꾸미 500g,콩나물 400g,(머리,꼬리 딴 무게) 미나리 50g,대파 1대
양념: 청양고춧가루 3큰술, 날콩가루 1큰술, 고추장 1큰술, 국간장 1큰술반,맛술 2큰술, 설탕 2/3큰술,
마늘 다진 것 1큰술반, 생강다진 것 1작은술, 통깨. 후추 약간
녹말물: 녹말가루 2큰술반, 물 2큰술반
재료준비
1,쭈꾸미는 빨판을 손으로 쭉쭉 늘어 당기듯 훑어 내려서 찬물에 한번만 헹궈 줍니다.
2, 미나리.대파 다듬어서 7~8cm로 설어 주구요,,
홍고추, 풋고추 있으시면 같이 썰어 줍니다.
3, 콩나물은 머리, 꼬리 다듬어 씻어 준비~
4, 분량의 양념을 잘 개어서 물녹말 갠 것을 같이 섞어 줍니다.
만들기
1, 얕은 팬에 콩나물, 쭈꾸미를 앉혀 팬 뚜껑을 닫은 채로 쭈꾸미가 빨갛게 색이 날때까지 익혀 줍니다,.
2, ①에다 양념 갠 것을 절반 만 끼얹어 주고 그 위에 대파썬 것 미나리, 홍고추를 차례로 엊고
나머지 양념을 끼얹어서 미나리와 대파가 숨이 죽을 정도로 익혀 통깨, 후추 뿌리시고 불에서 내립니다..
쭈꾸미 고르는법:
쭈꾸미는 뭍에 나오면 금새 색이 변해 버리죠..
싱싱할 때 색 은 사진처럼 바깥쪽 색이 옅은 갈색 비슷한 톤을 띄죠,,
색 전체 희끄무레한 회색톤을 띄면 잡은지 오래 된 것입니다.
살짝 건드려 보았을 때 살아있는 쭈꾸미는 다리에 힘이 있어서 뻣뻣한 감...생동감이 있구요,
움직이는 것이 눈에 보이죠..
축 늘어진 상태는 죽은겁니다.
간혹 판매 하시는 분들이 다리 빨판을 손으로 건드려 움지락 거리는 것은 자연 다리가 길어서
미끄러지는거라 보셔야 합니다.,
무엇보다 중요한 것은 냄새로 확인해 보셔요,,,,,
큼큼한 냄새가 나면 구입 하지 마셔요,,
가격차도 거의 두배나 나구요,,
그때 그때 시세는 다르지만요,,
개어둔 양념을 절반 끼얹고 그 위에 대파 썬 것, 미나리, 홍고추 얹어서 나머지 양념 끼얹어
센불에서 뚜껑 닫은 채 미나리 대파가 숨이 죽을 정도가 되면 통깨 후추 뿌려 내리시면 됩니다.
불조절이 중요 합니다.
너무 약하면 탕이 돼 버리죠,.,
마지막에는 아주 센불에서 익혀 내셔야 정말 팬찜이 됩니다..
국물이 거의 없게 하셔야 제 맛을 냅니다.
드실 때 곧 바로 섞어 버무리듯 하시어 접시에 덜어 드셔요,,
쭈꾸미도 이때 같이 크기에 맞게 자르시어 드시구요,
[재료] 주꾸미300g,호박1/4개,양파1개,당근1/4개,풋고추1개,홍고추1개,대파2뿌리,양념(고추장2큰술, 고춧가루2큰술,설탕2큰술,맛술1큰술,간장1큰술,후춧가루약간, 깨소금약간,참기름1/2작은술, 다진마늘1작은술,다진생강1/2작은술)
[조리법]
1. 주꾸미는 먹물을 제거하고 내장을 정리한다. 작으면 통째로 쓰고 크면 반으로 자른다.
2. 호박,당근은 반달썰기 양파는 채썬다.
3. 씨를 뺀 홍고추,풋고추,대파는 어슷썰기한다.
4. 고추장,고춧가루,설탕,맛술,간장,후춧가루,깨소금,다진마늘,다진생강을 섞어 양념장을 만든다.
5. 후라이팬에 기름을 넣고 당근,양파,호박,쭈꾸미,홍고추,풋고추,대파를 볶는다.
6. 재료가 반쯤 익었을때 고추장 양념을 넣고 볶는다.
7. 마지막으로 참기름을 넣고 그릇에 담아 낸다.
쭈꾸미 3마리 (300그람), 당근 1/3개, 애호박 1/3개 깻잎 10장, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 대파 1대, 식용유 1큰술 들기름 2큰술 볶음양념: 고춧가루 4큰술, 다진마늘, 깨소금, 설탕 2큰술씩 액젓1/2큰술, 생강즙, 소금 1작은술씩
1. 생물 쭈꾸미를 소금으로 문질러 빨판을 깨끗이 씻어내고 내장을 뺀후 한 입 크기로 자른다.
2. 깻잎은 채썰고..
3. 애호박과 당근은 2X 3센티크기로 썰고 양파는 길이로 도톰하게 썰고 청홍고추는 씨빼서 어슷썰고 대파도 어슷 썰어서 준비.
4. 분량의 재료를 넣고 볶음 양념 준비.
5. 달궈진 팬에 식용유와 들기름 두르고 호박, 양파, 당근 넣고 볶아요.
6. 거기에 볶음양념 넣고 고루 섞고
7. 볶음양념이 잘 어우러지고 야채가 다익으면.. 쭈꾸미와 청홍고추 넣고 살짝 볶아요. 쭈꾸미가 익으면 대파 넣고 살짝 익힌후 불 꺼요.. 간도 보세요.. 아마 딱 맞을꺼에요.. 부족하면 간하시구요.. 불 끄고 깻잎 얹어 뒤적여서 식탁으로~~
재료 : 쭈꾸미, 콩나물, 미나리, 대파, 양념장
1. 쭈꾸미는 흐르는 물에 씻어 놓는다. 빨판을 살살 흔들어 주며 씻으면 뻘이 다 빠져나가고 깨끗하게 씻어진다.
(생선가게 사장님 말씀이 소금에 주무르면 질겨진다고....흐르는 물에 빨판을 살살 흔들어 주면 뻘이 쏙 빠진다고 하길레 그렇게 했더니 역시...)
2. 콩나물은 머리,꼬리 다듬어서 소금과 물 약간 넣고 살짝 삶아 놓는다.
3. 미나리도 연한 줄기로 깨끗이 씻어 적당한 길이로 썰어 둔다.
4. 양념장 만들기
-진간장1스푼, 고추가루, 송송썬파, 다진마늘, 생강즙조금, 후추약간, 청주, 설탕
5. 찹쌀가루와 물의 비율을 1:1로 준비해 잘 풀어지게 섞는다.
6. 팬에 참기름 두루고 4의 양념장을 넣고 볶다가 쭈꾸미 넣고 먼저 살짝 볶아준후 콩나물, 미나리와 대파를 넣고 볶는다.
(홍고추가 있으면 함께 넣기)
7. 쭈꾸미가 익으면 5의 찹쌀풀을 조금씩 넣어가며 섞어준다.
8. 마지막에 참기름과 통깨를 넣고 섞어 준다.
(양념만드는 법은 글 밑에 있습니다.)
1 일단 쭈꾸미를 끓는물에 살짝(1분~2분) 데쳐 준비해둔다.
2 다른그릇에 양념을 만든다.(만드는법 글 밑을 참조)
3 야채(양배추,양파,당근,파)씻어서 적당하게 썰어 준비한다.
4 후라이팬에 식용유를 두르고 센불에서 준비한 야채를 살짝 볶는다.
5 준비한 쭈꾸미를 넣고 야채와 함께 볶는다.
6 볶은야채와쭈꾸미를 양념과 섞는다.
7 간을 본다.싱거우면 소금으로 간을 맞춘다.
* 양념만드는법
재료 : 고추장, 고춧가루, 마늘, 물엿, 설탕, 진간장, 후춧가루
비율은 고추장1큰술, 고춧가루1큰술, 마늘1작은술, 물엿1큰술, 설탕1작은술, 진간장1큰술,
후춧가루2분에1작은술이고 이것들을 다 섞으면 양념이 완성됩니다~~!
아참, 위에서 말한 비율은 쭈꾸미(애기 손바닥 2개만한) 다섯마리 정도의 양입니다.
재료~쭈꾸미,콩나물,양파,대파,당근,양배추,대파,깻잎^^
양념장(밥숟갈기준)~고추장2스푼,고춧가루3스푼,매운고춧가루반스푼(넉넉한!~)
간장2스푼,생강1/3스푼,간마늘한스푼,다진대파1스푼,설탕반스푼
올리고당3스푼,참기름1스푼,맛술2스푼,다시다1/3스푼,후추~
★만들기!!~
처음~쭈꾸미는 밀가루로 뽀드득 씻어준다~이물질제거^^*
그러고 알을 제외한 먹물이랑 내장은 제거한다~(난 울신랑이 맛난다
해서 넣었다.....ㅡ.ㅡ;;)
다음~콩나물은 데쳐서...소금,통깨,참기름에,,,짜지않게 무쳐두고...
쭈꾸미는 끓는물에 아주 살짝!데친다...
알부분은 익어야 하기에~쫌더!!
마지막~양념장은 보통 하루전날 만들면 맛난다...ㅎ
야채는 다 썰어주고...팬에다...야채먼저 넣고 볶다...
쭈꾸미....양념순으로 넣어 볶는다...맛나게^^*
재료
쭈꾸미 5마리.삼겹살1근.마늘.청주.후추.고추장1.고춧가루2.간장약간.
물엿.설탕.양파 갈은것
1.쭈꾸미는 내장을 제거하고 깨끗하게 씻어 준비한다
2.삼겹살은 마늘.청주.후추를 넣어 기본 양념을 한후에 ...
3.삼겹살.쭈꾸미를 함께 넣고 .고추장.고춧가루.간장.물엿.설탕.양파갈은것
과 함께 양념을 재어서 숙성 시킨다....
4.불판에 삼겹살.쭈꾸미와 양파 버섯 곁들이기 야채와 함께 상에 낸다
쭈꾸미는 밀가루를 뿌려서 박박 문질러 씻어준후 끓는물에 살짝 데쳐주세요. 데친후 찬물에 헹궈주세요.
고추장, 고춧가루, 간장, 생강즙, 다진마늘, 다진파, 설탕, 깨, 후추를 넣고 양념장을 만들어주세요.
양념장에 쭈꾸미를 넣고 재워주세요. 양파와 홍고추두 어슷썰어넣어주세요.
팬에 기름을 두른후 재워둔 쭈꾸미를 볶아주세요. 센불에서 빨리 볶아주세요.
양념은
고추장, 고추가루,진간장,설탕,참깨, 참기름, 후추약간
이렇게 넣어 주시면 되구요,
양파를 믹서기에 갈아 넣어 주시면
맛이 좋아진답니다.
그리고,
볶음을 하실때에는
볶기전에 끊는 물에 살짝 데쳐 볶아주시면
더욱 쫄깃쫄깃 합니다.
주재료 : 주꾸미300g, 호박1/4개, 양파1개, 당근1/4개, 풋고추1개, 홍고추1개, 대파2뿌리
양념 : 고추장2큰술, 고춧가루2큰술, 설탕2큰술, 맛술1큰술, 간장1큰술, 후춧가루`깨소금 약간씩, 참기름1/2작은술, 다진마늘1작은술, 다진생강1/2작은술
분량: 4인분
1. 주꾸미는 먹물을 제거하고 내장을 정리한다. 작으면 통째로 쓰고, 크면 반으로 자른다.
2. 호박, 당근은 반달썰기, 양파는 채썬다.
3. 홍고추, 풋고추, 대파는 어슷썰기한다. 고추씨는 뺀다.
4. 고추장, 고춧가루, 설탕, 맛술, 간장, 후춧가루, 깨소금, 다진마늘, 다진생강을 섞어 양념장을 만든다.
5. 후라이팬에 기름을 넣고 당근, 양파, 호박, 쭈꾸미, 홍고추, 풋고추, 대파를 볶는다.
6. 재료가 반쯤 익었을 때 고추장 양념을 넣고 볶는다.
7. 마지막으로 참기름을 넣고 그릇에 담아 낸다.
