고등어로 할수 있는 요리 알려주세요....요즘 고등어가 많이 나오고 좋닺는데
어떻게 요리를 해서 먹어야 하나요?/
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
묵은지 고등어쌈이 어떠세요.
저는 정말 맛있게 만들어 먹었는데요,
묵은지,고등어,무,청양고추,고추가루,파,마늘등을 준비하시고,
묵은지는 속을 다 빼주시고,손질한 고등어를 싸주세요.
냄비에 무를 깔고,고등어를 넣어서 갖은 양념하시고,
끓여주세요.
칼칼하면서도 담백하고 시원한 맛을 느끼실수 있어요.
한번해서 꼭 드셔보세요.
`재료준비`
간고등어 반토막,데리야끼소스반큰술(없으면 그냥 간장)물엿반큰술,박력분약간,포토씨유 약간
]만들기]
1. 먼저 간고등어 반토막을 준비합니다(저는 비린거 별루라~딸아이용이라~^^반토막입니다)
고등어의 양을 조절하실려면 양념도 약간 조절하세요~^^
2. 흐르는 물에 씻어~키친타올로 물기를 제거하고
박력분(짜지 않게 튀김가루보다~바력분 추천합니다~바삭하답니다~)을 골고루 뭍혀주세요~
3. 팬에 포토씨유 두르고 고등어를 노릇노릇하게 튀겨줍니다~
4.익어가는 고등어에 데리야끼소스 없으면 간장을 넣으시고 물엿을 함께 넣어 불을 줄이고~조려주세요~
간단하지만 특별한 고등어 구이입니다~~
삼치로 구우셔도 맛있답니다~~~
간고등어 이므로 짜지않게 양념 조절하세요~^^
[고등어강정]
재료
고등어 필레 2쪽, 후춧가루, 생강가루, 마늘가루 조금씩(생강가루 마늘가루는 없어도 됨)
튀김가루(밀가루) 3큰술, 식용유 적당량
◇ 조림장 : 간장 3큰술, 물 2큰술, 청주 1큰술, 꿀 1큰술, 마늘 3~4쪽, 생강 엄지손톱 만큼, 마른 고추 1개, 풋고추 1~2개(청양고추 1개)
만드는 법
1. 고등어는 앞면, 뼈, 뒷면으로 석장 뜨기해서 뼈를 발라냅니다.
2. 종이타올로 고등어의 물기를 걷어줘요.
3. 고등어 필레를 먹기 좋은 크기로 잘라 후춧가루, 생강가루, 마늘가루로 밑간을 해요.
소금간이 되어있지 않은 고등어는 소금도 살짝 뿌려줍니다.
4. 밑간한 고등어에 튀김가루나 밀가루를 묻혀두세요.
5. 작은 냄비에 식용유를 넣고 데워요.
6. 고등어를 노릇노릇한 색이 나고 바삭해지도록 두번 튀겨줍니다.
7. 생강과 마늘은 편으로 썰고, 고추와 마른 고추는 적당한 크기로 잘라줘요.
8. 팬에 간장, 물, 청주, 꿀을 넣고 섞어준 후 위의 향신채를 넣어 바글바글 끓여요.
9. 양념장이 바글바글 끓으면 튀겨둔 고등어를 넣고 살짝 조려줍니다.
출처: 82cook 김혜경쌤 레시피
정말 싱싱한 생물 고등어가 있다면 회로 즐겨보시면 좋아요. 도톰한 살이 한입가득 생각과는 전혀 다르게 비리지도 않고, 고소하고 맛있어요. 하지만 생물은 정말 구하기 어려우니, 일반고등어로 고등어 완자 탕수육을 해 드셔도 아이들에게도 좋고, 술안주로도 굿이네요
얼마전에 고등어 김치찜을 만들어 먹었어요 우선 묵은지와
양파를 대충 썰어 깔고물을 조금 부어준 다음
고추장 파 마늘 다진것 매실액기스를 넣어 양념장을
만들어 섞어 준다음에 25분 정도 냄비에 올려
끓여주니 맛이 있는 묵은지 고등어 조림이
완성되더라구요 밥한공기는 그냥 비웠어요
그땐 고갈비가 정말 갈비인줄 알고 들어갔는데
고등어를 석쇠에 소금뿌려서 구워 주더라구요
그안주로 막걸리도 마시고 소주도 마시고~
그러던 젊은 청춘시대가 생각이 나네요
원래는 6.25사변때 너무나 먹을게 없을 때
흔하디 흔한 고등어로 갈비같이
석쇠에 구워서 맛을냈다하여
고갈비라고 한 걸로 알고 있어요.
저의 어머니가 제가 어릴 때 이렇게 해 주더군요.
그 때 그 맛을 잊을 수가 없어서
요즘도 해 먹는데 그 맛이 기막혀요~
고등어라기보다 닭고기같은 맛이 나거든요.
먼저 양념을 만들어야죠.
간장과 고추장, 그리고 마늘 설탕 후추를 넣어서
양념을 만들어두고 야채로는 양파와 고추
대파등을 어슷어슷 썰어 둡니다.
고등어를 기름을 넉넉히 두른 팬에 앞뒤로 구워줍니다
너무 바삭구우면 안되구요
앞뒤로 어느정도 구워졌으면 양념과 야채를 넣어
잘 익혀내면 완성이랍니다.
참!!! 물은 절대 넣지마세요.
그러면 윤기도 없어지고
맛도 없어진답니다.
고등어를 싫어하는 사람도 모르고 잘 먹게 된답니다
밥심은국력 | 2010.02.27
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음.. 고등어는 모니모니해도 구이나 조림이죠..
특히나 묵은지와 함께 조려먹는 고등어 요리를 많이들 드실거에요.
다들 그 레시피를 알려주실 듯 하여... 저는 좀 다른 레시피를 올립니다.
고등어 강정이라고.. 손을 좀 가긴 하겠지만 그래도 아이들과 함꼐 맛있게 즐기실 수 있을듯 해서요..ㅎㅎ
예전에 고갈비도 들어본듯 한데... 그 레시피는 없군요...
암튼 맛나게 만들어드세요~~ ^^
묵은 김장김치를 넣고 고등어묵은지 조림을 하면 좋답니다.
김치는 속을 조금 털어서 냄비의 밑바닥에 넣어줍니다.
깨끗하게 씻은 고등어를 얹고 간장, 고추가루, 고추장 조금, 마늘, 맛술, 물을 넣고 맛있고 졸여줍니다.
그리고 칼칼한 맛을 내기 위해서 풋고추와 양파를 넣어주면 더 좋아요.
국물이 졸고 고등어와 김치가 맛있게 익엇을 대 완성된 것이랍니다.
그냥 기름 두른 후라이팬에 구워 드세요 이렇게 하면 아이들이 좋아하구요 기름기를 빼시려면 석쇠에 굽거나 오븐에 구우세요 직화로 말이죠 또 뼈를 바르고 살만 가지고는 밀가루 무치고 튀김가루 입혀서 튀겨 드셔도 좋아요 그냥 튀기기만 해도 좋고 여기에 케찹 고추장 섞은 소스 발라서 조리면 강정도 되구요
조림하는법
무를 굵게 잘라서 남비 바닥에 깔고
다시물을 한컵 붓는다. 모밀소스 한 스푼넣고 무를 살짝익힌다
양념장(고추가루, 고추장, 간장, 술, 마늘, 생강, 후추)을 만든다
맛 없는 과일 (사과,배)항시 냉동실에 보관해 놓고 필요할때 쓴다
끓고 있는 무위에 고등어와 과일을 얹고 양념장을 얹는다.
조림이 완성이 되었으면 고명으로 파와 풋고추를 예쁘게 얹어서 마무리 한다.
맛있는 고등어 조림이 완성되었습니다
[재료준비]
고등어2마리,묵음김치1포기,양파반개,대파한줌
맛선생1작은술,설탕반큰술,포도씨유반큰술,다진마늘1큰술,홍고추조금
[만들기]
1.김치를 냄비에 담고 포도씨유와 김치 국물1국자넣고~
고등어 손질해서 넣은다음~물을 자작하게 넣고~끓여줍니다~
2.팔팔끓으면 다진마늘과 맛선생,설탕을 넣은 다음 불을 줄이고~
익혀줍니다~
3.김치가 무르기 시작하면 양파와 대파,홍고추 넣고 한번더 끓여
김치가 물러지면 불에서 내리시면 됩니다~
