탕수육 소스 만드는 비법을 알려주세요.
제가 하면 이상하게 소스가 막 뭉치고 이상하게 되더라구요.
어떻게 하면 적당한 점성을 가진 소스를 만들 수 있을까요?
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
탕수육 소스도 참 여러가지 입니다.
보통 케챱을 이용하죠^^
물1,진간장6,케챱1,설탕1 요렇게 넣으시면
기본적인 소스가 됩니다.
취향에 따라
먼저 생강과 마늘 향을 낸후에 소스를 넣고,
파인애플과 당근, 피클(오이)등을 넣어 드시게 됩니다.
점성은 일단 전분을 되도록 되직하게 개어 냅니다.
감자전분을 사용하시는게 좋습니다.
그리고 조금씩 넣으면서 한쪽 방향으로 저어 주세요.
그리고 농도가 나오는걸 보면서 조금씩 첨가하시면 됩니다.
전분을 넣으시고는 꼭 한번 끓여 주셔야 합니다.
탕수육 소스 만들때 케찹,설탕, 물, 식초를 넣고 끓여주세요.
물녹말을 넣어서 농도를 맞춰주시면 되구요. 소스를 만든후에 물녹말 양을 조절하면서 뭉치지않게 만드셔야해요.
파프리카와 피망, 파인애플등 야채와 과일을 많이 넣고 만들면 아삭하고 맛이 좋습니다.
1소스재료 : 식초4큰술, 녹말가루`설탕 3큰술씩, 간장2큰술
만든방법:후라이팬에 식용유를 두르고 설탕, 간장, 식초, 물1컵을 넣고 끓이다가 볶은
약간 어려운 탕수육 소스만드는법
2소스 :
만든방법:
한소끔 끓어 오르면 녹말물을 넣고 한번 휘저어 더 끓여준다.
재료
돼지고기 300g,생강즙 ½T,간장 ½T,정종(맛술) ½T에 고기를 30분간 재운다. 참기름 ½T는 재운 고기의 물기를 제거하고 넣어준다.
1.파인애플 8쪽 낸다.
2.피망 삼각형
3.당근 꽃모양
4.목이버섯
5.키위(오이) 삼각형 모양
6.제리,토마토 반달썰기
7.양파 삼각형 모양
*피망,당근,오이,토마토,양파 등의 야채는 망에 한꺼번에 넣어서 기름에 살짝 튀겨낸다.목이버섯은 기름에 볶아
준다.
침전녹말(4시간 이상 침전) 500g(1봉지).돼지고기 1근
=>침전녹말:물을 따라 버리고 준비한다.
계란 흰자(1개분): 거품을 낸다.
양념에 재운 돼지고기:물기제거+계란 흰자 거품낸 것 +녹말가루+침전녹말에 묻혀 2번 튀긴다.(170도)
*두 번째는 한꺼번에 넣고 빨리 튀겨낸다.
소스:물 3C+마늘 2쪽+파 ½뿌리+생강 2쪽+양파 ½개+사과 ½개 잘게 썰어서 끓여서 1½이 되게 졸인다.거기에
파인애플 통조림국물 ½C을 첨가하여 2C분을 만들어둔다.
*파인애플 없으면 넣지않아도 무방하다.
만드는 법
팬+육수2C+파인애플 2쪽(8조각)넣고+간장 1T+설탕 5-6T+식초 4-5T+물녹말(물 2T+녹말 2T)+야채+참기름
*야채 중 일부는 튀김 위에 놀려놓고 일부는 소스에 넣는다.
*소스가 완성된 후 끓는 기름 2-3T 넣어주면 윤기가 자르르 흐른다.
소스 : 물 2컵, 설탕 3/4컵, 식초 3큰술, 간장 1+1/2 큰술, 볶은 소금 약간, 녹말물 1큰술
1. 팬에 기름을 둘러 뜨거워지면 양파, 당근, 오이, 목이버섯을 넣고 볶다가 야채들이 부드러워지면 녹말물을 뺀 소스재료를 넣고 끓인다.
2. 한소끔 끓어 오르면 녹말물을 넣고 한번 휘저어 더 끓여준다.
* 참고 : 소스를 만들 때 녹말물을 뺀 나머지 분량을 미리 보울에 준비해 설탕,소금이 녹아 맛이 어울리게 하세요
일단 후라이펜에 물을 한 컵정도 넣으신 후
케첩을 약한 6~ 7 스픈정도 넣습니다. 설탕 한 5스픈 정도 넣으시구요.
단거 좋아하시면 더 넣으셔두 되구요..
그리고 휘휙 저으시다가 식초 2스픈, 간장 1스픈 정도 넣으시구요.
조금 보글보글 해지면 그때 취양에 맞게 야채를 넣으시면 되구요.
야체가 어느정도 익는다 싶으면 전분을 물에 잘 타서 마무리 해주시면 되구요.
1소스재료 : 식초4큰술, 녹말가루`설탕 3큰술씩, 간장2큰술
만든방법:후라이팬에 식용유를 두르고 설탕, 간장, 식초, 물1컵을 넣고 끓이다가 볶은
약간 어려운 탕수육 소스만드는법
2소스 :
만든방법:
한소끔 끓어 오르면 녹말물을 넣고 한번 휘저어 더 끓여준다.
그리고 색다른 커피탕수육 소스 만드는 방법
3소스재료:
만든방법:냄비에 식용유를 두르고 양파, 목이버섯을 볶다가
식초, 설탕, 간장, 커피가루, 물, 소금을 넣어 끓이다가
양파 ▶1/4개
당근 ▶1/4개
오이 ▶1/4개
목이버섯 ▶3장
베이비콘 ▶7개
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육수 ▶3/4컵
설탕 ▶4큰술
식초 ▶2큰술
간장 ▶2작은술
소금 ▶1작은술
녹말 물 ▶2큰술
참기름 ▶약간
당근과 오이는 깨끗이 씻어서 고기 길이로 얄팍하게 어
슷 썰고 양파 역시 비슷한 길이로 약 2cm 너비로 썬다.
베이비콘은 물기를 빼고 긴 것은 반으로 자른다.
준비한 당근과 양파, 오이, 버섯, 베이비콘의 물기를
분량의 육수를 냄비나 우묵한 팬에 부어 끓으면 간장, 설
탕, 소금으로 간을 하고 녹말 물을 넣어 걸쭉하게 농도를
맞춘다. 소스가 끓으면 튀긴 야채를 모두 넣고 식초와
참기름을 넣어 맛을 낸다
ㅡ>물이 끓기 시작하면 케첩을 물양의 1/2만큼 넣어서 저어줍니다.
ㅡ>그 뒤에 빙초산 (이걸 그냥 먹으면 사람 죽습니다..;;)이나 식초를 넣어서 신맛을 내줍니다.(조금씩 넣으면서 신맛의 정도를 맞추세요.!)
ㅡ>그리고 양파와 당근을 적당한 크기로 잘라서 넣어주고, 설탕으로 간을 맞춥니다.
ㅡ>모든 과정이 끝나고 맛을 맞추고 고구마전분(다른 전분도 괜찮음..)을 물에 풀어서 소스에 부어주고 저어주면 조금 뻑뻑해질 겁니다.그렇게 농도를 맞추면 끝.!
http://board.miznet.daum.net/recipeid/14034
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바삭하고 쫄깃한 돼지고기 튀김에 향긋한 유자를 넣은 탕수육을 만들었어요
앙금녹말과 찹쌀가루를 함께 넣어 튀김옷을 만드니... 식감이 조금 더 가볍고 바삭한 느낌이네요
갓나 온 유자를 얇게 썰어 소스 속에 넣으니... 요맛도 나름 좋다고~~~ 탕수육 좋아하는 아들래미가 합격점수를 주네요
남은 유자는 송송썰어 유자차를 만들었는데~~~ 다음 번에는 유자청을 조금씩 설탕이랑 함께 넣으면 되겠어요~~~ ^^*
재료
돼지고기(등심) 400g, 달걀흰자 1/2개, 앙금녹말 1컵, 찹쌀가루 1/2컵 돼지고기양념 : 간장 2작은술, 청주 1큰술, 후추조금 앙금녹말 : 감자녹말1컵+ 물1컵 ...가라앉으면 물을 따라버린다
소스 야채재료 : 파프리카 1개(청,홍 1/2개씩), 양파1/2개, 유자1/4개
소스 : 물 360cc, 설탕 10큰술, 식초1큰술, 녹말물( 녹말2큰술+물 2큰술), 간장1작은술, 소금약간
만드는법
돼지고기는 손가락 굵기로 썰어 돼지고기 양념에 15~20분 재워둔다 재워 둔 돼지고기에 달걀 흰자를 넣고 조물조물 무쳐 준 다음 앙금녹말과 찹쌀가루를 섞는다
* 찹쌀가루는 방앗간에서 빻은 찹쌀 가루랍니다 마른 찹쌀가루인 경우는 4큰술정도 사용하고 물을 농도에 맞추어 섞어 주어야합니다
170도로 예열된 기름에 2번 튀겨낸다
유자는 깨끗하게 씻어 식초를 약간 떨어뜨린 물에 담궜다가 건져 4등분을해서 얇게 썰어준다
유명한 고흥 햇유자랍니다~~~
양파, 파프리카는 큼직하게 어슷비슷하게 썬다 소스재료(식초를 빼고)를 냄비에 넣고 끓여 준 후 야채를 넣고 살짝 끓인 후 식초를 넣고 녹말물을 풀어 농도를 맞춘다
튀긴 돼지고기 위에 끼얹어 낸다
쫄깃하고. 향긋하고... 탕수육소스에 딱인데요 ???
유자는 신토불이 레몬이라는 생각이~~ ㅎㅎ
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볶은 소금 약간, 녹말물 1큰술
1. 팬에 기름을 둘러 뜨거워지면 양파, 당근, 오이, 피망,
목이버섯을 넣고 볶다가, 야채들이 부드러워지면 녹말물을 뺀
소스재료를 넣고 끓여주세요~
2. 한소끔 끓어 오르면 녹말물을 넣고 한번 휘저어 더 끓여줍니다~
이때 완두콩과 옥수수통조림도 넣어주세요~
재료(2~3인 기준)_ 소고기 튀김, 소고기 등심 400g, 소금 1/2 작은 술, 생강가루 혹은 생강즙 1작은 술, 감자 전분 1컵, 계란 1개, 물 적당량, 식용유 1/3컵, 튀김용 식용유 적당량
1. 불에 찹쌀가루와 전분가루, 달걀 1개를 섞어주고 물을 조금씩 부어가며 튀김옷 반죽을 만들어 준다. 반죽이 주걱으로 저어 너무 묽거나 되지 않고 주르륵 흐를 정도이면 완성.
2. 소고기를 반죽에 넣어주고 식용유를 1/3컵 정도 넣어준다. 식용유를 반죽에 넣어주는 이유는 소고기를 튀김기름에 넣어줄 때 잘 떨어뜨리기 위해서이다. 또한 소고기가 너무 뜨거운 기름에 갑자기 들어가게 되면 질기거나 딱딱해 질 수 있는데 그런 점을 방지할 수 있다.
3. 튀김용 불에 기름을 넉넉하게 담아주고 예열해준다. 튀김옷을 살짝 뿌렸을 때 보글보글 바로 올라올 정도가 되었으면, 소고기를 넣어주고 앞뒤로 뒤집어 가며 잘 튀겨준다.
4. 튀겨준 뒤 키친 타올 위에 올려 기름기를 뺀 후 나중에 한 번 더 노릇하게 튀겨준다. 튀김을 2번 튀기면 더 바삭하게 먹을 수 있다.
◆ 소스 만들기
재료_ 사과, 귤, 오이, 당근, 생강, 대파, 전분, 설탕, 식초, 간장
1. 사과, 귤, 오이, 당근, 생강, 대파를 적당한 크기로 썰어 놓는다. 이때 파인애플, 피망 등 다른 과일이나 채소가 있으면 같이 첨부한다.
2. 위에서 준비한 재료를 1리터 정도의 물에 집어넣는다.
3. 재료를 넣고 물을 끓인다. 끓기 시작하면 설탕을 국자로 한 국자 집어 넣는다.
4. 위 냄비에 간장을 약간 넣어주고 식초는 맛을 보면서 조금씩 넣어준다.
5. 냄비에 전분을 집어넣고 조금씩 잘 저어주면서 끓인다.
6. 소스가 걸쭉해지면 불을 끈다.
2) 반쯤 끓여 져을 때, 사과, 오렌지, 피망, 오이, 해산물 군수(안 넣어도 됨) 등을 넣고 끓인다.
3) 너무 낳이 끓이지 않고 야채의 형채를 유지하도록 잠시 끓이고-설탕 조금, 소금 조금, 식초 한스푼 넣고 간을 한다.
4) 일단 뽀글끓을 때 일단 불을 끄고, 전분가루 두스푼 분량을 물에 타서 두었다가 소스에 부으면서 점도(걸쭉한 정도)를 조정하면 뻑뻑한 소스가 된다
